技術特征：

技術總結
本發(fā)明涉及食品領域，具體而言，涉及一種雞湯及其制備方法。一種雞湯的制備方法，其包括：將質量比為15:1?3:2?6的雞骨、帶骨雞肉和雞爪在85?95℃下熬制5?7小時后得到第一濾液；將質量比為1:1?1.3:2?2.3的雞胸肉泥、雞腿肉泥與水混合均勻得到雞肉泥漿，混合雞肉泥漿與第一濾液后在80?90℃下熬制40?60分鐘，過濾后得到第二濾液。上述制備方法能夠充分溶出雞肉以及雞骨中的蛋白質、多肽和氨基酸等。提高蛋白質的含量。進一步地，采用藥湯對雞肉、雞骨等進行浸泡，可以增加雞湯的藥學價值，使其具有補脾益氣之功效；同時也使蛋白質、多肽等進一步得到分解，有益于被人體所吸收。

技術研發(fā)人員：高桂梅;魏范波;孟潔
受保護的技術使用者：秦皇島正大有限公司
技術研發(fā)日：2017.08.23
技術公布日：2017.10.20