技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明為一種醬鹵羊肚的鹵料及鹵制方法，屬于食品加工領(lǐng)域。一種醬鹵羊肚的鹵料，該鹵料含有：食鹽、料酒、桂皮、老抽、八角、小茴香、冰糖、香葉、花椒、雞精和干辣椒。本發(fā)明還公布了一種醬鹵羊肚的鹵制方法。本發(fā)明所述的一種醬鹵羊肚的鹵料及鹵制方法，鹵料中含有的為常見原料，材料易得，成本低，并且可以有效地去除膻味，提鮮和提高羊肚的色澤感；本發(fā)明所述的醬鹵羊肚的鹵制方法，該方法采用超高壓滅菌技術(shù)進(jìn)行二次滅菌，可以有效提高產(chǎn)品貨架期，最大程度的保持原有產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味，并且該方法操作簡單，安全衛(wèi)生，鹵制出的羊肚方便速食，老少皆宜，適于批量生產(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：董娟;劉楊銘;孫靜濤;王慶玲;姬華;盧士玲;李寶坤;馬俊偉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：石河子大學(xué)
文檔號碼：201710256228
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.19
技術(shù)公布日：2017.06.23