專利名稱：可食用的物質(zhì)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種可食用的物質(zhì)，該可食用的物質(zhì)是通過加工培養(yǎng)蘑菇的消化培養(yǎng)基而得到的，該物質(zhì)可作為動(dòng)物飼料和人的食物。
直到現(xiàn)在，家畜的主飼料仍是谷物，而谷物也是人的食物，人類不能食用的禾本科植物通常作為反芻動(dòng)物的飼料。
為了降低飼料的費(fèi)用，稻殼和玉米穗軸等被部分作為反動(dòng)物的粗飼料，然而因?yàn)闆]有取得良好的飼養(yǎng)效果和大多數(shù)各種外殼均需進(jìn)行處理之故，因而沒有得以廣泛推廣。
此外，關(guān)于通過酵母等作用以分解培養(yǎng)蘑菇所得到的廢培養(yǎng)基(該蘑菇是在主要含鋸木屑的培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)的)而得到一種物質(zhì)，它已由各地的研究機(jī)構(gòu)和農(nóng)場(chǎng)有關(guān)部門進(jìn)行了飼養(yǎng)試驗(yàn)。
然而，在大多數(shù)情況下，這些試驗(yàn)在連續(xù)飼養(yǎng)時(shí)都遇到很大的困難，例如，對(duì)20頭牛喂給上述物質(zhì)時(shí)，飼養(yǎng)七個(gè)月可觀察到很滿意的生長(zhǎng)效果，但是七個(gè)月后，牛迅速喪失其食欲，且由于肌肉僵硬而呈現(xiàn)出機(jī)器人樣的動(dòng)作，且所有牛在一個(gè)月內(nèi)均先后死亡。
雖然其死因尚不清楚，但看來好象是由鋸木屑所產(chǎn)生的樹脂、焦油和氰化合物等很可能已在動(dòng)物體內(nèi)積累，且積累量增至超過某一含量時(shí)所出現(xiàn)的障礙。
為了克服上述難題，本發(fā)明者采用禾本科植物材料而避用木質(zhì)材料如鋸木屑來培養(yǎng)蘑菇已進(jìn)行了多年研究。
業(yè)已發(fā)現(xiàn)，通過將少量由上述培養(yǎng)而產(chǎn)生的消化培養(yǎng)基加到醬油或蘋果汁沉淀物，廢糖蜜、混合飼料等中時(shí)，可改進(jìn)其滋味，獲得良好的飼養(yǎng)效果，但該培養(yǎng)基與添加物的比率增加時(shí)，飼料的滋味就會(huì)下降，從而不能獲得良好的飼養(yǎng)效果。
此外，當(dāng)利用由培養(yǎng)蘑菇而得到的消化培養(yǎng)基作為一種飼料長(zhǎng)期使用時(shí)，就必須使動(dòng)物習(xí)慣于該飼料，因?yàn)轱暳系霓D(zhuǎn)換需要一個(gè)復(fù)雜的適應(yīng)過程，該消化培養(yǎng)基由于其氣味的緣故，它并不適用于作為人的食物。
本發(fā)明試圖解決上述那些問題，使包括通過在培養(yǎng)基中培養(yǎng)一種蘑菇真菌而得到的消化培養(yǎng)基為一種可食用的物質(zhì)，在該蘑菇培養(yǎng)基中有切得很碎的富含木質(zhì)素的禾本科植物材料同營養(yǎng)源相混合，且從其中除去了該培養(yǎng)基的特殊氣味。
可作為富含木質(zhì)素的禾本科植物材料的實(shí)例如有稻殼、麥殼、玉米穗軸、蔗渣、制酒用小麥或大豆的外殼，禾本科植物莖葉等。所用這些材料切碎的體積密度最好約為0.15至0.66。
作為營養(yǎng)源最好使用下列材料例如米糠、麥麩、豆腐渣(即從煮沸的大豆中壓出豆?jié){后所剩下的殘?jiān)?。如有需要，還可使用谷物粉如米粉、麥粉、豆粉。
以干材料計(jì)算營養(yǎng)源時(shí)，它含有10%的水，上述切碎的禾本科植物材料與營養(yǎng)源的比例最好約3-4∶2(重量)。
作為被培養(yǎng)的蘑菇(即可培養(yǎng)的任何食用蘑菇)可使用如火菇菌(Flammulinaveltipes)、Hiratake(Pleurocusostreatus)、Bunashimeji(Hypsizygusmarmoreus)、Maitake(Grifolafrandosa)、Nameko(Pholiotanameko)和Shiitake(Lentinulaedodes)。
培養(yǎng)蘑菇可用蘑菇培養(yǎng)所用的常規(guī)方法進(jìn)行，例如培養(yǎng)火菇菌時(shí)，可將培養(yǎng)基裝入培養(yǎng)瓶并加熱滅菌，在培養(yǎng)基上接種火菇菌并于20℃培養(yǎng)20-30天，然后在培養(yǎng)基表面刮痕以暴露出新表面，于10℃使其靜置8-10天后，待有幾組長(zhǎng)出的火菇菌子實(shí)體高達(dá)2-3cm時(shí)，用紙包裹好以防倒下，再過幾天，即可收獲成熟子實(shí)體。
培養(yǎng)其它蘑菇時(shí)，其培養(yǎng)方法可根據(jù)蘑菇種類的不同，用一種常規(guī)培養(yǎng)方法或已知方法或類似已知方法進(jìn)行培養(yǎng)。
經(jīng)上述培養(yǎng)，在該培養(yǎng)基內(nèi)長(zhǎng)出菌絲，并用由菌絲所分泌的酶消化和分解該培養(yǎng)基的成分。
在本發(fā)明中，培養(yǎng)蘑菇以消化其培養(yǎng)基，而收獲子實(shí)體僅具次要意義，因此就消化培養(yǎng)基來說，收獲子實(shí)體可略去不提。如該蘑菇真菌在食物衛(wèi)生方面是無害的，那么可以培養(yǎng)任何一種蘑菇真菌。
如此得到的消化培養(yǎng)基具有如腐爛蘑菇子實(shí)體的異味，而本發(fā)明可除去這種異味。
可通過加熱該消化培養(yǎng)基以除去這種異味。
加熱的溫度最好不低于70℃，如有需要，可采用約100℃的溫度或更高的溫度。
加熱所需的適宜時(shí)間隨加熱溫度而定，例如于約100℃下加熱1-2小時(shí)。
通過加熱去異味的同時(shí)亦使該消化培養(yǎng)基滅菌，因此，該消化培養(yǎng)基可經(jīng)進(jìn)一步加熱干燥以制成干材料，予以保藏。
加熱可直接經(jīng)火或間接經(jīng)常壓蒸汽或高壓蒸汽進(jìn)行。
通過使該消化培養(yǎng)基發(fā)酵亦可除去該消化培養(yǎng)基的異味。
發(fā)酵時(shí)，可用上述消化培養(yǎng)基或用加熱滅菌后的培養(yǎng)基作為發(fā)酵培養(yǎng)基。
發(fā)酵是通過加入一種對(duì)食物衛(wèi)生無害的微生物使該培養(yǎng)基進(jìn)行發(fā)酵的。
該微生物的實(shí)例有屬于圓酵母屬(Torula)、酵母屬(Saccharomyces)、裂殖酵母屬(Schizosaccharomyces)等的一種酵母;屬于曲霉屬(Aspergillus)、毛霉屬(Mucor)等的一種真菌;諸如屬于乳酸桿菌屬(Lactobacillus)的一種乳酸桿菌、鏈球菌屬(Streptococcus)、芽孢桿菌屬(Bacillus)和納豆芽孢桿菌(Bacillusnatto)等的一種細(xì)菌;其中特別優(yōu)選的是制造日本清酒(日本米酒)、啤酒或面包的一種酵母、米曲霉(Aspergillusoryzae)、一種乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌等。
這些微生物可單獨(dú)使用一種或其幾種結(jié)合使用。
發(fā)酵通常在約20℃-40℃下進(jìn)行，由于發(fā)酵時(shí)已能產(chǎn)生足夠的熱，因此無需進(jìn)行加熱的麻煩。
因此，如果發(fā)酵充分，即可除去該消化培養(yǎng)基的異味，在多數(shù)情況下，通過發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生香味。
當(dāng)用上述除去異味的消化培養(yǎng)基飼養(yǎng)家畜時(shí)，它幾乎可以全部被攝食，顯示極高的攝食速率，因此能有效地利用培養(yǎng)基中所含有的大量粗蛋白質(zhì)和其它營養(yǎng)源。利用該消化培養(yǎng)基作為一種濃縮的培養(yǎng)液可以有計(jì)劃地使溫血?jiǎng)游锶缂倚蠼】档胤孰?該消化培養(yǎng)基也適合作為冷血?jiǎng)游锶玺~類等的飼料，此外，因?yàn)樵撓囵B(yǎng)基富含營養(yǎng)又除去了其異味，因此它也適用于作為人的食物，在家畜肥肓試驗(yàn)中也取得了極好的飼養(yǎng)效果。
根據(jù)被飼養(yǎng)的動(dòng)物，如有需要，本發(fā)明的食用物質(zhì)可與其它飼料、誘餌或食物混合使用。
但從處理的觀點(diǎn)來看，可被利用的除去了異味的該消化培養(yǎng)基通常優(yōu)選以干物質(zhì)形式保藏，它可加工成干粉或干片。
根據(jù)本發(fā)明，由培養(yǎng)蘑菇所得到的消化培養(yǎng)基為一種可食用的物質(zhì)，它富含營養(yǎng)，作為飼料，誘餌和食物可應(yīng)用于廣泛的領(lǐng)域，其蘑菇培養(yǎng)基主要由農(nóng)業(yè)廢料組成。
下面的實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
實(shí)施例1將50g玉米穗軸、40g稻殼和30g制酒用小麥外殼分別切成體積密度各為0.22并彼此混合。向該混合物中加入150g豆腐渣、50g麥麩和10g米糠作為營養(yǎng)源，并將該混合物的含水量調(diào)整到63%。將上述經(jīng)調(diào)整的混合物裝入容積各為800ml的培養(yǎng)瓶中作為培養(yǎng)基，在此培養(yǎng)基上培養(yǎng)Hiratake蘑菇。
收獲如此生長(zhǎng)的Hiratake子實(shí)體并經(jīng)在一干燥室內(nèi)加熱干燥剩余的消化培養(yǎng)基。
從干燥禾本科植物的乙烯房轉(zhuǎn)移到干燥房時(shí)，通過陽光直接照射，利用其輻射熱使干燥房室溫升至約80℃。將該消化培養(yǎng)基裝入有培養(yǎng)床的容器內(nèi)并鋪展成薄層，然后將該容器放在干燥房?jī)?nèi)的一個(gè)排水盤上，在晴天日間通過陽光加熱兩天。
如此制得的經(jīng)干燥的物質(zhì)已不再具有異味而具有類似于濃縮飼料的香味?？捎迷摳稍锏奈镔|(zhì)飼養(yǎng)豬、羊、牛。這些動(dòng)物喜吃這種飼料，完全無需再添加其它飼料或美味物質(zhì)。
實(shí)施例2取按實(shí)施例1相同方法所得到的消化培養(yǎng)基各20kg分裝入各個(gè)乙烯袋中，將該乙烯袋放在常壓蒸汽滅菌器的擱架上以使其不會(huì)彼此堆積起來，經(jīng)蒸汽加熱兩小時(shí)至產(chǎn)生蒸汽的燃燒爐的火焰熄滅為止，隨后將其靜置1小時(shí)。
如此得到的經(jīng)熱處理的消化培養(yǎng)基具有類似大米飯的香味，當(dāng)用該消化培養(yǎng)基飼養(yǎng)豬、羊、牛時(shí)，正如實(shí)施例1的產(chǎn)物一樣，動(dòng)物喜吃這種飼料。
實(shí)施例3將150kg該消化培養(yǎng)基(按實(shí)施例1的相同方法制得的)、30kg飼料廢糖蜜(一種含有廢料蜜的牛飼料;由FujiShiryo有限公司生產(chǎn))、10kg米糠和6kgVitakogen(一種含有乳酸桿菌、枯草桿菌(Bacillussubtilis)、酵母、米曲霉等的特殊飼料;由SeiwaSangyo有限公司生產(chǎn))彼此混合，將該混合物的含水量調(diào)整至50%，然后將該混合物堆積在地板上，用席墊蓋好。夏季流通的氣溫為30℃，經(jīng)一小時(shí)后，該混合物開始發(fā)酵，10小時(shí)后，混合物溫度升至45℃，20小時(shí)后溫度漸漸降至25℃。
將如此處理得到的具有酸甜香味的培養(yǎng)基裝入乙烯袋貯存。
實(shí)施例4按實(shí)施例1相同的方法制備消化培養(yǎng)基，只是所用原料的比例為80g玉米穗軸、40g稻殼、200g豆腐渣和50g麥殼并將水分含量調(diào)整至64%。
按實(shí)施例1所述，在培養(yǎng)基上培養(yǎng)一種蘑菇得到一種消化培養(yǎng)基，向200kg該消化培養(yǎng)基中加入100kg小豬混合飼料(MeijiHighmax，由東京Meiji牛奶制品有限公司生產(chǎn))和5kgBiopremix(一種含有鈉豆芽孢桿菌、乳酸桿菌、酵母和米曲霉的制品;由松本，松本微生物學(xué)研究有限公司生產(chǎn))并將其彼此混合，將該混合物各20kg分裝入乙烯袋進(jìn)行發(fā)酵，氣溫為27℃，3天后該發(fā)酵物質(zhì)即可用來飼養(yǎng)小豬，通過至少7天，發(fā)酵物質(zhì)即產(chǎn)生十分酸甜的香味，其增加的香味對(duì)飼養(yǎng)小豬顯示良好的飼養(yǎng)效果。
實(shí)施例5按實(shí)施例4的相同方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，只是用酸牛奶代替Biopremix，可得到相似于實(shí)施例4的飼養(yǎng)效果。
在上述實(shí)施例3-5中，進(jìn)行發(fā)酵需要少量的營養(yǎng)源，但該消化培養(yǎng)基的異味已被發(fā)酵后的香味所代替，因而攝食比率大為增高。
權(quán)利要求
1.一種生產(chǎn)可食用物質(zhì)的方法，該方法包括在一種培養(yǎng)基中培養(yǎng)一種可食用的蘑菇真菌，在培養(yǎng)基中用富含木質(zhì)素的切得很碎的禾本科植物材料同其它營養(yǎng)源相混合，之后回收經(jīng)培養(yǎng)消化的該培養(yǎng)基，接著通過加熱該培養(yǎng)基或使該培養(yǎng)基發(fā)酵以除去該消化培養(yǎng)基的特殊氣味。
2.一種按照權(quán)利要求1所述的方法，其中禾本科植物材料是稻殼、麥殼、玉米穗軸、蔗渣、制酒用麥殼、豆殼或禾本科植物的莖、葉。
3.一種按照權(quán)利要求1所述的方法，其中加熱該消化培養(yǎng)基是在不低于70℃的溫度下進(jìn)行的。
4.一種按照權(quán)利要求1所述的方法，其中加熱該消化培養(yǎng)基是在約100℃的蒸汽下進(jìn)行的。
5.一種按照權(quán)利要求1所述的方法，其中除去異味是通過將一種對(duì)食物衛(wèi)生無害的微生物加入上述消化培養(yǎng)基并使該培養(yǎng)基發(fā)酵而進(jìn)行的。
6.一種按照權(quán)利要求5所述的方法，其中該微生物屬于至少一種酵母、乳酸桿菌(Lactobacillus)、米曲霉(Aspergillus)或納豆芽孢桿菌(Bacillus natto)。
7.一種動(dòng)物飼料，該飼料包括一種在培養(yǎng)基中培養(yǎng)食用蘑菇真菌而得到的消化培養(yǎng)基，在培養(yǎng)基中用富含木質(zhì)素的切得很碎的禾本科植物材料同其它營養(yǎng)源相混合，所說消化培養(yǎng)基具有的特殊氣味已通過加熱該培養(yǎng)基或使該培養(yǎng)基發(fā)酵而從中除去。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種可食用的物質(zhì)，該可食用的物質(zhì)是由諸如玉米穗軸、稻谷、大麥或制酒用小麥等外殼的禾本科植物材料經(jīng)在一種含有禾本科植物材料的培養(yǎng)基中培養(yǎng)一種食用蘑菇真菌而得到消化的培養(yǎng)基并經(jīng)加熱該消化培養(yǎng)基或使該消化培養(yǎng)基發(fā)酵而從中除去特殊氣味而生產(chǎn)的。該可食用的物質(zhì)營養(yǎng)豐富，具有良好的氣味，可用作動(dòng)物飼料。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1041264SQ8910697
公開日1990年4月18日 申請(qǐng)日期1989年8月29日 優(yōu)先權(quán)日1988年8月30日
發(fā)明者池田久和 申請(qǐng)人:池田久和