專利名稱:常溫下可長期保質(zhì)保存的熟旦及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種食品及其加工方法,特別是一種常溫下可保質(zhì)保存的熟蛋及其加工方法。
現(xiàn)有熟雞蛋或其它蛋類一般是隨熟隨吃,不保存,如不及時吃掉需置于冰箱內(nèi),但放置于冰箱內(nèi)保質(zhì)期也很短,現(xiàn)有技術(shù)中熟雞蛋無法實現(xiàn)商品化批量生產(chǎn),人們在外出旅行或旅游時不便攜帶。
本發(fā)明的目的是克服上述缺陷提供一種常溫下可保質(zhì)保存的熟蛋及其加工方法。
本發(fā)明的目的按下述方案實現(xiàn)一種常溫下可保質(zhì)保存的熟蛋,其蛋殼外表面有一不透氣涂層,上述涂層是固體石臘或完整的固體糖包衣,涂層或包衣厚度在0.5-2毫米之間;上述熟蛋的加工方法,其工藝過程是先將蛋加熱至熟,同時將固體石臘或固體糖加熱熔化,趁蛋還熱時將熔化的臘或糖包裹在蛋殼外表面,冷卻后即完成。
本發(fā)明的熟蛋在室溫下可貯存180天不變質(zhì)。
以下對本發(fā)明的內(nèi)容進行更詳細的描述。
實施例1以雞蛋為原料,將雞蛋煮熟,將固體石臘加熱熔化,煮熟后的雞蛋趁熱將熔化后的石臘裹在蛋殼之外,覆層厚度在0.5-2毫米之間。
實施例2以雞蛋為原料,雞蛋煮熟,同時,將白糖熔化,將雞蛋趁熱進行包裹,冷卻后即完成。
實施例3分別以鴨蛋、鵝蛋為原料,加工過程同例1。
權(quán)利要求
1.一種常溫下可長期保質(zhì)保存的熟蛋,其蛋殼外表面有一不透氣涂層,其特征在于上述涂層是固體石臘或完整的固體糖包衣,涂層包衣厚度在0.5-2毫米之間。
2.一種常溫下可長期保質(zhì)保存的熟蛋的加工方法,其特征在于其工藝過程是先將蛋加熱至熟,同時將固體石臘或固體糖加熱熔化,趁蛋還熱時將熔化的臘或糖包裹在蛋殼外表面,冷卻后即完成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種常溫下可長期保質(zhì)保存的熟蛋及其加工方法,這種熟蛋的表面有一不透氣涂層,該涂層是固體石蠟或固體糖,其加工過程是先將蛋加熱至熟,同時將固體石蠟或糖熔化包裹在蛋殼外表面。本發(fā)明的熟蛋常溫下可保存180天。
文檔編號A23L1/32GK1259314SQ9910379
公開日2000年7月12日 申請日期1999年4月22日 優(yōu)先權(quán)日1999年4月22日
發(fā)明者曹會明 申請人:曹會明