專利名稱：一種面粉添加劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種用于改善面粉食品的食用品質(zhì)和增加蛋白質(zhì)營養(yǎng)成份的面粉添加劑。
目前我國人均日缺少蛋白質(zhì)約8克，為改善人群的蛋白質(zhì)營養(yǎng)的供給狀況，在主食面粉中添加大豆蛋白粉可起到增加食物蛋白質(zhì)含量的作用，但對(duì)于改善面粉食用品質(zhì)的效果并不理想。溴酸鉀作為面粉添加劑可起到明顯改善面粉食用品質(zhì)的作用，但它并不能起到增加蛋白質(zhì)含量的作用，如能提供一種既可增加蛋白質(zhì)含量又能明顯改善面粉食用品質(zhì)的面粉添加劑，則是比較理想的。
本發(fā)明的目的是提供一種既能增加面粉的蛋白質(zhì)含量，同時(shí)又能改善面粉食用品質(zhì)的新型面粉添加劑。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-86規(guī)定允許應(yīng)用的對(duì)小麥粉處理劑溴酸鉀與大豆蛋白粉以重量比按1-1.6∶100000比例得到一新型面粉添加劑。此添加劑與面粉的添加比例為1.5-5∶100，表1中詳細(xì)說明了添加效果(以面包為例)表1
上表可看出此添加劑對(duì)面粉食品確有較大的改善作用。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1取溴酸鉀1.6克與大豆蛋白粉10公斤混合制得本發(fā)明所述面粉添加劑。此添加劑與面粉的添加量按1.5～5∶100的量使用，該添加劑與面粉拌均后既可制作各種面食品。該添加劑在面粉食品行業(yè)中有較大的應(yīng)用價(jià)值。
權(quán)利要求
1.一種面粉添加劑，其特征在于該添加劑是由溴酸鉀和大豆蛋白粉按重量比為1-1.6∶100000混合而成。
全文摘要
本發(fā)明涉及的是一種面粉添加劑，此添加劑由溴酸鉀和大豆蛋白粉以一定比例混合而成，使用此面粉添加劑可使面制食品增加出品率，增大食品體積，提高蛋白質(zhì)含量，使食品的食用品質(zhì)和營養(yǎng)成分得到明顯的改善。
文檔編號(hào)A21D2/26GK1064200SQ9110099
公開日1992年9月9日 申請(qǐng)日期1991年2月11日 優(yōu)先權(quán)日1991年2月11日
發(fā)明者李榮和, 隋少奇, 劉蕾, 宛淑芳, 劉仁宏, 許偉良 申請(qǐng)人:吉林省高等院?？萍奸_發(fā)研究中心