專利名稱：天然全價營養(yǎng)豆?jié){的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于天然飲料加工方法的發(fā)明。
天然全價營養(yǎng)豆?jié){屬于一種新型營養(yǎng)飲料，未見國內(nèi)外有關(guān)文獻記載及報導(dǎo)。一般豆?jié){不含胡蘿卜素和抗壞血酸，通過本方法加工的豆?jié){具有較全面的營養(yǎng)成份本加工方法是在豆?jié){及其制品加工過程中加進了新鮮胡蘿卜，從而使豆?jié){營養(yǎng)成份更全面，使豆?jié){及其制品等在不增加成本的情況下，營養(yǎng)價值得到了很大提高，使植物性食物具有了動物性食物的營養(yǎng)價值，但又避免了動物性食物所具有的膽固醇、飽和脂肪酸高等不利因素，故天然全價營養(yǎng)豆?jié){特別適宜中老年人、高血壓、冠心病人飲用。
本發(fā)明的目的是利用豆?jié){和胡蘿卜這兩種廉價的食物中各自的營養(yǎng)素優(yōu)勢，通過一定的加工方法配合成具有比較全面營養(yǎng)成份的新型飲料及食品。
其加工方法是將選好的黃豆浸泡3～5小時后去皮，用新鮮的胡蘿卜洗凈后切去葉柄部份后將其切成能用磨或打漿機加工的顆粒;黃豆與胡蘿卜的比例，可根據(jù)需要配成1∶1～0.25上磨打漿，過濾后加水兌為十份，上鍋煮熟即成，熟化過程中必須不停地攪拌。
附表天然全價豆?jié){與一般豆?jié){營養(yǎng)成份比較表
注黃豆與胡羅卜之比為1∶0.25。
權(quán)利要求
1.天然全價營養(yǎng)豆?jié){的加工方法是一種以黃豆和鮮胡羅卜為主要原料的加工方法，其特征是黃豆∶胡羅卜=1∶1～0·25(重量比)，將稱好的黃豆浸泡3～5小時，至發(fā)脹后與切碎之鮮胡羅卜一同磨壓成漿，過濾后加水至十份再蒸至熟而成的。
2.按照權(quán)利要求1可以生產(chǎn)具有比較全面營養(yǎng)特點的豆?jié){、豆腐及食品添加劑等。
全文摘要
本方法屬于以天然食物為原料進行加工的食品加工方法，它解決了豆?jié){中不含胡蘿卜素及抗壞血酸，營養(yǎng)不全面的缺點，通過簡單易行的加工，不增加成本的情況下提高了豆?jié){的營養(yǎng)價值，在改善中、老年高血壓、冠心病人的營養(yǎng)方面非常有用。
文檔編號A23L1/20GK1046838SQ89103030
公開日1990年11月14日 申請日期1989年4月30日 優(yōu)先權(quán)日1989年4月30日
發(fā)明者杜月毅 申請人:杜月毅