技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種菠蘿風味月餅，所述菠蘿風味月餅，包括以下重量份原料：菠蘿40?55份、粘米粉20?25份、枧水5?8份、糖漿10?15份、面粉3?5份、花生油5?10份；本發(fā)明的菠蘿風味月餅，經(jīng)過打泥、混合、成型、定型等步驟制成，其中菠蘿汁與菠蘿泥濾過分離后，將菠蘿汁、枧水、糖漿按照一定比例混合制成餅皮調(diào)節(jié)稠膏，融入月餅皮中，有效控制月餅著色程度，減少著色劑及其它食品添加劑的使用，大大降低生產(chǎn)成本，消除了菠蘿自身甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮的刺激作用，整體保持了月餅中的菠蘿風味與口感，好評度高。

技術(shù)研發(fā)人員：吳艷
受保護的技術(shù)使用者：欽州市浦北廣發(fā)食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.06
技術(shù)公布日：2017.09.08