專利名稱:一種分離手剝山核桃下腳料殼仁的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及山核桃的加工技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種分離手剝山核桃下腳料殼仁的方法。
背景技術(shù)：
山核桃(Carya cathayensis)是中國著名的干果和木本油料作物,具有很高的經(jīng)濟(jì)價值主要分布在29° 30° N，118° 120° E，即安徽的寧國、歙縣、旌德、績溪和浙江的臨安、淳安、安吉、桐廬等縣市。山核桃仁香脆可口，營養(yǎng)價值豐富，含有各種微量元素，具有潤肺、滋補之功效，還可以降低血脂，預(yù)防心腦血管疾病等人體保健方面的作用?！?br>經(jīng)檢索，2002年05月16日，浙江省臨安市清涼峰鎮(zhèn)順溪村王新昌，申請了發(fā)明專利02119416，公開號是CN1380014A，分類號是A23L1/36 ;A23L3/40。該發(fā)明涉及一種手剝山核桃的加工制作方法，在山核桃蒸煮脫澀后，將山核桃進(jìn)行篩選分類，再進(jìn)行裂殼工序，即將不同大小的山核桃分別放入類似于半個山核桃形狀的內(nèi)凹的特制模具中，用內(nèi)凹的特制錘子敲打至其外殼出現(xiàn)許多裂縫，約五分之一的外殼碎落，裂殼后篩去碎殼，放入鍋中加水浸沒，加入調(diào)料攪拌均勻，煮沸約15分鐘后撈出浙干水份，再將山核桃在100-150°C的條件下烘烤20-30分鐘，烘烤時又碎落部分外殼，出爐后將碎殼篩去，包裝成品。采用本方法加工可使山核桃剝食方便，比傳統(tǒng)加工的山核桃高2-3倍，從而擴(kuò)大山核桃的消費市場,提高山核桃的經(jīng)濟(jì)價值。
新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文核桃破殼取仁方法及實驗研究，公開了核桃殼、仁分離實驗，測定了核桃殼、仁的密度。通過對不同大小比例的核桃殼、仁的實驗，得出核桃殼、仁的上浮時間差，通過對不同品種的核桃實驗，得出核桃品種的差異不影響核桃殼、仁的上浮時間差，從而利用核桃殼、仁上浮時間的差異，實現(xiàn)核桃殼、仁的分離。但未公開基于山核桃殼、仁密度的差異而采用溶液分離法來分離山核桃下腳料中山核桃殼、仁的方法。
山西省晉城市陽城縣鳳城鎮(zhèn)上芹村芹南街26號盧柳均，申請發(fā)明專利200910075291. X，公開號是CN101642279A，該發(fā)明屬于核桃的加工技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種山核桃的破殼方法。主要是解決人工破殼、效率低，容易造成殼的破壞，不能完整的將殼破開的問題，其主要采用將山核桃在水中浸泡放入沸水或蒸汽鍋中加熱，再降溫后取出，然后用手動沖壓機(jī)破殼。具有容易破殼。且獲得完整山核桃殼，成品率高等優(yōu)點。該現(xiàn)有技術(shù)公開了將山核桃在水中浸泡、加熱后用手動沖壓機(jī)破殼的方法，但也未公開用乙醇溶液、氯化鈉溶液及添加了碳酸氫鈉的氯化鈉溶液分離未經(jīng)熟化處理和經(jīng)過熟化處理的山核桃下腳料中殼、仁的方法。
目前利用山核桃作為原料進(jìn)行加工的產(chǎn)品主要有手剝山核桃和手剝山核桃仁。通常米用手剝?nèi)さ姆椒ê蜕胶颂覄儦C(jī)，兩者方法的生產(chǎn)過程均會產(chǎn)生一些由碎山核桃殼、碎山核桃仁以及雜質(zhì)組成的下腳料。對于粒徑較大的殼仁，一直采用手工挑選分離，但對于較為細(xì)碎的下腳料中的殼和雜質(zhì)一直沒有方法去除，使得這些混有殼及雜質(zhì)的山核桃仁無法再利用，而通常山核桃產(chǎn)品價格又較高，給企業(yè)帶來較大的經(jīng)濟(jì)損失。檢索相關(guān)現(xiàn)有技術(shù)，尚未發(fā)現(xiàn)能夠有效分離山核桃殼仁下腳料的方法。因此，本發(fā)明建立一種有效分離山核桃下腳料的方法，成為解決手剝山核桃仁浪費的前提，并能為山核桃仁的再次利用提供
基本保障。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在提供一種從手剝山核桃下腳料中分離出山核桃仁的方法，該方法由下腳料預(yù)處理、分離液 的配制、殼仁分離、漂洗、烘干等過程組成。
試劑食鹽NaCl、食用堿NaHCO3、鹽酸HC1、檸檬酸C6H8O7、酒精C2H50H。儀器及設(shè)備篩分機(jī)或篩子、水池或不銹鋼桶或塑料桶、致密不銹鋼絲網(wǎng)漏勺。
一、分離未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料中殼、仁的方法
I.采用篩分機(jī)或篩子將未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料進(jìn)行篩分，保證顆粒度能通過2目篩網(wǎng)；
2.在常溫下，配制濃度為15% -20%酒精C2H5OH溶液；完成分離液A的配制；
3.在常溫下，配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12%-15%的食鹽NaCl溶液，完成分離液B的配制；
4.將篩分過的未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料放入分離液A中，充分?jǐn)嚢鐸分鐘，靜置1-3分鐘，未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料的添加量為溶液的10-50% ；
5.靜置分層后，用致密不銹鋼絲網(wǎng)漏勺撈出上層物質(zhì)——少量的未經(jīng)熟化處理的生山核桃內(nèi)殼；
6.將沉淀從分離液A下層物質(zhì)撈出，放入分離液B中，充分?jǐn)嚢鐸分鐘，靜置1-3分鐘。未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料的添加量為溶液的10-30% ；
7.靜置分層后，用致密不銹鋼絲網(wǎng)漏勺撈出上層物質(zhì)——分離出來的未經(jīng)熟化處理的生山核桃仁；
8.將撈出的未經(jīng)熟化處理的生山核桃仁在清水中浸泡、攪動I分鐘，撈出，浙干或離心脫水，并在< 50°C的干燥設(shè)備中烘干。
注意分離液A和分離液B可多次使用，每次使用前均需保證酒精C2H5OH或食鹽NaCl的含量，誤差是彡O. 5%。
二、分離經(jīng)過熟化處理的山核桃下腳料中殼、仁的方法
I.采用篩分機(jī)或篩子將熟化的山核桃下腳料進(jìn)行篩分，保證顆粒度能通過2目篩網(wǎng)；
2.在25°C左右常溫下，配制8. 75%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽NaCl溶液；
3.向8. 75%的食鹽NaCl溶液中逐漸添加食用堿NaHCO3，測定其pH值，可采用pH計或者pH試紙測試，食用堿NaHCO3的添加量約為I. 95-2. 55%，若pH < 8. 5，則加入適量的食用堿NaHCO3，若pH > 11. 0，則加入適量的鹽酸HCl，最終使溶液的pH在8. 5-11. O之間，完成分離液C的配制。
4.將篩分過的熟化山核桃下腳料放入分尚液C中，充分?jǐn)嚢?分鐘,靜置2-5分鐘，熟化山核桃仁下腳料的添加量為溶液的10 30% ；
5.靜置分層后，分離液C中上層物質(zhì)為分離出來的熟化的山核桃仁，剩余的下層物質(zhì)為經(jīng)過熟化的山核桃殼，用致密不銹鋼絲網(wǎng)漏勺撈出分離液C中的上層物質(zhì)——分離出來熟化的山核桃仁，；[0025]6.將撈出的熟化的山核桃仁在O. 5%的檸檬酸C6H8O7溶液中浸泡、攪動半分鐘，中和掉多余的堿，再放入清水中漂洗至中性，撈出，浙干或離心脫水；
7.將浙干或脫水后熟化的山核桃仁在< 50°C的干燥設(shè)備中烘干，得到分離后干燥熟化的山核桃仁。
注意分離液C可多次使用，每次使用前均需用食用堿NaHCO3和鹽酸HCl調(diào)整pH至 8. 5-11. O 之間，即 8. 5 彡 pH 彡 11. O。
本發(fā)明的有益效果是
其一，本發(fā)明中的分離未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料中殼、仁的方法，是在25°C 左右的常溫下，配制濃度為15-20%酒精C2H5OH溶液，完成分離液A的配制，在25°C左右常溫下，配制12-15%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽NaCl溶液，完成分離液B的配制。根據(jù)其中鹽水的密度大于水的密度又大于酒精的密度，即鹽水的浮力大于水又大于酒精的原理，通過分離液A中配置的15-20%酒精C2H5OH溶液，將未經(jīng)熟化處理的生山核桃內(nèi)殼分離，通過分離液B中的配制12-15%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽NaCl溶液將未經(jīng)熟化處理的生山核桃仁分離。
其二，分離經(jīng)過熟化處理的山核桃下腳料中殼、仁的方法，在25°C左右常溫下，配制8. 75%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽NaCl溶液，向8. 75%的食鹽NaCl溶液中逐漸添加食用堿NaHCO3,使溶液的PH在8. 5-11. O之間。經(jīng)測定山核桃仁呈酸性，其酸性成分主要來自琥珀酸、檸檬酸、酒石酸和蘋果酸等有機(jī)酸。這些有機(jī)酸中都含有一個或多個羧基-C00H，而NaHCO3能和熟化山核桃中的酸性成分反應(yīng)生成二氧化碳CO2，產(chǎn)生的二氧化碳CO2使得熟化的山核桃仁的體積有一定的膨脹，從而其平均密度隨之變小，而熟化山核桃殼基本不會發(fā)生上述反應(yīng)，因此熟化山核桃仁與熟化山核桃殼的密度產(chǎn)生了明顯的差異，指定濃度的食鹽NaCl溶液恰好處于兩者密度差中，從而使熟化山核桃殼下沉而熟化山核桃仁上浮。
其三，相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明可以高效、方便地分離出山核桃下腳料中的核仁，方法簡單、安全，不會改變核桃仁原有風(fēng)味。經(jīng)過反復(fù)驗證，對分離山核桃下腳料中的殼、仁而言，本發(fā)明具有如下特點
I.投資少，分離成本低，適合任意規(guī)模的手剝山核桃加工廠。
2.操作簡單、分離時間短、分離效率高，生熟仁均可分離。
3.方法中所用試劑均為國家規(guī)定允許在食品生產(chǎn)中使用的、分離過程安全可靠、不會改變山核桃仁的原有風(fēng)味的試劑。


圖I是一種從手剝山核桃下腳料中分離出山核桃仁的方法總體流程圖，其中
圖IA是未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料殼、仁分離流程簡圖；
圖IB是經(jīng)過熟化處理的山核桃下腳料殼、仁分離流程簡圖；
圖2是圖IA細(xì)化的未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料殼、仁分離流程圖；
圖3是圖IB細(xì)化的經(jīng)過熟化處理的山核桃下腳料殼、仁分離流程圖。
具體實施方式
下面結(jié)合本發(fā)明的分離原理及實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步解釋
分離未經(jīng)熟化處理生山核桃下腳料中殼、仁方法的原理[0042]在25°C左右的常溫下，配制濃度為15%-20%酒精C2H5OH溶液，完成分離液A的配制，在25°C左右常溫下，配制12% -15%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽NaCl溶液，完成分離液B的配制，由于食鹽NaCl溶液的密度>水H2O的密度>酒精C2H5OH的密度，即鹽水的浮力大于水又大于酒精，即可通過分離液A中配置的15%-20%酒精C2H5OH溶液，將未經(jīng)熟化處理生山核桃內(nèi)殼分離，再通過分離液B中12% -15%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽NaCl溶液將未經(jīng)熟化處理生山核桃仁分離。
分離經(jīng)過熟化處理山核桃下腳料中殼、仁的原理
在25°C左右常溫下，配制8. 75%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽NaCl溶液，向8. 75%的食鹽NaCl溶液中逐漸添加食用堿NaHCO3,使溶液的pH在8. 5-11. O之間。其中
食用堿NaHCO3 :是指有別于工業(yè)用堿的純堿碳酸鈉Na2CO3的小蘇打碳酸氫鈉NaHCO3,小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質(zhì)上沒有區(qū)別。所以，食用堿在有些地方也被稱作小蘇打。食用堿呈固體粉末狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。
溶液中的NaHCO3 會發(fā)生電離NaHC03 = = Na++HC03_
經(jīng)測定，熟化山核桃仁呈酸性，其酸性成分主要來自琥珀酸、檸檬酸、酒石酸和蘋果酸等有機(jī)酸。結(jié)構(gòu)式如下
I.琥珀酸丁二酸分子式C4H6O4 2.酒石酸2，3- 二羥基丁二酸分子式C4H6O6



H






y 了 I * .I * _. "5 0…丨 …--
1!fWmAI I I : ...|!i .i ； f
-.1 HO；I
OH
3.檸檬酸3_羥基-3-羧基戊二酸分子式C6O8H7 4.蘋果酸2_羥基丁二酸分子式 C4H6O5
CU；.........<*OOH Η

ICOOH
iiu--<—tXMJH
HOOC
( . ' 'Η )1-1
如以上結(jié)構(gòu)式所示，這些有機(jī)酸中都含有一個或多個羧基-C00H，而食用堿NaHCO3能和熟化山核桃中的酸性成分反應(yīng)生成CO2，其反應(yīng)式如下
X-C00H+NaHC03 = X_C00Na+H20+C02
上述反應(yīng)產(chǎn)生的CO2使得熟化山核桃仁的體積有一定的膨脹，從而其平均密度隨之變小，而熟化山核桃殼基本不會發(fā)生上述反應(yīng)，因此熟化山核桃仁與熟化山核桃殼的密度產(chǎn)生了明顯的差異，指定濃度的食鹽NaCl溶液恰好處于兩者密度差中，從而使熟化山核桃殼下沉而熟化山核桃仁上浮。
實施例I :從寧國產(chǎn)手剝未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料中分離出山核桃仁的過程。
配制溶液所需試劑為食鹽NaCl、95%食用酒精C2H50H。
儀器及設(shè)備篩分機(jī)或篩子、水池或不銹鋼桶或塑料桶、致密不銹鋼絲網(wǎng)漏勺。
操作程序
第一步下腳料的預(yù)處理
將寧國未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料篩選，過2目的篩，取篩下的物，使未經(jīng)熟化處理生山核桃的顆粒大小在2目以下?！?br>第二步分離液配制
在溫度為20°C時，配制濃度為15% -20%的酒精C2H5OH溶液，若配制100L溶液，需取15. 8-21L 95%酒精C2H5OH,加水到100L，完成分離液A的配制；
配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12% -15%的食鹽NaCl溶液，若配制100L溶液，需取12_15kg食鹽NaCl，加水到100L，完成分離液B的配制。
第三步分離操作步驟
I.將篩分過的未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料放入分離液A中，充分?jǐn)嚢鐸分鐘，靜置1-3分鐘。未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料的添加量為的30%。
2.靜置分層后，用致密不銹鋼絲網(wǎng)漏勺撈出上層物質(zhì)——少量的未經(jīng)熟化處理的生山核桃內(nèi)殼。
3.將沉淀在分離液A下層物質(zhì)撈出，放入分離液B中，充分?jǐn)嚢鐸分鐘，靜置2分鐘。未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料的添加量為溶液的20%。
4.靜置分層后，用致密不銹鋼絲網(wǎng)漏勺撈出上層物質(zhì)——分離出來的未經(jīng)熟化處理的山生山核桃仁。
5.將撈出的未經(jīng)熟化處理的生山核桃仁在清水中浸泡、攪動半分鐘，撈出，浙干或離心脫水，并在45 0C的鼓風(fēng)干燥箱中烘干，得到分離后的未經(jīng)熟化處理的生山核桃仁。
實施例2 :從寧國產(chǎn)手剝炒制山核桃下腳料中分離出山核桃仁的過程。
配制溶液所需試劑為食鹽NaCl、食用堿NaHCO3、鹽酸HC1、檸檬酸C6H807。
儀器及設(shè)備篩分機(jī)或篩子、水池或不銹鋼桶或塑料桶、致密不銹鋼絲網(wǎng)漏勺
操作程序
第一步炒制寧國山核桃下腳料的預(yù)處理
將炒制寧國山核桃下腳料篩選，過2目的篩，取篩下物備用，使炒制山核桃的顆粒大小在2目以下。
第二步分離液C的配制
在溫度為20°C時，配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8. 75%的食鹽NaCl溶液，若配制100L溶液，取8750g食鹽NaCl，定容到100L ;再向100L的食鹽NaCl溶液中添加2100g食用堿NaHCO3，后用PH計測試，若溶液pH為9. 62，在規(guī)定范圍內(nèi)，完成分離液C配制。分離液C可多次使用，每次使用前均需用食用堿NaHCO3和鹽酸HCl調(diào)整pH至8. 5-11. O之間。
第三步分離操作步驟
I.將20kg炒制粉碎的山核桃下腳料放入溶液中，充分?jǐn)嚢鐸分鐘，靜置2分鐘。[0080]2.靜置分層后，用濾網(wǎng)撈出上層物質(zhì)，為分離出來的炒制山核桃仁。
3.將撈出的炒制山核桃仁放入-----O. 5%的檸檬酸C6H8O7溶液中，漂洗，再放入
清水中漂洗一次。
4.將漂洗過的炒制山核桃仁放在30°C的鼓風(fēng)干燥箱中烘干，得到分離后的炒制山核桃仁。
顯然，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對本發(fā)明的一種分離手剝山核桃下腳料殼仁的方法，進(jìn)行各種改動和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求
及其等同技術(shù)的范圍之 內(nèi)，則本發(fā)明也意圖包含這些改動和變型在內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種從手剝山核桃下腳料中分離出山核桃仁的方法，其特征在于包括分離未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料中殼、仁的步驟和分離經(jīng)過熟化處理的山核桃下腳料中殼、仁的步驟， a、分離未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料中殼、仁的步驟 采用篩分機(jī)或篩子將未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料進(jìn)行篩分，保證顆粒度能通過2目篩網(wǎng)； 在常溫下，配制濃度為15%-20%的酒精C2H5OH溶液，命名為分離液A ； 在常溫下，配制12%-15%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽NaCl溶液，命名為分離液B ； 將篩分過的未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料放入分離液A中，充分?jǐn)嚢鐸分鐘，靜置1-3分鐘，未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料的添加量為溶液的10-50% ； 靜置分層后，用致密不銹鋼絲網(wǎng)漏勺撈出漂浮的上層少量大塊未經(jīng)熟化處理的生山核桃內(nèi)殼； 將分離液A中的沉淀物質(zhì)撈出，放入分離液B中，充分?jǐn)嚢鐸分鐘，靜置1-3分鐘，沉淀的添加量為溶液的10-30% ； 靜置分層后，用致密不銹鋼絲網(wǎng)漏勺撈出漂浮的上層物質(zhì)，即分離出來的未經(jīng)熟化處理的生山核桃仁； 將撈出的未經(jīng)熟化處理的生山核桃仁在清水中浸泡、攪動I分鐘，撈出，浙干或離心脫水，并在<50°C的干燥設(shè)備中烘干，得到分離后的未經(jīng)熟化處理的生山核桃仁； 分離未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料中殼、仁步驟中的分離液A和分離液B能夠多次使用，每次使用前需測定并調(diào)節(jié)分離液A和分離液B的濃度。
b、分離經(jīng)過熟化處理的山核桃下腳料中殼、仁的步驟 采用篩分機(jī)或篩子將熟化山核桃下腳料選料后進(jìn)行篩分，保證顆粒度能通過2目篩網(wǎng)； 在常溫下，配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8. 75%的食鹽NaCl溶液，向其中添加食用堿NaHCO3后，測定其PH值，若pH < 8. 5，則其中加入適量的食用堿NaHCO3,若pH > 11. 0，則其中加入適量的鹽酸HC1，最終使溶液的pH在8. 5-11. O之間；并將此溶液命名為分離液C ； 將篩分過的熟化山核桃下腳料放入分離液C中，充分?jǐn)嚢?分鐘，靜置2-5分鐘，熟化山核桃下腳料的添加量為溶液的10-30% ； 靜置分層后，分離液C中的上層物質(zhì)為分離出來的熟化山核桃仁，用致密不銹鋼絲網(wǎng)漏勺撈出，分離液C中剩余的下層物質(zhì)為經(jīng)過熟化的山核桃殼； 將撈出的熟化山核桃仁在O. 5%的檸檬酸C6H8O7溶液中浸泡，攪動半分鐘，中和掉多余的堿，再放入清水中漂洗至中性，撈出，浙干或離心脫水； 將浙干或脫水后的熟化山核桃仁在<50°C的干燥設(shè)備中烘干，得到分離后干燥的熟化山核桃仁； 分離經(jīng)過熟化處理的山核桃下腳料中殼、仁步驟中的分離液C能夠多次使用，每次使用前需用食用堿NaHCO3和鹽酸HCl將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8. 75%的食鹽NaCl溶液調(diào)整為pH在8. 5-11. O 之間。
2.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的一種從手剝山核桃下腳料中分離出山核桃仁的方法，特別是所述a、分離未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料中殼、仁步驟中的分離液A和分離液B能夠多次使用，每次使用前需測定并調(diào)節(jié)分離液A和分離液B的濃度，即測定分離液A中酒精C2H5OH濃度為15%-20%，調(diào)整誤差彡O. 5%，測定分離液B中食鹽NaCl濃度為12%_15%，調(diào)整誤差彡O. 5%。
3.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的一種從手剝山核桃下腳料中分離出山核桃仁的方法，特別是所述b、分離經(jīng)過熟化處理的山核桃下腳料中殼、仁步驟中的分離液C能夠多次使用，每次使用前需用食用堿NaHCO3和鹽酸HCl將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8. 75%的食鹽NaCl溶液調(diào)整為pH在8. 5-11. O 之間，即 8. 5 彡 pH 彡 11. O。
4.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的一種從手剝山核桃下腳料中分離出山核桃仁的方法，特別是所述在常溫下，配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8. 75%的食鹽NaCl溶液，向其中添加食用堿NaHCO3后，測定其PH值，所述添加食用堿NaHCO3的含量為I. 95%_2. 55%。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種分離手剝山核桃下腳料殼、仁的方法，包括分離未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料中殼、仁的步驟和分離經(jīng)過熟化處理的山核桃下腳料中殼、仁的步驟。根據(jù)科學(xué)研究，利用食用堿等食品添加劑的相關(guān)特性和核桃殼、仁在溶液中密度、比重、浮力差異的原理，通過配制分離液A、B、C，調(diào)節(jié)出山核桃下腳料中殼、仁在分離液A、B、C中的密度浮力差，使未經(jīng)熟化處理的生山核桃下腳料中的殼、仁分離及使經(jīng)過熟化處理的山核桃下腳料中的殼、仁分離，需要配合篩分機(jī)或篩網(wǎng)等的使用，同時分離液A、B、C能夠多次使用。該發(fā)明具有分離效果好、原料適應(yīng)性強(qiáng)、操作簡便、用時短、分離成本低、食用安全、不改變原有風(fēng)味，適用于手剝山核桃加工企業(yè)。
文檔編號B03B1/04GKCN102188023 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請?zhí)朇N 201110084046
公開日2013年3月6日 申請日期2011年4月2日
發(fā)明者李梅青, 吳悠, 陳健, 孫強(qiáng), 陳園 申請人:安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (2), 非專利引用 (1),