專利名稱：燕麥茶奶及其制備工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種燕麥茶奶及其制備工藝。
豆奶粉是人們沖飲的一種比較理想的食品，它含有豐富的植物蛋白；但隨著夏季的來臨，消費者對這種食品普遍反映不爽口，故在夏季少吃或不吃這種食品，可在夏季由于天氣氣溫偏高，體力消耗很大，極需要補充營養(yǎng)，單純的豆奶粉已不能再適應消費者的需求；茶是有病治病、無病防病的保健飲品，茶可止渴、消食、除痰、利尿、去膩等。但茶的營養(yǎng)成份還是很有限。
本發(fā)明的目的是提供一種既保持豆奶粉的營養(yǎng)成份，又有較好口感的燕麥茶奶及其制備工藝。
本發(fā)明的目的可以通過以下方式來實現一種燕麥茶奶，包括有A、B兩種組份，其中A組份的配比是花生5～15％，大豆10～25％，白砂糖20～50％，牛奶粉2～15％，燕麥粉2～10％，麥芽糊精5～25％，蛋白糖0.05～0.3％，β-環(huán)狀糊精0.1～0.7％，食鹽0.1～0.5％；B組份是用100kg水、5～20kg茶葉沖出的茶水；A、B組份的重量配比為1∶0.9～1。
一種燕麥茶奶的制備工藝①大豆、花生在30～90℃的水中浸泡2.5～3.5小時，然后粗磨到60～80目，再將白砂糖、牛奶粉、燕麥粉、麥芽糊精、蛋白糖、β-環(huán)狀糊精、食鹽加入到粗磨后的大豆、花生中混合，再進行細磨至60～120目；②茶葉在80～100℃的水中浸泡0.5～0.8小時后進行粗濾，將茶葉濾去后得到沒有茶葉的茶葉水；③將上述兩種組份混合，在90～100℃下煮漿4～8分鐘，再用均質機進行均質至120～140目，然后噴霧干燥。
本發(fā)明與現有技術相比具有如下效果本發(fā)明是在豆奶粉的基礎上加入了茶和燕麥，使燕麥奶茶口感較好，特別適用于在夏季不喜食豆奶粉的消費者飲用，既保留豆奶的營養(yǎng)成份，又具有茶葉的保健效果，熱冷均可飲用。
下面對本發(fā)明作進一步詳述一種燕麥茶奶，包括有A、B兩種組份，其中A組份的配比是花生5～15％，大豆10～25％，白砂糖20～50％，牛奶粉2～15％，燕麥粉2～10％，麥芽糊精5～25％，蛋白糖0.05～0.3％,β-環(huán)狀糊精0.1～0.7％，食鹽0.1～0.5％；B組份是用100kg水、5～20kg茶葉沖出的茶水；A、B組份的重量配比為1∶0.9～1。
一種燕麥茶奶的制備工藝，①大豆、花生在30～90℃的水中浸泡2.5～3.5小時，然后粗磨到60～80目，再將白砂糖、牛奶粉、燕麥粉、麥芽糊精、蛋白糖、β-環(huán)狀糊精、食鹽加入到粗磨后的大豆、花生中，再進行細磨至60～120目；②茶葉在80～100℃的水中浸泡0.5～0.8小時后進行粗濾，將茶葉濾去，剩下茶葉水；③將上述兩者混合，在90～100℃下煮漿4～8分鐘，再用均質機進行均質至120～140目，然后噴霧干燥。
實施例一①花生5kg，大豆25kg在30℃的水中浸泡3.5小時，然后粗磨到60～80目，再將白砂糖37.15kg，牛奶粉10kg，燕麥粉2kg，麥芽糊精20kg，蛋白糖0.05kg,β-環(huán)狀糊精0.7kg，食鹽0.1kg加入到粗磨后的大豆、花生中，再進行細磨到60～120目；②用5kg茶葉在80℃100kg水中浸泡0.8小時后進行粗濾，得到98kg茶水；③將上述兩者混合，在90℃下煮漿8分鐘，再用均質機進行均質至120～140目，然后噴霧干燥。
實施例二①花生10kg，大豆10kg在60℃的水中浸泡3小時，然后業(yè)磨到60～80目，再將白砂糖42.2kg，牛奶粉2kg，燕麥粉10kg，麥芽糊精25kg，蛋白糖0.1kg,β-環(huán)狀糊精0.5kg，食鹽0.2kg加入到粗磨后的大豆、花生中，再進行細磨到60～120目；②用15kg茶葉在90℃100kg水中浸泡0.6小時后進行粗濾，得到96kg茶水；③將上述兩者混合，在95℃下煮漿6分鐘，再用均質機進行均質至120～140目，然后噴霧干燥。
實施例三①花生15kg，大豆18kg在90℃的水中浸泡2.5小時，然后粗磨到60～80目，再將白砂糖41.1kg，牛奶粉15kg，燕麥粉5kg，麥芽糊精5kg，蛋白糖0.3kg,β-環(huán)狀糊精0.1kg，食鹽0.5kg加入到粗磨后的大豆、花生中，再進行細磨到60～120目；②用25kg茶葉在100℃100kg水中浸泡0.8小時后進行粗濾，得到95kg茶水；③將上述兩者混合，在100℃下煮漿4分鐘，再用均質機進行均質至120～140目，然后噴霧干燥。
權利要求
1．一種燕麥茶奶，其特征在于包括有A、B兩種組份，其中A組份的配比是花生5～15％，大豆10～25％，白砂糖20～50％，牛奶粉2～15％，燕麥粉2～10％，麥芽糊精5～25％，蛋白糖0.05～0.3％,β-環(huán)狀糊精0.1～0.7％，食鹽0.1～0.5％；B組份是用100kg水、5～20kg茶葉沖出的茶水；A、B組份的重量配比為1∶0.9～1。
2．一種燕麥茶奶的制備工藝，其特征在于①大豆、花生在30～90℃的水中浸泡2.5～3.5小時，然后粗磨到60～80目，再將白砂糖、牛奶粉、燕麥粉、麥芽糊精、蛋白糖、β-環(huán)狀糊精、食鹽加入到粗磨后的大豆、花生中混合，再進行細磨至60～120目；②茶葉在80～100℃的水中浸泡0.5～0.8小時后進行粗濾，將茶葉濾去后得到沒有茶葉的茶葉水；③將上述兩種組份混合，在90～100℃下煮漿4～8分鐘，再用均質機進行均質至120～140目，然后噴霧干燥。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種燕麥茶奶及其制備工藝,包括有花生、大豆、白砂糖、牛奶粉、燕麥粉、麥芽糊精及茶葉水等組成,經過浸泡、粗磨、混合、均質、噴霧干燥即可得到燕麥茶奶。該茶奶加入了茶和燕麥,使燕麥茶奶的口感較好,特別適用于消費者在夏季飲用,且又保留了豆奶的營養(yǎng)成分,又具有茶葉的保健效果,冷熱均可飲用。
文檔編號A23C9/152GK1209277SQ9710709
公開日1999年3月3日 申請日期1997年8月23日 優(yōu)先權日1997年8月23日
發(fā)明者肖豐 申請人:維桑集團公司