本發(fā)明屬于食品飲料加工領域，具體涉及一種山楂藍莓汁飲料及其制備方法。
背景技術：
山楂為薔薇科植物山楂或山里紅的成熟果實，其酸甜可口，具有開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣的功效，用于肉食滯積、胃脘脹滿等癥。山楂含有多種維生素、山楂酸、檸檬酸、黃酮類、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，具有消食、降壓、降脂、抗氧化、清除胃腸道有害菌等作用，其中所含的解酯酶能促進脂肪類食物的消化，還可促進胃液分泌、增加胃內酶等功能；所含的三萜及黃酮類成分對心血管系統(tǒng)具有強心、降壓、改善血流循環(huán)等作用，對老年心血管患者十分有益。因此，山楂是一種深受大眾喜愛的水果。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種山楂藍莓汁飲料及其制備方法。
本發(fā)明采用的技術方案是：
一種山楂藍莓汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：山楂10～20份、藍莓10～20份、枸杞5～15份、蜂蜜5～8份、紅棗5～10份、檸檬3～8份、其余為純凈水。
優(yōu)選地，一種山楂藍莓汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：山楂10份、藍莓10份、枸杞5份、蜂蜜5份、紅棗5份、檸檬3份、其余為純凈水。
優(yōu)選地，一種山楂藍莓汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：山楂15份、藍莓15份、枸杞10份、蜂蜜7份、紅棗7份、檸檬6份、其余為純凈水。
優(yōu)選地， 一種山楂藍莓汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：山楂20份、藍莓20份、枸杞15份、蜂蜜8份、紅棗10份、檸檬8份、其余為純凈水。
一種山楂藍莓汁飲料，其制備方法包括以下步驟：
S10、將山楂洗凈去核切成片曬干然后加入糖、醋發(fā)酵，過100 目篩濾布，制得山楂醋汁備用；
S11、將藍莓洗凈、去皮去核送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的藍莓汁備用；
S12、將枸杞、紅棗洗凈加入其5～10倍的純凈水，80～85℃下提取1～1.5h過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的枸杞紅棗汁備用；
S13、將檸檬洗凈切片，送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的檸檬汁備用；
S14、將步驟S10制得的山楂醋汁、S11制得的藍莓汁、S12制得的枸杞紅棗汁、S13制得的檸檬汁混合加入蜂蜜攪拌均勻，制得混合液備用；
S15、將步驟S14制得的混合液進行離心機過濾，制得上清液，在過飽和蒸汽的條件下進行浸入式超高溫瞬時殺菌，裝入經滅菌處理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口機封口即制得瓶裝山楂藍莓汁飲料。
步驟S11所述的發(fā)酵包含兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵溫度為20～25℃，7天后取出汁液、渣子，再加糖水，進行第二次發(fā)酵，溫度為30～40℃，時間為30～40天。
步驟S15所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的溫度為135 ～ 152℃ ；所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的時間為4 ～ 6 秒。
本發(fā)明中各原料的作用：
山楂：山楂味酸、甘，性微溫，入脾、胃、肝經?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，山楂具有降壓、降脂、抗氧化、增強免疫力、清除有害菌等作用，如山楂所含的豐富維生素C、胡蘿卜素等物質，能阻斷并減少自由基的生成，增強機體免疫力，具有防衰老、抗癌的作用；女性多吃山楂能消除體內脂肪、減少脂肪吸收，達到美顏瘦身的效果；食用山楂對患有脂肪肝的男性，具有護肝去脂的功效；此外，山楂提取物對體內癌細胞的生長、增殖、浸潤和轉移均有一定抑制作用。
藍莓：藍莓果實含有豐富的營養(yǎng)成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。藍莓具有功效： (1)速效保護眼睛，極好的明目作用，被稱為護眼之寶；(2)中和自由基，抗氧化，增強人體免疫力；(3)延緩腦神經衰老，增強記憶力，預防老年癡呆。4)降低膽固醇，保護血管，增強心臟功能。
枸杞：其味甘、性平具有補肝益腎之功效，《本草綱目》中說“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑?！敝嗅t(yī)常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥?，F(xiàn)代藥理學研究證實枸杞子可調節(jié)機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節(jié)血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用。
蜂蜜：中醫(yī)認為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經。具有滋陰潤燥、補虛潤肺、解毒、調和諸藥的作用。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白質、維生素及多種礦物質。常吃可以防治貧血、心臟病、腸胃病等，并能提高人體免疫力。蜂蜜是被廣泛認知的天然營養(yǎng)食品。試驗表明，蜂蜜中含有與人體血清濃度相似的各種無機鹽，如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等，還有多種維生素和有機酸，因此蜂蜜被稱為“血清之王”。
紅棗：性溫味甘，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素，此外還含有胡蘿卜素等，營養(yǎng)十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。紅棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補脾胃、養(yǎng)血安神、治病強身的良藥。
檸檬：味酸甘、性平，入肝、胃經；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏癥、中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。
本發(fā)明提供的山楂藍莓汁飲料，原料配伍科學合理具有消食、降壓、消除體內脂肪美顏瘦身的效果，由于添加含 有豐富"花青素"的藍莓，使得本產品兼具保護視力，消除疲勞、減緩衰老、增強記憶力等保健功效。
具體實施方式
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步闡述。
實施例1
一種山楂藍莓汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：山楂10份、藍莓10份、枸杞5份、蜂蜜5份、紅棗5份、檸檬3份、其余為純凈水。
其制備方法包括以下步驟：
S10、將山楂洗凈去核切成片曬干然后加入糖、醋發(fā)酵，過100 目篩濾布，制得山楂醋汁備用；
S11、將藍莓洗凈、去皮去核送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的藍莓汁備用；
S12、將枸杞、紅棗洗凈加入其5倍的純凈水，80℃下提取1h過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的枸杞紅棗汁備用；
S13、將檸檬洗凈切片，送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的檸檬汁備用；
S14、將步驟S10制得的山楂醋汁、S11制得的藍莓汁、S12制得的枸杞紅棗汁、S13制得的檸檬汁混合加入蜂蜜攪拌均勻，制得混合液備用；
S15、將步驟S14制得的混合液進行離心機過濾，制得上清液，在過飽和蒸汽的條件下進行浸入式超高溫瞬時殺菌，裝入經滅菌處理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口機封口即制得瓶裝山楂藍莓汁飲料。
步驟S11所述的發(fā)酵包含兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵溫度為20℃，7天后取出汁液、渣子，再加糖水，進行第二次發(fā)酵，溫度為30℃，時間為30天。
步驟S15所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的溫度為135 ℃ ；所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的時間為4 秒。
實施例2
一種山楂藍莓汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：山楂15份、藍莓15份、枸杞10份、蜂蜜7份、紅棗7份、檸檬6份、其余為純凈水。
其制備方法包括以下步驟：
S10、將山楂洗凈去核切成片曬干然后加入糖、醋發(fā)酵，過100 目篩濾布，制得山楂醋汁備用；
S11、將藍莓洗凈、去皮去核送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的藍莓汁備用；
S12、將枸杞、紅棗洗凈加入其8倍的純凈水，82℃下提取1h過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的枸杞紅棗汁備用；
S13、將檸檬洗凈切片，送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的檸檬汁備用；
S14、將步驟S10制得的山楂醋汁、S11制得的藍莓汁、S12制得的枸杞紅棗汁、S13制得的檸檬汁混合加入蜂蜜攪拌均勻，制得混合液備用；
S15、將步驟S14制得的混合液進行離心機過濾，制得上清液，在過飽和蒸汽的條件下進行浸入式超高溫瞬時殺菌，裝入經滅菌處理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口機封口即制得瓶裝山楂藍莓汁飲料。
步驟S11所述的發(fā)酵包含兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵溫度為23℃，7天后取出汁液、渣子，再加糖水，進行第二次發(fā)酵，溫度為35℃，時間為35天。
步驟S15所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的溫度為145℃ ；所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的時間為 5秒。
實施例3
一種山楂藍莓汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：山楂20份、藍莓20份、枸杞15份、蜂蜜8份、紅棗10份、檸檬8份、其余為純凈水。
一種山楂藍莓汁飲料，其制備方法包括以下步驟：
S10、將山楂洗凈去核切成片曬干然后加入糖、醋發(fā)酵，過100 目篩濾布，制得山楂醋汁備用；
S11、將藍莓洗凈、去皮去核送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的藍莓汁備用；
S12、將枸杞、紅棗洗凈加入其10倍的純凈水，85℃下提取1.5h過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的枸杞紅棗汁備用；
S13、將檸檬洗凈切片，送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的檸檬汁備用；
S14、將步驟S10制得的山楂醋汁、S11制得的藍莓汁、S12制得的枸杞紅棗汁、S13制得的檸檬汁混合加入蜂蜜攪拌均勻，制得混合液備用；
S15、將步驟S14制得的混合液進行離心機過濾，制得上清液，在過飽和蒸汽的條件下進行浸入式超高溫瞬時殺菌，裝入經滅菌處理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口機封口即制得瓶裝山楂藍莓汁飲料。
步驟S11所述的發(fā)酵包含兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵溫度為25℃，7天后取出汁液、渣子，再加糖水，進行第二次發(fā)酵，溫度為40℃，時間為40天。
步驟S15所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的溫度為 152℃ ；所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的時間為6秒。