本發(fā)明涉及納豆保健食品領(lǐng)域，更具體的說，它涉及一種魔芋納豆精粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
：納豆是由黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成，納豆內(nèi)含有亞油酸、納豆激酶等成分具有降低膽固醇、溶解血栓等保健功能。由于其可以作為保健品食用，改善人體微循環(huán)，納豆引入中國以來深受大家喜愛。常見的納豆產(chǎn)品大多為使用不同的工藝制得成粉劑、片劑、膠囊劑等形式的納豆產(chǎn)品。單純食用納豆產(chǎn)品營養(yǎng)成分相對單一，而且納豆發(fā)酵之后具有一種特殊的發(fā)酵氣味，不適合大多數(shù)人的食用口味。授權(quán)公告號為cn103404757a的專利公開了一種高血糖患者食用的特殊膳食，該專利中添加了納豆、紅曲等多種成分用于改善人體血液循環(huán)，由于該保健藥劑涉及眾多組分，其制備過程較為繁瑣，并且其制備過程涉及到高溫熟化可能破壞藥劑中的營養(yǎng)物質(zhì)成分。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種魔芋納豆精粉及其制備方法，在納豆中添加魔芋等多種營養(yǎng)物質(zhì)與納豆搭配，充分發(fā)揮每種組分中的有效成分，促進(jìn)人體消化吸收。本發(fā)明的上述目的是通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)的：一種魔芋納豆精粉，包括以下以重量份數(shù)表示的組分：輔助添加劑包括木糖醇、麥麩和玉米須。進(jìn)一步地，木糖醇、麥麩和玉米須的重量份數(shù)分別為3-5、5-10和5-8。采用以上技術(shù)方案，納豆粉中富含納豆激酶、納豆異黃酮和皂青素等營養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)體內(nèi)微循環(huán)。魔芋粉中主要含有葡甘露聚糖，遇水之后溶脹形成三維網(wǎng)絡(luò)狀結(jié)構(gòu)，食用時，魔芋粉在水中容易形成穩(wěn)定的懸浮液，減少分層。進(jìn)入人體之后，在腸胃中膨脹，容易產(chǎn)生飽腹感，減少進(jìn)食量。麥麩和玉米須中含有鎂離子，鎂離子對納豆激酶具有激活作用，可以使納豆激酶在體內(nèi)發(fā)揮較為長久的作用。此外，在魔芋納豆精粉中加入山楂粉和木糖醇，可以改善納豆的特殊氣味，提高可食用性。加入的麥麩和玉米須以不同大小的顆?；蛘呃w維形式存在，增加在食用時的咀嚼性，進(jìn)一步促進(jìn)人體對魔芋納豆精粉的消化和吸收。進(jìn)入人體之后，魔芋粉、麥麩和玉米須中的膳食纖維促進(jìn)腸胃蠕動，減少有害物質(zhì)在腸道的滯留時間，可及時清除腸道垃圾。葛根中黃酮等物質(zhì)可以與納豆粉協(xié)同調(diào)節(jié)體內(nèi)微循環(huán)，并且可以緩解骨質(zhì)疏松癥狀。食用時，魔芋納豆精粉泡于溫水中服用。優(yōu)選地，一種魔芋納豆精粉，包括以上以重量份數(shù)表示的組分：經(jīng)過多次試驗調(diào)節(jié)，使用以上配比制得的魔芋納豆精粉具有較為長久的降壓降脂，緩解心腦血管疾病，利尿緩解便秘，以及緩解骨質(zhì)疏松等效果。進(jìn)一步地，一種制備魔芋納豆精粉的方法，包括以下步驟：步驟1：納豆粉、魔芋粉和葛根粉研磨過篩備用，研磨溫度保持在35-40℃；步驟2：山楂粉由山楂切片，經(jīng)冷凍干燥后磨粉過篩制得，研磨溫度低于50℃；步驟3：木糖醇經(jīng)研磨過100目篩制得；步驟4：麥麩和玉米須經(jīng)切碎、研磨制得，粒徑為0.5-2mm；步驟5：納豆粉、魔芋粉、葛根粉、山楂粉、木糖醇、麥麩和玉米須均預(yù)先冷凍干燥去除水分；步驟6：攪拌罐外側(cè)加冷卻水，攪拌溫度低于40℃，將納豆粉、魔芋粉和葛根粉均分為兩份；將木糖醇、麥麩和玉米須倒入攪拌罐中攪拌5min；之后加入第一份的納豆粉、魔芋粉和葛根粉攪拌10min；加入山楂粉攪拌10min；加入第二份的納豆粉、魔芋粉和葛根粉混合攪拌30min制得魔芋納豆精粉。采用以上技術(shù)方案，控制納豆粉、魔芋粉和葛根粉的研磨溫度，以免溫度過高破壞納豆粉、葛根粉和魔芋粉中的營養(yǎng)物質(zhì)。山楂切片之后使用冷凍干燥，減少溫度對山楂中營養(yǎng)物質(zhì)的破壞。麥麩和玉米須研磨，但仍保留顆粒狀或者纖維狀。葛根粉和魔芋粉溶于水中成為較為粘稠的流體，有些人在食用時可能產(chǎn)生不適，加入這些顆粒物可以增加咀嚼口感。在攪拌混合之前，所有的組分均使用冷凍干燥去除其內(nèi)部的水分保持干燥。攪拌溫度也均在低于40℃的溫度下進(jìn)行，以盡可能在較大范圍內(nèi)保留各組分中的營養(yǎng)物質(zhì)。納豆粉、魔芋粉和葛根粉有一定的粘連性，如果一次性加入的話，可能會影響這三種物質(zhì)與其他組分的混合均一性。將納豆粉、魔芋粉和葛根粉分兩次加入，第一份與木糖醇、麥麩和玉米須混合攪拌，麥麩和玉米須類似微小的“攪拌子”，在攪拌過程中，這些“攪拌子”也對納豆粉、魔芋粉和葛根粉起到混合均勻的效果。加入山楂粉攪拌之后，再加入余量的納豆粉、魔芋粉和葛根粉攪拌均勻。由于魔芋納豆精粉溶于水之后形成粘稠狀，可能會粘附在牙齒口腔中，在其中加入的木糖醇具有防齲齒的作用。進(jìn)一步地，步驟1中納豆粉、魔芋粉和葛根粉的目數(shù)為80目。進(jìn)一步地，步驟2中山楂粉的目數(shù)為100目。采用以上技術(shù)方案，納豆粉、魔芋粉、葛根粉和山楂粉的粒徑大致相同，魔芋粉和葛根粉在水中糊化形成粘稠均一體系，其它組分可以懸浮在該體系中，以減少組分分層。進(jìn)一步地，步驟6中的攪拌速度為90-120轉(zhuǎn)/min。采用以上技術(shù)方案，若攪拌速度過快，攪拌過程中摩擦可能產(chǎn)生較大的熱量破壞各組分中的營養(yǎng)成分。若攪拌速度太慢，影響攪拌效率。綜上所述，本發(fā)明具有以下有益效果：1、魔芋納豆精粉溶于水之后，魔芋粉和葛根粉在水中糊化形成粘稠均一體系，其它組分可以均勻懸浮在該體系中，以減少組分分層。2、在組分中加入木糖醇、麥麩和玉米須，增加食用時的咀嚼口感，促進(jìn)消化吸收；同時，也可以緩解部分人對于粘稠液體飲食的不適感。3、組分中的木糖醇和山楂增加魔芋納豆精粉的口感風(fēng)味，可減少納豆的濃郁發(fā)酵味道，增加食用風(fēng)味。4、納豆粉、魔芋粉、葛根粉、山楂粉和玉米須結(jié)合起到很好的降壓降脂的效果，并且具有擴(kuò)張血管，預(yù)防心血管疾病的效果；魔芋粉、麥麩、山楂粉和玉米須結(jié)合促進(jìn)消化，緩解便秘；木糖醇還具有防齲齒的作用效果。具體實施方式以下對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。本實施例所涉及的原料均為市售。實施例一：一種制備魔芋納豆精粉的制備方法，包括以下步驟：步驟1：納豆粉35g、魔芋粉30g和葛根粉18g研磨過篩制得80目的粉料備用，研磨溫度保持在35-40℃；步驟2：山楂粉5g由山楂切片，經(jīng)冷凍干燥后磨粉過篩制得100目的粉料，研磨溫度低于50℃；步驟3：木糖醇5g經(jīng)研磨過篩制得，粒徑為1-2mm；步驟4：麥麩6g和玉米須6g經(jīng)切碎、研磨制得，粒徑為0.5-2mm；步驟5：納豆粉、魔芋粉、葛根粉、山楂粉、木糖醇、麥麩和玉米須均預(yù)先冷凍干燥去除水分；步驟6：攪拌罐外側(cè)加冷卻水，攪拌溫度低于40℃，將納豆粉、魔芋粉和葛根粉均分為兩份；將木糖醇、麥麩和玉米須倒入攪拌罐中攪拌5min；之后加入第一份的納豆粉、魔芋粉和葛根粉攪拌10min；加入山楂粉攪拌10min；加入第二份的納豆粉、魔芋粉和葛根粉混合攪拌30min制得魔芋納豆精粉，攪拌速度保持在90-120轉(zhuǎn)/min。其它實施例與實施例一的區(qū)別在于各組分的配比不同，各實施例的配比如表1所示。表1各實施例中組分的配比本發(fā)明按照各實施例中的配比制得的魔芋納豆精粉外觀為粉末狀，服用時，稱取12g魔芋納豆精粉，溶于800ml水(溫度為30-40℃)中攪拌均勻制得固體飲料。使用各實施例的配比制得的魔芋納豆精粉均具有很好的輔助治療心腦血管、高血壓高血脂以及腸胃脹氣便秘的功效，以下以實施例一為例進(jìn)行測試實驗。測試效果實驗：對臨床50例具有心腦血管初期癥狀的患者(隨機(jī)挑選)進(jìn)行臨床試驗，試驗時間為6個月，每隔兩個月記錄一次患者的情況，測試的效果如表2所示。表2心腦血管初期癥狀患者服用魔芋納豆精粉的效果心腦血管初期癥狀感覺好轉(zhuǎn)感覺良好不起作用有效率2個月425394％4個月443394％6個月471296％具有心腦血管初期癥狀患者服用魔芋納豆精粉之后，對患者進(jìn)行6個月的療效跟蹤，可以看出堅持服用2個月之后，84％的患者感覺有所好轉(zhuǎn)，10％的患者感覺良好，總的有效率為94％。4個月之后88％的患者感覺好轉(zhuǎn)，6個月之后94％的患者感覺好轉(zhuǎn)，由此可見長期服用魔芋納豆精粉，對于心腦血管初期患者來講，有輔助治療效果。對臨床50例具有高血壓高血脂初期癥狀患者(隨機(jī)挑選)進(jìn)行臨床試驗，試驗時間為6個月，每隔兩個月記錄患者的情況，測試的效果如表3所示。表3高血壓高血脂初期癥狀患者服用魔芋納豆精粉的效果高血壓高血脂初期癥狀感覺好轉(zhuǎn)感覺良好不起作用有效率2個月422688％4個月452394％6個月470394％具有高血壓高血脂初期癥狀患者服用魔芋納豆精粉之后，對患者進(jìn)行6個月的療效跟蹤。服用2個月之后84％的患者感覺好轉(zhuǎn)，服用4個月之后90％的患者感覺好轉(zhuǎn)，服用6個月之后94％的患者感覺好轉(zhuǎn)。由此可見，堅持服用魔芋納豆精粉，可以起到輔助治療高血壓高血脂的作用。對臨床50例具有腸胃脹氣便秘癥狀患者(隨機(jī)挑選)進(jìn)行臨床試驗，試驗時間為6個月，每隔兩個月記錄患者的情況，測試的效果如表4所示。表4腸胃脹氣便秘癥狀患者服用魔芋納豆精粉的效果腸胃脹氣便秘癥狀感覺好轉(zhuǎn)感覺良好不起作用有效率2個月444296％4個月463198％6個月481198％具有腸胃脹氣便秘癥狀患者服用魔芋納豆精粉之后，對患者進(jìn)行6個月的療效跟蹤。服用2個月之后88％的患者感覺好轉(zhuǎn)，服用4個月之后92％的患者感覺好轉(zhuǎn)，服用6個月之后96％的患者感覺好轉(zhuǎn)。魔芋納豆精粉對于腸胃脹氣便秘癥狀患者有很明顯的輔助治療效果。6個月之后，總的有效率可達(dá)98％。對比例一：對比例一與實施例一的區(qū)別在于組分不同，對比例一的組分配比如下所示：納豆粉35g、葛根粉18g、山楂粉5g、木糖醇5g、麥麩6g和玉米須6g。對臨床50例具有心腦血管初期癥狀患者(隨機(jī)挑選)、50例高血壓高血脂初期癥狀患者(隨機(jī)挑選)和50例腸胃脹氣便秘癥狀患者分別進(jìn)行臨床試驗，試驗時間為6個月，每隔兩個月記錄患者的情況，患者服用由對比例一制得的納豆精粉，輔助治療效果如表5所示。表5對比例一制得的納豆精粉輔助治療效果由表5可知，去除納豆精粉中的魔芋之后，納豆精粉對三種疾病的輔助治療效果明顯降低，但是隨服用時間延長，治療效果越佳。由于魔芋中含有葡甘露聚糖，其溶于水之后可以形成較大的三維網(wǎng)絡(luò)體系，可以將納豆粉、葛根粉等物質(zhì)包裹在內(nèi)，直接到達(dá)腸道，促進(jìn)小腸消化吸收。對比例二：對比例二與實施例一的區(qū)別在于組分不同，對比例二的組分配比如下所示：納豆粉35g、魔芋粉30g、山楂粉5g、木糖醇5g、麥麩6g和玉米須6g。對臨床50例具有心腦血管初期癥狀患者(隨機(jī)挑選)、50例高血壓高血脂初期癥狀患者(隨機(jī)挑選)和50例腸胃脹氣便秘癥狀患者分別進(jìn)行臨床試驗，試驗時間為6個月，每隔兩個月記錄患者的情況，患者服用由對比例二制得的納豆精粉，輔助治療效果如表6所示。表6對比例二制得的納豆精粉輔助治療效果由表6可以看出，去除納豆精粉中的葛根之后，對三種疾病的輔助治療效果均有不同程度的影響。其中，對于高血壓高血脂初期癥狀的輔助治療影響最大。葛根中富含黃酮等物質(zhì)，其可以與納豆粉共同作用，促進(jìn)體內(nèi)微循環(huán)，促進(jìn)血液流動。對比例三：對比例三與實施例一的區(qū)別在于組分不同，對比例三的組分配比如下所示：納豆粉35g、魔芋粉30g、山楂粉5g和木糖醇5g。對臨床50例具有心腦血管初期癥狀患者(隨機(jī)挑選)、50例高血壓高血脂初期癥狀患者(隨機(jī)挑選)和50例腸胃脹氣便秘癥狀患者分別進(jìn)行臨床試驗，試驗時間為6個月，每隔兩個月記錄患者的情況，患者服用由對比例三制得的納豆精粉，輔助治療效果如表7所示。表7對比例三制得的納豆精粉輔助治療效果由表7可以看出，去除納豆精粉中的葛根、麥麩和玉米須之后，對于三種疾病的治療均有不同程度的影響，其中對于高血壓高血脂初期癥狀以及腸胃脹氣便秘癥狀影響較大。葛根和納豆結(jié)合可以促進(jìn)人體內(nèi)微循環(huán)，玉米須和麥麩中富含大量膳食纖維，其進(jìn)入人體之后可以促進(jìn)人體腸道蠕動，進(jìn)而促進(jìn)消化。此外，玉米須中含有大量的維生素k、谷固醇和豆固醇等，具有降壓降血糖的作用。本具體實施例僅僅是對本發(fā)明的解釋，其并不是對本發(fā)明的限制，本領(lǐng)域技術(shù)人員在閱讀完本說明書后可以根據(jù)需要對本實施例做出沒有創(chuàng)造性貢獻(xiàn)的修改，但只要在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍內(nèi)都受到專利法的保護(hù)。當(dāng)前第1頁12