專利名稱:八寶藥膳魚用的中藥組合物以及該藥膳魚的制作方法
八寶藥膳魚用的中藥組合物以及該藥膳魚技術(shù)領(lǐng)域：
本申請涉及食品加工，尤其是藥膳魚。
技術(shù)背景魚是人們喜愛的營養(yǎng)豐富的食品之一，不僅味道鮮美，人人愛吃，而且營養(yǎng)價值極高。 隨著生活水平的提高，人們追求的不僅是營養(yǎng)價值，更注重的是吃的健康，而目前飯桌上的 魚不是蒸的，就是炸的，或者燉的，無法滿足人們健康飲食的需求。中國專利公開號CN1640318公開了一種益智鮮美魚及制作方法，它將新鮮魚(鯉、鰱、草、 鯽、鳊、鳙、鯰、羅非、鲅魚等)刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟洗凈；再將鍋燒熱，倒適量花生油燒熱， 加生姜片、蔥段、干辣椒、蒜片、豆瓣醬、食鹽等爆鍋、；將魚放入鍋中翻炒至微黃，添啤酒、 清水、雞精和益智藥膳魚料包，將魚用文火煮熟。其益智藥膳魚料包的中草藥成分有人參、 黨參、沙參、炙首烏、遠(yuǎn)志、枸杞子、山藥、茯苓、黃芪、當(dāng)歸、紅棗、白術(shù)、熟地、天麻、 陳皮、桂皮、大茴香、小茴香、花椒、胡椒。這種藥膳魚具有食用與保健雙重功能，其不足 之處是1、藥膳魚料包的成分含有人參、天麻，用量大對人體有損害，有副作用；2、所用 的藥膳魚料只是添加在水中煮魚，沒法和魚一同食用，所以保健功能差，3、加工出來的藥膳 魚容易變質(zhì)，必須即做即食，無法遠(yuǎn)距離運(yùn)輸銷售。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的克服上述藥膳魚料包成分缺陷和藥膳魚的不足，提供一種八寶藥膳魚用的 中藥組合物及該藥膳魚，使最后加工出來的藥膳魚功效與食用不同于上述藥膳魚，其用的八 寶藥膳魚用的中藥組合物味香甜、可以直接食用。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明八寶藥膳魚用的中藥組合物是由以下重量份的原料組成的桂圓肉10份、蓮子10份、枸杞子10份、大棗15份、杏仁10份、核桃仁15份、黑芝 麻15份、黃精10份。每加工500g魚需用上述中藥組合物95g。本發(fā)明的八寶藥膳魚的制作方法是1、 將一條500g左右新鮮魚(鯉、鰱、草、鯽、鳊、鳙、鯰、羅非、鲅魚等)去鱗，用竹 筷從口中絞出內(nèi)臟并沖洗干凈，兩側(cè)劃淺刀花，但不可把魚肉劃透；2、 取料酒500g、鹽15克、白糖20g、味精1.5克以及醬油、姜汁少許腌制魚，腌制半 小時，使魚腌透腌勻，然后把花椒、山奈、桂皮、白芷、豆蔻、草果、陳皮、小茴香、八角、 丁香各10g。粉碎為末，外搓魚身，使香料搓入刀花處；3、 取桂圓肉10g、蓮子10g、枸杞子10g、大棗15g、杏仁10g、核桃仁15g、黑芝麻15g、 黃精10g洗凈不粉碎，直接從魚口中裝入魚腹填充，魚身外涂抹一層淀粉；4、 在烤盤內(nèi)放500g花生油，連魚一起放入烤箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度約10(TC， IO分鐘后 取出，再加100g花生油繼續(xù)烘烤至熟，取出食用或涼透真空包裝。發(fā)明的中藥組合物共八味，均是國家規(guī)定的既是食品又是藥品的中藥材，所以用這種組 合物制作的藥膳魚成為八寶藥膳魚，其中桂圓肉性味甘平，入心、脾經(jīng)，具有健脾養(yǎng)血，補(bǔ)心安神作用；蓮子，性味甘平，入心經(jīng)，具有養(yǎng)心安神、益腎固精作用，為滋補(bǔ)之氣的珍品；枸杞子，性味甘平，入肝、腎經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目作用，為補(bǔ)益肝腎之要藥；大棗，性味甘平，入心、脾經(jīng)，具有養(yǎng)血補(bǔ)血，健脾養(yǎng)胃作用；甜杏仁，性味甘平，入肺、大腸經(jīng)，具有潤肺止咳作用；核桃仁，性味甘溫，入肺、脾經(jīng)，具有補(bǔ)腎壯腰，斂肺定喘，潤燥滑腸作用； 黑芝麻，性味甘平，入肝、腎、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)肝腎，養(yǎng)精血，潤腸燥作用； 黃精，性味甘平，入脾、肺經(jīng)，具有補(bǔ)脾潤肺，既能補(bǔ)氣又能養(yǎng)陰益精。 上述諸藥性味甘甜經(jīng)科學(xué)組方配伍，用藥物與魚類相配合，因魚類性味甘、溫，本身具 有補(bǔ)脾益氣，滋養(yǎng)陰血，益胃補(bǔ)腎的作用。通過將中藥與魚類共同烹調(diào)加工互相滲透，相輔 相成，最終成為既是藥物又是食物的美味佳肴，以藥為膳食(藥可食用)，以膳食為藥物，二 者結(jié)合可使藥借魚肉的美味，魚借香甜的中藥，發(fā)揮協(xié)同作用，成為一種魚與藥同時可食用 的健身食品。其具有健脾養(yǎng)血，益腎固精，補(bǔ)心安神，益精明目的保健功能。兒童食用可益 智健身，中老年人食用可防亞健康，抗衰老。中年婦女食用可養(yǎng)血潤膚美容。孕婦產(chǎn)前產(chǎn)后 食用可養(yǎng)胎補(bǔ)虛。本發(fā)明藥膳魚適于真空包裝，可以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸銷售，所以容易推廣。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明具體實(shí)施如
發(fā)明內(nèi)容
所述，在此不再詳述。
權(quán)利要求
1、一種八寶藥膳魚用的中藥組合物，它是由以下重量份的原料組成的
桂圓肉10份、蓮子10份、枸杞子10份、大棗15份、杏仁10份、核桃仁15份、黑芝麻15份、黃精10份。
2、 一種八寶藥膳魚，它是由以下方法制作的-(1) 將一條500g左右新鮮魚去鱗，用竹筷從口中絞出內(nèi)臟并沖洗干凈，兩側(cè)劃淺刀花， 但不可把魚肉劃透；(2) 取料酒500g、鹽15克、白糖20g、味精1.5克以及醬油、姜汁少許腌制魚，腌制 半小時，使魚腌透腌勻，然后把花椒、山奈、桂皮、白芷、豆蔻、草果、陳皮、小茴香、八角、丁香各10g，粉碎為末，外搓魚身，使香料搓入刀花處；(3) 取桂圓肉10g、蓮子10g、枸杞子10g、大棗15g、杏仁10g、核桃仁15g、黑芝麻 15g、黃精10g洗凈不粉碎，直接從魚口中裝入魚腹填充，魚身外涂抹一層淀粉；(4) 在烤盤內(nèi)放500g花生油，連魚一起放入烤箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度約10(TC， 10分鐘 后取出，再加100g花生油繼續(xù)烘烤至熟，取出食用或涼透真空包裝。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種八寶藥膳魚用的中藥組合物以及該藥膳魚，它是將桂圓肉、蓮子、枸杞子、大棗、杏仁、核桃仁、黑芝麻、黃精洗凈不粉碎，直接從魚口中裝入500g處理過的魚腹中，魚身外涂抹一層淀粉；然后放在烤盤內(nèi)烘烤，取出食用或涼透真空包裝。本發(fā)明通過將中藥與魚類共同烹調(diào)加工互相滲透，相輔相成，最終成為既是藥物又是食物的美味佳肴，以藥為膳食，以膳食為藥物，二者結(jié)合可使藥借魚肉的美味，魚借香甜的中藥，發(fā)揮協(xié)同作用，成為一種魚與藥同時可食用的健身食品。
文檔編號A23L1/221GKCN101116498SQ200710015292
公開日2008年2月6日 申請日期2007年7月13日
發(fā)明者于春雷, 于洪文, 于風(fēng)雷 申請人:于洪文導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan