專利名稱：燕窩椰汁及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種椰汁及其制作方法，特別是涉及一種含燕窩的椰汁及其制作方法。
天然燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)，是我國傳統(tǒng)的名貴中藥材。其味性甘、平，歸經(jīng)入肺、脾、腎，其功用為養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中。治虛損、癆瘵、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈反胃。傳統(tǒng)的服用方法，多為絹包煎湯，隔湯燉，或先用水浸泡，再加冰糖蒸熟。浸洗、煎燉均非常麻煩，如若處理不當(dāng)，起不別其應(yīng)有的功效。
椰子亦有廣泛的藥用價值。椰子皮性味苦、平、無毒，可用于止血、止痛、治鼻衄、胃痛、吐瀉;椰子漿性味甘、平、無毒，可用于滋補(bǔ)、清暑、解渴;椰子瓤性味亦甘、平、無毒，可益氣、去風(fēng)。另外，食用椰漿、椰瓤另能降低血脂，保護(hù)心血管系統(tǒng)的健康。
中國專利89104968.1記載了一生產(chǎn)天然椰子汁的方法，該方法將新鮮椰子去皮至露其白果肉后破碎(打蓉)、加熱水磨漿后離心分離得到鮮椰子原汁，該椰子原汁則具有上述椰皮、椰漿和椰瓤的全部功效。
但在現(xiàn)有技術(shù)中還沒有含燕窩的椰汁飲料出現(xiàn)。
本發(fā)明的目的就是要提供一種含燕窩的椰汁。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的另一方面就是要提供一種制作上述燕窩椰汁的方法。
本發(fā)明所提供的燕窩椰汁含有5-40%(重量)的燕窩和15-70%(重量)的椰汁。
為制備本發(fā)明的燕窩椰汁，采取如下步驟
(1)對經(jīng)挑選的燕窩在流動的常溫水或40-55℃的加溫水中浸泡漂洗，除去雜質(zhì)并控干;
(2)對控干后的燕窩進(jìn)行組織形態(tài)處理，獲得成規(guī)的燕窩;
(3)將成規(guī)后的燕窩預(yù)熱至40-80℃;
(4)將由(3)獲得的燕窩與椰子汁以如下含量要求裝罐燕窩5-40%(重量)椰子汁15-70%(重量)其余為水，得燕窩、椰水汁混合物，封罐;
(5)對由(4)獲得的罐裝燕窩、椰子汁混合物進(jìn)行殺菌，得燕窩椰汁。
在上述方法中，燕窩的組織形態(tài)處理可為如下三種方式中的一種(1)將浸泡漂洗去除雜質(zhì)并控干的成瓣燕窩撕成2-8毫米長的片狀或絲狀;
(2)將浸泡漂洗去除雜質(zhì)并控干的燕窩切成1-2毫米的粒狀;或者，(3)對浸泡漂洗去除雜質(zhì)并控干的燕窩用切割攪拌機(jī)或一般切割設(shè)備進(jìn)行漿狀處理。
成規(guī)的燕窩在裝罐之前，要經(jīng)40-80℃下預(yù)熱處理，然后按燕窩在最終產(chǎn)品中的含量要求，向罐中加入5-40%的按上述方法處理后的燕窩，并用加汁機(jī)向罐中灌入含量占總重量為15-70%溫度為75℃-95℃的椰子汁，余量為水，封口。
椰子汁通常是選用中國專利89104968.1記載的方法生產(chǎn)的天然椰子原汁，也可用由椰子香精、椰子油或椰子汁粉與水配制的椰子汁代替。椰子汁的加工應(yīng)與燕窩的處理同時進(jìn)行，以便于在燕窩裝罐后，椰子汁能及時入罐、封口。
封罐后，可在121-125℃下以10分鐘-20至25分鐘-10分鐘的殺菌程序殺菌。
所獲得的產(chǎn)品的保存期為9-12個月。該燕窩椰汁產(chǎn)品口感好，椰香濃郁，富有營養(yǎng)，經(jīng)搖動后成規(guī)的燕窩平均地分布在汁液中，飲用方便，營養(yǎng)吸收充分。
以下通過實(shí)施例具體說明本發(fā)明。
實(shí)施例1挑選天然燕窩4千克，在常溫的流動水中浸泡漂洗，洗去雜質(zhì)，控干。
將上述控干的成瓣燕窩撕成2-8毫米長的片狀或絲狀。并對該片狀或絲狀燕窩在40-80℃水內(nèi)進(jìn)行預(yù)熱處理。
實(shí)施例2挑選天然燕窩1.5千克，在40-55℃的加溫流動水中浸泡漂洗，除去雜質(zhì)后控干。
將上述控干的成瓣燕窩切成1-2毫米的粒狀。并在40-80℃下對該粒狀燕窩進(jìn)行預(yù)熱處理。
實(shí)施例3挑選天然燕窩10千克，在40-55℃的加溫流動水中浸泡漂洗，除去雜質(zhì)后控干。
對上述控干后的成瓣燕窩用高速切割機(jī)進(jìn)行漿狀處理。并在對該漿狀燕窩預(yù)熱至40-80℃。
實(shí)施例子4取按實(shí)施例1方法處理后的燕窩3.75千克，裝入罐中，另由加汁機(jī)向罐中灌入12.5千克天然椰子汁，加白砂糖1.80公斤，再灌入6.95千克水礦泉水。封罐。
封罐后，在121℃下以10分鐘-25分鐘-10分鐘的殺菌程序殺菌。得燕窩椰汁25千克。
實(shí)施例5取按實(shí)施例2方法處理后的燕窩1.25千克，裝入罐中，另由加汁機(jī)向罐中灌入17.50千克由椰子油、椰子香精和椰子粉配成品的椰子汁，加白砂糖1.70公斤，再灌入4.55公斤礦泉水。封罐。
封罐后，在125℃下以10分鐘-20分鐘-10分鐘的殺菌程序殺菌。制得燕窩椰汁25千克。
實(shí)施例6取按實(shí)施例3方法處理后的燕窩10千克，裝入罐中，另由加汁機(jī)向罐中灌入3.75千克天然椰子汁，加入白砂糖1.80公斤，再灌入9.45公斤公礦泉水。封罐。
封罐后，在123℃下以10分鐘-25分鐘-10分鐘的殺菌程序殺菌。制得燕窩椰汁25千克。
權(quán)利要求
1.一種燕窩椰汁，其特征在于所述燕窩椰汁中含有5-40%(重量)的燕窩和15-70%(重量)的椰汁。
2.如權(quán)利要求1所述的燕窩椰汁，其特征在于所述燕窩是經(jīng)挑選、在常溫或40-55℃的流動水中浸泡漂洗后呈瓣?duì)?，控干，并切碎后的燕窩。
3.如權(quán)利要求2所述的燕窩椰汁，其特征在于所述切碎后的燕窩是經(jīng)浸泡漂洗控干后撕成片狀或絲狀、長度為2-8毫米的燕窩。
4.如權(quán)利要求2所述的燕窩椰汁，其特征在于所述切碎后的燕窩是經(jīng)浸泡漂洗控干后切成1-2毫米粒狀的燕窩。
5.如權(quán)利要求2所述的燕窩椰汁，其特征在于所述切碎后的燕窩是經(jīng)浸泡漂洗控干后用高速切割機(jī)或攪拌切割設(shè)備進(jìn)行漿狀處理后的燕窩。
6.如權(quán)利要求1至5之一所述的燕窩椰汁，其特征在于所述的椰汁為天然椰子原汁。
7.如權(quán)利要求1至5之一所述的燕窩椰汁，其特征在于所述的椰汁是用椰子香精、椰子油或椰子(汁)粉與水配制成的椰汁。
8.一種制作燕窩椰汁的方法，其特征在于包括如下步驟(1)對經(jīng)挑選的燕窩在流動的常溫水或40-55℃的加溫水下浸泡漂洗，除去雜質(zhì)，控干;(2)對控干后的燕窩進(jìn)行組織進(jìn)行形態(tài)處理，獲得成規(guī)的燕窩;(3)將成規(guī)后的燕窩預(yù)熱至40-80℃;(4)將由(3)獲得的成規(guī)燕窩與椰子汁以如上含量要求裝罐燕窩5-40(重量)椰子汁15-70%(重量)余量為水得燕窩、椰子汁混合物，封罐;(5)對由(4)獲得的罐裝燕窩、椰子混合物經(jīng)殺菌后得燕窩椰汁。
9.如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于所述燕窩的組織形態(tài)處理是將控干后成瓣燕窩撕成2-8毫米長的片狀或絲狀。
10.如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于所述燕窩的組織形態(tài)處理是將控干后成瓣燕窩切成1-2毫米的粒狀。
11.如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于所述燕窩的組織形態(tài)處理是對控干后成瓣燕窩用高速切割機(jī)或一般切割設(shè)備進(jìn)行漿狀處理。
12.如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于所述椰子汁是天然椰子原汁。
13.如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于所述椰子汁是由椰子香精、椰子油或椰子粉與水配制而成的。
14.如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于所述殺菌是在121-125℃下按10分鐘-20至25分鐘-10分鐘的程序進(jìn)行的。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種燕窩椰汁飲料及其制作方法。該飲料是將挑選后并進(jìn)行常規(guī)處理的燕窩與椰子汁混合起來經(jīng)罐裝、滅菌后制成的。
文檔編號A23L2/02GK1094252SQ9310481
公開日1994年11月2日 申請日期1993年4月27日 優(yōu)先權(quán)日1993年4月27日
發(fā)明者吳克盛, 覃碧霞 申請人:海南省地方國營?？诠揞^廠