本發(fā)明屬于食品
技術領域：
，尤其涉及一種芒果草制黑涼粉及其制備方法。
背景技術：
：傳統(tǒng)的廣式涼粉是指將涼粉草及大米制作的涼粉，使用涼粉草煎汁和以米漿煮熟，冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，具有清熱解毒的功效，猶在盛夏時節(jié)深受廣大市民的喜愛，但其口味單一，外感單一、營養(yǎng)單一，市場銷量受到一定的限制。在夏至來臨之際，人們的食欲變差，而傳統(tǒng)的廣式涼粉缺乏健脾開胃的功效，因此提供一種具有美感的口味、營養(yǎng)豐富的涼粉非常有意義。技術實現(xiàn)要素：鑒于上述現(xiàn)有技術存在的缺陷，本發(fā)明的目的是提出一種芒果草制黑涼粉。本發(fā)明的另一個目的是提出一種芒果草制黑涼粉的制備方法。本發(fā)明的目的將通過以下技術方案得以實現(xiàn)：一種芒果草制黑涼粉，包括重量份的組分：芒果280-320份、涼粉草20-30份、大米15-25份、木薯粉70-90份。上述的一種芒果草制黑涼粉，其中，包括重量份的組分：芒果285-315份、涼粉草23-28份、大米18-23份、木薯粉75-85份。上述的一種芒果草制黑涼粉，其中，包括重量份的組分：芒果290-310份、涼粉草24-27份、大米19-22份、木薯粉78-83份。上述的一種芒果草制黑涼粉，其中，包括重量份的組分：芒果295-305份、涼粉草25份、大米20份、木薯粉80份。一種芒果草制黑涼粉的制備方法，是將涼粉草、大米、木薯粉制備成黑涼粉，再加芒果即得。上述的一種芒果草制黑涼粉的制備方法，其中，所述涼粉草為干涼粉草，所述大米為大米粉。上述的一種芒果草制黑涼粉的制備方法，其中，所述大米粉的制備方法為將大米炒熟、打粉即得。上述的一種芒果草制黑涼粉的制備方法，其中，所述大米粉的細度為60-80目。上述的一種芒果草制黑涼粉的制備方法，其中，所述黑涼粉為塊狀，所述芒果為新鮮芒果丁。上述的一種芒果草制黑涼粉的制備方法，其中，所述黑涼粉的制備方法包括如下步驟：s1.將涼粉草洗凈，加水煮沸，調至小火煲制2.5-3.5小時，濾除涼粉草渣，留湯汁；s2.將湯汁自然冷卻后加大米、木薯粉，并不停攪拌，至無顆粒感的糊狀；s3.大火升溫至沸騰，調至小火，并不停攪拌，保溫5-10分鐘，自然冷卻至凝固成形即得。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明提供的一種芒果草制黑涼粉及其制備方法，達到的技術效果是：本發(fā)明在傳統(tǒng)廣式涼粉的基礎上，通過科學合理的組合，將涼粉草、大米、木薯粉制備成黑涼粉，并配以芒果調節(jié)黑涼粉的苦味，使整體黑涼粉的色澤鮮麗，口感涼爽甘甜，值得回味，深受普通大眾的青睞；本發(fā)明制備的芒果草制涼粉色香味俱全，口感涼爽甘甜，有涼粉草特制的香味，色澤光亮，營養(yǎng)豐富，同時還具有健脾開胃、清熱解毒、消暑止渴的功效；本發(fā)明的制備方法，原料少，簡單易得，易于工業(yè)化生產。以下便結合實施例，對本發(fā)明的具體實施方式作進一步的詳述，以使技術方案更易于理解、掌握。具體實施方式下面通過具體實施例對本發(fā)明進行說明，但本發(fā)明并不局限于此。下述實施例中所述實驗方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法；所述試劑和材料，如無特殊說明，均可從商業(yè)途徑獲得，下面實施例并非用以限制本發(fā)明的專利范圍，凡未脫離本發(fā)明所為的等效實施或變更，均應包含于本專利保護范圍中。實施例1一種芒果草制黑涼粉糖水，包括以下組分及重量份：芒果丁300g、涼粉草25g、大米20g、木薯粉80g。制備過程包括以下步驟：黑涼粉制備：稱取大米20g炒熟、粉碎得細度為60目得大米粉，備用；將涼粉草25g洗凈，加入1l水煮沸調至小火煲制3小時，濾除煮制后的涼粉草渣，留湯汁，將湯汁自然冷卻后加入大米粉20g、木薯粉80g，并不停攪拌至無顆粒感的糊狀，大火升溫至沸騰，調至小火，并不停攪拌，保溫8分鐘，裝入容器內，自然冷卻凝固成形，然后切成小方塊，得小方塊黑涼粉，冷藏備用；芒果制備：將新鮮芒果清洗凈、削皮、去核、切丁得芒果丁300g，備用；先加上述制備好的小方塊黑涼粉，再加入300g芒果丁即得芒果草制涼粉，冷食效果更佳。實施例2一種芒果草制黑涼粉糖水，包括以下組分及重量份：芒果丁280g、涼粉草20g、大米15g、木薯粉70g。制備過程包括以下步驟：黑涼粉制備：稱取大米15g炒熟、粉碎得細度為70目得大米粉15g，備用；將涼粉草20g洗凈，加入1l水煮沸調至小火煲制2.5小時，濾除煮制后的涼粉草渣，留湯汁，將湯汁自然冷卻后加入大米粉15g、木薯粉70g，并不停攪拌至無顆粒感的糊狀，大火升溫至沸騰，調至小火，并不停攪拌，保溫5分鐘，裝入容器內，自然冷卻凝固成形，然后切成小方塊，得小方塊黑涼粉，冷藏備用；芒果制備：將新鮮芒果清洗凈、削皮、去核、切丁得芒果丁280g，備用；先加上述制備好的小方塊黑涼粉，再加入280g芒果丁即得芒果草制涼粉，冷食效果更佳。實施例3一種芒果草制黑涼粉糖水，包括以下組分及重量份：芒果丁285g、涼粉草23g、大米18g、木薯粉75g。制備過程包括以下步驟：黑涼粉制備：稱取大米18g炒熟、粉碎得細度為65目得大米粉18g，備用；將涼粉草23g洗凈，加入1l水煮沸調至小火煲制2.8小時，濾除煮制后的涼粉草渣，留湯汁，將湯汁自然冷卻后加入大米粉18g、木薯粉75g，并不停攪拌至無顆粒感的糊狀，大火升溫至沸騰，調至小火，并不停攪拌，保溫6分鐘，裝入容器內，自然冷卻凝固成形，然后切成小方塊，得小方塊黑涼粉，冷藏備用；芒果制備：將新鮮芒果清洗凈、削皮、去核、切丁得芒果丁285g，備用；先加上述制備好的小方塊黑涼粉，再加入285g芒果丁即得芒果草制涼粉，冷食效果更佳。實施例4一種芒果草制黑涼粉糖水，包括以下組分及重量份：芒果丁290g、涼粉草24g、大米19g、木薯粉78g。制備過程包括以下步驟：黑涼粉制備：稱取大米19g炒熟、粉碎得細度為75目得大米粉19g，備用；將涼粉草24g洗凈，加入1l水煮沸調至小火煲制3小時，濾除煮制后的涼粉草渣，留湯汁，將湯汁自然冷卻后加入大米粉大米19g、木薯粉78g，并不停攪拌至無顆粒感的糊狀，大火升溫至沸騰，調至小火，并不停攪拌，保溫7分鐘，裝入容器內，自然冷卻凝固成形，然后切成小方塊，得小方塊黑涼粉，冷藏備用；芒果制備：將新鮮芒果清洗凈、削皮、去核、切丁得芒果丁290g，備用；先加上述制備好的小方塊黑涼粉，再加入290g芒果丁即得芒果草制涼粉，冷食效果更佳。實施例5一種芒果草制黑涼粉糖水，包括以下組分及重量份：芒果丁305g、涼粉草27g、大米22g、木薯粉83g。制備過程包括以下步驟：黑涼粉制備：稱取大米22g炒熟、粉碎得細度為80目得大米粉22g，備用；將涼粉草27g洗凈，加入1l水煮沸調至小火煲制3.5小時，濾除煮制后的涼粉草渣，留湯汁，將湯汁自然冷卻后加入大米粉22g、木薯粉83g，并不停攪拌至無顆粒感的糊狀，大火升溫至沸騰，調至小火，并不停攪拌，保溫10分鐘，裝入容器內，自然冷卻凝固成形，然后切成小方塊，得小方塊黑涼粉，冷藏備用；芒果制備：將新鮮芒果清洗凈、削皮、去核、切丁得芒果丁305g，備用；先加上述制備好的小方塊黑涼粉，再加入305g芒果丁即得芒果草制涼粉，冷食效果更佳。對比例1參考申請?zhí)枮?01410285538.1制備的涼粉。實施例6芒果草制黑涼粉的口感測試受試對象：普通人群，年齡20-45歲，分6組，分別為實施例1-實施例5組、及對比例1組，每組40人；服用方法：每人每天兩次，每次250g，服用1個月；判斷標準：非常好：服用后明顯有涼爽甘甜的感覺，有涼粉草特制的香味，色澤光亮；好：服用后有甘甜感覺，無涼爽的感覺或有涼爽無甘甜的感覺、或清甜微苦，色澤一般；一般：服用后有苦味的感覺，色澤暗淡。表1口感測試結果非常好(人數(shù))好(人數(shù))一般(人數(shù))實施例185％(34)15％(6)0％(0)實施例262.5％(25)38.5％(15)0％(0)實施例365％(26)35％(14)0％(0)實施例470％(28)30％(12)0％(0)實施例572.5％(29)28.5％(16)0％(0)對比例155％(22)45％(18)0％(0)由表1可知，本發(fā)明制備的芒果草制黑涼粉口感涼爽甘甜，有涼粉草特制的香味，色澤光亮。實施例7芒果草制黑涼粉的效果結果受試對象：無疾病的普通人群，年齡20-45歲，分6組，分別為實施例1-實施例5組、及對比例1組，每組40人；服用方法：每人每天兩次，每次250g，服用1個月；判斷標準：顯效：服用后明顯有清熱解毒、消暑止渴、健脾開胃的效果；有效：服用后有清熱解毒、消暑止渴、健脾開胃的效果；無效：服用后無清熱解毒、消暑止渴、健脾開胃的效果。表2效果測試結果顯效(人數(shù))有效(人數(shù))無效(人數(shù))實施例187.5％(35)12.5％(6)0％(0)實施例265％(26)35％(15)0％(0)實施例372.5％(29)27.5％(14)0％(0)實施例475％(30)25％(12)0％(0)實施例570％(28)30％(16)0％(0)對比例152.5％(21)47.5％(19)0％(0)由表2結果可知，本發(fā)明提供的芒果草制黑涼粉具有清熱解毒、消暑止渴、健脾開胃的效果。上述說明示出并描述了本發(fā)明的若干優(yōu)選實施例，但如前所述，應當理解本發(fā)明并非局限于本文所披露的形式，不應看作是對其他實施例的排除，而可用于各種其他組合、修改和環(huán)境，并能夠在本文所述發(fā)明構想范圍內，通過上述教導或相關領域的技術或知識進行改動。而本領域人員所進行的改動和變化不脫離本發(fā)明的精神和范圍，則都應在本發(fā)明所附權利要求的保護范圍內。當前第1頁12