專利名稱：節(jié)旋藻保健食品組合物及其制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品組合物領(lǐng)域，更具體地，涉及采用節(jié)旋藻酶解提取物作為有效成分的保健食品組合物及其制法。
自古以來，人們便一直在尋找營養(yǎng)豐富、均衡，能量轉(zhuǎn)換率高的食品。但是，直至目前，東西方的飲食結(jié)構(gòu)都存在不同的缺陷和缺點。東方，尤其是東亞和東南亞一帶，以水稻、小麥、玉米、高粱等糧食作物為主食，輔以肉類、蔬菜等。其飲食結(jié)構(gòu)特點是淀粉過多，而蛋白質(zhì)的攝入偏少。西方飲食結(jié)構(gòu)以肉類、蛋、乳制品為主，尤以西方發(fā)達國家如美國為甚。其優(yōu)點是蛋白質(zhì)的攝入較充足。但是，這種飲食結(jié)構(gòu)有其自身不可克服的缺點。首先是肉蛋類食品中飽和脂肪酸有余，而不飽和脂肪酸不足。而不飽和脂肪酸已經(jīng)被證實是人體所必需的、對人體很有益。此外，膽固醇等物質(zhì)過高(尤其蛋類)，也是造成西方心血管疾病過多的重要原因之一。其次，以肉類為主食，從能量轉(zhuǎn)換和經(jīng)濟立場看，十分不合算。據(jù)報道，用谷物作飼料來喂養(yǎng)牲畜，如牛，其有效能量的轉(zhuǎn)換率不超過30%，換言之，有超過70%的能量被浪費了。隨著人口的日益膨脹和可耕地的減少，再維持這種消耗型的飲食結(jié)構(gòu)是不適宜的，也是難以維持的。而且，在地球上每天都有數(shù)以百計，甚至千計的人因饑餓而喪命的情況下，應(yīng)該改變這種不合理的飲食結(jié)構(gòu)。
因此，人們很早便嘗試尋找營養(yǎng)豐富、均衡、轉(zhuǎn)換率高，并且有益人體的新型食物源。節(jié)旋藻便是其中理想的一種。節(jié)旋藻(Arthrospira platensis)又名螺旋藻，是一種出色的植物蛋白資源，它含有豐富的蛋白質(zhì)、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。六、七十年代，國內(nèi)外有人養(yǎng)殖藻類(其中包括節(jié)旋藻)來提供蛋白質(zhì)，但是由于節(jié)旋藻尚沒有被人們所認識，而且由于有種海鮮味，或稱之“腥味”，所以一時不為人們所接受。
中國專利申請89100036.4公開了一種利用藍藻-螺旋藻為原料，利用其所具有的天然素，制造藍色透明的蛋白質(zhì)氨基酸飲料的方法。但是，飲料中螺旋藻(或螺旋藻提取液)的含量很低，約為1%或更少。因此其真正所利用的不過是螺旋藻的天然色素而已。
中國專利申請93102125.1公開了一種藻類快餐面及其制法。其快餐面中螺旋藻含量僅0.1-5%。而且直接以螺旋藻為配料。由于細胞未經(jīng)破壁等處理，所以實際吸收利用率較低。
節(jié)旋藻(原名螺旋藻)作為一種新型食品的出現(xiàn)雖然已有數(shù)十年，但是相關(guān)研究并不十分深入。本發(fā)明人通過超微結(jié)構(gòu)等方面的研究發(fā)現(xiàn)，被國內(nèi)外誤認為的“螺旋藻”實為鈍頂節(jié)旋藻(Arthrospira platensis)。
節(jié)旋藻原產(chǎn)非洲，喜高溫，長日照，高pH值等環(huán)境，我國原來并沒有這種植物。1978年，本發(fā)明人首先從美國引入藻種進行馴育。由于節(jié)旋藻作為食品被食用的情況較少，而且在絕大多數(shù)情況也只是以小劑量服用。因此，雖然節(jié)旋藻蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份含量高，但是，人們是否能大量食用節(jié)旋藻而無任何不良后果呢？如果節(jié)旋藻真的是對人無害的，又如何提高其利用的廣度和深度呢？這些問題一直極亟待人們?nèi)ソ鉀Q。
本發(fā)明的目的之一在于提供更廣泛和更深入地利用節(jié)旋藻的方法并消除食用節(jié)旋藻的疑慮，以使人們對它的優(yōu)異營養(yǎng)保健性能有所再認識。
本發(fā)明的目的之二在于根據(jù)節(jié)旋藻的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的特點提供一系列的節(jié)旋藻保健食品組合物。
為了達到上述目的，本發(fā)明提供了一系列的節(jié)旋藻保健食品組合物，該保健食品組合物含有節(jié)旋藻提取成分為有效成分，其特征在于，含有35-98%的節(jié)旋藻酶提取物以及2-65%輔料和/或水。
更具體地，本發(fā)明提供的第一種保健食品組合物是一種膠囊，它含有70-98%的節(jié)旋藻酶解提取物和2-30%的輔料。
本發(fā)明提供的第二種保健食品組合物是保健沖劑，它含有40-96%的節(jié)旋藻酶解提取物和4-60%輔料。
本發(fā)明提供的第三種保健食品組合物是保健餅或保健糕，它含有50-75%的節(jié)旋藻酶解提取物以及25-50%輔料。
本發(fā)明提供的第四種保健食品組合物是口服液，它含有55-75%節(jié)旋藻酶解提取物，25-45%輔料和/或水。
本發(fā)明提供的第五種保健食品組合物是保健巧克力，它含有35-50%的節(jié)旋藻酶解提取物，8-16%可可粉，6-15%脫脂奶粉，以及24-38%的輔料。
本發(fā)明所提供的節(jié)旋藻保健食品的一個顯著優(yōu)點是，由于采用酶法提取節(jié)旋藻內(nèi)的有效成份，這就減少了其營養(yǎng)成份和生物活性物質(zhì)的被破壞程度，從而提高了節(jié)旋藻中各種營養(yǎng)成份的利用率及其保健作用，亦提高了被人體吸收、利用率。
本發(fā)明所提供的節(jié)旋藻保健食品的另一優(yōu)點在于由于大幅度提高了食品中節(jié)旋藻提取物的含量，因而實現(xiàn)了嚴格意義上充分利用節(jié)旋藻資源，同時大幅度提高了節(jié)旋藻的吸收利用率，從而極大地提高了節(jié)旋藻的保健效果。
本發(fā)明所提供的節(jié)旋藻保健食品的另一優(yōu)點在于根據(jù)節(jié)旋藻所含營養(yǎng)成分的具體情況，設(shè)計出了多種服用方便、針對性強的保健食品，從而使該保健食品易為人們所接受，并且食用方便，如針對糖尿病人和減肥者的保健餅。
本發(fā)明還提供了一種制造保健食品組合物的方法，它包括(a)在節(jié)旋藻生長條件下培養(yǎng)節(jié)旋藻，收獲節(jié)旋藻；
(b)在酶解條件下，酶解節(jié)旋藻，分離獲得酶解提取物；(c)用節(jié)旋藻酶解提取物為主要原料，制造保健食品組合物，其中保健食品組合物中節(jié)旋藻酶解提取物的含量為35-98%。
節(jié)旋藻作為一種豐富的植物蛋白源早已為人們所熟知。但是，本發(fā)明人經(jīng)十數(shù)年研究發(fā)現(xiàn)，除了富含蛋白質(zhì)外，節(jié)旋藻還含有其他多種營養(yǎng)價值極高，和人體必需的營養(yǎng)成分，數(shù)據(jù)列于表1和表2。
表1節(jié)旋藻營養(yǎng)成分分析表化學組成極小值極大值蛋白質(zhì)與氨基酸 60％ 71％碳水化合物 14％ 20％脂肪5％7％礦物質(zhì) 5％7％成分3％7％礦物質(zhì)與微量元素 極小值 極大值鈣1015mg/kg 1315mg/kg鎂1410mg/kg 1915mg/kg鐵475mg/kg 580mg/kg鋅27mg/kg39mg/kg鉀13305mg/kg15400mg/kg錳18mg/kg25mg/kg鈉275mg/kg412mg/kg其他(鉻、鍺等) 36000mg/kg 57000mg/kg維生素、色素 平均值β－胡羅卜素1.5mg/kg維生素B155mg/kg維生素B240mg/kg維生素B63mg/kg維生素B12 2mg/kg生物素 0.4mg/kg葉酸 0.5mg/kg尼克酸 118mg/kg肌酸350mg/kg藻藍素(藍)1.5g/10g葉綠素(藍)1.5g/10g葉綠素a(綠) 0.1g/10g類胡卜羅素(橙)0.037g/10g
表2節(jié)旋藻的氨基酸含量(毫克/10克) 從表1可以看出節(jié)旋藻的營養(yǎng)成分不僅種類多，而且各種營養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)合理，均衡，是高蛋白，低脂肪類的食物。此外一般食物中較缺乏的賴氨酸，節(jié)旋藻的含量很多(290mg/10g節(jié)旋藻)。
節(jié)旋藻與一些食物，包括蔬菜、水果、肉類等的營養(yǎng)價值的比較數(shù)據(jù)分別列于表3，表4，表5和表6。
表3節(jié)旋藻和其他蛋白質(zhì)源的含量對比
表4節(jié)旋藻與蔬菜水果的類胡蘿卜素含量對比 表5節(jié)旋藻與傳統(tǒng)食物的含鐵量對比
表6節(jié)旋藻與其他超級營養(yǎng)食品的主要成分對比 從表3-6的數(shù)據(jù)可以看出，節(jié)旋藻內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量比其他食品多，所以從營養(yǎng)學角度考慮是完全適合用于保健食品的。
但是，以往節(jié)旋藻僅限于少量服用和少數(shù)人服用，并沒有大量使用節(jié)旋藻方面的經(jīng)驗或有關(guān)的數(shù)據(jù)。
為此，本發(fā)明的發(fā)明人通過深入的研究，完成了節(jié)旋藻的急性、亞急性、慢性、致畸和致突變等多項毒理研究。
在節(jié)旋藻免疫力試驗中，使用的動物為LCR雄性小鼠(體重22-28g)，致傷方法為5%Ⅱ+燒傷。給藥方式為4mg/只，每天皮下注射一次，共6次。其結(jié)果列于表7。
表7節(jié)旋藻免疫力試驗結(jié)果1. 溶血素: 動物數(shù) 溶血素HC-0(無±SD)P值燒傷對照 6 220.9±36.4節(jié)旋藻 7 286.4±8.2 <0.012. 淋巴細胞轉(zhuǎn)化 CPM±SD燒傷對照 6 11951±33197 3263±7943. 腹腔巨噬細胞吞噬運動 吞噬百分數(shù) 指數(shù)燒傷對照 6 61.0±6.11 2.31±0.17節(jié)旋藻 7 52.0±11.2 3.12±0.21從表7可以看出,節(jié)旋藻具有增強機體免疫力的作用。
在小鼠精子畸變試驗中，以干燥的節(jié)旋藻粉為樣品。動物為昆明種雄性小白鼠。陽性對照為環(huán)磷酰胺30mg/kg體重。試驗按下述方法進行均以2ml/100g體重容量灌胃，連續(xù)灌胃5天，再飼養(yǎng)30天，自由攝取普通飼料及飲水，于第35天處死動物，分離兩側(cè)附睪，于2ml生理鹽水中撕碎，過濾后制片，每只小鼠鏡檢1000只精子。計算畸變率。數(shù)據(jù)列于表8。
表8小鼠精子畸變試驗結(jié)果組別 劑量(g/kg體重) 動物數(shù)受檢精子數(shù) 畸變數(shù) 畸變率(%)1 0.0 5 5000 0.922 0.2 5 5000 0.983 1.0 5 5000 0.984 5.0 5 5000 0.965 陽性對照 5 5000 3.68從表8可以看出，陽性對照組精子畸變率明顯高于陰性對照組(P＜0.01)，1～4組各組的精子畸變率兩比較P均＞0.05，且各組間畸變類型分布一致，以無定型為主。
所以，節(jié)旋藻粉樣品，對小鼠精子無致畸變作用。
在骨髓細胞微核試驗中，采用的樣品為干螺旋藻粉，動物為昆明種小白鼠。陽性對照為環(huán)磷酰胺30mg/kg體重。實驗按下述方法進行均以2ml/100g體重容量灌胃，連續(xù)5天，于第6天處死，取胸骨進行骨髓制片。每只小鼠鏡檢1000個嗜多染紅細胞，計算微核出現(xiàn)率。數(shù)據(jù)列于表9。
表9小鼠骨髓微核試驗結(jié)果組別 劑量(g/kg) 動物數(shù)(只) 微核出現(xiàn)率(‰)1 0.0 10 1.22 0.2 10 1.03 1.0 10 0.84 5.0 10 1.05 陽性對照 10 19.0從表9可見，1組(陰性對照)微核出現(xiàn)率為1.2，屬小鼠骨髓細胞微核出現(xiàn)率正常范圍。5組為19.0，顯著高于1組(P＜＜0.01)，說明本次試驗在方法學上是成立的，1～4組的微核出現(xiàn)率均在正常值范圍。
所以可以認為，節(jié)旋藻粉樣品對小白鼠骨髓細胞微核出現(xiàn)率無影響。
此外，還進行了致突變實驗，即Ames試驗。方法如下取節(jié)旋藻粉，配制成0.1mg/ml、1.0mg/ml、10.0mg/ml、50.0mg/ml，4種濃度試液，進行高壓滅菌。
選用鼠傷寒沙門氏菌TA97、TA98、TA100、TA102四個實驗用標準菌株(菌株和S9均由上海職業(yè)病防治所毒理室提供)。
采用標準平皿滲入法，每一平皿加受試液0.1ml，二天后計數(shù)每平皿菌落回變數(shù)，數(shù)據(jù)列于表10。
表10Ames試驗結(jié)果 (三皿均值)受試物濃度 -S9+S9(μg/皿) TA97TA98TA100TA102TA97TA98TA100TA1020.0 117.7 27.3 143.7 227.0 115.3 31.0 207.3 214.010.0 98.3 38.7 121.3 243.3 123.3 34.3 162.3 210.0100.0 93.0 33.0 107.7 212.0 172.2 38.0 178.3 171.71000.0 126.7 21.3 138.0 208.7 139.7 29.0 177.3 243.35000.0 108.3 31.7 134.3 216.7 92.0 32.7 148.3 235.7陽性對照 >1000 >1000 >1000 >1000 >1000 >1000 >1000 >1000從表10可以看出，各試驗濃度下，各皿回變菌落數(shù)均未超過自發(fā)回變數(shù)的2倍，而各陽性對照顯示了強烈的誘變作用。
根據(jù)Ames試驗的結(jié)果判斷標準，可以看出節(jié)旋藻在每皿5000μg(及低于5000μg)的劑量下，未顯示致突變陽性作用。
此外，本發(fā)明還大幅度地提高了節(jié)旋藻的消化吸收利用率。一般情況下，節(jié)旋藻的消化率(T.D)為30～50%左右。蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)為25-33%左右。而本發(fā)明通過酶解，并通過調(diào)整原料的配比，使節(jié)旋藻的消化率提高到70～75.5%左右。蛋白質(zhì)的凈利用率提高到45～55%左右，增幅高達50-100%。
上述實驗結(jié)果一致表明，大量或長期食用(或服用)節(jié)旋藻對人體無任何毒副作用。從而證實了節(jié)旋藻完全能安全地用于生產(chǎn)保健食品。
大量研究證明，節(jié)旋藻(螺旋藻)內(nèi)含蛋白質(zhì)高達70%左右，18種氨基酸中有8種是人體必需的，且組成平衡合理，還含有不飽和脂肪酸(γ-亞油酸)、核酸10種維生素，超氧化岐化酶(SOD)和易被人體吸收的Zn、Fe、Ca、P，及硒，鍶等微量元素，將其作為食品，既能夠改善人體營養(yǎng)狀況，又能夠增強人體免疫力，并具有抗貧血，抗輻射，抗衰老，抑制癌細胞之功效，所以它是很好的營養(yǎng)保健食品。
分析結(jié)果表明1克節(jié)旋藻粉內(nèi)所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量，相當于1公斤各種蔬菜所含的營養(yǎng)物之總和；由于其內(nèi)含的各種物質(zhì)的功能各異，所以，為了物盡其用，根據(jù)其特點，設(shè)計發(fā)明了多種保健食品組合物。
本發(fā)明的保健食品組合物的制作的全過程如下培養(yǎng)節(jié)旋藻，收獲后經(jīng)酶解，分離得酶解提取物，以酶解提取物為原料生產(chǎn)保健食品。
節(jié)旋藻的培養(yǎng)條件一般為水溫25-30℃，光照以10小時左右為宜，光強度為20000Lax左右，pH值為10以上。
在適宜的條件下，培養(yǎng)10-14天左右收獲節(jié)旋藻。經(jīng)過濾→水洗→冷凍干燥→粉碎→過篩→滅菌，制得干燥的節(jié)旋藻，用于酶解。也可直接作為原料制作(提取)其它物質(zhì)，如多糖，SOD等。
酶解時，所用的酶可以是(但并不局限于)下列酶的一種或多種纖維素酶，木爪酶，菠蘿酶，中性蛋白酶，蛋白酶，米曲酶，紅曲酶，淀粉酶，糖化酶，蝸牛酶等。一般以二種酶為宜。
并使用酶激活劑，如K，Na，F(xiàn)e，P，Mn，Mg等。酶解時pH范圍為2-11。溫度為10-50℃。時間為5.5-18小時。酶解條件也可以根據(jù)廠商建議的條件?？梢允褂没虿皇褂媒粨Q樹脂。
酶解提取物經(jīng)進一步加工，制成不同的保健食品組合物。
下面結(jié)合本發(fā)明的實施例，進一步地詳細地闡述本發(fā)明。
除非特別注明，所有的百分比都是重量百分比。
在本發(fā)明中，“輔料”指構(gòu)成保健食品組合物的輔助性原料，即除節(jié)旋藻酶提取物和水之外的其他次要原料，具體包括①谷類；淀粉；糊精；②蔬菜泥；③甜味劑-甜菊甙或蛋白糖，或木醇糖等；④香精(用于巧克力中)；⑤羧甲基纖維素；⑥阿拉伯膠；西黃蓍膠等。
實施例1節(jié)旋藻的培養(yǎng)和收獲將鏡檢下得到的純種，接入(S.O.T.)培養(yǎng)基中，保持其所需的環(huán)境條件或按照定向培育選定的培育條件進行培育，經(jīng)10-14天左右即可收獲；過濾出藻體→水洗→冷凍干燥→粉碎→過篩→滅菌→包裝(成品)。
實施例2節(jié)旋藻的酶解提取實施例2A取干藻粉30g加水300ml，以NaHCO3調(diào)至pH7.0-8.5加蛋白酶0.25g，保持液溫恒定在35°-40℃，作用10小時，再加入糖化酶0.3g過濾，濾液濃縮成1∶2。
上液加1.5倍量95%乙醇攪勻，靜置，濾除沉淀，重復2次。濾液加堿式醋酸鉛，冷藏放置過夜，濾液通過陽離交換樹脂(1∶0.3)除去Pb2+，濃縮成1∶25濃縮液。濃縮液用10%NaHCO3調(diào)pH至6冷藏過夜，經(jīng)活性炭層過濾。
實施例2B取干藻粉10g加水120ml，用NaOH調(diào)pH7-9使液溫保持在35°-40℃，加入淀粉酶0.1g，作用10-14小時后再加入蝸牛酶0.5g，作用6-8小時后，將此溶液濃縮至1∶8，加入20%石灰乳，調(diào)至pH12，濾取沉淀，使之混懸于2倍量乙醇中加入50%H2SO4調(diào)pH3-4，攪勻，過濾，濾液加40%NaOH調(diào)pH6.5-7，再過濾。濾液濃縮烘干即得提取物。
實施例2C取干藻粉50g加10倍水，以NaHCO3調(diào)pH至6.8-7.5加中性蛋白酶0.3g使溶液溫度30°-35℃作用8小時，后再加紅曲酶和淀粉酶各0.2g，用HCl調(diào)pH2-3，加熱至80℃收集析出沉淀，加適量水，用40%NaOH溶液溶解，調(diào)pH至7，加等量95%乙醇攪勻，再加HCl使pH2-3，攪勻，加熱使其內(nèi)含物析出，過濾，用少量50%乙醇洗滌，干燥即得提取物。
實施例2D先取淀粉酶，其與干藻粉重量和水之比為0.3∶40∶60，使pH3.5-5.8，溫度25-30℃，作用時間8-10小時后再加入米曲酶，0.4g，保持pH和溫度穩(wěn)定，繼續(xù)作用12-15小時再加蝸牛酶0.1g。酶介液流經(jīng)交換樹脂，洗脫，減壓濃縮。
實施例2E先取木爪酶，其與干藻粉的重量及水的比例為0.2∶40∶60，使pH4.0-6.5溫度28-30℃，作用時間4-6小時后再加入蛋白酶0.2g，保持pH和溫度恒定，繼續(xù)作用10-12小時，酶介液流經(jīng)交換樹脂，洗脫，減壓濃縮。
實施例2F先取蝸牛酶，其與干藻粉的重量及水的比例為0.5∶40∶60，pH6.8-7.5；(磷酸緩沖液)，T35°-38℃，作用時間1-3小時。再取菠蘿酶0.1g，穩(wěn)定溶液pH、溫度不變，繼續(xù)酶介10-12小時后，將酶介液流經(jīng)732陽離子交換樹脂，0.3N氨水洗脫，接收洗脫液，減壓濃縮。
實施例2G
先取糖化酶，其與干藻粉的重量及水的比例為0.25∶40∶60，調(diào)pH3.5-5.0，使溶液溫度保持在55℃-65℃，維持6-8小時后，加入NaHCO3適量使溶液pH至7.5-8.0，再投入中性蛋白質(zhì)0.1g，穩(wěn)定溶液溫30-45℃，繼續(xù)酶介，8-10小時后將此酶介液流經(jīng)732陽離子交換樹脂(氮型)0.3N氨水洗脫，接收洗脫液，減壓濃縮。
實施例2H取纖維素酶，其與干藻粉的重量和水的比例為0.1∶40∶60，此混合液pH值控制在5.5-8.5；液溫保持在35℃-40℃，視情況加或不加K+Na+激活劑，經(jīng)5-6小時作用后，調(diào)pH值，使其保持在6.8-7.5，加入中性蛋白酶0.2g克，保持液溫不變繼續(xù)作用8小時，將酶介液流經(jīng)732陽離子交換樹脂，以0.3N氨水洗脫，接收洗脫液，減壓濃縮，即成得。
實施例3保健食品組合物之一膠囊的制備取節(jié)旋藻酶解提取物濃縮液(每1ml內(nèi)相當2克原料)加2倍乙醇，攪勻，靜置24小時，過濾，濾液回收乙醇濃縮至稠膏狀，加適量輔料充分攪勻經(jīng)20目篩制粒，冷凍、干燥，備用。
將其手工裝入膠囊內(nèi)，拭掉粘在囊殼外殘粉，輻射滅菌，包裝即制成膠囊成品。
其中膠囊配方為下列配方中任一種a.節(jié)旋藻提取物70%，輔料30%b.節(jié)旋藻提取物85%，輔料15%c.節(jié)旋藻提取物90%，輔料10%d.節(jié)旋藻提取物95%，輔料5%e.節(jié)旋藻提取物98%，輔料2%而輔料可選用淀粉、和β糊精等輔料；這些常用的輔料都是本領(lǐng)域的熟練技術(shù)人員所熟知的。
依本發(fā)明方法制得的保健膠囊，其優(yōu)點在于，在可被生物降解的外殼(膠囊)里包含著特效物，使膠囊一旦與水或熱接觸即行崩介，內(nèi)其含物即散出來，它不僅可以有效的防止其氧化變質(zhì)，而且能保持其固有特色，有效成份，因此可提高其保健作用。而且攜帶和服用都很方便，口味好，易于吸收，從而提高了保健作用。
實施例4保健食品組合物之二沖劑的制備按與實施例3類似的方法，以節(jié)旋藻酶解提取物濃縮液為原料，當濃縮至稠膏狀時，加入適量的甜味劑，和/或輔料等調(diào)味，充分攪勻，經(jīng)20目篩制粒，冷凍，干燥，分裝入小塑料袋內(nèi)，每袋40克，幅射滅菌，即(沖劑)成品。
其中沖劑的配方可以是(a)節(jié)旋藻提取物40%，淀粉40%，甜味劑和其他輔料20%(b)節(jié)旋藻提取物56%，淀粉14%，甜味劑和其他輔料30%(c)節(jié)旋藻提取物68%，淀粉12%，甜味劑和其他輔料20%(d)節(jié)旋藻提取物96%，淀粉和其他輔料4%其中，輔料選自淀粉、糊精、甜味劑、香精等。甜味劑的用量為總重量的0.1-1.2%。
本保健沖劑為淡綠色，且具有芳香甜味(但是不含糖)的顆粒物。易溶于水成透明淡綠色溶液。
實施例5保健食品組合物之三保健餅(或糕)的制備(1)配方(a)藻提取物50%，蕎麥20%，面粉28%，甜味劑2%；(b)藻提取物60%，蔬菜泥20%，面粉18.5%，甜味劑1.5%；(c)藻提取物65%，大麥15%，蔬菜泥19%，甜味劑1%；
(d)藻提取物75%，蔬菜泥15%，面粉9%，甜味劑1%；(e)藻提取物70%，玉米粉10%，蕎麥粉10%，蔬菜泥8%；甜味劑，賦形填料和其他輔料2%。
(2)制法按食療(保健)作用的要求，分別選取上列配方之一，秤取所列各物，拌勻，加入食用小蘇打和水適量，揉成面團，放置1-2小時(室溫低于15℃時，放2小時)將面團(塊)投入成型機內(nèi)(或手工)制成各種形狀的餅或糕坯，將坯裝盤或入爐烘烤，或上籠蒸熟，約10-15分鐘，即成。
(3)特點與同類產(chǎn)品相比，該保健餅(或糕)的面粉含量減低70%-90%；而蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素等營養(yǎng)物之總含量增加45%左右；無糖；低脂肪。在解除饑餓感的同時能起到降低血糖、血脂等作用，尤其適合糖尿病人及減肥者食用。
實施例6保健食品組合物之四保健口服液的制備(1)配方(a)節(jié)旋藻提取物70%，輔料2.0%，水28%；(b)節(jié)旋藻提取物75%，輔料2.5%，水22.5%；(c)節(jié)旋藻提取物60%，輔料2.0%，水38%；(d)節(jié)旋藻提取物55%，輔料2.8%，水42.2%；其中輔料選自甜味劑，阿拉伯膠，西黃蓍膠等。
(2)制法(以配方(a)為例)節(jié)旋藻酶解提取濃縮液70ml加1.2g阿拉伯膠在干乳缽中研勻，一次加入25ml蒸餾水，手搖乳勻機迅速研磨成乳，加入甜菊甙液適量，緩緩加入西黃蓍膠漿(0.7g粉)加水及0.1%山梨酸鉀，加蒸餾水至100ml，灌瓶，滅菌即成。
(3)特點該口服液無糖，無人工色素，純天然綠色，含葉綠素等及多種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸、牛璜酸和Zn、Fe微量元素鍶，硒等，不僅營養(yǎng)豐富，全面，均衡而且還獨特含有牛璜酸，這對嬰幼兒的生長發(fā)育十分有利。
實施例7保健食品組合物之五保健巧克力(1)配方(a)藻提取物35%，可可粉8%，脫脂奶粉12%，全脂奶粉8%，砂糖10%，輔料(香精)27%；(b)藻提取物45%，可可粉10%，脫脂奶粉15%；輔料(甜味劑，香精)30%；(c)藻提取物50%，可可粉16%，脫脂奶粉10%；輔料(甜味劑，香精)24%；(d)藻提取物40%，可可粉16%，全脂奶粉6%，輔料(甜味劑，香精)38%；(2)制法工藝流程示意 →粉碎過篩→去異味及醇處理→放置→加香料調(diào)味→精磨缸(18-24小時)→保溫→成形→冷凍→包裝→成品檢驗→合格品→出成品。
配料和輔料(3)特點傳統(tǒng)的巧克力雖然營養(yǎng)豐富，但是其脂肪和糖含量很高，且缺乏維生素。與同類產(chǎn)品相比，本發(fā)明的保健巧克力的特點是首先是含糖量很低，甚至可以達到基本無糖；第二，脂肪含量降低44%-55%；第三，獨特含有維生素，β胡蘿卜素以及鋅等微量元素，由于該產(chǎn)品含糖量很低或無糖，脂肪含量下降50%左右，所以它是糖尿病人及希望節(jié)食減肥者的功能保健食品，也是補鋅的良好食物。
第四在保持原有特色不變的情況下，更具有種獨特的風味。
實施例8本發(fā)明的保健食品，通過示蹤原子(32P)法等方法，以小鼠等為實驗動物，測定其消化吸收利用率。數(shù)據(jù)表明，節(jié)旋藻的消化吸收率等指標大幅提高，其中消化吸收率為70-75%，最高為78.5%，蛋白質(zhì)凈利用率為40-52%，最高為55.2%。
盡管，本發(fā)明是結(jié)合以上的具體實施例進行闡述的，但是，通過閱讀本發(fā)明的說明書及權(quán)利要求書，本領(lǐng)域的技術(shù)人員能充分理解本發(fā)明的特征及優(yōu)點，并且能夠?qū)Ρ景l(fā)明的具體實施例在不違背本發(fā)明主旨的前提下作出許多修改，增加或刪除等變動，但這同樣落于本申請的權(quán)利要求書所限定的范圍中。
權(quán)利要求
1.一種保健食品組合物，其特征在于，含有35-98%節(jié)旋藻酶解提取物，以及2-65%的輔料和/或水。
2.如權(quán)利要求1所述的保健食品組合物，其特征在于，該保健食品組合物為膠囊，主要成分為70-98%節(jié)旋藻酶解提取物，以及2-30%輔料。
3.如權(quán)利要求1所述的保健食品組合物，其特征在于，該保健食品組合物為沖劑，其主要成分為40-96%節(jié)旋藻酶解提取物，以及4-60%輔料。
4.如權(quán)利要求1所述的保健食品組合物，其特征在于，該保健食品組合物為保健餅或保健糕，其主要成分為50-75%節(jié)旋藻酶解提取物，以及25-50%輔料和賦形填料。
5.如權(quán)利要求1所述的保健食品組合物，其特征在于，該保健食品組合物為口服液，其主要成分為55-75%節(jié)旋藻酶解提取物，25-45%輔料和/或水。
6.如權(quán)利要求1所述的保健食品組合物，其特征在于，該保健食品組合物是保健巧克力，其主要成分為35-50%。節(jié)旋藻提取物，8-16%可可粉，6-15%脫脂奶粉，以及24-38%輔料。
7.一種制造保健食品組合物的方法，其特征在于，包括(a)在節(jié)旋藻生長條件下培養(yǎng)節(jié)旋藻，收獲節(jié)旋藻；(b)在酶解條件下，酶解節(jié)旋藻，分離得酶解提取物；(c)以節(jié)旋藻酶解提取物為主要原料，制造保健食品組合物，其中保健食品組合物中節(jié)旋藻酶解提取物的含量為35-98%。
全文摘要
本發(fā)明涉及節(jié)旋藻保健食品組合物及其制法，該系列保健食品組合物含有35—98％的節(jié)旋藻酶解提取物以及2—65％的輔料和/或水等成分。具體包括保健膠囊、保健沖劑，保健餅(或糕)、保健口服液和保健巧克力。它們具有營養(yǎng)豐富均衡，易于吸收及部分食療作用等優(yōu)點。
文檔編號A21D13/00GK1113716SQ9411220
公開日1995年12月27日 申請日期1994年6月18日 優(yōu)先權(quán)日1994年6月18日
發(fā)明者張媛貞, 曾昭琪, 李祥林, 石玉潔 申請人:張媛貞, 曾昭琪, 李祥林