專利名稱：螺旋藻酥糖及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品。
酥糖是我國傳統(tǒng)的蘇式食品，深受廣大消費者特別是江南一帶消費者的歡迎。而螺旋藻是人類迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最好的純天然蛋白質(zhì)食品源，具有極佳的保健和藥用功能，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、β-胡羅卜、γ-亞麻酸、藻藍(lán)素、多種微量元素、礦物質(zhì)、多糖和其它生物活性物質(zhì)等，其中所含18種氨基酸中人體必需的8種氨基酸組分與聯(lián)合國“FAO”標(biāo)準(zhǔn)近乎一致，1克螺旋藻的營養(yǎng)相當(dāng)于1000克各種蔬菜營養(yǎng)的總和，因其細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)特殊使消化率高達(dá)86％，而被聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦為“21世紀(jì)最艱的食品”。
本發(fā)明的目的是提供一種螺旋藻酥糖及其制作方法，該酥糖在添加螺旋藻后增加了營養(yǎng)價值，而且不改變原有的特色和口味。
本發(fā)明的技術(shù)方案是一種螺旋藻酥糖，它包括下列成分a．精制面粉56％--64％；b．食用植物油5％--7％；c．白沙糖3％--5％；d．淀粉糖漿10％--14％；e．螺旋藻粉0.6％--6％。
一種螺旋藻酥糖的制作方法，它包括下列步驟(1)面粉經(jīng)烘烤熟透，不生不焦，冷卻至常溫后，加入一定比例的螺旋粉拌和；(2)熬制淀粉糖漿，根據(jù)季節(jié)和氣溫的不同，相應(yīng)調(diào)整熬制的溫度；(3)將白砂糖碾細(xì)成糖粉待用；(4)將上述原料與植物油一起拌和制作，成形后包裝入庫。
本發(fā)明的優(yōu)點是1．螺旋藻的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量高，螺旋藻中蛋白含量高達(dá)60％--70％，由18種氨基酸組成，其中共8種人體必需而不合成的氨基酸與聯(lián)合國糧農(nóng)組織標(biāo)準(zhǔn)近乎一致，特別符合人本需要，這是其它動植物蛋白無法媲美的，螺旋藻作為營養(yǎng)保健品不僅有利于調(diào)節(jié)人體氨基酸的平衡，而且有助于提高其它蛋白質(zhì)的營養(yǎng)。
2．螺旋藻含有豐富的維生素，據(jù)分析螺旋藻中含有9種維生素，特別是β-胡羅卜素，每百克含量達(dá)到50毫克，是胡羅卜的10倍，維生素B類含量也很高，B12的含量是動物的20倍，比之其它營養(yǎng)素而言是不可思議的。
3．螺旋藻多糖是一種廣譜免疫系統(tǒng)的促進(jìn)劑，螺旋藻多糖是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖和葡萄糖醛酸所組成，含量達(dá)到5％-8％，其水溶性多糖具有很強(qiáng)的生物活性，有抗輻射，抑癌的作用和提高機(jī)體免疫功能。
4．螺旋藻所含有的脂類多為不飽和脂肪酸，特別是富含γ-亞麻酸(GLA)，GLA和多糖物質(zhì)均能有效地降低血脂，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明有效地降低血脂是治療和預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的關(guān)鍵，此外，螺旋藻含有鈣、鐵、鋅、鎂、鉀等多種微量元素，以及核糖核酸，脫氧核糖核酸等。
5．螺旋藻易被消化吸收，螺旋藻的細(xì)胞壁薄，且不含纖維素，易被人體吸收，其利用率達(dá)85％。
6．螺旋藻食用安全無毒，螺旋藻是天然的、營養(yǎng)極其豐富均衡的綠色堿性食品，早在七十年代，世界糧食及農(nóng)業(yè)組織就將其推薦為“21世紀(jì)最好的食物資源”，1997年聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織委托毒理學(xué)家進(jìn)行研究，研究結(jié)果證明螺旋藻是安全無毒的。
7．本發(fā)明的產(chǎn)品在酥糖中加入螺旋藻，不改變酥糖的原有特性，不影響酥糖的口味，使消費者容易接受，食用后對人體具有保健和藥用作用。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述實施例一種螺旋藻酥糖，它包括下列成分a．精制面粉60％；b．食用植物油6％；c．白沙糖4.5％；d．淀粉糖漿12％；e．螺旋藻粉3％。
一種螺旋藻酥糖的制作方法，它包括下列步驟(1)面粉經(jīng)烘烤熟透，不生不焦，冷卻至常溫后，加入一定比例的螺旋粉拌和；(2)熬制淀粉糖漿，根據(jù)季節(jié)和氣溫的不同，相應(yīng)調(diào)整熬制的溫度；(3)將白砂糖碾細(xì)成糖粉待用；
(4)將上述原料與植物油一起拌和制作，成形后包裝入庫。本發(fā)明將人們喜歡食用的酥糖作為載體，在酥糖中加入螺旋藻，使人們在食用酥糖的同時食用了螺旋藻，從而達(dá)到對人體的保健和藥理作用，同時，不改變酥糖原有的特性和口味，可以延緩人體細(xì)胞的衰老，延長人的青春和壽命，可以使某些遺傳易感性疾病得以預(yù)防和緩解。
權(quán)利要求
1．一種螺旋藻酥糖，其特征在于它包括下列成分a．精制面粉56％--64％；b．食用植物油5％--7％；c．白沙糖3％--5％；d．淀粉糖漿10％--14％；e．螺旋藻粉0.6％--6％。
2．一種螺旋藻酥糖的制作方法，其特征在于它包括下列步驟(1)面粉經(jīng)烘烤熟透，不生不焦，冷卻至常溫后，加入一定比例的螺旋粉拌和；(2)熬制淀粉糖漿，根據(jù)季節(jié)和氣溫的不同，相應(yīng)調(diào)整熬制的溫度；(3)將白砂糖碾細(xì)成糖粉待用；(4)將上述原料與植物油一起拌和制作，成形后包裝入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種螺旋藻酥糖,它包括下列成分精制面粉、食用植物油、白砂糖、淀粉糖漿、螺旋藻粉;本發(fā)明將人們喜歡食用的酥糖作為載體,在酥糖中加入螺旋藻,使人們在食用酥糖的同時食用了螺旋藻,從而達(dá)到對人體的保健和藥理作用,同時,不改變酥糖原有的特性和口味,可以延緩人體細(xì)胞的衰老,延長人的青春和壽命,可以使某些遺傳易感性疾病得以預(yù)防和緩解。
文檔編號A23L1/10GK1220101SQ9811101
公開日1999年6月23日 申請日期1998年8月17日 優(yōu)先權(quán)日1998年8月17日
發(fā)明者李子陵, 陸建國, 梅自珍, 儲明慧, 顧宗惠, 毛培達(dá) 申請人:常熟長江生物工程制品廠, 蘇州采芝齋蘇式糖果廠