一種酒香型紫薯丸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種酒香型紫薯丸及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蔬菜素丸子是指以蔬菜為主要原料，不含肉類成分的丸子，其定型粘合劑通常為面粉和雞蛋。但是，以面粉作為定型粘合劑的蔬菜素丸子，其蔬菜含量與能否水煮之間存在矛盾關(guān)系；蔬菜含量高，無法水煮或水煮之后丸體破散；能達(dá)到水煮不破散要求的，其蔬菜含量過低。且傳統(tǒng)的素丸營養(yǎng)價(jià)值不豐富，味道較為單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，制作方便的酒香型紫薯丸。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]一種酒香型紫薯丸，由以下重量份的組分制成:紫薯粉70-80份、高粱面粉20-30份、骨粉2-3份、香酒8-12份、芹菜葉4-6份、紅茶水4-6份、姜汁0.5-2份、豬皮2_3份、山藥多糖1-3份、驢血4-6份、桃仁4-6份、香蕉粉1-2份、辣椒粉0.2-0.5份、苦蕎麥4_6份、白芝麻2-4份、花生葉8-12份、食用鹽0.5-1.5份、花椒葉2_3份、食用油1-1.5份、木瓜粉
1-2 份。
[0006]各組分較佳重量為:紫薯粉75份、高粱面粉25份、骨粉2.5份、香酒10份、芹菜葉5份、紅茶水5份、姜汁I份、豬皮2.5份、山藥多糖2份、驢血5份、桃仁5份、香蕉粉1.5份、辣椒粉0.3份、苦蕎麥5份、白芝麻3份、花生葉10份、食用鹽0.8份、花椒葉2.5份、食用油1.2份、木瓜粉1.5份。
[0007]上述香酒是用五十度以上的濃香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、蘋果5份、花椒2份、當(dāng)歸2份、羊脊骨2份、荔枝5份、楊梅5份及鹿角膠5份浸泡一個(gè)月過濾固體物后制得。
[0008]其制備方法為:
[0009]I)先將骨粉、桃仁和苦蕎麥、白芝麻及辣椒粉一起放入鍋中文火炒出香味，得物料a待用；
[0010]2)將紫薯粉、高粱面粉、山藥多糖、香蕉粉、食用鹽及瓜粉調(diào)拌均勻，再加入香酒、紅茶水、姜汁、食用油、驢血、芹菜葉、豬皮、花椒葉和花生葉拌勻，放置30分鐘左右，得物料b待用；
[0011 ] 3)將物料a和物料b混合拌勻，送入模具成丸；
[0012]4)包裝、冷藏。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制備的丸味道鮮美、回味濃厚，無異味，口感好，有良好的保健功能，精選純天然植物為原料的藥食同源食品，其配方科學(xué)，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工制成，富含多種身體所需的有益物質(zhì)，能夠提高人體免疫力，改善人體腸道功能。
【具體實(shí)施方式】
[0014]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0015]實(shí)施例1
[0016]一種酒香型紫薯丸，由以下重量份的組分制成:紫薯粉75份、高粱面粉25份、骨粉
2.5份、香酒10份、芹菜葉5份、紅茶水5份、姜汁I份、豬皮2.5份、山藥多糖2份、驢血5份、桃仁5份、香蕉粉1.5份、辣椒粉0.3份、苦蕎麥5份、白芝麻3份、花生葉10份、食用鹽
0.8份、花椒葉2.5份、食用油1.2份、木瓜粉1.5份。
[0017]上述香酒是用五十度以上的濃香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、蘋果5份、花椒2份、當(dāng)歸2份、羊脊骨2份、荔枝5份、楊梅5份及鹿角膠5份浸泡一個(gè)月過濾固體物后制得。
[0018]其制備方法為:
[0019]I)先將骨粉、桃仁和苦蕎麥、白芝麻及辣椒粉一起放入鍋中文火炒出香味，得物料a待用；
[0020]2)將紫薯粉、高粱面粉、山藥多糖、香蕉粉、食用鹽及瓜粉調(diào)拌均勻，再加入香酒、紅茶水、姜汁、食用油、驢血、芹菜葉、豬皮、花椒葉和花生葉拌勻，放置30分鐘左右，得物料b待用；
[0021 ] 3)將物料a和物料b混合拌勻，送入模具成丸；
[0022]4)包裝、冷藏。
[0023]實(shí)施例2
[0024]一種酒香型紫薯丸，由以下重量份的組分制成:紫薯粉80份、高粱面粉20份、骨粉3份、香酒8份、芹菜葉6份、紅茶水4份、姜汁2份、豬皮2份、山藥多糖3份、驢血4份、桃仁6份、香蕉粉I份、辣椒粉0.5份、苦蕎麥4份、白芝麻4份、花生葉8份、食用鹽1.5份、花椒葉2份、食用油1.5份、木瓜粉I份。
[0025]上述香酒是用五十度以上的濃香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、蘋果5份、花椒2份、當(dāng)歸2份、羊脊骨2份、荔枝5份、楊梅5份及鹿角膠5份浸泡一個(gè)月過濾固體物后制得。
[0026]其制備方法為:
[0027]I)先將骨粉、桃仁和苦蕎麥、白芝麻及辣椒粉一起放入鍋中文火炒出香味，得物料a待用；
[0028]2)將紫薯粉、高粱面粉、山藥多糖、香蕉粉、食用鹽及瓜粉調(diào)拌均勻，再加入香酒、紅茶水、姜汁、食用油、驢血、芹菜葉、豬皮、花椒葉和花生葉拌勻，放置30分鐘左右，得物料b待用；
[0029]3)將物料a和物料b混合拌勻，送入模具成丸；
[0030]4)包裝、冷藏。
[0031]實(shí)施例3
[0032]一種酒香型紫薯丸，由以下重量份的組分制成:紫薯粉70份、高粱面粉30份、骨粉2份、香酒12份、芹菜葉4份、紅茶水6份、姜汁0.5份、豬皮3份、山藥多糖I份、驢血6份、桃仁4份、香蕉粉2份、辣椒粉0.2份、苦蕎麥6份、白芝麻2份、花生葉12份、食用鹽0.5份、花椒葉3份、食用油I份、木瓜粉2份。
[0033]上述香酒是用五十度以上的濃香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、蘋果5份、花椒2份、當(dāng)歸2份、羊脊骨2份、荔枝5份、楊梅5份及鹿角膠5份浸泡一個(gè)月過濾固體物后制得。
[0034]其制備方法為:
[0035]I)先將骨粉、桃仁和苦蕎麥、白芝麻及辣椒粉一起放入鍋中文火炒出香味，得物料a待用；
[0036]2)將紫薯粉、高粱面粉、山藥多糖、香蕉粉、食用鹽及瓜粉調(diào)拌均勻，再加入香酒、紅茶水、姜汁、食用油、驢血、芹菜葉、豬皮、花椒葉和花生葉拌勻，放置30分鐘左右，得物料b待用；
[0037]3)將物料a和物料b混合拌勻，送入模具成丸；
[0038]4)包裝、冷藏。
[0039]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種酒香型紫薯丸，其特征在于，由以下重量份的組分制成:紫薯粉70-80份、高粱面粉20-30份、骨粉2-3份、香酒8-12份、序菜葉4_6份、紅茶水4_6份、姜汁0.5-2份、豬皮2-3份、山藥多糖1-3份、驢血4-6份、桃仁4-6份、香蕉粉1_2份、辣椒粉0.2-0.5份、苦蕎麥4-6份、白芝麻2-4份、花生葉8-12份、食用鹽0.5-1.5份、花椒葉2_3份、食用油1-1.5份、木瓜粉1_2份； 上述香酒是用五十度以上的濃香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、蘋果5份、花椒2份、當(dāng)歸2份、羊脊骨2份、荔枝5份、楊梅5份及鹿角膠5份浸泡一個(gè)月過濾固體物后制得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒香型紫薯丸，其特征在于，由以下重量份的組分制成:紫薯粉75份、高粱面粉25份、骨粉2.5份、香酒10份、芹菜葉5份、紅茶水5份、姜汁I份、豬皮2.5份、山藥多糖2份、驢血5份、桃仁5份、香蕉粉1.5份、辣椒粉0.3份、苦蕎麥5份、白芝麻3份、花生葉10份、食用鹽0.8份、花椒葉2.5份、食用油1.2份、木瓜粉1.5份； 上述香酒是用五十度以上的濃香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、蘋果5份、花椒2份、當(dāng)歸2份、羊脊骨2份、荔枝5份、楊梅5份及鹿角膠5份浸泡一個(gè)月過濾固體物后制得。
3.一種制備權(quán)利要求1或2所述紫薯丸的方法，其特征在于，步驟如下: 1)先將骨粉、桃仁和苦蕎麥、白芝麻及辣椒粉一起放入鍋中文火炒出香味，得物料a待用； 2)將紫薯粉、高粱面粉、山藥多糖、香蕉粉、食用鹽及瓜粉調(diào)拌均勻，再加入香酒、紅茶水、姜汁、食用油、驢血、芹菜葉、豬皮、花椒葉和花生葉拌勻，放置30分鐘左右，得物料b待用； 3)將物料a和物料b混合拌勻，送入模具成丸； 4)包裝、冷藏。
【專利摘要】一種酒香型紫薯丸，其特征在于，由以下重量份的組分制成：紫薯粉70-80份、高粱面粉20-30份、骨粉2-3份、香酒8-12份、芹菜葉4-6份、紅茶水4-6份、姜汁0.5-2份、豬皮2-3份、山藥多糖1-3份、驢血4-6份、桃仁4-6份、香蕉粉1-2份、辣椒粉0.2-0.5份、苦蕎麥4-6份、白芝麻2-4份、花生葉8-12份、食用鹽0.5-1.5份、花椒葉2-3份、食用油1-1.5份、木瓜粉1-2份；本發(fā)明制備的丸味道鮮美、回味濃厚，無異味，口感好，有良好的保健功能，精選純天然植物為原料的藥食同源食品，其配方科學(xué)，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工制成，富含多種身體所需的有益物質(zhì)，能夠提高人體免疫力，改善人體腸道功能。
【IPC分類】A23L1-216, A23L1-29
【公開號(hào)】CN104522577
【申請?zhí)枴緾N201410765383
【發(fā)明人】李躍
【申請人】李躍
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月11日