專利名稱：含碘面粉的配方與制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明為一種補(bǔ)碘食品原料含碘面粉的配方與制法。
食物缺碘是被世界衛(wèi)生組織重視的問題之一，中國(guó)是缺碘嚴(yán)重的國(guó)家，缺碘地區(qū)占80%以上，不同程度的缺碘人口高達(dá)8億。糾正食物缺碘是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家及食品行業(yè)以及醫(yī)學(xué)界的重要課題。以往的做法是以食用碘鹽和食用含碘植物的方法來進(jìn)行補(bǔ)充。這兩種方法存在著不同的缺點(diǎn)一、碘鹽方法是在食鹽中人工加入無(wú)機(jī)碘化物，然而碘鹽在放置過程中碘化物有不同程度的揮發(fā)，加之烹調(diào)的加熱過程可使部分碘化物分解揮發(fā)，所以進(jìn)入食物的碘含量很少，而無(wú)機(jī)碘食入后又不易被吸收利用，以致于補(bǔ)碘效果并不理想。二、食用含碘植物，如海帶等是行之有效的，然而含碘不是一朝一夕的事，碘在人體中不斷的排泄掉，但人體又需要維持一個(gè)穩(wěn)定的平衡，偶而吃幾次海帶也達(dá)不到恒久補(bǔ)充碘的作用。本發(fā)明向人們提供一種恒久補(bǔ)碘的食品原料—含碘面粉，此含碘面粉是在人們經(jīng)常食用的食物面粉中加入海帶等含碘植物，其加入含碘植物的比例以人體日常的實(shí)際需要為依據(jù)。根據(jù)或成人每天需要12毫克碘的攝取這一實(shí)際需要，又根據(jù)海帶等含碘植物的含碘量的大小，區(qū)域缺碘程度以及每天每人面粉食物進(jìn)食量計(jì)算，確定面粉中加入含碘植物的比例應(yīng)在1%～6%之間為最為適宜。
采用脫皮小麥與制凈含碘植物碎塊共同粉碎的方法制備含碘面粉，其具體配比范圍與制備方法如下1、配比范圍脫皮小麥 94%～99%含碘植物 1%～6%總和 100%最佳配比范圍脫皮小麥 97%～98%含碘植物 2%～3%總和 100%具體配比應(yīng)根據(jù)不同地域缺碘程度和含碘植物的含碘量確定，原則是維持成人每天攝入12mg碘量。
最佳配方脫皮小麥 98%凈碎海帶 2%總和 100%
2、制法a、將含碘植物曬干，以機(jī)械方法制成碎塊(其碎塊直徑以2mm～10mm為宜)，除凈其中沙土及鹽末(篩或風(fēng)力分離)。按比例與脫皮小麥混合，共同粉碎成含碘面粉。
具體配比與制法見實(shí)施例實(shí)施實(shí)例一脫皮小麥 980克凈海帶碎塊 20克共制成 1000克將海帶曬至干透、切成碎塊，邊長(zhǎng)約2mm～10mm，篩凈沙土及鹽末，與脫皮小麥混合粉碎成含碘面粉。
實(shí)施實(shí)例二脫皮小麥 970克凈海藻碎塊 30克共制成 1000克將海藻曬至干透，粗粉碎機(jī)粉成碎塊直徑2mm～5mm,篩凈沙土及鹽末，與脫皮小麥混合粉碎成含碘面粉。
實(shí)施實(shí)例三凈小麥 980克凈昆布 20克共制成 1000克取昆布曬至干透，粗粉碎機(jī)粉成碎塊，直徑2mm～10mm為宜，篩凈沙土及鹽末雜質(zhì)，與凈小麥共同粉碎成含碘面粉。
實(shí)施實(shí)例四脫皮小麥 980克昆布、海藻混合物 20克共制成 1000克取海藻昆布任意比例曬干粉碎成碎塊，直徑2mm～10mm為宜，篩凈土及鹽末雜質(zhì)，與脫皮小麥共同粉碎成含碘面粉。
實(shí)施實(shí)例五脫皮小麥 970克脫色凈昆布 30克共制成 1000克取昆布切碎成碎塊，篩凈雜質(zhì)，以溶劑脫去色素，干燥與脫皮小麥混合粉碎成碘面粉。
以上述方法制成的含碘面粉與普通面粉比較，口味上無(wú)差異，面粉品質(zhì)不僅增加了含碘成分，還增加了蛋白質(zhì)、甘露醇、海藻酸鈉等對(duì)人體有益的成分，色澤上略帶植物色素，采取實(shí)施例五去色方法可除去色素，但含碘成分有所降低，成本有所提高。
含碘淀粉的檢測(cè)方法水混懸檢測(cè)法，取含碘面粉1克，加水20毫升，制成混懸面漿狀，放置30分鐘，攪均，取面漿1毫克，放于平玻璃板上，可見其中有膨脹后海帶式海藻組織顆粒。其含量測(cè)定按中華人民共和國(guó)藥典一部、1990版、182頁(yè)。昆布項(xiàng)。
權(quán)利要求
1.一種天然保健食品原料-含碘面粉其特征為面粉中加入含碘植物，其配比范圍為小麥制品94～99%，含碘植物1%～6%，兩和成分總和為100%。
2.一種如權(quán)力要求1所述含碘面粉中的小麥制品系包括小麥、脫皮小麥、面粉。
3.一種如權(quán)力要求1所述含碘面粉中的含碘植物包括昆布、海帶、裙帶菜、海藻的干燥品。
4.一種如權(quán)力要求1所述的含碘面粉中的含碘植物海藻昆布、海帶、裙帶菜在配方中單獨(dú)使用。
5.一種如權(quán)力要求1所述的含碘面粉中的含碘植物海藻昆布、海帶、裙帶菜按任意比例混合使用，總量不超過面粉的6%。
6.一種如權(quán)力要求1所述的含碘面粉的制法先將含碘植物干燥、除去細(xì)沙及鹽分制成凈碎塊，按比例與脫皮小麥共同粉碎成含碘面粉。
7.一種如權(quán)力要求1所述的含碘面粉，其組分配比為脫皮小麥94%～99%，凈昆布碎塊1%～6%，總和為100%。
8.一種如權(quán)力要求1所述的含碘面粉，其組分配比為脫皮小麥94%～99%，凈海帶碎塊1%～6%，總和為100%。
9.一種如權(quán)力要求1所述的含碘面粉，其組分配比為脫皮小麥94%～99%，凈海藻碎塊1%～6%，總和為100%。
10.一種如權(quán)力要求1所述的含碘面粉，其組分配比為脫皮小麥94%～99%，凈裙帶菜碎塊1%～6%，總和為100%。
11.一種如權(quán)力要求4中所述的含碘面粉的組分配比為面粉94%～99%，含碘植物粉1%～6%。
12.一種如權(quán)力要求4中所述含碘面粉的加工方法中含碘植物的干燥方法包括曬干和機(jī)械烘干。
13.一種如權(quán)力要求4中所述的含碘面粉的加工方法中的粗粉碎包括切制、粉碎機(jī)粉碎、碾壓。
14.一種如權(quán)力要求4中所述的含碘面粉的加工方法中的除去細(xì)沙及鹽分的方法包括篩、風(fēng)力分離。
15.一種如權(quán)力要求1所述的含碘面粉中含碘植物為人工脫色素含碘植物。
16.一種如權(quán)力要求1所述的含碘面粉檢測(cè)方法，水混懸檢測(cè)法。
全文摘要
本發(fā)明提供一種保健食品原料含碘面粉的配方和制法。其配方組分范圍為小麥制品和含碘植物。其加工方法為以脫皮小麥加制凈含碘植物碎塊共同粉碎獲得。該含碘面粉含碘量為6～20毫克/100克，適用于我國(guó)缺碘地區(qū)食用。具有補(bǔ)充缺碘的良好效果，并且不影響口味及面粉品質(zhì)，所含碘為植物有機(jī)碘易于吸收利用，無(wú)任何毒副作用。
文檔編號(hào)A21D2/36GK1111479SQ9511016
公開日1995年11月15日 申請(qǐng)日期1995年4月13日 優(yōu)先權(quán)日1995年4月13日
發(fā)明者賈玉海 申請(qǐng)人:賈玉海