專利名稱：一種新型果子干食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新型果子干食品及其制備方法果子干食品已有數(shù)百年歷史，目前市場上的果子干主要有柿餅，杏干、藕等組成，其制法先將柿餅、杏干用水浸泡，待杏干變軟，柿餅成糊狀后加入藕片拌合而成，上述食品存在色澤發(fā)暗之缺陷，影響口感。
本發(fā)明的目的就是提供一種新型果子干食品及其制備方法，它比現(xiàn)有的商購的果子干色澤鮮艷，味道鮮美，爽口，開胃，且對治療因疲勞引起的頭部，咽喉等不適有奇效，并達(dá)到養(yǎng)身健體之目的。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，這種新型的果子干食品由杏干、葡萄干、柿餅、新鮮的藕、孛齊等組成，還可包括新鮮的梨、蘋果、蜜桔等，也可再加入蓮子、話梅、青梅、冬瓜條等。
其制備方法如下1、原料準(zhǔn)備從市場上商購到符合國家食品法，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之下述原料，備用品名配比(重量)品名配比(重量)杏干1.5～3.0藕2.5～3.5葡萄干0.5～1孛齊2.5～3.5柿餅4～6梨3～4.4干蓮子0.05～0.15蘋果1.5～2.5話梅0.5～1.00蜜桔0.5～1冬瓜條0.2～0.6青梅0.5～1.002、原料處理a、用消毒水沖洗杏干、葡萄干，去除雜質(zhì)(檢驗(yàn)合格)。將杏干投入搪瓷器皿中，用無菌水浸泡(被水淹沒)4～7小時備用。
將柿餅投入搪瓷器皿中，用無菌水浸泡(被水淹沒)7～8小時，成泥狀備用，b、將去除雜質(zhì)并消毒的藕、孛齊用除鐵以外的刀具如竹、不銹鋼、電鍍刀等去皮(藕皮用木碳擦去，用消毒水沖凈)，切片，將其投入非鐵制的鍋中，外部用武火加熱、炒燙，快速冷卻，保證藕、孛齊、鮮嫩、潔白，備用。
將保鮮的梨，蘋果、密桔用上述同樣的方法消毒、去皮、去核、切塊等步驟分別加工，單獨(dú)進(jìn)入下步工序。
c、將干蓮子放入砂鍋中，加水用溫水煮熟，備用。
3、將上述2中已經(jīng)處理之原料，按下列順序投入搪瓷器皿中，首先加入柿餅、杏干、葡萄干、藕、孛齊、接著加入蓮子、話梅、青梅、冬瓜條、最后放入梨、蘋果、密桔拌合即成本發(fā)明之果子干。
權(quán)利要求
1.一種新型果子干食品，其特征在于由杏干，葡萄干、藕、柿餅、孛齊組成。
2.如權(quán)利要求1的果子干食品，其特征在于杏干∶葡萄干∶柿餅∶藕∶孛齊等重量比是1.5～3.0∶0.5～1∶4～6∶2.5～3.5∶2.5～3.5。
3.一種新型的果子干食品，其特征在于由杏干、葡萄干、藕、柿餅、孛齊、梨、蘋果、密桔組成。
4.如權(quán)利要求3的果子干食品，其特征在于杏干∶葡萄干∶柿餅∶藕∶孛齊∶梨∶蘋果∶密桔的重量比是1.5～3.0∶0.5～1∶4～6∶2.5～3.5∶2.5～3.5∶3～4.5∶1.5～2.5∶0.5∶1。
5.一種新型果子干食品，其特征在于由杏干，葡萄干、柿餅、藕、孛齊、梨、蘋果、蜜桔、干蓮子、話梅、青梅、冬瓜條組成。
6.如權(quán)利要求5的果子干食品，其特征在于杏干∶葡萄干∶柿餅∶藕∶孛齊∶梨∶蘋果∶密桔∶干蓮子∶話梅∶冬瓜條∶青梅的重量比是1.5～3.0∶0.5～1∶4～6∶2.5～3.5∶2.5～3.5∶3～4.5∶1.5～2.5∶0.5∶1.0∶0.05～0.15∶0.5～1.00∶0.5～1∶0.2～0.6。
7.如權(quán)利要求1或2的果子干食品的制備方法，其特征在于包括原料準(zhǔn)備，原料處理，合成等步驟如下(1)原料準(zhǔn)備從市場上商購到符合國家食品法，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之原料備用。品名配比品名配比杏干1.5～3.0藕2.5～3.5葡萄干0.5～1.0孛齊2.5～3.5柿餅4～6(2)原料處理a、用消毒水沖洗杏干、葡萄干、去除雜質(zhì)(檢驗(yàn)合格)，將杏干入搪瓷器皿中，用無毒水浸泡(被水淹沒)4～7小時，備用。柿餅放在搪瓷器皿中，用無菌水浸泡(被水淹沒)7～8小時。成泥狀，備用。b、將去除雜質(zhì)并消毒的藕、孛齊用除鐵以外的刀具如竹，不銹鋼電鍍刀等去皮(藕皮用木炭擦去，用消毒水沖凈)，切片，置于非鐵制鍋中，外部用武火加熱，炒燙，快速冷卻，保證藕、孛齊，鮮嫩潔白，備用。(3)合成將上述(2)之已經(jīng)處理之原料在搪瓷器皿中拌合，即成為本發(fā)明之果子干。
8.如權(quán)利要求3或4的果子干食品的制備方法，其特征在于包括原料準(zhǔn)備，原料處理、合成等步驟如下(1)原料準(zhǔn)備從市場上商購到符合國家食品法，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之原料備用。品名配比(重量)品名配比(重量)杏干1.5～3.0梨3～4.5葡萄干0.5～1蘋果1.5～2.5柿餅4～6蜜桔0.5～1藕2.5～3.5孛齊2.5～3.5(2)原料處理a、用消毒水沖洗杏干、葡萄干、去除雜質(zhì)(檢驗(yàn)合格)。將杏干投入搪瓷器皿中用無菌水浸泡(被水淹沒)4～7小時，備用。將柿餅投入搪瓷器皿中，用無菌水浸泡(被水淹沒)7～8小時成泥狀備用。b、將去除雜質(zhì)并消毒的藕、孛齊用除鐵以外的刀具，如竹不銹鋼、電鍍刀等)去皮(藕皮可用木炭擦去，用消毒水沖凈)切片，投入非鐵制鍋中，外部用武火加熱，炒燙，快速冷卻，保證藕，孛齊，鮮嫩、潔白，備用。將保鮮的梨、蘋果、密桔用上述同樣方法消毒，去皮，去核切塊等步驟分別加工，單獨(dú)進(jìn)入下步工序。(3)合成將上述(2)中已經(jīng)處理之原料按下列順序投入搪瓷器皿中，首先加入杏干、葡萄干、藕、柿餅、孛齊、最后加入梨、蘋果、密桔拌合而成本發(fā)明之果子干。
9.如權(quán)利要求5或6的果子干食品的制備方法，其特征在于包括原料準(zhǔn)備，原料處理及合成等步驟如下(1)原料準(zhǔn)備從市場上商購到符合國家食品法，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之原料備用品名配比(重量)品名配比(重量)杏干1.5～3.0蘋果1.5～2.5葡萄干0.5～1.0密桔0.5～1柿餅 4～
6 干蓮子 0.05～0.15藕2.5～3.5冬瓜條0.2～0.6梨3～4.5青梅0.5～1.00(2)原料處理a、用消毒水沖洗杏干、葡萄干，去除雜質(zhì)(檢驗(yàn)合格)。將杏干投入搪瓷器皿中，用無菌水浸泡(被水淹沒)4～7小時，備用。將柿餅投入搪瓷器皿中，用無菌水浸泡(被水淹沒)7～8小時，成泥狀，備用。b、將去除雜質(zhì)并消毒的藕，孛齊用除鐵以外的刀具如竹、不銹鋼、電鍍刀等去皮(藕皮可用木炭擦去，用消毒水沖凈)，切片，投入非鐵制鍋中，外部用武火加熱，炒燙，快速冷卻，保證藕，孛齊鮮嫩、潔白，備用。將新鮮的梨、蘋果、蜜桔用上述同樣方法消毒、去皮、去核切塊等步驟分別加工，單獨(dú)進(jìn)入下步工序。干蓮子置于砂鍋中，加水(被水淹沒)，用溫火煮熟，備用。(3)合成將上述(2)中已經(jīng)處理之原料，按下列順序投入搪瓷器皿中，首先加入柿餅、杏干、葡萄干、藕、孛齊，接著加入蓮子、話梅、青梅、冬瓜條，最后放入梨、蘋果、蜜桔拌和，即成本發(fā)明之果子干。
全文摘要
以杏干、葡萄干、柿餅、話梅、藕、荸薺、青梅、冬瓜條、蓮子、梨、蘋果、蜜桔為原料，精制而成。外觀呈橙色，果味濃香，酸中有甜，甜而不膩，用餐時吃別有風(fēng)味，飯后吃解酒提神。
文檔編號A23G3/00GK1088055SQ93119729
公開日1994年6月22日 申請日期1993年11月5日 優(yōu)先權(quán)日1993年11月5日
發(fā)明者石福增 申請人:石福增