本發(fā)明屬于腸道菌群平衡領(lǐng)域，特別涉及一種恢復(fù)2型糖尿病患者腸道菌群平衡的速食粥及其制備方法。

背景技術(shù)：

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的報道，糖尿病已成為繼腫瘤和心腦血管疾病之后，威脅人類生命健康的第三大殺手。中國現(xiàn)有糖尿病患者約1.5億人，這個數(shù)字還會持續(xù)增長，因此糖尿病的有效治療和預(yù)防成為了一項迫在眉睫的工作?，F(xiàn)有治療糖尿病的手段中，分析糖尿病患者腸道菌群成為了研究熱點。最新的研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病是一種由腸道炎癥引起的自體免疫性疾病，并且糖尿病患者的腸道菌群結(jié)構(gòu)明顯異于健康群體。qin等開發(fā)了一種宏基因組相關(guān)聯(lián)方案(metagenome-wideassociationstudy，mgwas)，基于深度鳥槍法測序技術(shù)，將345名中國受試者的腸道微生物dna進(jìn)行兩階段mgwas，其中有171名患有2型糖尿病。mgwas分析顯示2型糖尿病患者以中度腸道微生物菌群失調(diào)為特征，一些常見的產(chǎn)丁酸鹽細(xì)菌豐度下降，而各種條件致病菌增加，其他微生物功能如還原硫酸鹽和抗氧化應(yīng)激能力增強(qiáng)。larsen等研究發(fā)現(xiàn)2型糖尿病與健康人群腸道菌群在門類和屬類之間有顯著地變化。糖尿病人與非糖尿病人相比，厚壁菌門相對豐度低，而擬桿菌門和變形菌門豐度高。因此，腸道菌群中益生菌和致病菌的比例嚴(yán)重影響了血糖代謝的正常與否。

此外有研究證明，益生菌對改善血糖水平具有一定的作用。由此，有了通過增加益生菌的含量來調(diào)節(jié)血糖的治療方法，但是這種療法的群體性效果不強(qiáng)，不能廣泛的應(yīng)用于糖尿病患者，因為腸道菌群屬于一個大的生態(tài)系統(tǒng)，單純通過益生菌的加入難以對腸道菌群的生態(tài)平衡產(chǎn)生廣譜的影響。

現(xiàn)階段，仍然缺乏一種快速、有效、簡便的方法來改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，進(jìn)而改善或預(yù)防2型糖尿病。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了克服上述不足，本發(fā)明提供一種恢復(fù)2型糖尿病患者腸道菌群平衡的速食粥及其制備方法。該速食粥可通過調(diào)節(jié)2型糖尿病的腸道菌群分布情況來有效改善患者的健康狀況，同時，對于普通人，若長期飲用，也具有較好的預(yù)防糖尿病的功效。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種恢復(fù)2型糖尿病患者腸道菌群平衡的速食粥，由如下重量份的原料組成，雞腿菇5-10份、桑葉5-10份、苦瓜5-10份、茯苓5-10份、靈芝2.5-5份、蒲公英2.5-5份、灰樹花2.5-5份、猴頭菇2.5-5份、蛹蟲草2.5-5份、姬松茸2.4-6份、雞腿菇粗纖維35-50份、麥麩35-50份、玉米75-100份。

優(yōu)選的，由如下重量份的原料組成，雞腿菇5-7.5份、桑葉5-7.5份、苦瓜5-7.5份、茯苓5-7.5份、靈芝2.5-3.5份、蒲公英2.5-3.5份、灰樹花2.5-3.5份、猴頭菇2.5-3.5份、蛹蟲草2.5-3.5份、姬松茸2.4-4.8份、雞腿菇粗纖維35-45份、麥麩35-45份、玉米75-85份。

優(yōu)選的，由如下重量份的原料組成，雞腿菇7.5-10份、桑葉7.5-10份、苦瓜7.5-10份、茯苓7.5-10份、靈芝3.5-5份、蒲公英3.5-5份、灰樹花3.5-5份、猴頭菇3.5-5份、蛹蟲草3.5-5份、姬松茸4.8-6份、雞腿菇粗纖維45-50份、麥麩45-50份、玉米85-100份。

優(yōu)選的，所述雞腿菇、桑葉、苦瓜、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸的粒徑皆達(dá)300目以上。

本發(fā)明還提供了一種恢復(fù)2型糖尿病患者腸道菌群平衡的速食粥的制備方法，其特征在于，包括：

對雞腿菇進(jìn)行水提，收集菌渣，即為雞腿菇粗纖維；

取雞腿菇、桑葉、苦瓜、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸干燥、粉碎ⅰ后與上述的雞腿菇粗纖維、麥麩、玉米、水共混均勻；得混合粉料；

將上述的混合粉料膨化、粉碎ⅱ、干燥，即得。

優(yōu)選的，所述水提處理的條件為：于95℃下水浴1小時；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水。

優(yōu)選的，所述粉碎ⅰ為超微粉碎至300目以上。

優(yōu)選的，所述膨化處理條件為螺桿轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/分鐘，1-3號加熱板工作溫度依次為85℃、95℃和130℃。

優(yōu)選的，所述粉碎ⅱ為粉碎至20目。

優(yōu)選的，所述干燥處理為微波干燥。

優(yōu)選的，所述原料的重量份數(shù)如下：雞腿菇5份、桑葉5份、苦瓜5份、茯苓5份、靈芝2.5份、蒲公英2.5份、灰樹花2.5份、猴頭菇2.5份、蛹蟲草2.5份、姬松茸2.4份、雞腿菇粗纖維35份、麥麩35份、玉米75份。

本發(fā)明還提供了上述的速食粥在制備適用于2型糖尿病患者食品中的應(yīng)用。

需要說明的是，在本文中所使用的術(shù)語“食品”應(yīng)做廣義的理解，其可以使任何可以被食用的形式，即除了常規(guī)的食品形式外，本發(fā)明的食品還可以為保健品(有時也被稱為功能食品)、飲品等。根據(jù)本發(fā)明的一些具體示例，本發(fā)明的食品可以為速食粥、代餐粉等食品形式。

本發(fā)明的有益效果

(1)本發(fā)明提供了一種恢復(fù)2型糖尿病患者腸道菌群平衡的速食粥及其制備方法，該速食粥可通過調(diào)節(jié)2型糖尿病的腸道菌群分布情況來有效改善患者的健康狀況，同時，對于普通人，若長期飲用，也具有較好的預(yù)防糖尿病的功效。

(2)本發(fā)明的組合物以及由該組合物制備的速食粥中，雞腿菇粗纖維能夠為腸道菌群中的有益菌提供養(yǎng)分，從而促進(jìn)有益菌的生長；雞腿菇、桑葉、苦瓜、茯苓、靈芝、蒲公英等中藥組分能夠抑制腸道菌群中的有害菌的生長，同時還具有消炎的作用；灰樹花、猴頭菇等組分可以起到扶正作用，能夠直接干預(yù)機(jī)體的免疫系統(tǒng)；本發(fā)明的組合物以及由該組合物制備的速食粥通過促進(jìn)有益菌的生長、抑制有害菌的增殖，以及結(jié)合消炎、扶正的協(xié)同作用，能夠防止有害菌產(chǎn)生的神經(jīng)毒素、致癌物質(zhì)和游離抗原進(jìn)入血液，從而快速的恢復(fù)2型糖尿病患者腸道菌群的生態(tài)平衡。

(3)本發(fā)明制備方法簡單、改善效率高、實用性強(qiáng)，易于推廣。

附圖說明

構(gòu)成本申請的一部分的說明書附圖用來提供對本申請的進(jìn)一步理解，本申請的示意性實施例及其說明用于解釋本申請，并不構(gòu)成對本申請的不當(dāng)限定。

圖1是疾病組志愿者膳食干預(yù)前后以及健康組志愿者腸道菌群結(jié)構(gòu)的pca分析圖。

圖2是2型糖尿病患者腸道菌群干預(yù)前后糖化血紅蛋白數(shù)據(jù)比較圖；

圖3是2型糖尿病患者腸道菌群干預(yù)前后糖化血紅蛋白變化規(guī)律圖。

具體實施方式

應(yīng)該指出，以下詳細(xì)說明都是例示性的，旨在對本申請?zhí)峁┻M(jìn)一步的說明。除非另有指明，本文使用的所有技術(shù)和科學(xué)術(shù)語具有與本申請所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員通常理解的相同含義。

實施例1

1.原料：

雞腿菇、桑葉、苦瓜、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸、麥麩、玉米

2.原料預(yù)處理：

所有原料經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至5-10％；經(jīng)超微設(shè)備粉碎至300目以上；密封保存，備用。

3.雞腿菇粗纖維的制備：

雞腿菇粉若干，10×純凈水，95℃水浴1小時；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；將菌渣再次浸泡于10×純凈水中，95℃水浴1小時；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；菌渣經(jīng)電烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，既得雞腿菇粗纖維；密封保存，備用。

4.混粉：

雞腿菇、桑葉、苦瓜、茯苓，各5公斤；

靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸，各2.5公斤；

雞腿菇粗纖維、麥麩，各35公斤；

玉米75公斤。

上述所有原料，經(jīng)混粉機(jī)攪拌5分鐘；添加10％純凈水，攪拌5分鐘。

5.膨化：

混合原料經(jīng)雙螺桿膨化機(jī)熟化殺菌；膨化機(jī)工作參數(shù)：螺桿轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/分鐘，1-3號加熱板工作溫度依次為85℃、95℃和130℃。

6.粉碎、干燥與灌裝：

膨化料經(jīng)粉碎機(jī)粉碎至20目左右，經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至含水量5％以下，每袋30克灌裝。

實施例2

1.原料：

雞腿菇、桑葉、苦瓜、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸、麥麩、玉米

2.原料預(yù)處理：

所有原料經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至5-10％；經(jīng)超微設(shè)備粉碎至300目以上；密封保存，備用。

3.雞腿菇粗纖維的制備：

雞腿菇粉若干，10×純凈水，95℃水浴1小時；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；將菌渣再次浸泡于10×純凈水中，95℃水浴1小時；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；菌渣經(jīng)電烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，既得雞腿菇粗纖維；密封保存，備用。

4.混粉：

雞腿菇、桑葉、苦瓜、茯苓，各7.5公斤；

靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸，各5公斤；

雞腿菇粗纖維、麥麩，各45公斤；

玉米85公斤。

上述所有原料，經(jīng)混粉機(jī)攪拌5分鐘；添加10％純凈水，攪拌5分鐘。

5.膨化：

混合原料經(jīng)雙螺桿膨化機(jī)熟化殺菌；膨化機(jī)工作參數(shù)：螺桿轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/分鐘，1-3號加熱板工作溫度依次為85℃、95℃和130℃。

6.粉碎、干燥與灌裝：

膨化料經(jīng)粉碎機(jī)粉碎至20目左右，經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至含水量5％以下，每袋30克灌裝。

實施例3

1.原料：

雞腿菇、桑葉、苦瓜、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸、麥麩、玉米

2.原料預(yù)處理：

所有原料經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至5-10％；經(jīng)超微設(shè)備粉碎至300目以上；密封保存，備用。

3.雞腿菇粗纖維的制備：

雞腿菇粉若干，10×純凈水，95℃水浴1小時；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；將菌渣再次浸泡于10×純凈水中，95℃水浴1小時；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；菌渣經(jīng)電烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，既得雞腿菇粗纖維；密封保存，備用。

4.混粉：

雞腿菇、桑葉、苦瓜、茯苓，各10公斤；

靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸，各5公斤；

雞腿菇粗纖維、麥麩，各50公斤；

玉米100公斤。

上述所有原料，經(jīng)混粉機(jī)攪拌5分鐘；添加10％純凈水，攪拌5分鐘。

5.膨化：

混合原料經(jīng)雙螺桿膨化機(jī)熟化殺菌；膨化機(jī)工作參數(shù)：螺桿轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/分鐘，1-3號加熱板工作溫度依次為85℃、95℃和130℃。

6.粉碎、干燥與灌裝：

膨化料經(jīng)粉碎機(jī)粉碎至20目左右，經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至含水量5％以下，每袋30克灌裝。

實施例42型糖尿病患者腸道菌群干預(yù)實驗

研究方案：

1.選擇2型糖尿病和健康志愿者各100名。

2.對于2型糖尿病的100名志愿者，應(yīng)用實施例1的速食粥進(jìn)行腸道菌群膳食干預(yù)，每次60克，開水沖調(diào)食用，每天三次，干預(yù)時間84天。

3.分別收集健康志愿者的便樣，以及2型糖尿病志愿者腸道菌群干預(yù)前后(第1天和第85天)的便樣；比較其腸道菌群結(jié)構(gòu)變化。具體方案如下：①便樣采集后放入事先加有無水乙醇的螺紋凍存管中，凍存管用封口膜封口并放入-80℃超低溫冰箱中保存。②使用保溫箱運輸便樣，并在箱中加入冰袋，確保便樣始終處于低溫環(huán)境中。③便樣到達(dá)實驗室后，離心去除便樣中的無水乙醇，使用ctab法并配合專用試劑盒提取腸道菌群總dna。④使用引物27f+355r進(jìn)行pcr，特異性擴(kuò)增腸道細(xì)菌16srdna的v1v2區(qū)，目標(biāo)片段長度約為328bp；而后在片段兩端加上barcode序列及上機(jī)測序引物，并進(jìn)行高通量測序。⑤對下機(jī)后的原始序列進(jìn)行質(zhì)控，刪除barcode等測序相關(guān)序列，并舍去reads數(shù)量不足30000萬條的樣本。⑥對經(jīng)過質(zhì)控的優(yōu)質(zhì)樣本序列進(jìn)行otu劃分和pca分析。

4.檢測每名2型糖尿病志愿者腸道菌群干預(yù)前后(第1天和第85天)的糖化血紅蛋白值。

研究結(jié)果：

如圖1所示，疾病組100名志愿者的腸道菌群結(jié)構(gòu)顯著不同于健康組；而在膳食干預(yù)后，疾病組志愿者的腸道菌群結(jié)構(gòu)基本趨于健康狀態(tài)。

如圖2、3所示，疾病組志愿者在腸道菌群恢復(fù)平衡后，糖化血紅蛋白值顯著降低。說明該速食粥通過調(diào)節(jié)腸道菌群，可以有效降低患者的血糖水平。

對比例1

1.原料：

雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓、靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸、麥麩、玉米

2.原料預(yù)處理：

所有原料經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至5-10％；經(jīng)超微設(shè)備粉碎至300目以上；密封保存，備用。

3.雙孢菇粗纖維的制備：

雙孢菇粉若干，10×純凈水，95℃水浴1小時；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；將菌渣再次浸泡于10×純凈水中，95℃水浴1小時；1000轉(zhuǎn)/分鐘離心脫水收集菌渣；菌渣經(jīng)電烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，既得雙孢菇粗纖維；密封保存，備用。

4.混粉：

雙孢菇、沙棘、綠豆、茯苓，各5公斤；

靈芝、蒲公英、灰樹花、猴頭菇、蛹蟲草、姬松茸，各2.5公斤；

雙孢菇粗纖維、麥麩，各35公斤；

玉米75公斤。

上述所有原料，經(jīng)混粉機(jī)攪拌5分鐘；添加10％純凈水，攪拌5分鐘。

5.膨化：

混合原料經(jīng)雙螺桿膨化機(jī)熟化殺菌；膨化機(jī)工作參數(shù)：螺桿轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/分鐘，1-3號加熱板工作溫度依次為85℃、95℃和130℃。

6.粉碎、干燥與灌裝：

膨化料經(jīng)粉碎機(jī)粉碎至20目左右，經(jīng)微波干燥設(shè)備脫水至含水量5％以下，每袋30克灌裝。

實驗1

速食粥降糖作用實驗

動物：普通級健康wistar大鼠，50只，雌雄不拘，體重180～250g。

糖尿病肥胖大鼠造模：在適應(yīng)性飼養(yǎng)10d后，將除正常組外其他各組大鼠分別飼以高脂高熱配方飼料4周，制造肥胖模型，在此基礎(chǔ)上，按照40mg/1kg的劑量進(jìn)行腹腔注射和鏈脲佐菌素(stz)藥液，造成胰島β細(xì)胞輕微損傷，使其產(chǎn)生糖尿病。高脂飼料配方為：膽固醇1％、去氧膽酸鈉0.5％、甲基硫氧嘧啶0.2％、豬油2％、黃豆5％、雞蛋和魚粉1％、蛋黃粉2％，基礎(chǔ)飼料88.3％。

造模成功后隨機(jī)分為五組，每組10只，a組皮下注射生理鹽水2ml作為陰性對照，每日2次，間隔4小時；b組食用對比例1的普通粥作為模型組；c組食用實施例1的速食粥60mg/天；d組食用實施例1的速食粥120mg/天；e組食用實施例1的速食粥180mg/天。連續(xù)食用7天。食用24h及給藥結(jié)束24h后各測一次體重，給藥前一天及給藥開始第1，2，3，5，7，10天(每日第二次給藥后4h)尾靜脈采血各測一次血糖。其具體結(jié)果見表1和表2。

表1各組小鼠體重對比

a：與陰性對照組比較p＜0.05，b：與陽性對照組比較p＜0.05。

表2給藥前后各組小鼠血糖水平比較

a：與陰性對照組比較p＜0.05，b：與陽性對照組比較p＜0.05。

以上所述僅為本申請的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本申請，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本申請可以有各種更改和變化。凡在本申請的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本申請的保護(hù)范圍之內(nèi)。