溫胃止嘔型臭豆腐味羊肉串及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種羊肉串，尤其涉及一種溫胃止嘔型臭豆腐味羊肉串及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前、羊肉是人們生活中常出現(xiàn)在餐桌上的一種食品，因其營養(yǎng)美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將羊肉制成一種安全，衛(wèi)生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統(tǒng)的羊肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費者的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種溫胃止嘔型臭豆腐味羊肉串及其制備方法，本發(fā)明具有溫胃止嘔、營養(yǎng)豐富，口味獨特的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種溫胃止嘔型臭豆腐味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、芝麻醬20-22、臭豆腐18-19、韭菜花5_6、核桃20-24、香菜汁20-21、香蔥汁10-12、鹿肉9-10、茼蒿葉5-6、花椒7-8、百里香2_3、草蘧1_2、橙皮7_8、山柰1_2、桂皮4-5、肉蘧0.8-0.9、升麻10-13、刺嫩芽14-16、補血菜10-15、營養(yǎng)添加劑60-65 ；
所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子
0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3 ；
制備方法:(I)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0005]所述溫胃止嘔型臭豆腐味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將百里香、草蘧、山柰、肉蘧加10-15倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將羊肉切成塊，再放入藥液中浸泡48-50小時，后取出備用，將臭豆腐、香菜汁、香蔥汁、花椒、核桃、芝麻醬加適量水煮爛，研磨成漿液，將浸泡后的羊肉塊放入漿液中滾揉，再用竹簽串成串;
(2)將茼蒿葉、橙皮、桂皮加適量水煎煮，除渣得湯液，將鹿肉、升麻、刺嫩芽、補血菜放入湯液中煎煮至熟爛，取出烘干磨成粉； (3)將步驟(I)所得羊肉串與步驟(2)所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，放到炭爐上烤熟，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明在傳統(tǒng)的羊肉種添加了多種名貴中藥和多種營養(yǎng)豐富的輔料，其中，添加的草蘧具有溫胃止嘔的作用，同時，還添加了百里香，其具有促進血液循環(huán)的功效，且添加了茼蒿葉、橙皮、桂皮等口味獨特的輔料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。
【具體實施方式】
[0007]一種溫胃止嘔型臭豆腐味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、芝麻醬20-22、臭豆腐18-19、韭菜花5_6、核桃20-24、香菜汁20-21、香蔥汁10-12、鹿肉9-10、茼蒿葉5-6、花椒7-8、百里香2_3、草蘧1_2、橙皮7_8、山柰1_2、桂皮4-5、肉蘧0.8-0.9、升麻10-13、刺嫩芽14-16、補血菜10-15、營養(yǎng)添加劑60-65 ；
所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3 ；
制備方法:(I)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0008]所述溫胃止嘔型臭豆腐味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將百里香、草蘧、山柰、肉蘧加10-15倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將羊肉切成塊，再放入藥液中浸泡48-50小時，后取出備用，將臭豆腐、香菜汁、香蔥汁、花椒、核桃、芝麻醬加適量水煮爛，研磨成漿液，將浸泡后的羊肉塊放入漿液中滾揉，再用竹簽串成串;
(2)將茼蒿葉、橙皮、桂皮加適量水煎煮，除渣得湯液，將鹿肉、升麻、刺嫩芽、補血菜放入湯液中煎煮至熟爛，取出烘干磨成粉；
(3 )將步驟(I)所得羊肉串與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，放到炭爐上烤熟，即得。
【主權(quán)項】
1.一種溫胃止嘔型臭豆腐味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 羊肉500-550、芝麻醬20-22、臭豆腐18-19、韭菜花5_6、核桃20-24、香菜汁20-21、香蔥汁10-12、鹿肉9-10、茼蒿葉5-6、花椒7-8、百里香2_3、草蘧1_2、橙皮7_8、山柰1_2、桂皮4-5、肉蘧0.8-0.9、升麻10-13、刺嫩芽14-16、補血菜10-15、營養(yǎng)添加劑60-65 ； 所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3 ； 制備方法:(I)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉； (2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述溫胃止嘔型臭豆腐味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將百里香、草蘧、山柰、肉蘧加10-15倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將羊肉切成塊，再放入藥液中浸泡48-50小時，后取出備用，將臭豆腐、香菜汁、香蔥汁、花椒、核桃、芝麻醬加適量水煮爛，研磨成漿液，將浸泡后的羊肉塊放入漿液中滾揉，再用竹簽串成串; (2)將茼蒿葉、橙皮、桂皮加適量水煎煮，除渣得湯液，將鹿肉、升麻、刺嫩芽、補血菜放入湯液中煎煮至熟爛，取出烘干磨成粉； (3)將步驟(I)所得羊肉串與步驟(2)所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，放到炭爐上烤熟，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種溫胃止嘔型臭豆腐味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：羊肉500-550、芝麻醬20-22、臭豆腐18-19、韭菜花5-6、核桃20-24、香菜汁20-21、香蔥汁10-12、鹿肉9-10、茼蒿葉5-6、花椒7-8、百里香2-3、草蔻1-2、橙皮7-8。本發(fā)明添加的草蔻具有溫胃止嘔的作用，同時，還添加了百里香，其具有促進血液循環(huán)的功效，且添加了茼蒿葉、橙皮、桂皮等口味獨特的輔料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。
【IPC分類】A23L1-318
【公開號】CN104522722
【申請?zhí)枴緾N201410716534
【發(fā)明人】單正宏
【申請人】蕪湖宏洋食品有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月2日