專利名稱：一種香草蘭酒的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒的加工方法。
現(xiàn)有的各種白酒，其香型大致分為濃香、醬香和清香三種香型，都是以酒基為主體，加以不同的香料勾兌而成。但由于所用香料多為化學(xué)合成原料，其香味和口感比較生硬，欠缺自然，使人們對(duì)用此類合成化學(xué)香料勾兌的酒逐漸產(chǎn)生反感，由于合成的化學(xué)香料缺少酒中原有的脂類及天然營(yíng)養(yǎng)成分，而過多的使用化學(xué)合成香料，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害，因此人們希望飲用不含化學(xué)合成香料制作的白酒和果酒。
本發(fā)明的目的是提供一種利用天然植物香草蘭，又名香子蘭(Vanilla)為香料，改善酒質(zhì)、使酒具有香草蘭的天然芳香香味和口感，使飲用酒飽含豐富的香草蘭中的220多種對(duì)人體有益的芳香味成分，并增加了飲用酒的氨基酸、維生素多種脂類等營(yíng)養(yǎng)保健成分，可有效降低酒中的有害物質(zhì)和甲醇含量以及酒精含量，使飲酒增強(qiáng)安全性、具有保健效果的香草蘭酒的加工方法。
本發(fā)明加工方法步驟如下1．選取優(yōu)質(zhì)天然香草蘭干根，洗凈；2．將香草蘭干根放入酒中封窖浸泡，香草蘭干根與酒之比為3-5∶1000(按重量比計(jì))3．在常溫下，經(jīng)7-9天浸泡醇和，即得成品。
上述的酒是指白酒、果酒之一。
上述的酒，以酒精含量在23°-60°之內(nèi)為佳。
利用本發(fā)明對(duì)酒進(jìn)行二次處理，既保持了酒的原有品質(zhì)，又使酒增添了天然香草蘭芳香以及氨基酸、維生素多種脂類等各種營(yíng)養(yǎng)成分，由于香草蘭本身具有補(bǔ)腎、健胃、解毒功效，放入酒中可有效降低酒中的有害物質(zhì)和甲醇含量，使其在勾兌中發(fā)揮各種芳香醇、脂、烷的作用。實(shí)驗(yàn)證明經(jīng)香草蘭處理后的酒，甲醇含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其酒精度可降低3°-5°，使酒更清香、醇正，酒中的各種成分具有行氣開竅、消食、溫脾、健胃、補(bǔ)腎、解毒等功效。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實(shí)施例11．選取優(yōu)質(zhì)香草蘭干根，洗凈并保持干根的完好；2．將香草蘭干根加入39°酒中，封窖浸泡，香草蘭干根與酒之比為3∶1000(按重量比計(jì))；3．在常溫下，經(jīng)8天浸泡醇和，即得成品。所得成品的酒精含量為36°，酒質(zhì)提高，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘香醇正、持久，酒色透明亮麗。
實(shí)施例21．選取優(yōu)質(zhì)香草蘭干根，洗凈并保持干根的完好；2．將香草蘭干根加入55°酒中，封窖浸泡，香草蘭干根與酒之比為5∶1000(按重量比計(jì))；3．在常溫下，經(jīng)9天浸泡醇和，即得成品。所得成品的酒精含量為50°，酒質(zhì)提高，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘香醇正、持久，酒色透明亮麗。
實(shí)施例31．選取優(yōu)質(zhì)香草蘭干根，洗凈并保持干根的完好；2．將香草蘭干根加入23°萄酒中，封害浸泡，香草蘭干根與酒之比為4∶1000(按重量比計(jì))；3．在常溫下，經(jīng)7天浸泡醇和，即得成品。所得成品的酒精含量為18°，酒質(zhì)提高，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘香醇正、持久，酒色透明。
權(quán)利要求
1．一種香草蘭酒的加工方法，其特征在于，加工方法步驟如下①選取優(yōu)質(zhì)天然香草蘭干根，洗凈②將香草蘭干根放入酒中封窖浸泡，香草蘭干根與酒之比為0.5-3∶1000(按重量比計(jì))③在常溫下，經(jīng)7-9天浸泡醇和，即得成品。
2．根據(jù)權(quán)利要求1所述的香草蘭酒的加工方法，其特征在于，所述的酒是指白酒、果酒之一。
3．根據(jù)權(quán)利要求1所述的香草蘭酒的加工方法，其特征在于，所述的酒以酒精含量在23°-60°之內(nèi)為佳。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種酒的加工方法,其步驟為:選取優(yōu)質(zhì)天然香草蘭干根,放入酒中封窖浸泡,香草蘭干根與酒之重量比為3—5∶1000,在常溫下,經(jīng)7—9天浸泡醇和,即得成品,方法適用于白酒或果酒,酒精含量在23°—60°之內(nèi)。利用本發(fā)明對(duì)酒進(jìn)行二次處理,既保持了酒的原有品質(zhì),又使酒增添了香草蘭的芳香以及氨基酸、維生素等多種脂類營(yíng)養(yǎng)成分,有效降低酒中的有害物質(zhì)和甲醇含量及酒精度,具有健胃、補(bǔ)腎、解毒等功效。
文檔編號(hào)C12G3/00GK1210140SQ9811046
公開日1999年3月10日 申請(qǐng)日期1998年9月25日 優(yōu)先權(quán)日1998年9月25日
發(fā)明者左君 申請(qǐng)人:左君