本發(fā)明涉及一種低熱量復合多功效保健飲品及其制備方法，屬于保健食品領域。

背景技術：

咖啡是一種具有很好口感的飲品，受到世界各地人們的廣泛歡迎。目前市場上咖啡品種繁多，但基本都含有咖啡因等成分，非常不利于人體健康，據檢測，一杯咖啡含有100～150mg咖啡因，而10g咖啡因就可以使一個成人喪命；除此之外，咖啡因還有會致人成癮、加劇高血壓、使身體內鈣質流失、造成骨質疏松等壞處，諸多因素導致注重保健養(yǎng)生的人群對咖啡敬而遠之。因此能夠兼具咖啡口感同時對人體有益的飲料更易受到消費者的青睞。

技術實現要素：

針對上述現有技術存在的問題，本發(fā)明的目的是提供一種具有咖啡口感，且對人體有保健功效的低熱量復合多功效保健飲品及其制備方法。

為實現上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是：一種低熱量復合多功效保健飲品，由以下重量份數的原料制得：蒲公英根3.5-4.5份、赤小豆2.5-3.5份、茯苓1.5-2.5份、葡萄籽1.0-1.5份、鷹嘴豆1.5-2.5份、黑豆皮1.5-2.5份、羅漢果甜苷3.0-4.0份、木糖醇粉3.0-4.0份、大豆磷脂粉0.3-0.4份。

作為上述保健飲品的一個優(yōu)選方案，由以下重量份數的原料制得，所述蒲公英根4.0份、赤小豆3.0份、茯苓1.5份、葡萄籽1.0份、鷹嘴豆2.5份、黑豆皮2.5份、羅漢果甜苷4.0份、木糖醇粉3.0份、大豆磷脂粉0.3份。

本發(fā)明還提供了一種低熱量復合多功效保健飲品的制備方法，包括如下步驟：

(1)熟化：挑選蒲公英根清洗，在烘干箱中烘烤40-45min，烘干溫度為300-400℃，然后在800-1000℃的炒制溫度下翻炒，至顏色變?yōu)楹诤稚怀嘈《?、茯苓、葡萄籽、鷹嘴豆、黑豆皮也分別進行清洗，在烘干箱中烘烤30min，烘干溫度為200-250℃，然后在700-800℃的炒制溫度下翻炒30min；

(2)粉碎：在40-50℃對炒熟的蒲公英根、赤小豆、茯苓、葡萄籽、鷹嘴豆、黑豆皮進行超微粉碎處理10-15min，得到超微細粉；

(3)將上述超微細粉與羅漢果甜苷、木糖醇粉、大豆磷脂粉充分混合，常溫下攪拌15-20min，并經400目篩網過濾得到飲品。

優(yōu)選的，為了保證粉碎的均勻度，所述步驟(2)中采用的粉碎設備為氣流超微粉碎機。

優(yōu)選的，為了更方便沖飲，所述步驟(2)得到的超微細粉粒度50-100μm。

蒲公英根中含蒲公英醇、多酚、黃酮、綠原酸、膽堿、有機酸等成分。研究表明，無論在體內還是體外，酚類化合物都具有很強的抗氧化性能，能有效清除自由基、切斷自由基反應鏈和清除重金屬，可以有效抗氧化，并可以抗炎抗菌、抗腫瘤等。

赤小豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、皂苷等營養(yǎng)成分，具有行血補血、健脾去濕、利水消腫之效。

茯苓可以滲濕利水、益脾和胃、寧心安神，能增強機體免疫功能，其含有的茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。

葡萄籽中含有多酚類物質如原花青素類，還含有粗蛋白、氨基酸和維生素a、e、d、k、p及多種微量元素，花青素作為一類在人體內快速代謝的水溶性天然色素，是一種對抗體液自由基損傷的強效抗氧化劑，具有延緩衰老、提高免疫力的功效，葡萄籽本身具有抗自由基、降血脂、保護皮膚的功效。

鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素b1，還含有一定數量的煙酸、維生素b6、泛酸、鈣和纖維，因此鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

黑豆皮含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素，還含有黑色素及煙酸，具有很強的補腎養(yǎng)顏功效。

羅漢果甜苷，其甜度為蔗糖的300倍，熱量為零，對肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用；除此之外，其可以清除自由基及抗氧化，添加到咖啡或茶里，還能提神醒腦、緩解壓力。

木糖醇熱量極低，比碳水化合物少40％，食用不會有負擔，能透過細胞膜被組織吸收利用，促進肝糖元合成，供細胞以營養(yǎng)和能量、保護肝臟，且不會引起血糖值升高，因而適合糖尿病人食用；還可以預防齲齒，有益口腔健康。

大豆低聚糖能夠促進腸道內的有益菌增殖，繼而可以降低血清膽固醇；另外，其能減少體內有毒代謝物質產生，減輕了人體肝臟解毒的負擔。

大豆磷脂具有較強的乳化、潤濕、分散作用，可以作為液體乳化劑提高體系穩(wěn)定性；還在促進體內脂肪代謝、肌肉生長和體內抗氧化損傷等方面發(fā)揮很重要的作用；同時其能降低血清膽固醇水平、溶解殘留在血管壁上的膽固醇，因此可以用于減肥和預防高膽固醇疾病。

與現有同類型產品比較，本發(fā)明具有如下有益效果：

(1)本發(fā)明公開的保健飲料制品以熟化的蒲公英根粉、赤小豆粉、茯苓粉、葡萄籽粉、鷹嘴豆、黑豆皮為原料，加入功能性因子，通過特殊工藝制備而成粉末或顆粒狀，經沖溶后即可飲用，其高度還原了咖啡的香氣與口感，并且鷹嘴豆性平味甘，可以很好中和蒲公英根的寒性和苦味，使飲料口感更加香醇可口，飲品不含咖啡因的配料使得產品更加健康安全；

(2)產品采用的原料相互配合具有多種豐富的保健功效，具有提高免疫力、補血補腎的功效；添加的羅漢果甜苷不含熱量，且有助于提神醒腦，具備咖啡的有益功效；添加的木糖醇不會引起血糖波動，還可以保護肝臟、預防齲齒，消除了人們對于高糖分、高熱量飲品的顧慮；大豆磷脂具有較強的乳化、潤濕、分散作用，可以作為液體乳化劑提高體系穩(wěn)定性，其獨特的減肥和降低膽固醇的功能賦予了本發(fā)明更多的功效。在多種有益助劑的調和下，使得本發(fā)明的飲品口感極佳，在保證低熱量攝入的同時還具有香甜的口感，從而擴大了本發(fā)明的受眾面，受到老人、兒童的廣泛歡迎。

(3)本發(fā)明的制備方法與傳統濕法相比工藝更為簡單，能耗更低。經低溫干燥、炒制熟化、物理粉碎后色素活性成分損失不大，蒲公英根等原料的全營養(yǎng)成分和香醇口感原汁原味地得以保留；超微粉碎處理則保證了產品良好的水溶性和分散性，更利于吸收。生產無需液體飲料后續(xù)復雜的滅菌環(huán)節(jié)，具有營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和快捷的優(yōu)點。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。

實施例1

本實施例采用的原料配比：蒲公英根450克、赤小豆350克、茯苓250克、葡萄籽150克、鷹嘴豆250克、黑豆皮250克、羅漢果甜苷400克、木糖醇粉400克、大豆磷脂粉40份。

采用以下方法制備得到速溶飲品：

(1)熟化：挑選蒲公英根清洗，在烘干箱中烘烤45min，烘干溫度為400℃，然后在1000℃的炒制溫度下翻炒，至顏色變?yōu)楹诤稚?；赤小豆、茯苓、葡萄籽、鷹嘴豆、黑豆皮也分別進行清洗，在烘干箱中烘烤30min，烘干溫度為250℃，然后在800℃的炒制溫度下翻炒30min；

(2)粉碎：在50℃對炒熟的蒲公英根、赤小豆、茯苓、葡萄籽、鷹嘴豆、黑豆皮利用氣流超微粉碎機進行超微粉碎處理15min，得到超微細粉，粒度100μm；

(3)將上述超微細粉與羅漢果甜苷、木糖醇粉、大豆磷脂粉充分混合，常溫下攪拌20min，并經400目篩網過濾得到保健飲品。

將得到的保健飲品裝袋，每袋50克，80℃條件下沖泡，攪拌均勻即可飲用。

實施例2

低熱量復合多功效保健飲品由以下重量份數的原料制得：蒲公英根350克、赤小豆250克、茯苓150克、葡萄籽100克、鷹嘴豆150克、黑豆皮150克、羅漢果甜苷300克、木糖醇粉300克、大豆磷脂粉30克。

采用以下方法制備得到速溶飲品：

(1)熟化：挑選蒲公英根清洗，在烘干箱中烘烤40min，烘干溫度為300℃，然后在800℃的炒制溫度下翻炒，至顏色變?yōu)楹诤稚?；赤小豆、茯苓、葡萄籽、鷹嘴豆、黑豆皮也分別進行清洗，在烘干箱中烘烤30min，烘干溫度為200℃，然后在700℃的炒制溫度下翻炒30min；

(2)粉碎：在40℃對炒熟的蒲公英根、赤小豆、茯苓、葡萄籽、鷹嘴豆、黑豆皮進行超微粉碎處理10min，得到超微細粉，粒度100μm；

(3)將上述超微細粉與羅漢果甜苷、木糖醇粉、大豆磷脂粉充分混合，常溫下攪拌15min，并經400目篩網過濾得到保健飲品。

將得到的保健飲品裝袋，每袋50克，80℃條件下沖泡，攪拌均勻即可飲用。

實施例3

低熱量復合多功效保健飲品由以下重量份數的原料制得：蒲公英根400克、赤小豆300克、茯苓150克、葡萄籽100克、鷹嘴豆250克、黑豆皮250克、羅漢果甜苷400克、木糖醇粉300克、大豆磷脂粉30克。

采用以下方法制備得到速溶飲品：

(1)熟化：挑選蒲公英根清洗，在烘干箱中烘烤45min，烘干溫度為400℃，然后在1000℃的炒制溫度下翻炒，至顏色變?yōu)楹诤稚怀嘈《?、茯苓、葡萄籽、鷹嘴豆、黑豆皮也分別進行清洗，在烘干箱中烘烤30min，烘干溫度為250℃，然后在800℃的炒制溫度下翻炒30min；

(2)粉碎：在50℃對炒熟的蒲公英根、赤小豆、茯苓、葡萄籽、鷹嘴豆、黑豆皮利用氣流超微粉碎機進行超微粉碎處理15min，得到超微細粉，粒度50μm；

(3)將上述超微細粉與羅漢果甜苷、木糖醇粉、大豆磷脂粉充分混合，常溫下攪拌20min，并經400目篩網過濾得到保健飲品。

將得到的保健飲品裝袋，每袋50克，80℃條件下沖泡，攪拌均勻即可飲用。