專利名稱：功能性掛面制品及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及谷類主食加工領(lǐng)域，特別是涉及一種功能性掛面制品及其生產(chǎn)工藝。
隨著人們生活水平提高，開始追求人生長壽，選擇功能食品來代替普通食品，由于功能食品界于食品與藥品之間，功能食品指的是除了天然養(yǎng)分和原味之外，還摻雜了附加物質(zhì)的食品，增加人身攝入豐富營養(yǎng)和對(duì)健康有輔助療效的物質(zhì)。現(xiàn)在各國政府非常重視功能食品的研究與開發(fā)，擴(kuò)大功能食品市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者的需求。
本發(fā)明的目的是利用食物中豐富營養(yǎng)成分，含對(duì)人體健康有輔助療效物質(zhì)，添加入掛面制品中，通過食用，利于身體健康。
本發(fā)明研制的功能性掛面制品包括卵磷脂掛面、維生素E煙酸掛面、花粉掛面、荼掛面、姜汁掛面、樺樹汁掛面、杏仁椰汁掛面。
一、卵磷脂掛面制品及其生產(chǎn)工藝包括下列各步驟1．取優(yōu)質(zhì)的卵磷脂、去異味劑、抗氧化劑，按重量比混合一起，過慮，添加入定量的小麥粉中，攪拌均勻成卵磷脂面粉，備用。
2．用定量和面水、加入備用的卵磷脂面粉中，攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成型卵磷脂掛面，通過干燥、斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
二、維生索E煙酸掛面制品及其生產(chǎn)工藝包括下列各步驟1．取物質(zhì)維生素E、煙酸，過120～140目。備用。
2．按GB2760-1996營養(yǎng)素強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)，將備用的維生素?zé)熕崽砑尤攵啃←湻壑?，攪拌成維生素E煙酸面粉，備用。
3．用定量和面水，加入備用的維生素E煙酸面粉中，攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成掛面，通過干燥、斷切，計(jì)量、包裝、出廠。
三、花粉掛面制品及其生產(chǎn)工藝包括下列步驟1．取優(yōu)質(zhì)蜂花粉，放入破蜜粉碎機(jī)，進(jìn)行破蜜粉碎，過60～100目，備用。
2．按重量比，將備用破蜜后蜂花粉，保質(zhì)劑，矯味劑混合一起，過100～120目，添入定量小麥粉中攪拌均勻成花粉面粉，備用。
3．用定量和面水，加入備用的花粉面粉中，攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成型各種規(guī)格的花粉掛面、通過干燥、斷切，計(jì)量、包裝、出廠。
四、茶掛面制品及其生產(chǎn)工藝包括下列各步驟1．選優(yōu)質(zhì)茶葉，用沸水反復(fù)浸泡出茶汁，備用。
2．按重量比，將茶汁、矯味劑，加入和面水中混溶，過濾，備用。
3．把茶汁和面水，加入定量小麥粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成茶掛面，通過干燥，斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
五、姜汁掛面制品及其生產(chǎn)工藝包括下列各步驟1．取優(yōu)質(zhì)小麥粉，備用。
2．選優(yōu)質(zhì)鮮姜，用水沖洗干凈，放入磨漿里加工出姜汁，備用。
3．按重量比，將備用姜汁、保質(zhì)劑、食鹽機(jī)與和面水混溶一起成姜汁和面水，過濾，備用。
4．把備用的姜汁和面水，加入備用小麥粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成姜汁掛面，通過干燥、斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
六、樺樹汁掛面制品及其生產(chǎn)工藝包括下列各步驟1．取經(jīng)過密封保鮮的樺樹汁，備用。
2．精選優(yōu)質(zhì)小麥粉，備用。
3．按重量比，將備用的樺樹汁、食鹽、保質(zhì)劑與和面水混溶一起，過濾，備用。
L4．把備用的樺樹汁和面水，加入備用小麥粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成樺樹汁掛面，通過干燥、斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
七、杏仁椰汁掛面制品及其生產(chǎn)工藝包括下列各步聚1．選精制小麥粉，備用。
2．取優(yōu)質(zhì)杏仁，在磨漿機(jī)中加工成乳白色杏仁汁，再加入30～100％椰樹汁混溶一起，過濾，備用。
3．按重量比，將備用杏仁椰樹汁、保質(zhì)劑、去異味劑、和面水混合一起，攪拌成杏仁椰汁和面水，備用。
4．把備用的杏仁椰汁和面水，加入備用小麥粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成掛面、經(jīng)過干燥，斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)是功能性掛面制品及其生產(chǎn)工藝、包括卵磷脂掛面、維生素E煙酸掛面、花粉掛面、茶掛面、姜汁掛面、樺樹汁掛面、杏仁椰汁掛面。本發(fā)明把豐富營養(yǎng)成份和含對(duì)人體健康有輔助療效物質(zhì)，添加入掛面制品中。該技術(shù)符合保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行選料、配伍，其生產(chǎn)工藝簡單，成本低。通過食用功能性谷類主食，是提高人體健康水平最佳途徑。
本發(fā)明的最佳實(shí)施例一、卵磷脂掛面制品及其生產(chǎn)工藝包括下列實(shí)施步聚1．取含10～30％粉質(zhì)卵磷脂50克、去異味劑2～10克，抗氧化劑2～10克，添加入100公斤小麥粉中均勻攪拌成卵磷脂面粉，備用。
2．將24～28公斤和面水，加入備用卵磷脂面粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成掛面，通過干燥、斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
二、維生素E煙酸掛面制品及生產(chǎn)工藝包括下列各步聚1．取粉質(zhì)維生素E5～15克。煙酸4～5克，混合一起進(jìn)行粉碎，過120～140目，備用。
2．按GB2760-1996營養(yǎng)素強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)，將備用的維生素E煙酸，添加入100公斤小麥粉中。攪拌均勻成維生素E煙酸面粉，備用。
3．將24～28公斤和面水，加入備用的維生素E煙酸面粉中，在和面機(jī)中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成各種規(guī)格的掛面，通過干燥，斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
三、花粉掛面制品及其生產(chǎn)工藝包括下列實(shí)施步聚1．取優(yōu)質(zhì)蜂花粉100克，進(jìn)行破蜜粉碎，過60～100目，備用。
2．將備用破蜜后蜂花粉30～80克，保質(zhì)劑10～20克，混合一起攪拌后，加入100公斤小麥粉中，攪拌均勻成花粉面粉，備用。
3．把24～28公斤和面水，加入備用的花粉面粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成花粉掛面、通過干燥、斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
四、茶掛面制品及其生產(chǎn)工藝包括下列實(shí)施步聚1．選茶葉100克，加入2000克沸水中，浸泡出茶汁，備用。
2．將備用茶汁1500～1800克、矯味劑20～50克、和面水23～26公斤，進(jìn)行溶媒、過濾，備用。
3．把茶汁和面水24～28公斤，加入100公斤小麥中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成茶掛面，通過干燥、斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
五、姜汁掛面制品及其生產(chǎn)工藝包括實(shí)施步聚1．取100公斤小麥粉，備用。
2．選鮮姜1000克，水沖洗干凈，放入磨漿機(jī)加工出姜汁，備用。
3．將備用姜汁2000克、保質(zhì)劑20～30克、食鹽100～800克、和面水22～26公斤，混溶一起成姜汁和面水，過濾，備用。
4．把備用的24～28公斤姜汁和面水，加入備用的小麥粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成姜汁掛面，通過干燥、斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
六、樺樹汁掛面制品及其生產(chǎn)工藝包括下列實(shí)施步聚1．取經(jīng)過密封保鮮的樺樹汁200ml，備用。
2．選優(yōu)質(zhì)小麥粉100公斤，備用。
3．將備用的200ml樺樹汁、食鹽100～300克，保質(zhì)劑50～100克，和面水23～27公斤，混溶一起，過濾、備用。
4．把備用樺樹汁和面水23～27公斤，加入備用小麥粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成樺樹汁掛面，通過干燥、斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
七、杏仁椰汁掛面制品及其生產(chǎn)工藝包括下列實(shí)施步聚1．取優(yōu)質(zhì)小麥粉100公斤、備用。
2．取優(yōu)質(zhì)杏仁500克，在磨漿機(jī)中磨成乳白色杏仁汁1000克，加入300～1000ml椰樹汁混溶一起，過濾，備用。
3．將備用的杏仁椰樹汁1500～2000克、保質(zhì)劑50～100克、去異味劑100～300克、和面水22～26公斤混溶一起，攪拌成杏仁椰汁和面水，備用。
4．把備用的杏仁椰汁和面水24～28公斤、加入備用小麥粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成掛面，通過干燥、斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
權(quán)利要求
1．一種功能性掛面制品及其生產(chǎn)工藝，其特征在于谷類主食是卵磷脂掛面，其主要成份包括小麥粉、卵磷脂、去異味劑及抗氧化劑，其制品生產(chǎn)工藝包括下列步驟(1)取含10～30％粉質(zhì)卵磷脂50克，去異味劑2～10克，抗氧化劑2～10克，添加入100公斤小麥粉中均勻攪拌成卵磷脂面粉，備用；(2)將24～28公斤和面水，加入備用的100公斤卵磷脂面粉中，在和面機(jī)中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成各種規(guī)格的卵磷脂掛面，通過干燥、斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
2．一種功能性掛面制品及其生產(chǎn)工藝，其特征在于谷類主食是維生素E煙酸掛面，其主要成份包括小麥粉、維生素E、煙酸，其制品生產(chǎn)工藝包括下列步驟(1)取優(yōu)質(zhì)維生素E5～15克、煙酸4～5克，混合一起粉碎，過120～140目，備用；(2)按GB2760-1996營養(yǎng)素強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)，將備用的維生素E煙酸，添加入100公斤小麥粉中，攪拌均勻成維生素E煙酸面粉，備用；(3)將24～28公斤和面水，加入備用的維生素E煙酸面粉中，在和面機(jī)中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成各種規(guī)格的掛面，通過干燥，斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
3．一種功能性掛面制品及其生產(chǎn)工藝，其特征在于谷類主食是花粉掛面，其主要成份包括小麥粉、蜂花粉、保質(zhì)劑，其生產(chǎn)工藝包括下列步驟(1)取100克蜂花粉、進(jìn)行破蜜粉碎，過60～100目，備用；(2)將備用蜂花粉30～80克，保質(zhì)劑10～20克，混合一起攪拌后，加入100公斤小麥粉中，攪拌成花粉面粉，備用；(3)取24～28公斤和面水，加入備用花粉面粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成花粉掛面，通過干燥、斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
4．一種功能性掛面制品及其生產(chǎn)工藝，其特征在于谷類主食是茶掛面，其主要成份包括小麥粉、茶葉汁、矯味劑，其制品生產(chǎn)工藝包括下列步驟(1)取100克茶葉，加入2000克100℃沸水中，浸泡出茶葉汁，備用；(2)將備用茶葉汁1500～1800克，矯味劑20～25克，和面水23～26公斤，進(jìn)行混溶、過濾，備用；(3)把備用的茶汁和面水24～26公斤、加入100公斤小麥粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)擠壓成茶掛面，通過干燥，斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
5．一種功能性掛面制品及其生產(chǎn)工藝，其特征在于谷類主食是姜汁掛面，其主要成份包括小麥粉、鮮姜、保質(zhì)劑，其制品生產(chǎn)工藝包括下列步驟(1)取1000克鮮姜，水沖洗干凈，放入磨漿機(jī)內(nèi)加工出姜汁，備用；(2)將備用姜汁2000克，保質(zhì)劑20～30克、食鹽100～300克，和面水22～26公斤，混溶一起成姜汁和面水，過濾，備用；(3)把備用姜汁和面水，加入100公斤小麥粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成姜汁掛面，通過干燥、斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
6．一種功能性掛面制品及其生產(chǎn)工藝，其特征在谷類主食是樺樹汁掛面，其主要成份包括小麥粉、樺樹汁、保質(zhì)劑，其制品生產(chǎn)工藝包括下列步驟(1)取保鮮的樺樹汁200ml，備用；(2)將備用200ml樺樹汁、保質(zhì)劑50～100克，食鹽100～300克、和面水23～27公斤混溶一起，過濾，備用；(3)把備用樺樹汁和面水，加入100公斤小麥粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成樺樹汁掛面，通過干燥、斷切、計(jì)量、包裝、出廠。
7．一種功能性掛面制品及其生產(chǎn)工藝，其特征在于谷類主食是杏仁椰汁掛面，其主要成份包括小麥粉、杏仁、椰汁、保質(zhì)劑、去異味劑，其制品生產(chǎn)工藝包括下列步驟(1)取杏仁500克、在磨漿機(jī)中加工出杏仁汁1000克，加入300～1000ml椰樹汁混溶一起，過濾，備用；(2)將備用的杏仁椰樹汁1500～2000克、保質(zhì)劑50～100克，去異味劑100～300克，和面水22～26公斤，混溶一起，備用；(3)把備用的杏仁椰樹汁和面水24～26公斤，加入100公斤小麥粉中攪拌成掛面丕，經(jīng)過擠壓成杏仁椰樹汁掛面，經(jīng)過干燥、斷切、包裝、出廠。
全文摘要
一種功能性掛面制品及生產(chǎn)工藝,其特征在于功能性掛面制品包括卵磷脂掛面、維生素E細(xì)酸掛面、花粉掛面、茶掛面、姜汁掛面、樺樹汁掛面、杏仁椰汁掛面。該制品根據(jù)中醫(yī)藥理論食物的藥性作用,進(jìn)行選料,配伍。本發(fā)明把豐富營養(yǎng)成分和含對(duì)人體健康有輔助療效的營養(yǎng)物質(zhì),添加入掛面制品中,該技術(shù)符合保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)要求。其生產(chǎn)工藝簡單,成本低,通過食用功能性谷類主食,是提高人體健康水平最佳途徑。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1228262SQ99101639
公開日1999年9月15日 申請(qǐng)日期1999年2月2日 優(yōu)先權(quán)日1999年2月2日
發(fā)明者孫景文 申請(qǐng)人:孫景文