本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種鳳眼果復方飲料。
背景技術(shù)：
蘋婆，梧桐科常綠喬木，又稱“鳳眼果”，葉長橢圓形；初夏開花，無花冠，花萼粉紅色，圓錐花序；果實分為四五個分果，外面暗紅色，內(nèi)面漆黑色。種子可供食用，種子煨熟的味道如栗子。原產(chǎn)于中國、印度、越南、印度尼西亞等地，在中國廣東以南常植栽為庭院樹，木材輕韌，可制器具。廣東習俗中蘋婆果實是七姐誕的祭品，若沒有便會用假蘋婆果實代替。由于蘋婆年產(chǎn)量少，加上祭祀習俗熄微，故很少大量種植的果園，只有零星種植。果實：瞢莢果，果長約10厘米，具果柄，果皮厚，革質(zhì)，成熟果呈暗紅色，被短茸毛，長圓狀卵形，每果種子1—5枚，多數(shù)3枚，未熟果表皮青綠色，成熟時逐漸轉(zhuǎn)為朱紅色，皮紅子黑，斜裂形如鳳眼，故稱“鳳眼果”。
蘋婆種子營養(yǎng)豐富，含有18種氨基酸，富含酚類物質(zhì)。其中，淀粉含量60.42g/100gfw、蛋白質(zhì)20.32g/100gfw、脂肪2.18g/100gfw、氨基酸2.36g/100gfw、鐵136.86mg/100gfw、維生素c7225μg/100gfw；總酚含量為401.84μg/ml沒食子酸。蘋婆種子營養(yǎng)全面，具有較強的抗氧化能力，是很有潛力的功能食品來源植物。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種鳳眼果復方飲料，同時提供一種鳳眼果提取物的制備方法。本發(fā)明的鳳眼果復方飲料中富含氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、多酚、礦質(zhì)微量元素等，具有提高免疫力、美容、美白、延緩衰老的作用。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種鳳眼果復方飲料，所述鳳眼果復方飲料的主要原料按重量份計包括：鳳眼果提取物3-5份、香蕉皮萃取物5-6份、檸檬酸2-3份、蘋果酸2-3份、乳化劑1-2份、矯味劑0.5-1份、蒸餾水100份；按常規(guī)飲料的制備方法制作。
所述鳳眼果提取物的制備方法包括如下步驟：
（1）將當年收獲的鳳眼果種子精選后在25℃浸泡24小時，撈起沖洗干凈后，然后在暗條件下，27℃發(fā)芽2-3天，待芽長至2-3mm時，停止發(fā)芽；
（2）將發(fā)芽后的鳳眼果種子粗粉碎后過100目篩，然后用沸蒸餾水浸提2h，料液比1:5，過濾，得水提液；濾渣用葡萄籽油常溫浸提48h，料液比1:2，過濾，得油浸液；
（3）將水提液濃縮至原體積的10-20%，然后與油浸液混合，得鳳眼果提取物。
本發(fā)明的鳳眼果提取物的制備方法中，在暗條件、27℃下使鳳眼果種子發(fā)芽，芽長2-3mm，暗條件有助于鳳眼果種子在發(fā)芽的過程中對氨基酸含量的合成和富集，且當芽長2-3mm時，氨基酸含量最高。芽長對鳳眼果種子中各類營養(yǎng)物質(zhì)（如淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等，尤其氨基酸）的含量起到很大的影響，當芽過短時，不利于各類營養(yǎng)物質(zhì)富集；當芽過長時，一部分營養(yǎng)物質(zhì)因發(fā)芽需要能量和進行呼吸作用而消耗，導致營養(yǎng)成分含量的下降，只有在合適的發(fā)芽條件下發(fā)芽的鳳眼果種子其營養(yǎng)物質(zhì)才能得到良好的累積。
多酚是多羥基化合物，它的結(jié)構(gòu)特點決定多酚易溶或可溶于水、醇類、醚類、酮類、酯類等。葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，其中亞油酸的含量高達72%~76%；富含維生素e，具有較強的抗氧化性；含有可以抵抗自由基的亞麻油酸，還含有人體必需的鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)及各種脂溶性及水溶性維生素。利用葡萄籽油浸提鳳眼果種子，葡萄籽油中的維生素e、亞麻油酸能很好地浸提鳳眼果種子中的多酚等具有抗氧化、抗自由基的活性物質(zhì)。
具體實施方式
為了使本發(fā)明所述的內(nèi)容更加便于理解，下面結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明所述的技術(shù)方案做進一步的說明，但是本發(fā)明不僅限于此。
實施例1
一種鳳眼果復方飲料，所述鳳眼果復方飲料的主要原料按重量份計包括：鳳眼果提取物3份、香蕉皮萃取物5份、檸檬酸2份、蘋果酸2份、乳化劑1份、矯味劑0.5份、蒸餾水100份；按常規(guī)飲料的制備方法制作。
所述鳳眼果提取物的制備方法包括如下步驟：
（1）將當年收獲的鳳眼果種子精選后在25℃浸泡24小時，撈起沖洗干凈后，然后在暗條件下，27℃發(fā)芽2-3天，待芽長至2mm時，停止發(fā)芽；
（2）將發(fā)芽后的鳳眼果種子粗粉碎后過100目篩，然后用沸蒸餾水浸提2h，料液比1:5，過濾，得水提液；濾渣用葡萄籽油常溫浸提48h，料液比1:2，過濾，得油浸液；
（3）將水提液濃縮至原體積的10%，然后與油浸液混合，得鳳眼果提取物。
實施例2
一種鳳眼果復方飲料，所述鳳眼果復方飲料的主要原料按重量份計包括：鳳眼果提取物4份、香蕉皮萃取物5份、檸檬酸3份、蘋果酸3份、乳化劑1份、矯味劑0.8份、蒸餾水100份；按常規(guī)飲料的制備方法制作。
所述鳳眼果提取物的制備方法包括如下步驟：
（1）將當年收獲的鳳眼果種子精選后在25℃浸泡24小時，撈起沖洗干凈后，然后在暗條件下，27℃發(fā)芽2-3天，待芽長至2.5mm時，停止發(fā)芽；
（2）將發(fā)芽后的鳳眼果種子粗粉碎后過100目篩，然后用沸蒸餾水浸提2h，料液比1:5，過濾，得水提液；濾渣用葡萄籽油常溫浸提48h，料液比1:2，過濾，得油浸液；
（3）將水提液濃縮至原體積的15%，然后與油浸液混合，得鳳眼果提取物。
實施例3
一種鳳眼果復方飲料，所述鳳眼果復方飲料的主要原料按重量份計包括：鳳眼果提取物5份、香蕉皮萃取物6份、檸檬酸3份、蘋果酸3份、乳化劑2份、矯味劑1份、蒸餾水100份；按常規(guī)飲料的制備方法制作。
所述鳳眼果提取物的制備方法包括如下步驟：
（1）將當年收獲的鳳眼果種子精選后在25℃浸泡24小時，撈起沖洗干凈后，然后在暗條件下，27℃發(fā)芽2-3天，待芽長至3mm時，停止發(fā)芽；
（2）將發(fā)芽后的鳳眼果種子粗粉碎后過100目篩，然后用沸蒸餾水浸提2h，料液比1:5，過濾，得水提液；濾渣用葡萄籽油常溫浸提48h，料液比1:2，過濾，得油浸液；
（3）將水提液濃縮至原體積的20%，然后與油浸液混合，得鳳眼果提取物。
將實施例2中在暗條件下發(fā)芽，芽長至2.5mm的鳳眼果種子，按照gb/t5009.124-2003《食物中氨基酸的測定》，進行氨基酸含量的測試，結(jié)果如表1所示。
表1鳳眼果種子氨基酸含量（fw）
本發(fā)明經(jīng)過暗條件下發(fā)芽處理的鳳眼果種子的總氨基酸含量較未發(fā)芽的鳳眼果種子的總氨基酸含量提高了1-1.2倍，較自然光發(fā)芽處理的鳳眼果種子的總氨基酸含量提高了0.5-0.8倍。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發(fā)明的涵蓋范圍。