技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
武夷巖茶高端手工雀舌茶高效率制作工藝方法，其工藝步驟包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技術(shù)特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：將雀舌茶青進(jìn)行日光萎凋、或?qū)⒉枨嗑鶆驍備佋谖虿凵霞訜嵛?；所述?）做青工序在萎凋槽上完成，發(fā)酵靜置過程按武夷巖茶常規(guī)工藝進(jìn)行，其達(dá)成雀舌茶青葉片部分細(xì)胞破壞，從而促進(jìn)酶促氧化作用的方法是：雀舌茶青均勻地?cái)備佋谖虿凵?，做青過程中，手工抓握刺針板水平按壓萎凋槽上的雀舌茶青，在雀舌茶青葉片上形成均勻分布微小針眼，使雀舌茶青葉片部分細(xì)胞破壞，從而促進(jìn)酶促氧化作用；所述針刺板的結(jié)構(gòu)為：將頭部尖銳的不銹鋼針有序排列裝置在托板上，托板的背面裝置有手柄，構(gòu)成所述刺針板。

技術(shù)研發(fā)人員：不公告發(fā)明人
受保護(hù)的技術(shù)使用者：武夷山市皇龍袍茶業(yè)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.28
技術(shù)公布日：2017.11.03