本發(fā)明涉及保健食品加工領(lǐng)域，且特別涉及一種青錢柳速溶茶及其制備方法。

背景技術(shù)：

速溶茶又稱萃取茶、茶精。較傳統(tǒng)茶葉而言，速溶茶沖泡更方便，可熱飲可冷飲，無茶渣，農(nóng)藥殘留少，更適應(yīng)現(xiàn)代人快節(jié)奏的城市生活。青錢柳(cyclocaryapaliurus(batai.)iljinskaja)又名青錢李、搖錢樹、一串錢、山麻柳、甜茶樹等，系雙子葉植物綱胡桃科青錢柳屬植物。因其樹形似柳、果實(shí)像銅錢、色青而下垂，迎風(fēng)搖曳而得名。青錢柳是冰川世紀(jì)的孑遺樹種，是我國特有的單種屬植物，是在海拔500～2500m陰涼潮濕地帶的闊葉林中才能生存的高大落葉喬木。據(jù)《中國中藥資源志要》記載，其嫩葉甘甜滋潤，具有多種對(duì)人體健康有益的功能，如生津止渴、清熱解毒、治療頑癬等。青錢柳是集藥用、材用和園林觀賞等多種價(jià)值于一身的珍貴樹種。但現(xiàn)階段關(guān)于青錢柳速溶茶的報(bào)道較少。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種青錢柳速溶茶，此青錢柳速溶茶具有口感佳，復(fù)水性好，降血糖作用明顯的優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種青錢柳速溶茶的制備方法，該制備方法簡單合理，可工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。

本發(fā)明提出一種青錢柳速溶茶，原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，原料包括：青錢柳葉2～5份，青錢柳樹根0.2～1份，青錢柳樹皮0.2～0.8份，枸杞葉4～10份，野葛1～3份。

本發(fā)明提出一種青錢柳速溶茶的制備方法，其包括：將原料在-25～-10℃下真空凍干。

本發(fā)明提出的一種青錢柳速溶茶及其制備方法的有益效果是：

青錢柳葉、青錢柳樹皮、青錢柳樹根為青錢柳不同的藥用部位，皆具有降血糖、提高機(jī)體免疫力的作用。三者的藥用有效成分的含量比例不相同，聯(lián)合運(yùn)用能夠提高整體的療效。其中，青錢柳葉具有清熱消渴之效；青錢柳樹皮、樹根具有消炎止痛祛風(fēng)的作用。枸杞葉，補(bǔ)虛益精，清熱明目；《本草綱目》中記載：野葛，氣味甘、平，無毒。具有清熱排毒、解痙鎮(zhèn)痛，升陽解肌等的功效。現(xiàn)代藥理研究表明，野葛具有降低血糖的作用。上述原料相互配合，協(xié)同發(fā)揮療效，具有明顯降低血糖的作用。其次，該速溶茶的原料皆為天然無副作用的藥用植物，對(duì)糖尿病患者不產(chǎn)生依賴性。

青錢柳速溶茶的制備方法，是將原料在-25～-10℃下真空凍干。真空冷凍干燥主要是達(dá)到低溫干燥的目的。由于全過程處于低溫低壓環(huán)境下，因此速溶茶的色、香、味特征都能保存下來，同時(shí)凍干后的速溶茶呈海綿狀，無干縮，故復(fù)水性極好，比其他干燥方法生產(chǎn)的產(chǎn)品的復(fù)水后更接近新鮮原料，同時(shí)制備出來的速溶茶的吸收率高。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。

下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的一種青錢柳速溶茶及其制備方法進(jìn)行具體說明。

本發(fā)明實(shí)施例提供的一種青錢柳速溶茶，由原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，原料包括：青錢柳葉2～5份，青錢柳樹根0.2～1份，青錢柳樹皮0.2～0.8份，枸杞葉4～10份，野葛1～3份。

優(yōu)選地，原料包括青錢柳葉3份，青錢柳樹根0.6份，青錢柳樹皮0.4份，枸杞葉8份，野葛0.8份。

青錢柳葉、青錢柳樹皮、青錢柳樹根為青錢柳不同的藥用部位，皆具有降血糖、提高機(jī)體免疫力的作用。三者的藥用有效成分的含量比例不相同，聯(lián)合運(yùn)用能夠提高整體的療效。其中，青錢柳葉具有清熱消渴之效；青錢柳樹皮、樹根具有消炎止痛祛風(fēng)的作用。枸杞葉，補(bǔ)虛益精，清熱明；《本草綱目》中記載：野葛，氣味甘、平，無毒。具有清熱排毒、解痙鎮(zhèn)痛，升陽解肌等的功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，野葛具有降低血糖的作用。

優(yōu)選地，野葛包括葛根和葛花。進(jìn)一步地，葛根和葛花的重量比為1.2～2.5:0.8～1。葛根具有良好的抗氧化、降血糖、降血壓、解熱、解酒和增強(qiáng)免疫力等功能；葛花具有清熱、解毒、護(hù)肝、養(yǎng)顏、補(bǔ)腎的作用。

進(jìn)一步地，原料還包括包埋劑、甜味劑中的至少一種。

其中，在本實(shí)施例中，優(yōu)選地，包埋劑為β-環(huán)糊精，β-環(huán)糊精一方面可以包埋原料中不良的苦澀味。另一方面可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，增強(qiáng)產(chǎn)品的防潮能力。優(yōu)選地，選用安全性高、口感好、不齲齒、不影響血糖值的麥芽糖醇、l-阿拉伯糖作為甜味劑。

本實(shí)施例還提供了上述青錢柳速溶茶的制備方法，其主要是將原料在-25～-10℃下真空凍干。

真空冷凍干燥技術(shù)簡稱凍干，是指原料經(jīng)完全凍結(jié)，在一定真空條件下使冰晶升化，從而達(dá)到低溫干燥的目的。由于全過程處于低溫低壓環(huán)境下，因此茶的色、香、味特征都能保存下來，同時(shí)凍干食品呈海綿狀，無干縮，故復(fù)水性極好，比其他干燥方法生產(chǎn)的產(chǎn)品的復(fù)水后更接近新鮮原料。

在本實(shí)施例中，考慮到原料的性質(zhì)，將原料在-25～-10℃下真空凍干。在該溫度范圍下，原料能夠快速凍干，且最后生產(chǎn)出來的速溶茶的復(fù)水性能佳。

優(yōu)選地，原料凍干之前，還包括將原料用水提取濃縮，固液分離得到藥汁，將藥汁濃縮成浸膏；將浸膏在-25～-10℃下真空凍干。將原料經(jīng)過水提取后，最終得到的速溶茶的口感更佳甘淳，同時(shí)各原料的有效成分也能得到充分利用，速溶茶復(fù)水后有效成分能夠快速的溶解至水中，提高原料的利用率及吸收效率。為了進(jìn)一步地提高原料的利用率，將原料進(jìn)行超聲波提取，在2～4.5kw下提取0.6～1.2h。

進(jìn)一步地，本實(shí)施例中的原料皆為藥用植物，為了使原料的有效成分充分析出，將原料進(jìn)行提取之前，還包括將原料在40～55℃下用復(fù)合酶酶解0.6～1h。優(yōu)選地，復(fù)合酶包括果膠酶和纖維素酶。

本實(shí)施例提供的青錢柳速溶茶的制備方法簡單合理，可工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)，同時(shí)制備出來的速溶茶口感佳，復(fù)水性能好，其降血糖等保健作用明顯。

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的特征和性能作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

實(shí)施例1

本實(shí)施例提供了一種青錢柳速溶茶，原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，原料包括：青錢柳葉2份，青錢柳樹根0.2份，青錢柳樹皮0.2份，枸杞葉4份，野葛1份(野葛包括重量比為1.2：0.8的葛根和葛花)。

本實(shí)施例還提供了上述青錢柳速溶茶的制備方法，其包括：將原料在-25℃下真空凍干、粉碎后即可。

實(shí)施例2

本實(shí)施例提供了一種青錢柳速溶茶，原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，原料包括：青錢柳葉3份，青錢柳樹根0.6份，青錢柳樹皮0.4份，枸杞葉8份，野葛0.8份(野葛包括重量比為2：1的葛根和葛花)。

本實(shí)施例還提供了上述青錢柳速溶茶的制備方法，其包括：將原料在45℃下用復(fù)合酶(果膠酶和纖維素酶)酶解0.8h。將酶解后的原料進(jìn)行超聲波提取，在3kw下提取1h，取濾液(即藥汁)濃縮成浸膏，將浸膏在-15℃下真空凍干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。

實(shí)施例3

本實(shí)施例提供了一種青錢柳速溶茶，原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，原料包括：青錢柳葉5份，青錢柳樹根1份，青錢柳樹皮0.8份，枸杞葉10份，野葛3份(野葛包括重量比為2.5：0.9的葛根和葛花)。

本實(shí)施例還提供了上述青錢柳速溶茶的制備方法，其包括：將原料在40℃下用復(fù)合酶(果膠酶和纖維素酶)酶解1h。將酶解后的原料進(jìn)行超聲波提取，在2kw下提取1.2h，濃縮成浸膏，將浸膏在-10℃下真空凍干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。

實(shí)施例4

本實(shí)施例提供了一種青錢柳速溶茶，原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，原料包括：青錢柳葉4份，青錢柳樹根1份，青錢柳樹皮0.5份，枸杞葉8份，野葛2份。

本實(shí)施例還提供了上述青錢柳速溶茶的制備方法，其包括：將原料在55℃下用復(fù)合酶(果膠酶和纖維素酶)酶解0.6h。將酶解后的原料進(jìn)行超聲波提取，在4.5kw下提取0.6h，濃縮成浸膏，將浸膏在-10℃下真空凍干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。

實(shí)施例5

本實(shí)施例提供了一種青錢柳速溶茶，原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，原料包括：青錢柳葉3份，青錢柳樹根0.6份，青錢柳樹皮0.4份，枸杞葉8份，野葛0.8份(野葛包括重量比為2：1的葛根和葛花)。

本實(shí)施例還提供了上述青錢柳速溶茶的制備方法，其包括：將原料在45℃下用復(fù)合酶(果膠酶和纖維素酶)酶解0.8h。將酶解后的原料用水煎煮提取，濃縮成浸膏，將浸膏在-15℃下真空凍干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。

實(shí)施例6

本實(shí)施例提供了一種青錢柳速溶茶，原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，原料包括：青錢柳葉3份，青錢柳樹根0.6份，青錢柳樹皮0.4份，枸杞葉8份，野葛0.8份(野葛包括重量比為2：1的葛根和葛花)。

本實(shí)施例還提供了上述青錢柳速溶茶的制備方法，其包括：將原料進(jìn)行超聲波提取，在3kw下提取1h，濃縮成浸膏，將浸膏在-15℃下真空凍干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。

實(shí)施例7

本實(shí)施例提供了一種青錢柳速溶茶，原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，原料包括：青錢柳葉3份，青錢柳樹根0.6份，青錢柳樹皮0.4份，枸杞葉8份，野葛0.8份(野葛包括重量比為2：1的葛根和葛花)。

本實(shí)施例還提供了上述青錢柳速溶茶的制備方法，其包括：將原料在45℃下用復(fù)合酶(果膠酶和纖維素酶)酶解0.8h。將酶解后的原料在-15℃下真空凍干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。

實(shí)施例8

本實(shí)施例提供了一種青錢柳速溶茶，原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，原料包括：青錢柳葉3份，青錢柳樹根0.6份，青錢柳樹皮0.4份，枸杞葉8份，葛根0.8份。

本實(shí)施例還提供了上述青錢柳速溶茶的制備方法，其包括：將原料在45℃下用復(fù)合酶(果膠酶和纖維素酶)酶解0.8h。將酶解后的原料進(jìn)行超聲波提取，在3kw下提取1h，濃縮成浸膏，將浸膏在-15℃下真空凍干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。

實(shí)施例9

本實(shí)施例提供了一種青錢柳速溶茶，原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，原料包括：青錢柳葉3份，青錢柳樹根0.6份，青錢柳樹皮0.4份，枸杞葉8份，葛花0.8份。

本實(shí)施例還提供了上述青錢柳速溶茶的制備方法，其包括：將原料在45℃下用復(fù)合酶(果膠酶和纖維素酶)酶解0.8h。將酶解后的原料進(jìn)行超聲波提取，在3kw下提取1h，濃縮成浸膏，將浸膏在-15℃下真空凍干，粉碎成20～100目，即得速溶茶。

對(duì)比例1

本對(duì)比例提供了一種青錢柳速溶茶，原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，原料包括：青錢柳葉5份。

本對(duì)比例還提供了上述青錢柳速溶茶的制備方法，其包括：將原料在45℃下用復(fù)合酶(果膠酶和纖維素酶)酶解0.8h。將酶解后的原料進(jìn)行超聲波提取，在3kw下提取1h，濃縮成浸膏，將浸膏噴霧干燥，粉碎成20～100目，即得速溶茶。

試驗(yàn)例1感官評(píng)定

總分100分，隨機(jī)抽取50位志愿者品嘗實(shí)施例1～9及對(duì)比例1提供的速溶茶，并對(duì)其按照表1的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，最終取平均值，結(jié)果見表2。

表1感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

表2評(píng)分結(jié)果(分)

根據(jù)表1可知，與對(duì)比例1僅僅利用了青錢柳葉相比，實(shí)施例1～9提供的速溶茶最后的總分高于對(duì)比例1，說明實(shí)施例1～9提供的速溶茶的感官評(píng)價(jià)高。其中，實(shí)施例2～4中，實(shí)施例2的得分最高，可得實(shí)施例2提供的原料及配比最佳。實(shí)施例2與實(shí)施例5～7相比，實(shí)施例5是將原料進(jìn)行了普通提取，實(shí)施例6沒有將原料進(jìn)行酶解，實(shí)施例7直接沒有對(duì)原料進(jìn)行提取，因此實(shí)施例5～7得到的速溶茶的感官?zèng)]有實(shí)施例2的好。

試驗(yàn)例2臨床試驗(yàn)

發(fā)明人選取50位糖尿病患者分為10組，每組分別使用實(shí)施例1～9及對(duì)比例1提供的青錢柳速溶茶，1個(gè)月后檢測(cè)各患者的血糖指標(biāo)。經(jīng)過發(fā)明人的觀察，服用對(duì)比例1提供的速溶茶的患者的血糖值降低不夠明顯，且只有2位患者有所降低。服用實(shí)施例1～9提供的速溶茶的每個(gè)患者的血糖均有降低，其中服用實(shí)施例2提供的速溶茶的患者血糖降低值最明顯。其中相較于其他實(shí)施例的數(shù)據(jù)，實(shí)施例8和9對(duì)應(yīng)的患者的血糖降低的比較少，說明其他同時(shí)添加了葛根和葛花的實(shí)施例，比實(shí)施例8只利用了葛根和實(shí)施例9只利用了葛花最終得到的速溶茶的降血糖的作用好。

綜上所述，本發(fā)明提供的青錢柳速溶茶具有較佳的降低血糖的作用，同時(shí)其口感佳；青錢柳速溶茶的制備方法簡單合理，制備出來的速溶茶的質(zhì)量佳，原料利用率高，復(fù)水性好。

以上所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。本發(fā)明的實(shí)施例的詳細(xì)描述并非旨在限制要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍，而是僅僅表示本發(fā)明的選定實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。