專利名稱：“刺五加”保健飲料及其制造方法
一種“刺五加”保健飲料及其制造方法，屬食品工業(yè)領(lǐng)域。
飲料是人們生活的重要消耗品。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，人們渴望飲用植物型飲料。近年來各地開發(fā)了許多植物型飲料，如山楂飲料，桔汁飲料，菠蘿飲料，黑豆果飲料，荔枝飲料，彌猴桃飲料，綠豆汁飲料，椰子汁飲料，芒果飲料及植物奶飲料等，這許多飲料的推出，是人們充分利用當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，把種植的或野生的植物果汁進(jìn)行深加工，制成多種具有獨特口味的飲料。在東北長白山一帶，盛產(chǎn)一種野生的五加科五加屬植物-“刺五加”，別名又稱五加參。
刺五加含有多種糖0.6%-0.9%，其中有葫蘿卜留醇，7-羥基6.7-二氧甲基香豆精，α-半乳糖，刺五加甙0.6-1.5%等，此外還含有維生素A、維生素B1等。
“刺五加”莖枝和根不含有對人體有害的物質(zhì)，對人體無副作用，這些物質(zhì)對人體可起到“益氣健脾、補(bǔ)腎安神，扶正固本，滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，對脾腎陰虛，腰膝酸軟，體虛泛力，失眠多夢，食欲不振”等有一定療效。因此，用“刺五加”莖枝和根的汁液配制成保健飲料，是可行的，目前國內(nèi)市場未見到這種飲料，也無這種飲料的文獻(xiàn)報導(dǎo)。
本發(fā)明的目的是，以“刺五加”為原料，采用一定的工藝技術(shù)，制造一種含“刺五加”汁液的新 健飲料，提供一種新的飲料品種及其制造方法。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的首先把“刺五加”莖枝和根洗凈、切割后再經(jīng)浸泡沸煮、過濾、濃縮制取“刺五加”膏狀物，之后把這種膏狀物加水稀釋后與糖液、檸檬酸、香精、凈化水及二氧化碳?xì)饣旌现频煤按涛寮印钡娘嬃稀?br> 以下詳細(xì)說明本發(fā)明的配方及“刺五加”保健飲料的制造方法。
(一)“刺五加”保健飲料的配方
(二)“刺五加”保健飲料的制造方法1、“刺五加”膏的制備(1)工藝流程如附

圖1所示。
(2)制造方法，結(jié)合附圖1說明如下(A)先用自來水把“刺五加”莖枝和根上附著的泥砂等雜物沖洗掉，再用凈化水洗滌使其潔凈。
(B)把洗凈的“刺五加”莖枝和根，用切割機(jī)切成長10mm長的段塊。
(C)切割后的塊狀物置入蒸煮釜內(nèi)，放入固體重量三倍的凈化水，加熱升溫在30-60分鐘內(nèi)達(dá)到沸騰，并維持常壓沸煮八小時，之后冷卻到60-80℃。在沸煮過程中，由於八小時的沸煮，達(dá)到消毒滅菌的作用。。
(D)浸液先進(jìn)行粗濾，再進(jìn)行精濾，得潔凈的刺五加汁濾液。
(E)把刺五加濾液置入濃縮釜中，通入蒸汽加熱，溫度控制在80-100℃，時間為4-6小時，進(jìn)行蒸發(fā)，釜中液位降低三分之一即為蒸發(fā)終點，得棕褐色粘稠的膏狀物，即為刺五加膏，其中含刺五加汁為60-65%2、“刺五加”保健飲料的制備(1)飲料制備的工藝流程如附圖2所示。
(2)飲料的制備方法，結(jié)合附圖2說明如下A“刺五加”膏為棕褐色粘稠膏狀物，為取制方便，加五倍40-50℃水稀釋，攪拌4-5小時之后再進(jìn)精濾制得稀釋液。
B、把白砂糖用凈化水，在30-40℃下進(jìn)行溶解，用水量為糖重量的四倍，糖溶解后進(jìn)精濾。
C、把計量后的檸檬酸，香精置入過濾后的糖液中，攪拌2-3小時。
D、把鋼瓶裝的CO2降壓后通過水進(jìn)行過濾，使純度達(dá)到99.8%以上，之后把CO2導(dǎo)入混合器中與其他成分混合。
E、凈化水進(jìn)行精濾。
F、把計量的“刺五加”稀釋液、糖液、進(jìn)行混合通入二氧化碳?xì)猓尤雰艋箍偭繛?00kg，充分混合后導(dǎo)入灌瓶機(jī)在4-6kg/cm2的壓力下裝瓶、封口、貼商標(biāo)、即為成品。
采用上述工藝生產(chǎn)的“刺五加”飲料，為淺棕褐色，味略苦澀，具有獨特的口味。這種“刺五加”保健飲料，對人體具有“益氣健脾、補(bǔ)腎安神，扶正固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯”的作用，對脾腎陽虛、腰膝酸軟、體虛泛力、食欲不振等有一定療效。它采用飲料工業(yè)定型設(shè)備、生產(chǎn)工藝簡單，投資不多既可投產(chǎn)，李時珍在本草綱目中說，“任舍黃金萬兩，不扔刺五加一把”因此“刺五加”保健飲料的開發(fā)為充分利用當(dāng)?shù)靥赜械囊吧参镔Y源開僻了一種新的途徑，同時又為飲料市場增加了一種具有獨特口味的保健飲料新品種。
一實施例如下一、配方，每百分斤飲料，按以下要求用料
二、生產(chǎn)操作過程(1)把刺五加莖枝和根用水在Z-87型洗滌槽中沖洗掉泥砂等雜質(zhì)，再用凈化水洗凈，之后用Z-72型切割機(jī)，切成長10mm的小塊。
(2)刺五加小塊置入Z-87型釜中，按1∶3加入凈化水，加熱升溫，在30-60分鐘內(nèi)升到沸騰，并維持沸煮八小時后，冷卻到60-80℃，再進(jìn)行固液分離，得棕褐色粘稠狀浸液。
(3)把浸液在60-80℃下進(jìn)行2-3次的粗濾后，用Z-87型過濾進(jìn)行精濾，得純潔的浸液。
(4)把浸液置入Z-87型釜內(nèi)，通入蒸氣加熱使水分蒸發(fā)，溫度為80-100℃，時間4-6小時，液體量減少三分之一仃止加熱，得刺五加濃縮膏，此膏中含有刺五加汁為60-65%，用它配制飲料。
2、刺五加保健飲料的配制(1)把刺五加膏用五倍50℃的凈化水在攪拌下稀釋，之后，用TLG-A型過濾器進(jìn)行精濾。
(2)把白砂糖用其重量四倍的凈化水，在30-40℃下溶解，為加速溶解，可進(jìn)行攪拌，之后進(jìn)行精濾。
(3)把計量的檸檬酸，香精加入到精濾后的糖液中。
(4)把鋼瓶裝的CO2氣通過減壓，在LG-A型過濾器過濾使CO2氣純度達(dá)到99.8%以上之后導(dǎo)入混合機(jī)中。
(5)把自來水用JS-2型過濾器過濾。
(6)把上述的刺五加膏稀釋液，糖液，加入到QHZ型混合機(jī)中，通入凈化的CO2氣，在攪拌情況下，加入凈化水調(diào)到100kg，充分?jǐn)嚢杌旌虾髮?dǎo)入灌瓶機(jī)中，在壓力為4-6kg/cm2下進(jìn)行灌瓶，生產(chǎn)能力每班7000-12000瓶。
權(quán)利要求
1.一種以刺五加膏、砂糖、檸檬酸、香精、CO2及凈化水混合而配制的刺五加保健飲料，其特征在于每百公斤飲料中含刺五加膏0.60-1.00kg，砂糖8.0-12.0kg，檸檬酸0.03-0.08kg，香精0.10-0.16kg，CO2氣3.0-4.5kg，其余為凈化水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刺五加保健飲料，其特征在於刺五加膏是從刺五加莖枝和根中提取的。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刺五加保健飲料，其特征在于最佳配方刺五加膏為0.8%(重量百分比，下同)砂糖10%，檸檬酸0.06%，香精0.14%，CO2氣3.60%其余為凈化水。
4.一種刺五加保健飲料的制造方法，以刺五加為原料，經(jīng)洗滌、切割、沸煮滅菌、過濾、濃縮得刺五加膏，再與糖液，香精，檸檬酸，CO2氣混合而成，其特征在于A、刺五加膏的制取刺五加莖枝和根經(jīng)洗凈、切割成長10mm塊后，用三倍的凈化水常壓沸煮八小時冷卻到60-80℃進(jìn)行固液分離粗、精濾后在80-100℃下進(jìn)行濃縮4-6小時，得棕褐色粘稠的刺五加膏，膏中含刺五加汁60-65%。B、刺五加保健飲料的配制刺五加膏加五倍50-60℃的凈化水在攪拌下進(jìn)行稀釋后再精濾;白砂糖用其重量四倍的凈化水在30-40℃下溶解之后精濾;計量的檸檬酸，香精加入到精濾后的糖液中;CO2氣經(jīng)水濾后，純度達(dá)99.8%以上，把上述的刺五加膏稀釋液、糖液，初混通入凈化的CO2氣，同時加入凈化水，在攪拌下充分混合后，導(dǎo)入灌瓶機(jī)中，在4-6kg%cm2壓力下灌瓶，之后封口、貼標(biāo)即為成品。
全文摘要
一種“刺五加”保健飲料及其制備方法，是把刺五加的莖枝和根經(jīng)洗滌、切割、沸煮過濾、濃縮后制得刺五加膏汁，刺五加膏用水稀釋之后與糖液、檸檬酸、香精混合而制成一種淺褐色、味略苦澀的新型保健飲料。這種飲料可益氣健脾，補(bǔ)腎安神，對脾腎陰虛、腰膝酸軟、體虛乏力、食欲不振等有一定療效。這種新型保健飲料，使用飲料工業(yè)中定型設(shè)備，工藝簡單，投資少，為充分利用資源優(yōu)勢開辟一個新途徑。
文檔編號A23L2/38GK1079124SQ9310053
公開日1993年12月8日 申請日期1993年1月16日 優(yōu)先權(quán)日1993年1月16日
發(fā)明者朱萬財 申請人:朱萬財