專利名稱：保健芝麻豆奶生產(chǎn)法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品生產(chǎn)方法，目前市售的豆奶都是由大豆為主要原料制成的，雖然有一定的營養(yǎng)價值，但營養(yǎng)不全面，口味欠佳，豆腥味嚴重。
本發(fā)明是要改進上述缺點，使其營養(yǎng)價值趨于全面，并改善其口味，主要是將芝麻、蜂蜜、維生素C與豆奶混合，再添加某些天然食品添加劑。由于芝麻、蜂蜜中有豐富的維生素(特別是維生素E)，不飽和脂肪酸及某些微量元素，所以制成的產(chǎn)品具有抗衰老、防癌和增強人體的免疫功能，同時，芝麻、蜂蜜的香氣和口味與豆奶的香氣、口味混合，組成了新的美好的香氣和口味。
由于芝麻蜂蜜中的有機酸和某些元素，能使豆奶凝結(jié)，本發(fā)明是以添加穩(wěn)定劑及用膠體磨將沉淀物磨成很細的微粒勻質(zhì)，這樣沉淀的微粒借助穩(wěn)定劑，長期懸浮在液體中，成為均勻的乳濁液。
本發(fā)明可通過下列措施實現(xiàn)1、將大豆浸脹、磨漿、制成豆奶。
2、將芝麻炒熱，加適量水，粗磨，再入膠體磨，磨成很細的膠體漿。
3、在快速攪拌下將豆奶與芝麻漿混合，加入乳化劑維生素C、蜂蜜、調(diào)味劑快速攪拌30分鐘，二次入膠體磨磨60分鐘，然后勻質(zhì)，最后高溫(130～140℃)瞬時殺菌，無菌包裝，即為成品。
4、穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉和瓊脂、乳化劑為磷脂，調(diào)味劑為糖等。
以此法制成的芝麻豆奶，營養(yǎng)價值全面，口味鮮美。
權(quán)利要求
1.保健芝麻豆奶其特征在于把芝麻炒熟磨細加入，以大豆制成的豆奶中，并添加維生素C、蜂蜜、調(diào)味品等，再攪拌、勻質(zhì)、殺菌制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求書第一條，其特征在于在生產(chǎn)過程中添加穩(wěn)定劑并入膠體磨研磨，使產(chǎn)品不凝結(jié)。
全文摘要
本發(fā)明是要提高豆奶的營養(yǎng)價值和改善口味，其特征是把維生素C、蜂蜜、芝麻(利用其中的維生素，特別是維生素E，不飽和脂肪酸等)加入豆奶中，制成抗衰老、防癌和增強人體免疫功能的保健食品。
文檔編號A23L1/20GK1166933SQ9611319
公開日1997年12月10日 申請日期1996年11月3日 優(yōu)先權(quán)日1996年11月3日
發(fā)明者童繼偉 申請人:童繼偉