本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)應用技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種香芋青汁及其制備方法。

背景技術(shù)：

青汁的材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、樹葉等，只要無毒性、且含豐富優(yōu)質(zhì)的維生素及礦物質(zhì)、葉綠素等，幾乎皆可制成青汁。目前許多日本企業(yè)流行以甘藍、日本綠茶、明日葉、大麥嫩葉、小麥嫩葉、桑葉、各種綠色蔬菜等制成青汁產(chǎn)品，且這些產(chǎn)品也都在健康食品業(yè)界大放異彩。只要富含維生素及礦物質(zhì)、葉綠素的植物，如野菜、農(nóng)作物以及某些柑橘類水果的幼果等皆可制成青汁。

營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)：植物青汁不僅含有豐富的葉綠素，更含有比其他成熟植物更豐富的黃酮類物質(zhì)，對人體有保健作用，適合長期飲用。目前，隨著生物科技的發(fā)展，以及研發(fā)出了果凍狀的青汁，稱為青汁果凍，已經(jīng)在日本全面上市。青汁有很多成分，具體功效如下：功效消除疲勞、清除宿便、減肥瘦身、養(yǎng)顏美容、有效去除臉部黑斑老年斑青春痘各類問題；防止心血管疾?。唤档脱獕?、血脂、血糖；重塑堿性體質(zhì)；增強肝腎功能、緩解腸胃炎癥、解除各類各類疑難雜癥。作用原理，食物纖維→排除腸道內(nèi)毒素葉綠素→凈化血液、消炎殺菌，排除重金屬、藥物毒素鈣、鉀等大量礦物質(zhì)堿性離子→中和體內(nèi)酸性毒素（由所攝入的其他酸性食物所分解的酸性毒素）。

龍香芋，龍香芋生長在垛田中，為江蘇興化地方品種，株高1.2-1.5m，葉片深綠色，葉柄綠色，葉柄長，葉片與葉柄相連處有紫暈，母芋近圓球形，肉白色，粉而香，子芋少，橢圓形，肉質(zhì)粘，富含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉及鈣鐵等礦物質(zhì)。

隨著人們生活水平的提高，人們對飲品的要求也越來越高，需要具有高營養(yǎng)、降血壓、降血脂等功效。

因此，基于上述問題，本發(fā)明提供一種香芋青汁及其制備方法。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

發(fā)明目的：本發(fā)明的目的是提供一種香芋青汁及其制備方法，其口味優(yōu)、高營養(yǎng)、降血壓、降血脂的特性，適用于多種人群食用，特別適合老人、兒童。

技術(shù)方案：本發(fā)明的一方面提供一種香芋青汁，由原料按以下重量份數(shù)制成，龍香芋粉20%-30%、青汁20%-30%、白砂糖5%-15%、三聚磷酸鈉0.15%-0.5%、檸檬酸鈉0.15%-0.5%、小蘇打0.3%-1%、乳化穩(wěn)定劑1.5%-5%、香精香料0.2%-1%，余量為巴馬礦泉水。

本技術(shù)方案的，所述一種香芋青汁，由原料按以下重量份數(shù)制成，龍香芋粉22%-28%、青汁24%-29.5%、白砂糖8%-13%、三聚磷酸鈉0.18%-0.4%、檸檬酸鈉0.2%-0.3%、小蘇打0.5%-0.95%、乳化穩(wěn)定劑2%-4.8%、香精香料0.25%-0.85%，余量為巴馬礦泉水。

本技術(shù)方案的，所述一種香芋青汁，由原料按以下重量份數(shù)制成，龍香芋粉25%-27%、青汁26%-28.5%、白砂糖10%-12%、三聚磷酸鈉0.2%-0.3%、檸檬酸鈉0.25%-0.28%、小蘇打0.55%-0.7%、乳化穩(wěn)定劑3%-4.5%、香精香料0.3%-0.7%，余量為巴馬礦泉水。

本發(fā)明的另一方面提高一種香芋青汁的制備方法，包括以下步驟，步驟1、首先對龍香芋原料進行選材、清洗，挑選生產(chǎn)周期長、體積大的龍香芋，再將清洗后的龍香芋原料利用去皮機去除龍香芋皮，再進行清洗去除龍香芋表面殘留物，最后通過切丁機進行切丁。步驟2、將步驟1的龍香芋丁塊經(jīng)下列工序處理，涼水清洗一涼水浸泡一搓去外皮一切塊一酸浸泡一瀝水一裝盤一預凍一真空干燥，再利用粉碎機進行粉碎得到300-400目龍香芋粉。步驟3、再選取大麥若葉原料進行選材、清洗，去除老葉、破損葉，再粉碎機進行粉碎得到麥苗青汁，備用。步驟4、將步驟2的龍香芋粉加巴馬礦泉水利用高速剪切機進行打漿、糊化處理，并加入白砂糖、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、小蘇打、乳化穩(wěn)定劑、香精香料。步驟5、將步驟4的乳化龍香芋汁打入調(diào)配缸，加入備用的麥苗青汁，并利用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)、定溶處理。步驟6、將步驟5均質(zhì)后的乳化龍香芋汁打入緩存罐待裝，灌裝料液溫度為50攝氏度-60攝氏度，再利用殺菌釜進行滅菌處理，滅菌溫度為100攝氏度-110攝氏度，滅菌時間為60分鐘-80分鐘，最后降溫、冷卻、出殺菌釜。步驟7、將步驟6的混合香芋青汁，利用型號為ys-12007b的金屬探測儀進行檢測，再進行灌裝、入庫。

本技術(shù)方案的，所述步驟2中龍香芋切塊尺寸為1*1*1cm，裝盤厚度在1cm-2cm左右，預凍溫度低于5攝氏度-8攝氏度，后期處理在10攝氏度-25攝氏度，其中，預凍至零下40攝氏度，待加熱板升溫到62攝氏度以后，保持6-8小時，再降溫至45℃，保持5-7小時，全過程保持最高真空度。

龍香芋，龍香芋生長在垛田中，為江蘇興化地方品種，株高1.2～1.5m，葉片深綠色，葉柄綠色，葉柄長，葉片與葉柄相連處有紫暈，母芋近圓球形，肉白色，粉而香，子芋少，橢圓形，肉質(zhì)粘，富含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉及鈣鐵等礦物質(zhì)。

青汁，生榨青汁含有豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)、酵素，這些元素都是人體不可缺少的，最近最受關(guān)注的蔬菜紅蘿卜、番茄等都只有大量的單種營養(yǎng)素—胡蘿卜素，而生榨青汁中含有多種營養(yǎng)成分，可均勻補充人體每日的必需營養(yǎng)素。

巴馬礦泉水水源深入地下兩千米喀斯特熔巖地層中，常年深藏無污染；成熟的地下水循環(huán)體系，流動作用強，活性高；經(jīng)過巖石的層層滲透，天然過濾，水質(zhì)純凈安全；富含有益于人體健康的20多種礦物質(zhì)和微量元素；ph值呈弱堿性，氧化還原電位低；世界最珍稀的0.5納米級天然小分子團水，人體極易吸收。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的一種香芋青汁及其制備方法的有益效果在于：一方面其口味優(yōu)、高營養(yǎng)、降血壓、降血脂的特性，適用于多種人群食用，特別適合老人、兒童，另一方面香芋青汁為雙堿性飲品，能提高人身酸堿平衡，達到養(yǎng)生保健功效（香芋內(nèi)有球蛋白能提高自身免疫力，有礦物元素也是堿性食品），同時生產(chǎn)工藝流程合理，便于操作工人進行生產(chǎn)，從而能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)批量的標準化生產(chǎn)要求。

具體實施方式

下面結(jié)合和具體實施例，進一步闡明本發(fā)明。

實施例一

本發(fā)明提供一種香芋青汁，由原料按以下重量份數(shù)制成，龍香芋粉20%-30%、青汁20%-30%、白砂糖5%-15%、三聚磷酸鈉0.15%-0.5%、檸檬酸鈉0.15%-0.5%、小蘇打0.3%-1%、乳化穩(wěn)定劑1.5%-5%、香精香料0.2%-1%，余量為巴馬礦泉水。

上述實施例的香芋青汁的制備方法，包括以下步驟，步驟1、首先對龍香芋原料進行選材、清洗，挑選生產(chǎn)周期長、體積大的龍香芋，再將清洗后的龍香芋原料利用去皮機去除龍香芋皮，再進行清洗去除龍香芋表面殘留物，最后通過切丁機進行切丁。步驟2、將步驟1的龍香芋丁塊經(jīng)下列工序處理，涼水清洗一涼水浸泡一搓去外皮一切塊一酸浸泡一瀝水一裝盤一預凍一真空干燥，再利用粉碎機進行粉碎得到300-400目龍香芋粉。步驟3、再選取大麥若葉原料進行選材、清洗，去除老葉、破損葉，再粉碎機進行粉碎得到麥苗青汁，備用。步驟4、將步驟2的龍香芋粉加巴馬礦泉水利用高速剪切機進行打漿、糊化處理，并加入白砂糖、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、小蘇打、乳化穩(wěn)定劑、香精香料。步驟5、將步驟4的乳化龍香芋汁打入調(diào)配缸，加入備用的麥苗青汁，并利用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)、定溶處理。步驟6、將步驟5均質(zhì)后的乳化龍香芋汁打入緩存罐待裝，灌裝料液溫度為50攝氏度-60攝氏度，再利用殺菌釜進行滅菌處理，滅菌溫度為100攝氏度-110攝氏度，滅菌時間為60分鐘-80分鐘，最后降溫、冷卻、出殺菌釜。步驟7、將步驟6的混合香芋青汁，利用型號為ys-12007b的金屬探測儀進行檢測，再進行灌裝、入庫。

實施例二

本發(fā)明的一種香芋青汁，由原料按以下重量份數(shù)制成，龍香芋粉22%-28%、青汁24%-29.5%、白砂糖8%-13%、三聚磷酸鈉0.18%-0.4%、檸檬酸鈉0.2%-0.3%、小蘇打0.5%-0.95%、乳化穩(wěn)定劑2%-4.8%、香精香料0.25%-0.85%，余量為巴馬礦泉水。

上述實施例的香芋青汁的制備方法，包括以下步驟，步驟1、首先對龍香芋原料進行選材、清洗，挑選生產(chǎn)周期長、體積大的龍香芋，再將清洗后的龍香芋原料利用去皮機去除龍香芋皮，再進行清洗去除龍香芋表面殘留物，最后通過切丁機進行切丁。步驟2、將步驟1的龍香芋丁塊經(jīng)下列工序處理，涼水清洗一涼水浸泡一搓去外皮一切塊一酸浸泡一瀝水一裝盤一預凍一真空干燥，再利用粉碎機進行粉碎得到300-400目龍香芋粉。步驟3、再選取大麥若葉原料進行選材、清洗，去除老葉、破損葉，再粉碎機進行粉碎得到麥苗青汁，備用。步驟4、將步驟2的龍香芋粉加巴馬礦泉水利用高速剪切機進行打漿、糊化處理，并加入白砂糖、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、小蘇打、乳化穩(wěn)定劑、香精香料。步驟5、將步驟4的乳化龍香芋汁打入調(diào)配缸，加入備用的麥苗青汁，并利用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)、定溶處理。步驟6、將步驟5均質(zhì)后的乳化龍香芋汁打入緩存罐待裝，灌裝料液溫度為50攝氏度-60攝氏度，再利用殺菌釜進行滅菌處理，滅菌溫度為100攝氏度-110攝氏度，滅菌時間為60分鐘-80分鐘，最后降溫、冷卻、出殺菌釜。步驟7、將步驟6的混合香芋青汁，利用型號為ys-12007b的金屬探測儀進行檢測，再進行灌裝、入庫。

實施例三

本發(fā)明的一種香芋青汁，由原料按以下重量份數(shù)制成，龍香芋粉25%-27%、青汁26%-28.5%、白砂糖10%-12%、三聚磷酸鈉0.2%-0.3%、檸檬酸鈉0.25%-0.28%、小蘇打0.55%-0.7%、乳化穩(wěn)定劑3%-4.5%、香精香料0.3%-0.7%，余量為巴馬礦泉水。

上述實施例的香芋青汁的制備方法，包括以下步驟，步驟1、首先對龍香芋原料進行選材、清洗，挑選生產(chǎn)周期長、體積大的龍香芋，再將清洗后的龍香芋原料利用去皮機去除龍香芋皮，再進行清洗去除龍香芋表面殘留物，最后通過切丁機進行切丁。步驟2、將步驟1的龍香芋丁塊經(jīng)下列工序處理，涼水清洗一涼水浸泡一搓去外皮一切塊一酸浸泡一瀝水一裝盤一預凍一真空干燥，再利用粉碎機進行粉碎得到300-400目龍香芋粉。步驟3、再選取大麥若葉原料進行選材、清洗，去除老葉、破損葉，再粉碎機進行粉碎得到麥苗青汁，備用。步驟4、將步驟2的龍香芋粉加巴馬礦泉水利用高速剪切機進行打漿、糊化處理，并加入白砂糖、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、小蘇打、乳化穩(wěn)定劑、香精香料。步驟5、將步驟4的乳化龍香芋汁打入調(diào)配缸，加入備用的麥苗青汁，并利用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)、定溶處理。步驟6、將步驟5均質(zhì)后的乳化龍香芋汁打入緩存罐待裝，灌裝料液溫度為50攝氏度-60攝氏度，再利用殺菌釜進行滅菌處理，滅菌溫度為100攝氏度-110攝氏度，滅菌時間為60分鐘-80分鐘，最后降溫、冷卻、出殺菌釜。步驟7、將步驟6的混合香芋青汁，利用型號為ys-12007b的金屬探測儀進行檢測，再進行灌裝、入庫。

上述實施例一或?qū)嵤├驅(qū)嵤├?，所述步驟2中龍香芋切塊尺寸為1*1*1cm，裝盤厚度在1cm-2cm左右，預凍溫度低于5攝氏度-8攝氏度，后期處理在10攝氏度-25攝氏度，其中，預凍至零下40攝氏度，待加熱板升溫到62攝氏度以后，保持6-8小時，再降溫至45℃，保持5-7小時，全過程保持最高真空度。

以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以作出若干改進，這些改進也應視為本發(fā)明的保護范圍。