專利名稱：大棗保健口服液生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是涉及一種供人們飲用的大棗保健口服液生產(chǎn)方法。
隨著人們生活的提高，各種口服液應運而生，但目前的口服液多為將配料混合在一起，采用物理配制方法而成，而且使用大劑量的添加劑，添加劑往往是對人們有害的，不但起不到營養(yǎng)保健作用，甚而還有副作用，有的因配方不合理，不科學，達不到應有的保健效果。
本發(fā)明的目的是針對目前口服液存在的問題，而提供一種新的大棗保健口服液生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的目的是這樣來實現(xiàn)的，利用大棗的滋補、營養(yǎng)保健功能，再配以其他輔助成份，制成培養(yǎng)基，再經(jīng)接種發(fā)酵即成新的所需口服液。其生產(chǎn)過程是配料、攪勻、灌裝、高壓滅菌、自然冷卻、接種、培養(yǎng)發(fā)酵、檢驗、貼簽、裝盒、入庫。在配料同時對瓶子進解消毒清潔處理。
本發(fā)明配方合理，生產(chǎn)方法先進，其產(chǎn)品質(zhì)量好，保健效果好，原材料豐富，推廣應用前景光明。
以下結(jié)合附圖
及實施例對本發(fā)明作詳細說明。
附圖為本發(fā)明的生產(chǎn)方法流程圖。由流程圖給出配料采用(以重量計)大棗10％、銀耳0.5％、黃豆芽0.8％、蛋白胨2％、環(huán)糊精2％、白糖0.5％、蛋白糖0.2％、葡萄糖0.1％、山梨酸鉀0.01％、食用纖維素(簡寫為CμC)0.1％、氯化鈉0.15％、大棗香精0.1％、水83.54％作原料，首先將大棗、銀耳、黃豆芽各加水到總量的15％，煮沸后繼40分鐘，各取汁過濾，各得總配量的10％溶液，將食用纖維素提前24小時溶解，并加水至總配量的10％，按配方要求取蛋白胨、環(huán)糊精、白糖、蛋白糖、葡萄糖、山梨酸鉀、氯化鈉，將其混合加水加熱溶解，再加水至總配量的20％，然后將上述各溶液混合配制在一起，再加入40％的去離子水，攪拌均勻，用一當量的氫氧化鈉(NaoH)溶液調(diào)PH值為6.4，再加入大棗香精進行灌裝，灌裝前，在配料同時，要對瓶子進行清潔消毒處理，每瓶裝250ml溶液作為培養(yǎng)基，封口包裝，置高壓滅菌鍋內(nèi)進行高壓滅菌，在121℃下滅菌20分鐘，再干燥5分鐘，取出培養(yǎng)基，送入涼瓶間，進行自然冷卻至30℃±5℃，并同時進行紫外線輻射消毒，然后在無菌室進行接種，每瓶加入雙歧桿菌種5ml，并在距離酒精燈火焰區(qū)10cm內(nèi)進行膠塞封口、壓蓋，置入恒溫箱，在36℃溫度下培養(yǎng)發(fā)酵24小時，進行檢驗，產(chǎn)品質(zhì)檢合格后即可服用。雙歧桿菌種選用中科院微生物研究所的菌種。
例一、生產(chǎn)100公斤口服液取大棗10公斤、銀耳0.5公斤、黃豆芽0.8公斤，各加水15公斤，煮沸后再煮40分鐘，各取汁過濾，各得10公斤汁液；取溶解的0.1公斤的食用纖維素，加水至10公斤成汁液；再取蛋白胨2公斤、環(huán)糊精2公斤、白糖0.5公斤、蛋白糖0.2公斤、葡萄糖0.1公斤、山梨酸鉀0.01公斤、氯化鈉0.15公斤混合加水加熱溶解，加水至20公斤成汁液，將上述各種汁液混合后再加入去離子水，攪均勻后，用氫氧化鈉調(diào)汁液PH值為6.4，再加入大棗香精0.1公斤調(diào)至總量為100公斤作為培養(yǎng)基，用鹽水瓶分灌裝成每瓶250ml后，用棉塞塞緊瓶口，并用11×11cm的牛皮紙進行包裝，然后放入高壓滅菌鍋進行高壓滅菌，在121℃時20分鐘，滅菌之后，再干燥5分鐘，待滅菌鍋壓力降為零時，打開高壓鍋，取出培養(yǎng)基，送入涼瓶間進行自然冷卻至30℃±5℃，并在冷卻同時，用紫外線進行輻射消毒，之后，由無菌室工作人員把培養(yǎng)基送入無菌室內(nèi)進行接種，每瓶內(nèi)加入雙歧桿菌種5ml，同時在距酒精燈火焰區(qū)10cm內(nèi)進行膠塞封口壓蓋，之后置入恒溫箱進行培養(yǎng)發(fā)酵，并在36℃恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)發(fā)酵24小時出箱，經(jīng)化驗(抽樣)檢驗合格后貼簽、裝盒、入庫，以備銷售，服用。
例二，生產(chǎn)1000公斤口服液同上述生產(chǎn)方法，取大棗100公斤、銀耳5公斤、黃豆芽8公斤，煮沸后再煮40分鐘，過濾各得100公斤計液；取提前24小時溶解后的1公斤食用纖維素，加水至100公斤成計液；再取蛋白胨2公斤、環(huán)糊精20公斤、白糖5公斤、蛋白糖2公斤，葡萄糖1公斤、山梨酸鉀0.1公斤、氯化鈉1.5公斤混合加水加熱溶，再加水至200公斤成汁液，將上述各種汁液混合后再加去離子水，攪勻，用氫氧化鈉(NaOH)調(diào)汁液PH值為6.4，再加入大棗香精1公斤調(diào)至總量為1000公斤作為培養(yǎng)基，以下同例一，用鹽水瓶分裝成每瓶250ml后，塞口包裝，高壓滅菌、干燥、冷卻、接種、封口壓蓋、恒溫培養(yǎng)發(fā)酵即可。
本發(fā)明產(chǎn)品為高級生態(tài)制劑，每瓶250ml，內(nèi)含雙歧桿菌多種營養(yǎng)成份，無任何毒副作用及不良反應，口感舒適，使人感受到大自然的清新氣息，產(chǎn)品呈杏黃色液體，有淡巧克力香味，微酸，有少許沉淀，在常溫條件下，本發(fā)明產(chǎn)口保質(zhì)期10個月，在0-10℃下保質(zhì)期為12個月，其他質(zhì)量情況如下表
雙歧桿菌選擇培養(yǎng)基(NPNL)、雙歧桿菌定量計數(shù)配方1、酵母膏 5g 2、蛋白胨 10g3、大豆胨 3g 4、葡萄糖 10g5、乳糖3g 6、吐溫801g7、牛肝浸液150ml 8、淀粉0.5g9、L一半胱氨酸0.5g10、瓊脂15g11、溶液A 10ml，溶液B 5ml，溶液C 50ml，PF值7.2 121℃11分鐘上述的溶液A為K2HPO410g溶于100ml蒸餾水中。
溶液B為FeSO4·7H2O0.2g、MgSO4·7H2O 4g、MnSO4·4H2O 0.1g、NaCL 1.2g溶于100ml蒸餾水中。
溶液C為丙酸鈉30g，硫酸巴龍霉素400mg，硫酸新霉素200mg，氯化鋰6g溶于100ml蒸餾水中。
雙歧桿菌菌數(shù)測定方法取樣品10ml放入盛有90ml生理鹽水瓶內(nèi)，充分振搖混合均勻配成10倍的稀釋液，再取該液1ml沿管壁徐徐流入盛有9ml的生理鹽水管內(nèi)，成為100倍的稀釋液，以此法遞增稀釋，每次更換1支吸管，直到10-7的稀釋液。
根據(jù)每批產(chǎn)品的情況，選用10-5、10-6、10-7三個稀釋度，每個稀釋度作兩個平皿，進行檢驗。
將稀釋液移入平皿后，應立即將冷到46℃左右的雙歧桿菌質(zhì)量計數(shù)選擇培養(yǎng)基約15ml注入平皿內(nèi)，轉(zhuǎn)動平皿，使混合均勻。同時作空白對照試驗。
符培養(yǎng)基凝固后，翻轉(zhuǎn)平皿，置37℃環(huán)境下培養(yǎng)24小時(±1小時取出)計算菌落數(shù)，再乘稀釋倍數(shù)，即得每ml雙歧桿菌的質(zhì)量菌數(shù)。
本發(fā)明改變了傳統(tǒng)的制備口服液的生產(chǎn)方法，即為物理配制改變?yōu)榕囵B(yǎng)發(fā)酵，產(chǎn)品保健功能好，開創(chuàng)了生產(chǎn)保健口服液的新途徑。
權(quán)利要求
1.一種大棗保健口服液生產(chǎn)方法，是由配料、攪勻、灌裝、滅菌、冷卻、接種發(fā)酵而成，其特征在于配料是用大棗10％、銀耳0.5％、黃豆芽0.8％、蛋白胨2％、環(huán)糊精2％、白糖0.5％、蛋白糖0.2％、葡萄糖0.1％、山梨酸鉀0.01％、食用纖維素0.1％、氯化鈉0.15％、大棗香精0.1％、水83、54％作原料，首先是將大棗、銀耳、黃豆芽各加水到總量的15％，煮沸后繼40分鐘，各取濾汁，得總配量的10％，再將提前24小時溶解的食用纖維索加水至總配量的10％，將蛋白胨、環(huán)糊精、白糖、蛋白糖、葡萄糖、山梨酸鉀、氯化鈉混合加水加熱溶解至總配量的20％，然后將上述各溶液混合配制在一起，加入40％的去離子水，攪勻，用氫氧化鈉調(diào)PH值為6.4，之后加入大棗香精進行灌裝，每瓶裝250ml溶液作為培養(yǎng)莖，封口包裝滅菌冷卻后，每瓶加入5ml雙歧桿菌接種，在36℃恒溫下培養(yǎng)發(fā)酵24小時。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大棗保健口服液生產(chǎn)方法，其特征在于生產(chǎn)100公斤口服液是，取大棗10公斤、銀耳0.5公斤、黃豆芽0.8公斤，各加水15公斤，煮沸后再煮40分鐘，各得10公斤濾汁液，取0.1公斤提前溶解的食用纖維素加水至10公斤，再取蛋白胨2公斤、環(huán)糊精2公斤、白糖0.5公斤、蛋白糖0.2公斤、葡萄糖0.1公斤、山梨酸鉀0.01公斤，氯化鈉0.15公斤混合加水加熱至20公斤，將上述各汁液混合，再加去離子水，用氫氧化鈉調(diào)汁液PH值為6.4，加大棗香精0.1公斤，調(diào)至總量為100公斤為培養(yǎng)基，之后，分灌裝成每瓶250ml，待高壓滅菌冷卻后，每瓶內(nèi)加入5ml的雙歧桿菌種進行接種，并在36℃恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)發(fā)酵24小時出箱即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大棗保健口服液生產(chǎn)方法，其特征在于生產(chǎn)1000公斤口服液是，取大棗100公斤、銀耳5公斤、黃豆芽8公斤、各加水150公斤，煮沸后再煮40分鐘，過濾各得100公斤汁液，取提前24小時溶解后的1公斤食用纖維素，加水到100公斤成汁液，再由蛋白胨2公斤、環(huán)糊精20公斤、白糖5公斤、蛋白糖2公斤、葡萄糖1公斤、山梨酸鉀0.1公斤、氯化鈉1.5公斤混合后，加去離子水攪勻，用氫氧化鈉調(diào)汁液PH值為6.4，再加大棗香精1公斤調(diào)至總量為1000公斤，之后分裝成每瓶250ml，經(jīng)塞口包裝滅菌、干燥、冷卻、每瓶加5ml雙歧桿菌種接種后，封口壓蓋恒溫培養(yǎng)發(fā)酵即可。
全文摘要
本發(fā)明是涉及一種大棗保健口服液生產(chǎn)方法，是由配料、攪勻、灌裝、滅菌、冷卻、接種發(fā)酵而成，配料是先將大棗、銀耳黃豆芽各制得汁液，再同食用纖維素汁液及由蛋白胨、環(huán)糊精、白糖、蛋白糖、葡萄糖、山梨酸鉀、氯化鈉構(gòu)成的汁液混勻在一起并加去離子水至所需總量滅菌后，每瓶灌裝用雙歧桿菌接種培養(yǎng)發(fā)酵而成，其生產(chǎn)方法先進、簡單、產(chǎn)品質(zhì)量及保健功能好，原材料豐富，推廣應用前景光明。
文檔編號A23L1/29GK1149991SQ96109860
公開日1997年5月21日 申請日期1996年9月23日 優(yōu)先權(quán)日1996年9月23日
發(fā)明者張軼杰, 王偉峰, 邊韁, 付松琴 申請人:張軼杰