本發(fā)明涉及保健飲料技術領域，具體而言，涉及一種百合原汁飲料及其制備方法。
背景技術：
用高淀粉的植物果實、塊莖和塊根等為原料制作飲料時，易沉淀和分層是工藝上的常見難點。目前通常的解決方案：一是采用膠體磨、均質(zhì)機并配合過濾來使原料細化，減少沉淀，但過濾通常會使物料有損失并影響成品風味；二是采用淀粉酶處理原料減少沉淀；三是復配各種穩(wěn)定增稠劑，保持物料成品的穩(wěn)定性，但成品的pH、滅菌方式等因素均會對穩(wěn)定劑的效果產(chǎn)生影響。
技術實現(xiàn)要素：
有鑒于此，本發(fā)明提供的一種百合原汁飲料及其制備方法，更好的克服了上述現(xiàn)有技術存在的問題和缺陷，通過在百合干泡發(fā)后打漿階段，采用超細粉碎代替了常用的膠體磨處理，使物料的粒徑大大降低，減少了物料在過濾階段的損失，保持了更多百合干的風味及營養(yǎng)價值。
一種百合原汁飲料，包括以下重量份數(shù)的原料組分：白砂糖50～100份、冰糖0.5～10份、檸檬酸0.1～2.0份、百合干18～100份、百合香精0.1～4.0份、復配乳化增稠劑0.1～1.0份、淀粉酶0.001～0.005份及軟化水900～1000份。
進一步地，包括以下重量份數(shù)的原料組分：白砂糖67.5份、冰糖2.5份、檸檬酸0.5份、百合干18.77份、百合香精1.0份、復配乳化增稠劑0.4份、淀粉酶0.00231份及軟化水975份。
進一步地，所述百合原汁飲料還包括以下重量份數(shù)的原料組分：百合香精0.1～4.0份。
進一步地，所述復配乳化增稠劑包括以下質(zhì)量百分比的組分：羧甲基纖維素鈉10％～20％、單，雙甘油脂肪酸酯25％～40％、卡拉膠25％～40％、微晶纖維素10％～20％和蔗糖脂肪酸酯10％～20％。
本發(fā)明還提供了一種如權利要求1所述的百合原汁飲料的制備方法，包括以下步驟：
(1)將經(jīng)泡發(fā)后的濕百合加水打漿，超細粉碎得到的百合漿液中百合粒度為120～130μm；
(2)將百合漿液攪拌，糊化；
(3)將糊化后的百合漿液在加入淀粉酶攪拌，酶解，然后滅酶；
(4)將白砂糖、冰糖和復配乳化增稠劑混合，加入軟化水攪拌后過濾，得到調(diào)和糖液，將該調(diào)和糖液和經(jīng)上述處理后的百合漿液、檸檬酸和水混合定容，其中百合漿液與水的體積比為1:2.8；
(5)將步驟(4)得到的溶液均質(zhì)兩次，脫氣。
進一步地，所述步驟(1)中，所述濕百合與水的質(zhì)量比為1：4。
進一步地，所述步驟(2)中，所述糊化溫度為80～90℃，所述糊化時間為20min。
進一步地，所述步驟(3)中，所述淀粉酶的用量為0.1232ul/g百合干；所述酶解溫度為55～65℃，所述酶解時間為40～50min；所述滅酶具體為在90℃以上保持10min。
進一步地，所述步驟(4)中，所述軟化水的溫度為60～70℃，所述攪拌的時間為10～30min。
進一步地，所述步驟(5)中，所述均質(zhì)采用的溫度為55～65℃，壓強為30～40Mpa；在所述步驟(5)之后還包括滅菌、冷卻灌裝；所述滅菌具體為：在110～125℃下滅菌15～30min。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的一種百合原汁飲料及其制備方法的有益效果是：
(1)、本發(fā)明的百合原汁飲料，通過在百合干泡發(fā)后打漿階段，采用超細粉碎代替了常用的膠體磨處理，使物料的粒徑大大降低，減少了物料在過濾階段的損失，保持了更多百合干原有的風味；另外，本發(fā)明產(chǎn)品汁液澄清，充分利用了各種所含的有效成分及協(xié)同作用，口感酸甜適口，營養(yǎng)價值很高，易于消化，還可提高人體免疫力，具有延緩衰老、降壓降脂、防癌抗癌的功效；且食用方便，老少皆宜，是集保健食療于一身的純天然無公害的保健飲品。
(2)、本發(fā)明的百合原汁飲料制備方法簡單，使用安全，無任何毒副作用。
(3)、進一步地，本發(fā)明的百合原汁飲料通過將羧甲基纖維素鈉、雙甘油脂肪酸酯、卡拉膠、微晶纖維素和蔗糖脂肪酸酯的復配得到的穩(wěn)定劑配方，保證了成品飲料經(jīng)過各種常見滅菌手段后還能保持穩(wěn)定。
為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點能更明顯易懂，下文特舉較佳實施例，作詳細說明如下。
具體實施方式
為了便于理解本發(fā)明，下面結合實施例的方式對本發(fā)明的技術方案做詳細說明，在下面的描述中闡述了很多具體細節(jié)以便于充分理解本發(fā)明。
但是本發(fā)明能夠以很多不同于在此描述的其它方式來實施，本領域技術人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的情況下做類似改進，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實施的限制。
除非另有限定，本文使用的所有技術以及科學術語具有與本發(fā)明所屬領域普通技術人員通常理解的相同的含義。當存在矛盾時，以本說明書中的定義為準。
如本文所用之術語：
“由……制備”與“包含”同義。本文中所用的術語“包含”、“包括”、“具有”、“含有”或其任何其它變形，意在覆蓋非排它性的包括。例如，包含所列要素的組合物、步驟、方法、制品或裝置不必僅限于那些要素，而是可以包括未明確列出的其它要素或此種組合物、步驟、方法、制品或裝置所固有的要素。
連接詞“由……組成”排除任何未指出的要素、步驟或組分。如果用于權利要求中，此短語將使權利要求為封閉式，使其不包含除那些描述的材料以外的材料，但與其相關的常規(guī)雜質(zhì)除外。當短語“由……組成”出現(xiàn)在權利要求主體的子句中而不是緊接在主題之后時，其僅限定在該子句中描述的要素；其它要素并不被排除在作為整體的所述權利要求之外。
當量、濃度、或者其它值或參數(shù)以范圍、優(yōu)選范圍、或一系列上限優(yōu)選值和下限優(yōu)選值限定的范圍表示時，這應當被理解為具體公開了由任何范圍上限或優(yōu)選值與任何范圍下限或優(yōu)選值的任一配對所形成的所有范圍，而不論該范圍是否單獨公開了。例如，當公開了范圍“1～5”時，所描述的范圍應被解釋為包括范圍“1～4”、“1～3”、“1～2”、“1～2和4～5”、“1～3和5”等。當數(shù)值范圍在本文中被描述時，除非另外說明，否則該范圍意圖包括其端值和在該范圍內(nèi)的所有整數(shù)和分數(shù)。
“和/或”用于表示所說明的情況的一者或兩者均可能發(fā)生，例如，A和/或B包括(A和B)和(A或B)；
此外，本發(fā)明要素或組分前的不定冠詞“一種”和“一個”對要素或組分的數(shù)量要求(即出現(xiàn)次數(shù))無限制性。因此“一個”或“一種”應被解讀為包括一個或至少一個，井且單數(shù)形式的要素或組分也包括復數(shù)形式，除非所述數(shù)量明顯旨指單數(shù)形式。
本發(fā)明提供了一種百合原汁飲料，包括以下重量份數(shù)的原料組分：
白砂糖50～100份，例如50份、55份、60份、67.5份、75份、80份、90份或100份等；
冰糖0.5～10份，例如0.5份、1.5份、2.5份、3.5份、5份、6份、7份、9份或10份等；
檸檬酸0.1～2.0份，例如0.1份、0.3份、0.5份、0.8份、1.0份、1.2份、1.5份或2份等；
百合干18～100份，例如18份、18.77份、20份、25份、35份、50份、70份、85份或100份等；
復配乳化增稠劑0.1～1.0份，例如0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.7份、0.8份或1.0份等；
淀粉酶0.001～0.005份，例如0.001份、0.0018份、0.00231份、0.0031份、0.0037份、0.0042份、0.0046份或0.005份等；
及軟化水900～1000份，例如900份、920份、935份、950份、960份、975份、990份或1000份等。
優(yōu)選地，本發(fā)明的百合原汁飲料，包括以下重量份數(shù)的原料組分：白砂糖67.5份、冰糖2.5份、檸檬酸0.5份、百合干18.77份、百合香精1.0份、復配乳化增稠劑0.4份、淀粉酶0.00231份及軟化水975份。
現(xiàn)代研究表明，冰糖是白砂糖煎煉制成的冰塊狀結晶。其主要作用是：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。性味甘平、無毒，歸脾經(jīng)入肺。養(yǎng)陰生津，潤肺止咳。主治肺燥咳嗽，勞累所致咳喘等癥。冰糖能補充人體糖分，補充體液，補充血糖，供給能量，強心利尿，解毒等作用。
檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉(zhuǎn)化等作用，其還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。中國中醫(yī)認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能利尿，調(diào)劑血管通透性
百合干是我國民間的保健良藥，人們應用百合干治病已有2000多年的歷史，最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》、《日華于本草》及《本草綱目拾遺》等書。每100克百合干含蛋白質(zhì)3.36克，脂肪0.18克，淀粉11.8克，還原糖3.0克，蔗糖10.39克，果膠5.6克，另外還含有秋水仙堿、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。其性甘、微寒、歸肺、心經(jīng)，可潤肺止咳，清心安神。百合干含有活性生物堿，具有抗癌作用。百合干中的蛋白質(zhì)、果膠和多糖可提高人體免疫力，此外還有抗疲勞、抗應激、鎮(zhèn)靜催眠及輔助治療痛風。中醫(yī)多用于肺熱咳嗽，勞咳咯血，虛煩驚悸，失眠多夢等癥。據(jù)藥理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌癥都有較好的療效。
淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，由于淀粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，可使糊化淀粉的黏度迅速降低，變成液化淀粉產(chǎn)品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維。本發(fā)明的淀粉酶采用的諾維信α-淀粉酶，酶活性達480KNU/g。
復配乳化增稠劑的作用是防止分層汁液分層，改善汁液的口感。
優(yōu)選地，所述復配乳化增稠劑包括以下質(zhì)量百分比的組分：羧甲基纖維素鈉10％～20％、單，雙甘油脂肪酸酯25％～40％、卡拉膠25％～40％、微晶纖維素10％～20％和蔗糖脂肪酸酯10％～20％。
上述，羧甲基纖維素鈉簡稱CMC，是由天然纖維、苛性堿及一氯醋酸反應后制得纖維素羧甲基醚的鈉鹽，無臭無味，具有吸收性，易于分散在水中成透明的膠狀溶液，是良好的食品乳化穩(wěn)定劑、增稠劑。羧甲基纖維素鈉具有優(yōu)異的凍結、熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風味，延長貯藏時間等優(yōu)點。
單，雙甘油脂肪酸酯包括單甘油脂肪酸酯和雙甘油脂肪酸酯。單，雙甘油脂肪酸酯主要起濕潤、乳化作用。
卡拉膠(CAS：9000-07-1)，又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠，是一種從海洋紅藻(包括角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬等)中提取的多糖的統(tǒng)稱，是多種物質(zhì)的混合物?？ɡz主是良好的食品增稠劑、膠凝劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物，可被大腸細菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。
微晶纖維素是一種純化的、部分解聚的纖維素，白色、無臭、無味由多孔微粒組成的結晶粉末。微晶纖維素主要成分為以β-1,4-葡萄糖苷鍵結合的直鏈式多糖類物質(zhì)，其主要作為用作乳化劑或分散劑等。
蔗糖脂肪酸酯簡稱蔗糖酯，是一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應生成的單質(zhì)或混合物。蔗糖脂肪酸酯具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、抗菌等性能。
優(yōu)選地，所述百合原汁飲料還包括以下重量份數(shù)的原料組分：百合香精0.1～4.0份，例如0.1份、0.5份、1.0份、1.5份、2.0份、2.5份、3份或4份等；
可以理解的是，本發(fā)明的百合原汁飲料通過添加百合香精，用于增加汁液的香味。
由上述描述可知，本發(fā)明的百合原汁飲料汁液澄清，充分利用了各種所含的有效成分及協(xié)同作用，口感酸甜適口，營養(yǎng)價值很高，易于消化，還可提高人體免疫力，具有延緩衰老、降壓降脂、防癌抗癌的功效；且食用方便，老少皆宜，是集保健食療于一身的純天然無公害的保健飲品。
本發(fā)明還提供了一種百合原汁飲料的制備方法，包括以下步驟：
(1)將經(jīng)泡發(fā)后的濕百合加水打漿，超細粉碎得到的百合漿液中百合粒度為120～130μm，例如120μm、122μm、125μm、128μm或130μm等。
優(yōu)選地，在所述步驟(1)之前，先將百合干清洗去除雜質(zhì)。
優(yōu)選地，所述泡發(fā)過程具體為將百合干在熱水中浸泡1.5～2h如1.5h、1.6h、1.7h、1.8h、1.9h或2.0h等。
優(yōu)選地，所述濕百合與水的質(zhì)量比為1：4，所述水為純凈水。
(2)將百合漿液攪拌，糊化。
優(yōu)選地，所述糊化溫度為80～90℃如80℃、85℃或90℃，所述糊化時間為20min。
(3)將糊化后的百合漿液在加入淀粉酶攪拌，酶解，然后滅酶。
優(yōu)選地，所述淀粉酶的用量為0.1232ul/g百合干。
優(yōu)選地，所述酶解溫度為55～65℃如55℃、60℃或65℃，所述酶解時間為40～50min如40min、45min或50min等；所述滅酶具體為在90℃以上保持10min。
(4)將白砂糖、冰糖和復配乳化增稠劑混合，加入軟化水攪拌后過濾，得到調(diào)和糖液，將該調(diào)和糖液和經(jīng)上述處理后的百合漿液、檸檬酸和水混合定容，其中百合漿液與水的體積比為1:2.8。
優(yōu)選地，所述軟化水的溫度為60～70℃如60℃、65℃或70℃等，所述攪拌的時間為10～30min如15min、20min、25min或30min等。
進一步地，在定容好的溶液中加入百合香精，混勻。
(5)將步驟(4)得到的溶液均質(zhì)兩次，脫氣。
優(yōu)選地，所述均質(zhì)采用的溫度為55～65℃如55℃、60℃或65℃等，壓強為30～40Mpa如30Mpa、35Mpa或40Mpa等。
優(yōu)選地，在所述步驟(5)之后還包括滅菌、冷卻灌裝。
優(yōu)選地，所述滅菌具體為：在110～125℃如110℃、115℃、120℃或125℃下滅菌15～30min如15min、20min、25min或30min等。
本發(fā)明的百合原汁飲料，通過在百合干泡發(fā)后打漿階段，采用超細粉碎代替了常用的膠體磨處理，使物料的粒徑大大降低，減少了物料在過濾階段的損失，保持了更多百合干原有的風味。
為了便于理解本發(fā)明，下面結合實施例來進一步說明本發(fā)明的技術方案。申請人聲明，本發(fā)明通過上述實施例來說明本發(fā)明的詳細工藝設備和工藝流程，但本發(fā)明并不局限于上述詳細工藝設備和工藝流程，即不意味著本發(fā)明應依賴上述詳細工藝設備和工藝流程才能實施。所屬技術領域的技術人員應該明了，對本發(fā)明的任何改進，對本發(fā)明產(chǎn)品各原料的等效替換及輔助成分的添加、具體方式的選擇等，均落在本發(fā)明的保護范圍和公開范圍之內(nèi)。
實施例1
一種百合原汁飲料，包括以下重量份數(shù)的原料組分：白砂糖50份、冰糖10份、檸檬酸0.1份、百合干18份、百合香精0.1份、復配乳化增稠劑0.1份、淀粉酶0.001份及軟化水900份。
該百合原汁飲料的制備方法如下：
(1)清洗選檢：將百合干清洗去除雜質(zhì)。
(2)泡發(fā)：將百合干在熱水中浸泡1.5h(泡發(fā)比例約為1:2.8)。
(3)破碎打漿：將經(jīng)泡發(fā)后的濕百合按濕百合與水的質(zhì)量比為1：4加水打漿，超細粉碎得到的百合漿液中百合粒度為120μm。
(4)糊化：將百合漿液在80℃下攪拌，糊化20min。
(5)酶解：將糊化后的百合漿液在55℃下加入α-淀粉酶(淀粉酶的用量為0.1232ul/g百合干)，保溫攪拌，酶解40min；經(jīng)酶解處理后的百合漿液在90℃以上保持10min滅酶。
(6)調(diào)配：將白砂糖、冰糖和復配乳化增稠劑干拌混合均勻，加入60℃軟化水攪拌30min至質(zhì)量分數(shù)為50％的溶液后過濾，得到調(diào)和糖液，將該調(diào)和糖液和經(jīng)上述處理后的百合漿液、檸檬酸和水混合定容，其中百合漿液與水的體積比為1:2.8；然后向定容好的溶液中加入百合香精，混勻。
(7)均質(zhì)：將步驟(6)得到的溶液在55℃及30Mpa下均質(zhì)兩次，脫氣。
(8)滅菌：采用UHT殺菌機在125℃下滅菌15min，冷卻灌裝。
實施例2
一種百合原汁飲料，包括以下重量份數(shù)的原料組分：白砂糖60份、冰糖8份、檸檬酸0.3份、百合干20份、百合香精0.5份、復配乳化增稠劑0.3份、淀粉酶0.0018份及軟化水920份。
該百合原汁飲料的制備方法如下：
(1)清洗選檢：將百合干清洗去除雜質(zhì)。
(2)泡發(fā)：將百合干在熱水中浸泡1.6h(泡發(fā)比例約為1:2.8)。
(3)破碎打漿：將經(jīng)泡發(fā)后的濕百合按濕百合與水的質(zhì)量比為1：4加水打漿，超細粉碎得到的百合漿液中百合粒度為122μm。
(4)糊化：將百合漿液在80℃下攪拌，糊化20min。
(5)酶解：將糊化后的百合漿液在55℃下加入α-淀粉酶(淀粉酶的用量為0.1232ul/g百合干)，保溫攪拌，酶解40min；經(jīng)酶解處理后的百合漿液在90℃以上保持10min滅酶。
(6)調(diào)配：將白砂糖、冰糖和復配乳化增稠劑干拌混合均勻，加入65℃軟化水攪拌20min至質(zhì)量分數(shù)為50％的溶液后過濾，得到調(diào)和糖液，將該調(diào)和糖液和經(jīng)上述處理后的百合漿液、檸檬酸和水混合定容，其中百合漿液與水的體積比為1:2.8；然后向定容好的溶液中加入百合香精，混勻。
(7)均質(zhì)：將步驟(6)得到的溶液在55℃及30Mpa下均質(zhì)兩次，脫氣。
(8)滅菌：采用UHT殺菌機在110℃條件下滅菌20min，冷卻灌裝。
實施例3
一種百合原汁飲料，包括以下重量份數(shù)的原料組分：白砂糖67.5份、冰糖2.5份、檸檬酸0.5份、百合干18.77份、百合香精1.0份、復配乳化增稠劑0.4份、淀粉酶0.00231份及軟化水975份。
該百合原汁飲料的制備方法如下：
(1)清洗選檢：將百合干清洗去除雜質(zhì)。
(2)泡發(fā)：將百合干在熱水中浸泡1.8h(泡發(fā)比例約為1:2.8)。
(3)破碎打漿：將經(jīng)泡發(fā)后的濕百合按濕百合與水的質(zhì)量比為1：4加水打漿，超細粉碎得到的百合漿液中百合粒度為125μm。
(4)糊化：將百合漿液在85℃下攪拌，糊化20min。
(5)酶解：將糊化后的百合漿液在60℃下加入α-淀粉酶(淀粉酶的用量為0.1232ul/g百合干)，保溫攪拌，酶解45min；經(jīng)酶解處理后的百合漿液在90℃以上保持10min滅酶。
(6)調(diào)配：將白砂糖、冰糖和復配乳化增稠劑干拌混合均勻，加入70℃軟化水攪拌至質(zhì)量分數(shù)為50％的溶液后過濾，得到調(diào)和糖液，將該調(diào)和糖液和經(jīng)上述處理后的百合漿液、檸檬酸和水混合定容，其中百合漿液與水的體積比為1:2.8；然后向定容好的溶液中加入百合香精，混勻。
(7)均質(zhì)：將步驟(6)得到的溶液在60℃及35Mpa下均質(zhì)兩次，脫氣。
(8)滅菌：采用UHT殺菌機在120℃下滅菌20min，冷卻灌裝。
實施例4
一種百合原汁飲料，包括以下重量份數(shù)的原料組分：白砂糖80份、冰糖1.5份、檸檬酸7份、百合干50份、百合香精2.5份、復配乳化增稠劑0.8份、淀粉酶0.0037份及軟化水990份。
該百合原汁飲料的制備方法如下：
(1)清洗選檢：將百合干清洗去除雜質(zhì)。
(2)泡發(fā)：將百合干在熱水中浸泡1.9h(泡發(fā)比例約為1:2.8)。
(3)破碎打漿：將經(jīng)泡發(fā)后的濕百合按濕百合與水的質(zhì)量比為1：4加水打漿，超細粉碎得到的百合漿液中百合粒度為128μm。
(4)糊化：將百合漿液在85℃下攪拌，糊化20min。
(5)酶解：將糊化后的百合漿液在60℃下加入α-淀粉酶(淀粉酶的用量為0.1232ul/g百合干)，保溫攪拌，酶解45min；經(jīng)酶解處理后的百合漿液在90℃以上保持10min滅酶。
(6)調(diào)配：將白砂糖、冰糖和復配乳化增稠劑干拌混合均勻，加入60℃軟化水攪拌20min至質(zhì)量分數(shù)為50％的溶液后過濾，得到調(diào)和糖液，將該調(diào)和糖液和經(jīng)上述處理后的百合漿液、檸檬酸和水混合定容，其中百合漿液與水的體積比為1:2.8；然后向定容好的溶液中加入百合香精，混勻。
(7)均質(zhì)：將步驟(6)得到的溶液在60℃及35Mpa下均質(zhì)兩次，脫氣。
(8)滅菌：采用UHT殺菌機在115℃下滅菌25min，冷卻灌裝。
實施例5
一種百合原汁飲料，包括以下重量份數(shù)的原料組分：白砂糖100份、冰糖0.5份、檸檬酸2份、百合干100份、百合香精4份、復配乳化增稠劑1.0份、淀粉酶0.005份及軟化水1000份。
該百合原汁飲料的制備方法如下：
(1)清洗選檢：將百合干清洗去除雜質(zhì)。
(2)泡發(fā)：將百合干在熱水中浸泡2h(泡發(fā)比例約為1:2.8)。
(3)破碎打漿：將經(jīng)泡發(fā)后的濕百合按濕百合與水的質(zhì)量比為1：4加水打漿，超細粉碎得到的百合漿液中百合粒度為130μm。
(4)糊化：將百合漿液在90℃下攪拌，糊化20min。
(5)酶解：將糊化后的百合漿液在65℃下加入α-淀粉酶(淀粉酶的用量為0.1232ul/g百合干)，保溫攪拌，酶解50min；經(jīng)酶解處理后的百合漿液在90℃以上保持10min滅酶。
(6)調(diào)配：將白砂糖、冰糖和復配乳化增稠劑干拌混合均勻，加入70℃軟化水攪拌15min至質(zhì)量分數(shù)為50％的溶液后過濾，得到調(diào)和糖液，將該調(diào)和糖液和經(jīng)上述處理后的百合漿液、檸檬酸和水混合定容，其中百合漿液與水的體積比為1:2.8；然后向定容好的溶液中加入百合香精，混勻。
(7)均質(zhì)：將步驟(6)得到的溶液在65℃及40Mpa下均質(zhì)兩次，脫氣。
(8)滅菌：110℃條件下滅菌20min，冷卻灌裝。
上述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領域的技術人員來說，本發(fā)明配方及制備工藝可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。