專利名稱：一種固體碳酸飲料的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于固體碳酸飲料的生產(chǎn)工藝目前，人們飲用的碳酸飲料，多為容器包裝的液體飲料，這種飲料，包裝工藝復(fù)雜、運(yùn)輸困難，攜帶不便，改進(jìn)后的晶狀固體飲料，長(zhǎng)期貯存容易變質(zhì)，使用也不方便，近來，美國(guó)、日本公布了以碳酸鹽、有機(jī)酸為主要原料壓成混合飲料片的生產(chǎn)工藝，但也因產(chǎn)品是酸堿混合體，工藝條件要求嚴(yán)格，設(shè)備復(fù)雜，技術(shù)難度大，成本高，產(chǎn)品長(zhǎng)期貯存容易變質(zhì)。
本發(fā)明的目的是提供一種工藝設(shè)備簡(jiǎn)單、產(chǎn)品長(zhǎng)期保存而不易變質(zhì)的固體碳酸飲料生產(chǎn)工藝，本發(fā)明的特征是將有機(jī)酸、淀粉、色素、香精、甜味劑、營(yíng)養(yǎng)素制成酸型產(chǎn)品，另取碳酸鹽、食糖和微量有機(jī)酸制成堿型產(chǎn)品，將上述兩型產(chǎn)品分別包裝、出品。
本發(fā)明的工藝過程是將80～86%的有機(jī)酸(檸檬酸或酒石酸)，加熱熔化后拌入0.05～2%的淀粉，2～4%的色素，2～4%的香精，5～10%的甜味劑和0～10%的營(yíng)養(yǎng)素?cái)噭虻谷肽＞呃鋮s固化成酸型產(chǎn)品;另取96～99%的碳酸氫鈉，經(jīng)0.5～4%的食糖溶液噴霧拌勻，置80～120℃溫度下烘干造粒，加入0.1～1.5%的有機(jī)酸再?zèng)_壓制成堿型產(chǎn)品，將上述兩型產(chǎn)品分別包裝、出品。
以下結(jié)合附圖
對(duì)本工藝流程作進(jìn)一步描述將有機(jī)酸加熱熔化，拌入淀粉、色素、香精、甜味劑和營(yíng)養(yǎng)素，攪拌均勻后倒入模具冷卻固化成酸型產(chǎn)品包裝后出品;將食糖溶液往碳酸鹽內(nèi)噴霧拌勻，然后烘干造粒，加入微量有機(jī)酸再?zèng)_壓制成堿型產(chǎn)品，包裝后出品。
實(shí)施例一取檸檬酸1500克加熱熔化后冷卻至100℃，加淀粉15克，糖蜜素130克拌勻，加入125克橙濁拌勻，倒入模具冷卻固化制成酸片，另取1000克碳酸氫鈉，以噴霧方式加入100克蔗糖溶液拌勻，然后置100℃溫度下烘干造粒，再拌入10克干燥的檸檬酸粉沫，壓制成堿片。
實(shí)施例二以等量酒石酸代替檸檬酸，其它工藝同實(shí)施例一。
應(yīng)用本工藝制固體碳酸飲料，設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，產(chǎn)品使用方便，衛(wèi)生安全，技術(shù)易于普及，可廣泛運(yùn)用于城鄉(xiāng)企業(yè)生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1.一種以碳酸鹽、有機(jī)酸為主要原料制成固體碳酸飲料的生產(chǎn)工藝，其特征是將有機(jī)酸、淀粉、色素、香精、甜味劑、營(yíng)養(yǎng)素制成酸型產(chǎn)品，另取碳酸鹽、食糖和微量有機(jī)酸制成堿型產(chǎn)品，將上述兩型產(chǎn)品分別包裝、出品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的固體碳酸飲料的生產(chǎn)工藝，其特征是將80～86%的有機(jī)酸加熱熔化后拌入0.05～2%的淀粉，2～4%的色素，2～4%的香精，5～10%的甜味劑和0～10%營(yíng)養(yǎng)素?cái)噭虻谷肽＞呃鋮s固化成酸型產(chǎn)品，另取96～99%的碳酸氫鈉經(jīng)0.5～4%的食糖溶液噴霧拌勻置80～120℃溫度下烘干加入0.1～1.5%的有機(jī)酸，再?zèng)_壓制成堿型產(chǎn)品，將上述兩型產(chǎn)品分別包裝、出品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的固體碳酸飲料生產(chǎn)工藝，其特征是有機(jī)酸為檸檬酸。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的固體碳酸飲料生產(chǎn)工藝，其特征是有機(jī)酸為酒石酸。
全文摘要
一種固體碳酸飲料生產(chǎn)工藝，以有機(jī)酸、碳酸氫鈉、色素、香精、甜味劑、淀粉等為原料，分別制成酸型和堿型產(chǎn)品，隔開包裝、出品，飲用時(shí)只需將以上兩類產(chǎn)品同時(shí)投入水中溶解制成飲料，該工藝設(shè)備簡(jiǎn)單、成本低、使用方便、衛(wèi)生安全，長(zhǎng)期貯存不易變質(zhì)。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1054886SQ90105429
公開日1991年10月2日 申請(qǐng)日期1990年3月19日 優(yōu)先權(quán)日1990年3月19日
發(fā)明者易經(jīng)倫, 黎繼烈, 陳永安, 張運(yùn)東 申請(qǐng)人:湖南省森林植物園