本實(shí)用新型涉及食品發(fā)酵
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別涉及一種環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)。
背景技術(shù)：
：在火腿發(fā)酵的過(guò)程中，發(fā)酵成熟是干腌火腿整個(gè)加工過(guò)程中的關(guān)鍵工藝，其工藝時(shí)間的長(zhǎng)短、技術(shù)參數(shù)等影響干腌火腿發(fā)酵成熟過(guò)程中的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)分解氧化程度及其風(fēng)味物質(zhì)的形成，對(duì)火腿品質(zhì)風(fēng)味質(zhì)量起決定性作用。傳統(tǒng)干腌火腿的發(fā)酵成熟一般歷經(jīng)春夏兩季6-8個(gè)月時(shí)間，可分為低溫脫水、中溫發(fā)酵以及高溫成熟三個(gè)階段。在火腿的生產(chǎn)過(guò)程中，由于在晾制的過(guò)程中，不可避免地會(huì)產(chǎn)生一些碎屑以及血水，這些固液體廢棄物散落在地面上容易滋生細(xì)菌，污染室內(nèi)空氣，不利于生產(chǎn)過(guò)程中的清潔與環(huán)保，給實(shí)際的發(fā)酵工作帶來(lái)了一定的困擾。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：基于此，本實(shí)用新型的目的是提供一種在實(shí)際生產(chǎn)發(fā)酵中可以對(duì)產(chǎn)生的火腿碎屑以及廢水進(jìn)行集中回收處理的環(huán)保式的火腿發(fā)酵系統(tǒng)，以滿足實(shí)際應(yīng)用的需求。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型提供一種環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)，包括發(fā)酵箱體，在所述發(fā)酵箱體的內(nèi)部設(shè)有碎屑清理組件以及設(shè)于所述碎屑清理組件下方的廢水回收組件，所述碎屑清理組件包括回收拉桿以及設(shè)于所述回收拉桿下方的過(guò)濾網(wǎng)，所述廢水回收組件包括廢水回收槽以及廢水采集箱，在所述廢水回收槽的一端固定連接有一出水口，所述出水口設(shè)于所述廢水采集箱的正上方。所述環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)，其中，在所述發(fā)酵箱體的頂部固定設(shè)有一制冷裝置，所述制冷裝置為一制冷風(fēng)機(jī)。所述環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)，其中，在所述發(fā)酵箱體的內(nèi)部設(shè)有第一支撐板，在所述第一支撐板的下表面均勻設(shè)有火腿懸掛組件，所述火腿懸掛組件包括驅(qū)動(dòng)電機(jī)以及與所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)固定連接的旋轉(zhuǎn)主軸，在所述旋轉(zhuǎn)主軸上均勻設(shè)有火腿懸掛桿。所述環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)，其中，在所述第一支撐板的下部設(shè)有第二支撐板，在所述第二支撐板上均勻設(shè)有多個(gè)加熱塊，多個(gè)所述加熱塊分別位于所述火腿懸掛組件的正下方。所述環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)，其中，在所述發(fā)酵箱體的一側(cè)設(shè)有一進(jìn)風(fēng)口，在所述進(jìn)風(fēng)口上設(shè)有一加濕器，在所述發(fā)酵箱體的另一側(cè)設(shè)有一出風(fēng)口。所述環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)，其中，所述出風(fēng)口在豎直方向上的位置高于所述進(jìn)風(fēng)口豎直方向上的位置。所述環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)，其中，在所述過(guò)濾網(wǎng)的一端設(shè)有一碎屑回收槽，所述碎屑回收槽與水平方向的夾角至少為45°。所述環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)，其中，所述廢水回收槽與水平方向的夾角至少為30°。所述環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)，其中，在所述發(fā)酵箱體內(nèi)部的一側(cè)設(shè)有一溫濕度檢測(cè)器。所述環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)，其中，在所述發(fā)酵箱體下部的兩側(cè)分別設(shè)有一支撐座。本實(shí)用新型的環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)在實(shí)際生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中可以及時(shí)地將所產(chǎn)生的碎屑以及廢水及時(shí)排除，有效地避免了細(xì)菌的滋生，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中的綠色環(huán)保。附圖說(shuō)明圖1為本實(shí)用新型提出的環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)的整體結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為圖1所示的環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)中火腿懸掛組件的結(jié)構(gòu)放大圖。主要符號(hào)說(shuō)明：發(fā)酵箱體10加熱塊121第一支撐板11加濕器131第二支撐板12回收拉桿141進(jìn)風(fēng)口13過(guò)濾網(wǎng)142碎屑清理組件14廢水回收槽151廢水回收組件15廢水采集箱152支撐座16驅(qū)動(dòng)電機(jī)1111出風(fēng)口17旋轉(zhuǎn)主軸1112制冷裝置101火腿懸掛桿1113溫濕度檢測(cè)器102碎屑回收槽1421火腿懸掛組件111出水口1511具體實(shí)施方式為了便于理解本實(shí)用新型，下面將參照相關(guān)附圖對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行更全面的描述。附圖中給出了本實(shí)用新型的首選實(shí)施例。但是，本實(shí)用新型可以以許多不同的形式來(lái)實(shí)現(xiàn)，并不限于本文所描述的實(shí)施例。相反地，提供這些實(shí)施例的目的是使對(duì)本實(shí)用新型的公開(kāi)內(nèi)容更加透徹全面。需要說(shuō)明的是，當(dāng)元件被稱為“固設(shè)于”另一個(gè)元件，它可以直接在另一個(gè)元件上或者也可以存在居中的元件。當(dāng)一個(gè)元件被認(rèn)為是“連接”另一個(gè)元件，它可以是直接連接到另一個(gè)元件或者可能同時(shí)存在居中元件。本文所使用的術(shù)語(yǔ)“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及類(lèi)似的表述只是為了說(shuō)明的目的。除非另有定義，本文所使用的所有的技術(shù)和科學(xué)術(shù)語(yǔ)與屬于本發(fā)明的
技術(shù)領(lǐng)域：
的技術(shù)人員通常理解的含義相同。本文中在本發(fā)明的說(shuō)明書(shū)中所使用的術(shù)語(yǔ)只是為了描述具體的實(shí)施例的目的，不是旨在于限制本發(fā)明。本文所使用的術(shù)語(yǔ)“及/或”包括一個(gè)或多個(gè)相關(guān)的所列項(xiàng)目的任意的和所有的組合。請(qǐng)參閱圖1與圖2，一種環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)，包括發(fā)酵箱體10，在所述發(fā)酵箱體10的內(nèi)部設(shè)有碎屑清理組件14以及設(shè)于所述碎屑清理組件14下方的廢水回收組件15，所述碎屑清理組件14包括回收拉桿141以及設(shè)于所述回收拉桿141下方的過(guò)濾網(wǎng)142，所述廢水回收組件15包括廢水回收槽151以及廢水采集箱152，在所述廢水回收槽151的一端固定連接有一出水口1511，所述出水口1511設(shè)于所述廢水采集箱152的正上方，其中，在所述過(guò)濾網(wǎng)142的一端設(shè)有一碎屑回收槽1421，所述碎屑回收槽1421與水平方向的夾角至少為45°，在本實(shí)施例中，所述碎屑回收槽1421與水平方向的夾角為45°，該設(shè)置有利于所產(chǎn)生的碎屑方便地排除，避免火腿碎屑在所述發(fā)酵箱體10內(nèi)堆積而滋生細(xì)菌。此外，所述廢水回收槽151與水平方向的夾角至少為30°，在本實(shí)施例中，所述廢水回收槽151與水平方向的夾角為30°，該設(shè)置有利于發(fā)酵所產(chǎn)生的廢水及時(shí)排除，防止廢水在所述發(fā)酵箱體10內(nèi)堆積而滋生細(xì)菌。其中，在所述發(fā)酵箱體10的頂部固定設(shè)有一制冷裝置101，所述制冷裝置101為一制冷風(fēng)機(jī)。由于在火腿的發(fā)酵過(guò)程中首先需要經(jīng)歷一個(gè)低溫脫水的過(guò)程，該制冷裝置101可以創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)較低溫的環(huán)境對(duì)火腿進(jìn)行低溫脫水作業(yè)。此外，在所述發(fā)酵箱體10的內(nèi)部設(shè)有第一支撐板11，在所述第一支撐板11的下表面均勻設(shè)有火腿懸掛組件111，所述火腿懸掛組件111包括驅(qū)動(dòng)電機(jī)1111以及與所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)1111固定連接的旋轉(zhuǎn)主軸1112，在所述旋轉(zhuǎn)主軸1112上均勻設(shè)有火腿懸掛桿1113。在實(shí)際應(yīng)用中，將火腿懸掛在所述火腿懸掛桿1113上，由于所述火腿懸掛桿1113與所述旋轉(zhuǎn)主軸1112固定相連，所述旋轉(zhuǎn)主軸1112在所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)1111的驅(qū)動(dòng)作用下進(jìn)行勻速旋轉(zhuǎn)，使得懸掛在所述火腿懸掛桿1113上的火腿受熱通風(fēng)都均勻，保證火腿的發(fā)酵質(zhì)量。與此同時(shí)，在所述第一支撐板11的下部設(shè)有第二支撐板12，在所述第二支撐板12上均勻設(shè)有多個(gè)加熱塊121，所述加熱塊121分別位于所述火腿懸掛組件111的正下方。由于所述加熱塊121設(shè)于所述火腿懸掛組件111的正下方，所述加熱塊121所產(chǎn)生的熱氣往上運(yùn)動(dòng)，正好對(duì)懸掛在正上方的火腿進(jìn)行高溫發(fā)酵處理。在所述發(fā)酵箱體10的一側(cè)設(shè)有一進(jìn)風(fēng)口13，在所述進(jìn)風(fēng)口13上設(shè)有一加濕器131，該加濕器131主要是用于在所述發(fā)酵箱體10內(nèi)創(chuàng)造一個(gè)適宜濕度的環(huán)境，保證火腿在適宜的濕度下進(jìn)行發(fā)酵作業(yè)。在所述發(fā)酵箱體10的另一側(cè)設(shè)有一出風(fēng)口17，其中所述出風(fēng)口17在豎直方向上的位置高于所述進(jìn)風(fēng)口13在豎直方向上的位置。該設(shè)置主要是為了保證所述發(fā)酵箱體10內(nèi)通風(fēng)充分，以提高火腿的發(fā)酵質(zhì)量。在所述發(fā)酵箱體10的內(nèi)部的一側(cè)設(shè)有一溫濕度檢測(cè)器102，該溫濕度檢測(cè)器102可以對(duì)所述發(fā)酵箱體10內(nèi)的溫度以及濕度進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，便于操作人員實(shí)時(shí)掌控所述發(fā)酵箱體10內(nèi)的發(fā)酵狀況。除此之外，在所述發(fā)酵箱體10下部的兩側(cè)分別設(shè)有一支撐座16，所述支撐座16可以保證所述發(fā)酵箱體10的穩(wěn)定性。在實(shí)際使用過(guò)程中，火腿在發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的碎屑以及廢水灑落在所述碎屑清理組件14上，其中廢水穿過(guò)所述過(guò)濾網(wǎng)142流入所述廢水回收組件15，廢水在所述廢水回收槽151的導(dǎo)流作用下經(jīng)過(guò)所述出水口1511進(jìn)入所述廢水采集箱152。此外，所產(chǎn)生的碎屑堆積在所述過(guò)濾網(wǎng)142的上方，操作人員通過(guò)所述回收拉桿141將所述碎屑從所述發(fā)酵箱體10中取出，然后經(jīng)過(guò)所述碎屑回收槽1421集中回收，防止在所述發(fā)酵箱體10內(nèi)堆積而滋生細(xì)菌，充分保證了整個(gè)發(fā)酵過(guò)程的衛(wèi)生與清潔。本實(shí)用新型的環(huán)保式火腿發(fā)酵系統(tǒng)在實(shí)際生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中可以及時(shí)地將所產(chǎn)生的碎屑以及廢水及時(shí)排除，有效地避免了細(xì)菌的滋生，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中的綠色環(huán)保。以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本實(shí)用新型的首選實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)本實(shí)用新型專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本實(shí)用新型構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。因此，本實(shí)用新型專利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3