本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)組合物，具體而言，涉及具有改善的味道的營(yíng)養(yǎng)組合物、制備所述營(yíng)養(yǎng)組合物的方法、以及所述營(yíng)養(yǎng)組合物用于營(yíng)養(yǎng)配方食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、藥物、醫(yī)療產(chǎn)品或食品、或飲料，特別是用于特定的功能或健康用途的食品，包括特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的用途。

背景技術(shù)：

1、人們可能因?yàn)楦鞣N原因無(wú)法獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)，比如飲食習(xí)慣、偏食、特殊的生活方式、身體狀況等。全營(yíng)養(yǎng)配方食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或飲料已被開(kāi)發(fā)用來(lái)幫助對(duì)營(yíng)養(yǎng)完全飲食而言沒(méi)有攝取充足營(yíng)養(yǎng)的人群。特別地，這些營(yíng)養(yǎng)制劑可被提供給由于疾病而生病的、正處于從手術(shù)或抗癌治療的康復(fù)中的、厭食的和老年的人群，以及特別是10歲以上因進(jìn)食受限、消化吸收障礙或代謝紊亂等需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群。它們對(duì)于運(yùn)動(dòng)員和積極的健康追求者也是有益和有用的。多種形式的營(yíng)養(yǎng)制劑是可商購(gòu)的或可由醫(yī)生處方經(jīng)醫(yī)院獲得。然而，這些營(yíng)養(yǎng)制劑的適口性或后味往往并不十分令人滿意。

2、一些營(yíng)養(yǎng)制劑必須長(zhǎng)期或者周期性食用才能產(chǎn)生最佳效果。例如，對(duì)于一些慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和關(guān)節(jié)炎等，營(yíng)養(yǎng)制劑可能需要長(zhǎng)期使用以輔助治療和管理疾病。另外，醫(yī)生通常會(huì)建議癌癥恢復(fù)患者在較長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，以幫助患者更好地恢復(fù)健康，增強(qiáng)免疫力，減少并發(fā)癥的發(fā)生，并提高治療的效果。然而，有些營(yíng)養(yǎng)制劑盡管在初始食用時(shí)適口性較好，但長(zhǎng)期食用后使用者對(duì)其的接受程度下降，導(dǎo)致使用者不再感到美味或者具有降低的飲食意愿，這不利于患者堅(jiān)持食用和疾病的恢復(fù)。因此，改善營(yíng)養(yǎng)制劑的長(zhǎng)期使用口味接受度或依從性也是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。

3、另外，對(duì)于健康狀況欠佳的人群，特別是對(duì)于癌癥患者和接受化療的患者來(lái)說(shuō)，常常會(huì)出現(xiàn)口內(nèi)具有異味或金屬味的情況，這可能是由于治療過(guò)程中藥物的副作用或者身體代謝產(chǎn)物的影響所致。另外，營(yíng)養(yǎng)組合物中添加的礦物質(zhì)也可產(chǎn)生金屬的味道。這種金屬味不僅會(huì)影響食欲和飲食體驗(yàn)，還可能導(dǎo)致口腔不適和惡心。因此，同樣需要能夠減少食用者口中的金屬味的營(yíng)養(yǎng)制劑。在這方面，市售產(chǎn)品往往通過(guò)添加特定的掩蔽劑來(lái)掩蔽這種令人不愉快的味道。例如，專利申請(qǐng)wo2017/054866a1公開(kāi)了使用羥基苯甲酸酰胺來(lái)掩蔽金屬味、苦味等令人不愉快的味道。然而，這些掩蔽物質(zhì)并不總是符合各國(guó)食品法律法規(guī)中關(guān)于允許的添加劑的要求，因此使用受到限制。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的上述一種或多種不足而作出本發(fā)明。

2、本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)組合物，其包含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和食物成分特別是風(fēng)味物質(zhì)，其中所述風(fēng)味物質(zhì)包含薄荷酮、2-己烯醛、丁酸乙酯和2-乙?；邕?，或者所述風(fēng)味物質(zhì)包含乙基麥芽酚、苧烯和香蘭素。

3、另外，本發(fā)明還涉及一種制備所述營(yíng)養(yǎng)組合物的方法，包括將蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)和任選地其他成分混合。

4、出乎意料地發(fā)現(xiàn)，根據(jù)本發(fā)明的特定的風(fēng)味物質(zhì)的組合可以改善含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)組合物的適口性、后味和長(zhǎng)期使用口味接受度或依從性，并可減少受試者口中感知到的金屬味。

5、因此，本發(fā)明還涉及營(yíng)養(yǎng)組合物用于營(yíng)養(yǎng)配方食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、藥物、醫(yī)療產(chǎn)品或食品、或飲料，特別是用于特定的功能或健康用途的食品，包括特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的用途。

6、另外，本發(fā)明還涉及選自以下的風(fēng)味物質(zhì)用于改善含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)組合物對(duì)受試者而言的適口性、后味、長(zhǎng)期使用口味接受度或依從性、和金屬味中的一種或多種的用途，所述風(fēng)味物質(zhì)包含薄荷酮、2-己烯醛、丁酸乙酯和2-乙酰基噻唑，或者所述風(fēng)味物質(zhì)包含乙基麥芽酚、苧烯和香蘭素。

7、此外，本發(fā)明還涉及營(yíng)養(yǎng)配方食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、藥物、醫(yī)療產(chǎn)品或食品、或飲料，特別是用于特定的功能或健康用途的食品，包括特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，其含有本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)組合物。

技術(shù)特征：

1.營(yíng)養(yǎng)組合物，其包含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和食物成分特別是風(fēng)味物質(zhì)，其中所述風(fēng)味物質(zhì)包含薄荷酮、2-己烯醛、丁酸乙酯和2-乙?；邕?，或者所述風(fēng)味物質(zhì)包含乙基麥芽酚、苧烯和香蘭素。

2.權(quán)利要求1的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中基于薄荷酮為100重量份計(jì)，2-己烯醛的量為約10至約80重量份，優(yōu)選約12至約75重量份，更優(yōu)選約15至約70重量份；丁酸乙酯的量為約1至約40重量份，優(yōu)選約5至約35重量份，更優(yōu)選約8至約30重量份；并且2-乙?；邕虻牧繛榧s5至約60重量份，優(yōu)選約10至約50重量份，更優(yōu)選約15至約40重量份；或者

3.權(quán)利要求1或2的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中當(dāng)所述風(fēng)味物質(zhì)包含薄荷酮、2-己烯醛、丁酸乙酯和2-乙?；邕驎r(shí)，其總重量與蛋白質(zhì)的總重量的比值為約1：50至約1：500，優(yōu)選約1：100至約1：400，更優(yōu)選約1：200至約1：300；或者

4.權(quán)利要求1至3中任一項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中當(dāng)所述風(fēng)味物質(zhì)包含薄荷酮、2-己烯醛、丁酸乙酯和2-乙?；邕驎r(shí)，其總重量與礦物質(zhì)的基于礦物質(zhì)元素本身的重量計(jì)的總重量的比值為約1：3至約1：200，優(yōu)選約1：5至約1：100，更優(yōu)選約1：10至約1：50；或者

5.權(quán)利要求1至4中任一項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述蛋白質(zhì)包括乳清蛋白和酪蛋白，優(yōu)選地，乳清蛋白和酪蛋白的重量比為約1：5至約5：1。

6.權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述礦物質(zhì)包含選自鈉、鉀、鎂、鈣、磷、氯、銅、鐵、鋅、錳、碘、硒、鉻和鉬的元素的鹽或其衍生物的中一種或多種。

7.權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述營(yíng)養(yǎng)組合物還包含選自碳水化合物、脂質(zhì)、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素中的一種或多種。

8.權(quán)利要求7的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述脂質(zhì)包含選自脂肪、脂肪酸和磷脂中的一種或多種。

9.權(quán)利要求1至8中任一項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述碳水化合物包含選自麥芽糊精、低聚果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素中的一種或多種。

10.權(quán)利要求1至9中任一項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述脂質(zhì)包含選自菜籽油、大豆油、葵花籽油、亞麻籽油、中鏈甘油三酯、魚(yú)油、藻油、橄欖籽油、紅花油、紫蘇子、磷脂、亞油酸和α-亞麻酸中的一種或多種。

11.權(quán)利要求1至10中任一項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述維生素包含選自維生素a、維生素b1、b2、b3、b5、b6、b7、b8、b9、b12、維生素c、維生素d3、維生素e和維生素k1、及其鹽和煙酰胺中的一種或多種。

12.權(quán)利要求1至11中任一項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述其他營(yíng)養(yǎng)素包含選自膽堿、牛磺酸、左旋肉堿、核苷酸、精氨酸、亮氨酸、谷氨酰胺、肌醇和及其衍生物的中的一種或多種。

13.權(quán)利要求1至12中任一項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)組合物，其為液體含水營(yíng)養(yǎng)組合物。

14.權(quán)利要求13的營(yíng)養(yǎng)組合物，其包含，基于每100ml所述營(yíng)養(yǎng)組合物計(jì)：

15.權(quán)利要求13或14的營(yíng)養(yǎng)組合物，其還包含，基于每100ml所述營(yíng)養(yǎng)組合物計(jì)：

16.制備權(quán)利要求1至15中任一項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)組合物的方法，包括將蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)和任選地其他成分混合。

17.權(quán)利要求16的方法，包括以下步驟：

18.權(quán)利要求1至15中任一項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)組合物用于營(yíng)養(yǎng)配方食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、藥物、醫(yī)療產(chǎn)品或食品、或飲料，特別是用于特定的功能或健康用途的食品，包括特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的用途。

19.選自以下的風(fēng)味物質(zhì)用于改善含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)組合物對(duì)受試者而言的適口性、后味、長(zhǎng)期使用口味接受度或依從性、和金屬味中的一種或多種的用途，所述風(fēng)味物質(zhì)包含薄荷酮、2-己烯醛、丁酸乙酯和2-乙?；邕颍蛘咚鲲L(fēng)味物質(zhì)包含乙基麥芽酚、苧烯和香蘭素。

20.權(quán)利要求19的用途，其中所述營(yíng)養(yǎng)組合物為權(quán)利要求1至14中任一項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)組合物。

21.權(quán)利要求19或20的用途，其中所述受試者為腫瘤患者、經(jīng)過(guò)化療的人群、或者因進(jìn)食受限、消化吸收障礙或代謝紊亂而需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群。

22.營(yíng)養(yǎng)配方食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、藥物、醫(yī)療產(chǎn)品或食品、或飲料，特別是用于特定的功能或健康用途的食品，包括特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，其含有權(quán)利要求1至15中任一項(xiàng)所述的營(yíng)養(yǎng)組合物。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)組合物，其包含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和食物成分特別是風(fēng)味物質(zhì)，其中所述風(fēng)味物質(zhì)包含薄荷酮、2?己烯醛、丁酸乙酯和2?乙酰基噻唑，或者所述風(fēng)味物質(zhì)包含乙基麥芽酚、苧烯和香蘭素。本發(fā)明還涉及制備所述營(yíng)養(yǎng)組合物的方法及其用途。此外，本發(fā)明還涉及所述風(fēng)味物質(zhì)用于改善含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)組合物對(duì)受試者而言的適口性、后味、長(zhǎng)期使用口味接受度或依從性、和金屬味中的一種或多種的用途。

技術(shù)研發(fā)人員：張文斌,繆小靜,楊天一,格雷戈·沃德
受保護(hù)的技術(shù)使用者：紐迪希亞制藥（無(wú)錫）有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/30