專(zhuān)利名稱(chēng)：紫桑椹健生酒及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種主要用桑椹制成的酒，并公開(kāi)了其制備方法。
現(xiàn)有酒類(lèi)中，一類(lèi)為佐餐酒，以白酒、葡萄酒等為主，這類(lèi)酒飲后易上頭，有害于身體；另一種為補(bǔ)酒，含有大量的中草藥，少則十幾種，多則幾十種，以中草藥的藥效來(lái)防病治病，這類(lèi)酒，口感差，有的純屬中草藥制劑，不易為人們所接受。
本發(fā)明的目的在于提供一種口感好又益于健康的，既可作為佐餐酒又可作補(bǔ)酒的紫桑椹健生酒，同時(shí)，也提供了該酒的制備方法。
本發(fā)明的目的通過(guò)下述技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)紫桑椹健生酒，主要原料及重量組分分別為紫桑椹12～32份糯米 10～12份蜂蜜 1份該酒的制備工藝如下(1)制備桑椹浸出酒將紫桑椹浸泡于純白酒中，時(shí)間10～30天，去除桑椹渣，得桑椹浸出酒；(2)制備糯米酒將糯米加水蒸熟，冷卻后拌入蜂蜜，用酒曲按常規(guī)發(fā)酵成酒釀，壓榨汁為糯米酒；(3)制備紫椹健生酒將糯米浸出酒與糯米酒混合，密封陳釀，時(shí)間至少30天，取上清液過(guò)濾后冷凍處理，再消毒即為紫椹健生酒。
為了保證紫椹營(yíng)養(yǎng)成分的提取，浸泡紫桑椹的白酒為度數(shù)高于28°的白酒為好，并且每天至少振蕩一次。
為了增加酒中的營(yíng)養(yǎng)成分，使其含有更多的微量元素，蒸熟糯米的水用麥飯石水更好。
本制酒工藝采用了冷凍處理，溫度為-8～-9℃，時(shí)間5～7天，處理后的酒清純，保持風(fēng)味。
桑椹浸出酒與糯米酒混合，密封陳釀時(shí)間至少30天，從制酒釀造工藝得知，陳釀時(shí)間自然越長(zhǎng)越好。
為了保證該酒清純無(wú)菌，又不破壞維生素C等各種營(yíng)養(yǎng)成分，可用電磁波或射線將其消毒，這樣也便于儲(chǔ)存。
配方所用原料中糯米和蜂蜜是眾所周知的營(yíng)養(yǎng)珍品，糯米通稱(chēng)谷物類(lèi)，如大米、小米、黑米等，氨基酸的含量高，且含有大量的維生素。蜂蜜主要含有多糖類(lèi)、維生素、胡蘿卜素、微量元素、食用蜂蜜，預(yù)防便秘，效果較好。蜂蜜作為營(yíng)養(yǎng)品之一，已為人們所接受。
桑椹含有參與人體代謝的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，目前，還沒(méi)有得到充分的開(kāi)發(fā)利用。桑椹昧甜，含有多糖類(lèi)、酸、蘋(píng)果酸、維生素A、B1、B2、VC、VD和胡蘿卜素、亞油酸、硬質(zhì)酸、油酸等，紫桑椹作為珍貴的營(yíng)養(yǎng)珍品在醫(yī)學(xué)歷書(shū)上早有記載，《本草拾遺》載桑椹“利五臟、關(guān)節(jié)、通血?dú)?，安魂養(yǎng)神，令人聰明，變白不老”。《滇南本草》載桑椹“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目”?！峨S息居飲食譜》也指出“桑椹滋肝陰，充血液，祛風(fēng)濕，健步履，熄虛風(fēng)，清虛火”等等，另外，藥理試驗(yàn)證明，桑椹在胃中能補(bǔ)充胃液缺乏，可增強(qiáng)胃的消化力，入腸后刺激腸液分泌，增加腸蠕動(dòng)。桑椹口昧甘甜，清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有強(qiáng)身健體的效力。
以桑椹為主要原料制作的紫椹健生酒，經(jīng)中科院分析證明，該酒富有多種人體必需氨基酸、果酸及其有清除氧自由基，保護(hù)SOD、抑制MAO活性、抗衰老美容養(yǎng)顏的多種維生素，如VC、VE、VD、VP、B1、B2和大量的胡羅卜素、亞油酸、硬質(zhì)酸、微量元素，同時(shí)還含有被美、日科學(xué)家最新研究證實(shí)具有獨(dú)特抗癌效果的活性油酸、多糖類(lèi)，以及具有降脂抗拴作用的透明質(zhì)酸酶，該酒營(yíng)養(yǎng)豐富，益壽健生。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)(1)本發(fā)明配方中原料均屬營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)任何添加劑和中草藥，該酒色紫昧濃，鮮美甘洌，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)任何副作用。
(2)本發(fā)明的紫椹健生酒實(shí)為一營(yíng)養(yǎng)液，經(jīng)常飲用，如每日一次，每次10～20m，可增強(qiáng)免疫力、抗癌、抗衰老，該健生酒對(duì)于神經(jīng)衰弱、貧血、久病、體虛、免疫低下、用腦過(guò)度之頭暈耳鳴、失眠健忘、便秘、腰膝發(fā)軟、須發(fā)早白，未老先衰等均有較好的效果。
(3)制備該發(fā)明健生酒的主要原料為桑椹、糯米和蜂蜜，與中草藥相比，原料很容易獲得，且價(jià)格便宜，同時(shí)，也為桑椹的利用開(kāi)拓了一條新途徑。
(4)本發(fā)明的健生酒一品兩用，既可作為佐餐酒，也可以作為補(bǔ)酒或稱(chēng)口服營(yíng)養(yǎng)液。
(5)本發(fā)明的紫椹健生酒的制備方法，工藝簡(jiǎn)單，容易掌握。
下面結(jié)合實(shí)施例和試用情況，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，以便更好的理解本發(fā)明。
實(shí)施例1、原料的配比為紫桑椹5000g，糯米3000g，蜂蜜)250g。
制備工藝為(1)將紫桑椹浸泡于52°的高粱酒中，(白酒量以浸沒(méi)過(guò)桑椹為宜)，每日振蕩一次，浸泡20天，過(guò)濾去除桑椹渣得桑椹浸出酒。
(2)將糯米加水蒸熟，冷卻后拌入蜂蜜，用酒曲按常規(guī)方法發(fā)酵成酒釀，壓榨汁得糯米酒；(3)將桑椹浸出酒與糯米酒混合，密封陳釀時(shí)間為30天，取上清液過(guò)濾-8～-9℃冷凍5天后，電磁波消毒得紫椹健生酒。
實(shí)施例2原料配比為紫桑椹4000g，糯米2500g，蜂蜜250g。
制備工藝基本上與實(shí)施例1相同，只是其中的部分工藝及參數(shù)為浸泡桑椹的白酒為39°的蒲公酒，浸泡時(shí)間為25天。
蒸熟糯米用水為麥飯石水。
桑椹浸出酒與糯米酒混合液密封陳釀時(shí)間為50天，冷凍時(shí)間7天，消毒方法采用X射線消毒。
實(shí)施例3原料配比為紫桑椹7500g，糯米3200g，蜂蜜300g。
制備工藝基本與實(shí)施例1相同，只是其中的部分工藝及參數(shù)為浸泡桑椹的白酒為景芝白干。
桑椹浸出酒與糯米酒混合液密封陳釀時(shí)間為90天。
試用實(shí)例如下
1、周村區(qū)王村鎮(zhèn)XXX單位因業(yè)務(wù)關(guān)系，與客戶共餐，飲用本發(fā)明，客戶評(píng)價(jià)該酒味似甘露，濃香純厚。
2、張××、71歲，章丘孫趙人，因腹痛，不思飲食，消瘦乏力，大便秘結(jié)4～5年，經(jīng)在縣醫(yī)院診為胃炎，曾服用胃德安，三九胃泰等藥，未見(jiàn)好轉(zhuǎn)，經(jīng)飲用本發(fā)明一周，自覺(jué)食欲大增，腹痛、便秘等癥狀消失，再飲10多天，病情治愈，至今未發(fā)。
3、楊××、男，47歲，章丘凡硫人，因頭痛、頭暈，伴失眠多夢(mèng)12年，時(shí)感全身乏力，藥膝酸軟。曾多次服用于健腦補(bǔ)腎丸，腦活素口服液、安定、谷維素等藥，未見(jiàn)明顯好轉(zhuǎn)，經(jīng)飲用本發(fā)明后，有感精神倍增，睡眠如常，記憶力也明顯增強(qiáng)，腰膝酸軟癥狀消失。
4、邵××、女，66歲，嶺子人，因體弱乏力，易感冒，經(jīng)常飲用藥物治療，近2個(gè)月來(lái)飲用本發(fā)明，諸癥消失，白發(fā)也開(kāi)發(fā)變黑。
權(quán)利要求
1.一種紫椹健生酒，其特征在于主要原料及重量組分分別為紫桑椹12～32份糯米 10～12份蜂蜜 1份
2.一種如權(quán)利要求1所述的紫椹健生酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)制備桑椹浸出酒將紫桑椹浸泡于純白酒中，時(shí)間10～30天，去除桑椹渣，得桑椹浸出酒；(2)制備糯米酒將糯米加水蒸熟，冷卻后拌入蜂蜜，用酒曲按常規(guī)發(fā)酵成酒釀，壓榨汁為糯米酒；(3)制備紫椹健生酒將糯米浸出酒與糯米酒混合，密封陳釀，時(shí)間至少30天，取上清液過(guò)濾后冷凍處理，再消毒即為紫椹健生酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紫椹健生酒的制備方法，其特征在于浸泡紫桑椹的白酒為度數(shù)高于28°的白酒。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的紫椹健生酒的制備方法，其特征在于紫桑椹浸泡于白酒中，每天至少振蕩一次。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紫椹健生酒的制備方法，其特征在于蒸熟糯米的水為麥飯石水。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紫椹健生酒的制備方法，其特征在于冷凍處理的溫度為-8～-9℃，時(shí)間5～7天。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紫椹健生酒的制備方法，其特征在于消毒方法為電磁波消毒或射線消毒。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種用紫桑椹制成的健生酒及其制備方法，配方中不添任何中草藥，只靠吸收營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)使人達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。所用原料主要有紫桑椹、糯米和蜂蜜，制備時(shí)，分別經(jīng)過(guò)浸泡或發(fā)酵，然后勾兌陳釀而成。該酒含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，色紫味濃，鮮美甘洌，既可作為佐餐酒，款待賓朋，也可作保健酒，以促進(jìn)身體健康，長(zhǎng)期飲用，可收到益壽延年、祛病健生之功效。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1122829SQ9411415
公開(kāi)日1996年5月22日 申請(qǐng)日期1994年11月8日 優(yōu)先權(quán)日1994年11月8日
發(fā)明者王嘉榮 申請(qǐng)人:王嘉榮