本發(fā)明涉及一種熏制品加工設(shè)備領(lǐng)域，特別涉及一種多功能蒸熏系統(tǒng)。

背景技術(shù)：

臘味肉制品是一種采用傳統(tǒng)保存食物方法加工出來的產(chǎn)品，在我國長江流域及至世界各地廣為流傳。目前食用臘味肉制品主要有兩種來源，一種是鄉(xiāng)村冬季柴火傳統(tǒng)熏制，二種是工廠制成的熏制品。鄉(xiāng)村冬季柴火傳統(tǒng)熏制品口味香純、口感好、食用安全，但它存在一些缺點：是產(chǎn)量低、季節(jié)性限制，需要消耗大量木料，費時費力，人為影響質(zhì)量因素高，同時還存在火災(zāi)隱患。工廠熏制品雖然產(chǎn)量高、工時費用較低，但普通使用煙熏劑，其口感口味不如柴火傳統(tǒng)熏制品，且消費者對其熏制品大都擔(dān)心食用安全。而且目前的蒸熏系統(tǒng)結(jié)構(gòu)不合理，不能實現(xiàn)恒溫熏制模式，也不能根據(jù)熏制品對濕度的不同要求實現(xiàn)加濕蒸熏，影響熏制品口味。而且目前的蒸熏系統(tǒng)的發(fā)煙裝置產(chǎn)生的煙不均勻，還容易產(chǎn)生煙倒流的情況。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有的上述不足和缺陷，提供一種適用于工廠生產(chǎn)熏制品的多功能蒸熏系統(tǒng)，以解決上述問題。

本發(fā)明所解決的技術(shù)問題可以采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：

一種多功能蒸熏系統(tǒng)，包括熏制室，其特征在于，在所述熏制室的底部一側(cè)設(shè)置有與發(fā)煙裝置連接的進煙口，所述進煙口上設(shè)置有進煙調(diào)節(jié)閥和溫度傳感器，所述熏制室的內(nèi)部設(shè)置有掛物架，所述熏制室的頂部設(shè)置帶有高壓閥的高壓蒸汽加熱盤管、進氣閥、排氣閥、下吹鼓風(fēng)機、低壓蒸汽閥、壓力表，所述低壓蒸汽閥上連接有用于增加所述熏制室內(nèi)濕度的增濕閥，所述熏制室的內(nèi)腔還設(shè)置有濕度傳感器，該多功能蒸熏系統(tǒng)還包括與所述高壓閥、進氣閥、排氣閥、下吹鼓風(fēng)機、低壓蒸汽閥、增濕閥、進煙調(diào)節(jié)閥、濕度傳感器和溫度傳感器連接的plc控制裝置；

所述發(fā)煙裝置包括發(fā)煙室，在所述發(fā)煙室上方設(shè)置有木屑箱，所述木屑箱的底部具有與所述發(fā)煙室的頂部對接的下料口，在所述下料口上設(shè)置有控制開關(guān)，在所述發(fā)煙室的底部設(shè)置有引燃電熱管，所述發(fā)煙室的底部還設(shè)置有出灰口，在所述出灰口的下方設(shè)置有接灰盒，所述發(fā)煙室的第一側(cè)部設(shè)置有進風(fēng)開關(guān)，所述進風(fēng)開關(guān)與外側(cè)的鼓風(fēng)機聯(lián)動連接，在所述發(fā)煙室與第一側(cè)部相對的第二側(cè)部設(shè)置有出煙口。

在本發(fā)明的一個優(yōu)選實施例中，所述發(fā)煙室的內(nèi)壁設(shè)置有隔熱夾層。

在本發(fā)明的一個優(yōu)選實施例中，所述發(fā)煙室的側(cè)部設(shè)置有觀察窗。

在本發(fā)明的一個優(yōu)選實施例中，所述下料口為錐形溜槽，所述控制開關(guān)為撥叉，通過設(shè)置在所述木屑箱頂部的電機的輸出軸驅(qū)動打開或關(guān)閉。

由于采用了如上的技術(shù)方案，當(dāng)溫度傳感器感應(yīng)到熏制室內(nèi)的溫度到達預(yù)定溫度范圍時，通過plc控制裝置使得高壓閥、進氣閥、排氣閥、下吹鼓風(fēng)機、低壓蒸汽閥、增濕閥、進煙調(diào)節(jié)閥關(guān)閉，保證熏制室內(nèi)溫度恒定熏制，避免出現(xiàn)熏制室內(nèi)溫度過高產(chǎn)生明火，影響產(chǎn)品質(zhì)量。當(dāng)溫度傳感器感應(yīng)到熏制室內(nèi)的溫度小于預(yù)定溫度范圍時，通過plc控制裝置使得高壓閥、下吹鼓風(fēng)機、進煙調(diào)節(jié)閥打開，使得煙在熏制室內(nèi)循環(huán)熏制。再者，在熏制過程中根據(jù)濕度傳感器感應(yīng)熏制室內(nèi)的濕度，進而通過plc控制裝置使得低壓蒸汽閥和增濕閥打開，為熏制室內(nèi)增加濕度，改善產(chǎn)品口味。而且將發(fā)煙室設(shè)置為相對密封的空間，而且利用引燃電熱管實現(xiàn)無明火引燃，還能通過鼓風(fēng)機改變進風(fēng)量，進而改變出煙速度，出煙可調(diào)且均勻。而且鼓風(fēng)機與進風(fēng)開關(guān)聯(lián)動，兩者同時打開或關(guān)閉，防止發(fā)煙室的煙從關(guān)閉時候的鼓風(fēng)機一側(cè)倒流出去。

附圖說明

為了更清楚地說明本發(fā)明實施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對實施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。

圖1是本發(fā)明一種實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發(fā)明。

參見圖1所示的一種多功能蒸熏系統(tǒng)，包括熏制室1000，在熏制室1000的底部一側(cè)設(shè)置有與發(fā)煙裝置連接的進煙口1010。發(fā)煙裝置包括發(fā)煙室100，在發(fā)煙室100的內(nèi)壁設(shè)置有隔熱夾層。在發(fā)煙室100上方設(shè)置有木屑箱200，木屑箱200的底部具有與發(fā)煙室100的頂部對接的下料口210，在下料口210上設(shè)置有控制開關(guān)300。本實施例中的下料口210為錐形溜槽，控制開關(guān)300為撥叉，通過設(shè)置在木屑箱200頂部的電機400的輸出軸410驅(qū)動打開或關(guān)閉。

在發(fā)煙室100的底部設(shè)置有引燃電熱管500，利用引燃電熱管500能夠?qū)崿F(xiàn)無明火引燃，當(dāng)加熱一段時間后，木屑達到自燃溫度，提高安全性。

發(fā)煙室100的底部還設(shè)置有出灰口110，在出灰口110的下方設(shè)置有接灰盒600，發(fā)煙室100的第一側(cè)部設(shè)置有進風(fēng)開關(guān)700，進風(fēng)開關(guān)700與外側(cè)的鼓風(fēng)機800聯(lián)動連接，兩者同時打開或關(guān)閉，防止發(fā)煙室100的煙從關(guān)閉時候的鼓風(fēng)機800一側(cè)倒流出去。在發(fā)煙室與第一側(cè)部相對的第二側(cè)部設(shè)置有出煙口120，出煙口120可設(shè)置多個，方便根據(jù)工況而使用。發(fā)煙室100的側(cè)部設(shè)置有觀察窗，方便過程發(fā)煙室100里面的工況。

進煙口1010上設(shè)置有進煙調(diào)節(jié)閥1011和溫度傳感器1012。熏制室1000的內(nèi)部設(shè)置有掛物架1020，用于懸掛臘腸、臘肉等熏制品。

熏制室1000的頂部設(shè)置帶有高壓閥1110的高壓蒸汽加熱盤管1100、進氣閥1200、排氣閥1300、下吹鼓風(fēng)機1400、低壓蒸汽閥1500、壓力表1600，低壓蒸汽閥1500上連接有用于增加熏制室1000內(nèi)濕度的增濕閥1700，熏制室的內(nèi)腔還設(shè)置有濕度傳感器1800，該多功能蒸熏系統(tǒng)還包括與高壓閥1110、進氣閥1200、排氣閥1300、下吹鼓風(fēng)機1400、低壓蒸汽閥1500、增濕閥1700、進煙調(diào)節(jié)閥1011、溫度傳感器1012和濕度傳感器1800連接的plc控制裝置。

本發(fā)明的工作原理如下：

將需要熏制的熏制品懸掛在掛物架1020上，關(guān)閉密封門，然后關(guān)閉進氣閥1200、排氣閥1300、低壓蒸汽閥1500、增濕閥1700，開啟高壓閥1110、進煙調(diào)節(jié)閥1011和下吹鼓風(fēng)機1400，開啟發(fā)煙裝置，使得熏制室1000內(nèi)升溫和進煙，在下吹鼓風(fēng)機1400的作用下循環(huán)熏制。當(dāng)溫度傳感器1012感應(yīng)到熏制室1000內(nèi)的溫度到達預(yù)定溫度范圍時，通過plc控制裝置使得高壓閥1110、進氣閥1200、排氣閥1300、下吹鼓風(fēng)機1400、低壓蒸汽閥1500、增濕閥1700、進煙調(diào)節(jié)閥1011關(guān)閉，保證熏制室1000內(nèi)溫度恒定熏制，避免出現(xiàn)熏制室100內(nèi)溫度過高產(chǎn)生明火，影響產(chǎn)品質(zhì)量。當(dāng)溫度傳感器1012感應(yīng)到熏制室1000內(nèi)的溫度小于預(yù)定溫度范圍時，通過plc控制裝置使得高壓閥1110、下吹鼓風(fēng)機1400、進煙調(diào)節(jié)閥1011打開，使得煙在熏制室1000內(nèi)循環(huán)熏制。再者，在熏制過程中根據(jù)濕度傳感器1800感應(yīng)熏制室內(nèi)的濕度，進而通過plc控制裝置使得低壓蒸汽閥1500和增濕閥1700打開，為熏制室內(nèi)增加濕度，改善產(chǎn)品口味。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。