本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種金銀花植物飲料的制備方法。

背景技術(shù)：

金銀花又名雙花、忍冬花等，為忍冬科植物忍冬(lonicerajaponicathunb.)的干燥花蕾或帶初開的花。金銀花為常用中藥，性寒，味甘。具有顯著清熱解毒、抗菌消炎和抗病毒作用，涼散風熱，用于癰腫疔瘡、喉痹、丹毒、熱血毒痢、風熱感冒、溫病發(fā)熱。含有綠原酸、異綠原酸、芳香醇、木犀草素、皂苷和黃酮類化合物，其抗菌譜廣、抗病毒、抗炎和增加免疫力等作用明顯強于同科植物山銀花。

目前，飲料已成為了人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚南M品之一，傳統(tǒng)的飲料大多為碳酸型、檸檬酸型，其所產(chǎn)生的氣泡不僅對胃腸道有刺激，還會影響到鈣的吸收；現(xiàn)有的飲料有的加入了名貴的中藥，從而影響到了飲品的廣泛性和實用性；金銀花做為一味常見中藥，具有清熱解毒的功能，金銀花制品有金銀花晶、金銀花糖漿、金銀花藤沖劑及金銀花露等，這些大多是以金銀花植物本身或其浸劑形式給藥的，由于金銀花味苦，現(xiàn)有的金銀花制品一般具有不適的苦味，而為調(diào)試現(xiàn)有金銀花飲品的口感，常用的方法主要是加入大量的甜味劑，如蔗糖、白砂糖、阿巴斯甜等，長期飲用會給糖尿病人帶來負擔，同時也易使人發(fā)胖，大大影響了金銀花飲品的適用范圍。

另外，現(xiàn)有金銀花的食用或飲用產(chǎn)品，一般是將其水煎煮提取，過濾、加入甜味劑、防腐劑等添加劑，然后灌裝即得，我們發(fā)現(xiàn)，在這些常規(guī)的提取工藝中，金銀花主要活性成分綠原酸和木犀草素保留值并不夠高，直接影響產(chǎn)品的藥效活性，同時，金銀花提取物里常含較多的芽孢桿菌，常規(guī)高溫滅菌等方式很難除去，直接影響產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種金銀花植物飲料的制備方法，以經(jīng)典中藥材金銀花為原料，采用tpm增甜口感技術(shù)，不僅能減少飲品中卡路里的攝入，減少甜味劑的使用量，制成的金銀花植物飲料，口感舒爽適宜，且藥用活性成分保留值高，具有顯著的清熱解毒、疏散風熱的功效，并且意外發(fā)現(xiàn)，采用tpm增甜口感技術(shù)，其制成的植物飲品質(zhì)量穩(wěn)定性極好，不需要添加任何的防腐劑。

具體地，本發(fā)明的技術(shù)方案為：

一種金銀花植物飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)按重量份計，稱取金銀花6-12份，洗凈后放入提取罐中，加入藥材15-20倍的熱水，浸泡60-120min；

(2)升溫，控制提取溫度為90-100℃，恒溫提取15-60min，提取液經(jīng)過濾，收集提取液備用；

(3)稱取飲料總量5-8％的白砂糖，熱水溶解，加入增甜口感香精(tpmc-22796)0.1-0.5份，充分混勻后再加入步驟(2)的提取液，熱水定容至總量1000份，充氮、灌裝，滅菌，即得到本發(fā)明所述的金銀花植物飲料。

優(yōu)選地，所述步驟(1)中熱水溫度為80-90℃，提取前藥材恒溫浸泡60-90min。

所述步驟(2)中提取溫度為95-100℃，恒溫提取20-40min。

所述步驟(3)中熱水溫度為70-90℃，灌裝溫度為70-80℃，121℃滅菌15-20min。

更具體地，一種金銀花植物飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)按重量份計，稱取金銀花8-10份，洗凈后放入提取罐中，加入藥材15-20倍的85-90℃的熱水，恒溫浸泡60-90min；

(2)升溫，控制提取溫度為95-100℃，恒溫提取20-40min，提取液經(jīng)過濾，收集提取液備用；

(3)稱取飲料總量6％的白砂糖，用80-85℃熱水溶解，加入增甜口感香精(tpmc-22796)0.2-0.4份，再加入步驟(2)的提取液，80-85℃熱水定容至總量1000份，充氮、70-80℃灌裝，121℃、20min滅菌，即得到本發(fā)明所述的金銀花植物飲料。

本發(fā)明的有益效果在于：

1、本發(fā)明采用tpm增甜口感技術(shù)的食用香精，既克服了金銀花具有不適的苦味，有效改善產(chǎn)品口感，使制成的金銀花植物飲料，口感舒爽適宜，并且由于使用的香精只增強人體對甜度的敏感性而不增加糖分的攝入，因此能減少飲品中卡路里的攝入，減少甜味劑的使用量，使產(chǎn)品在面對三高人群時也能放心飲用，擴大了產(chǎn)品的適用人群。

2、發(fā)明人在對產(chǎn)品的研究過程中，意外發(fā)現(xiàn)，添加采用tpm增甜口感技術(shù)的食用香精，不僅改善口感和降低甜味劑的使用量，其制成的植物飲品質(zhì)量穩(wěn)定性極好，因此不需要添加任何的防腐劑，產(chǎn)品安全性好。

3、本發(fā)明控制恒溫提取溫度為90-100℃，其提取物能更好地富集藥效成分綠原酸和木犀草素，具有顯著的清熱解毒、疏散風熱的功效，并且在整個提取、定容、灌裝的工藝過程中保持超過70℃的高溫進行操作，可避免引入外來細菌的感染，產(chǎn)品的安全性更能得到保證。

4、本發(fā)明在研究過程中，還意外發(fā)現(xiàn)，其采用tpm增甜口感食用香精，還可以增加芽孢桿菌的敏感性，更利于高溫滅菌去除，克服了金銀花提取物中芽孢桿菌難除的難題。

為能更好的闡述本發(fā)明的有益效果，本發(fā)明還列舉了如下試驗例，旨在說明本發(fā)明的有益效果，但決不僅限于本發(fā)明的保護范圍。

試驗例1本發(fā)明金銀花植物飲料對糖尿病大鼠模型飲用安全性考察：

1、實驗方法：將sd大鼠，健康雄性，體重160～210g，隨機分為正常對照組、模型對照組、試驗組1-4，每組20只，其中模型組及實驗組1-3經(jīng)昆明醫(yī)學院藥理實驗室造模成2型糖尿病模型后提供。給藥方法：正常對照組：灌服蒸餾水；模型對照組：灌服蒸餾水；實驗組1：給藥實施例1未加入增甜口感香精tpmc制成的金銀花植物飲料，試驗組2：本發(fā)明制得的金銀花植物飲料；試驗組3：給藥市售的普通金銀花植物飲料(河南實景實業(yè)有限公司生產(chǎn))。

試驗組1-3每日用藥劑量為2ml/100g：每組每日灌胃一次，正常飲食飲水，連續(xù)30天。

2、統(tǒng)計方法：實驗數(shù)據(jù)以均數(shù)x±s標準差表示，采用spss13.0統(tǒng)計軟件，單因素方差分析進行組間比較，顯著性水平以0.05和0.01為標準。

3、試驗結(jié)果，如下表1：

表1：本發(fā)明對實驗性2型糖尿病大鼠空腹血糖和糖化血紅蛋白的影響：

試驗結(jié)果表明：

模型組與試驗1-3組，造模后血糖及糖化血紅蛋白均高與對照組，其中試驗組1給藥未添加增甜口感香精制成的金銀花植物飲料及試驗組3給藥市售的普通金銀花植物飲料，與模型組相比，其試驗后空腹血糖與糖化血紅蛋白均升高，加重了糖尿病大鼠的癥狀；試驗組2：給藥本發(fā)明制得的金銀花植物飲料，其與模型組對比，顯著減低了大鼠空腹血糖和糖化血紅蛋白，說明本發(fā)明制得的金銀花植物飲料采用tpm增甜口感技術(shù)，可以減低卡路里及糖的攝入，更適宜糖尿病人飲用。

試驗例2：金銀花植物飲料穩(wěn)定性考察：

將制得的金銀花植物飲料進行加速穩(wěn)定性試驗，試驗條件：放置于35℃環(huán)境儲存，強光照射；實驗組1：實施例1未加入增甜口感香精制成的金銀花植物飲料，試驗組2：本發(fā)明制得的金銀花植物飲料；試驗組3：市售的普通金銀花植物飲料，分別于0個月、1個月、2個月、4個月，進行檢測，結(jié)果如下表2：

表2：加速穩(wěn)定性試驗結(jié)果

試驗結(jié)果表明：本發(fā)明添加采用tpm增甜口感技術(shù)的食用香精，與試驗組1和試驗組2比較，其制成的金銀花植物飲品質(zhì)量穩(wěn)定性極好，不需要添加任何的防腐劑，產(chǎn)品安全性好。

試驗例3：考察不同人群對本發(fā)明植物飲料口感喜愛程度：

試驗方法：篩選出100人進行考察，其中，男女各半，6-12歲20人；12-25歲20人；25-40歲20人，40-60歲20人；60-70歲20人；分別食用未加入增甜口感食用香精tpmc制得的金銀花植物飲料a，本發(fā)明制得的金銀花植物飲料b，市售的金銀花植物飲料c，進行評價；其結(jié)果如下表1：

表1：人群對不同口味的潤喉糖喜愛程度考察：喜愛/人。

試驗表明：本發(fā)明制得的金銀花植物飲料與實施例1制得的金銀花植物飲料及市售的植物飲料相比，其口感口味綜合評價為87，口感舒爽適宜，更適宜消費者飲用。

試驗例4：工藝研究描述

4.1工藝參數(shù)的篩選：本發(fā)明在工藝研究過程中，發(fā)現(xiàn)常規(guī)的提取工藝金銀花主要活性成分綠原酸和木犀草素保留值并不夠高，直接影響產(chǎn)品的藥效活性。研究發(fā)現(xiàn)，工藝參數(shù)中溫度、時間對該金銀花植物飲料中活性成分的溶出有重要影響，也是明顯區(qū)別于市場上采用山銀花冒充金銀花的重要手段。同時，基于批量大生產(chǎn)對生產(chǎn)時間、生產(chǎn)成本等因素的綜合考慮，我們做了如下篩選：

提取階段：通過采用5個溫度梯度(70-80℃、80-90℃、90-95℃、95-100℃、90-100℃)、4個提取時間段(15-30min、15-60min、45-90min、60-120min)進行考察，結(jié)果顯示，當采用95-100℃溫度下恒溫提取15-60min時，其提取液更能富聚藥物活性成分，通過檢測，綠原酸含量≥1.5％、木樨草素含量≥0.05％，發(fā)揮最大藥效。其中，在提取前保溫浸泡60-120min、恒溫在95-100℃時，效果最佳，不僅活性成分含量理想，還可以縮短提取時間為20-40min。由于提前浸泡、高溫提取的雙重作用，有效縮短了提取時間，非常有益于大量生產(chǎn)。

另外，我們也對山銀花進行了研究對比，同樣提取條件下山銀花中綠原酸含量低于1.2％、木犀草素含量低于0.03％，在較低溫度條件下，金銀花和山銀花中主要有效成分含量區(qū)別不大，可能與活性成分提取不完全有關(guān)。

定容、灌裝階段：研究過程中發(fā)現(xiàn)，在后續(xù)的輔料添加、定容和灌裝階段，持續(xù)保持過程溫度為70-90℃，不僅有利于避免后續(xù)高溫滅菌時升溫造成工藝時間延長、生產(chǎn)成本增加等不便，更重要的是在整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，持續(xù)保持較高溫度的操作，可避免引入外來細菌的感染，使產(chǎn)品的安全性得到保證。

4.2輔料用量的篩選：在增甜口感香精降低糖分攝入、增強產(chǎn)品穩(wěn)定性、改善口感等研究的過程中，該香精的用量對產(chǎn)品甜度、芽孢桿菌敏感度有明顯影響，用量少了效果不佳，用量增加其增甜效果會呈現(xiàn)先增后抑的趨勢，我們通過對其用量為飲品總量的0.05％-1％范圍進行篩選，結(jié)果顯示，當其用量為0.1％-0.5％時，在增強飲用本產(chǎn)品的人群的口腔對甜的敏感度、滅菌效果(尤其是芽孢桿菌)、產(chǎn)品穩(wěn)定性、飲品口感等綜合指標上最為理想，有效去除原材料中最為頑固的芽孢桿菌，并解決代糖、甜味劑的苦澀、金屬感和拖尾感等，同時代替常規(guī)產(chǎn)品中的甜味劑和防腐劑等添加劑，使本發(fā)明植物飲料更加天然、安全。其中用量為飲品總量的0.2％-0.3％范圍效果最佳。

綜上，本發(fā)明優(yōu)選而得到的制備工藝，其工藝非常簡單，易于操作，并能節(jié)約生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。并且植物提取效率高，更能富聚藥物活性成分，更能發(fā)揮最大藥效。

具體實施方式：

實施例1：金銀花植物飲料的制備(未加入增甜口感食用香精)：

(1)稱取金銀花60g，洗凈后放入提取罐中，加入藥材20倍的85℃的熱水，恒溫浸泡60min；

(2)升溫，控制提取溫度為95℃，恒溫提取15min，提取液經(jīng)過濾，收集提取液備用；

(3)稱取飲料總量8％的白砂糖，用80℃熱水溶解，加入增甜口感香精2g，再加入步驟(2)的提取液，80℃熱水定容至總量10000ml，充氮、80℃灌裝，121℃、15min滅菌，即得到本發(fā)明所述的金銀花植物飲料。

實施例2：本發(fā)明金銀花植物飲料的制備：

(1)稱取金銀花120g，洗凈后放入提取罐中，加入藥材15倍的80℃的熱水，恒溫浸泡120min；

(2)升溫，控制提取溫度為90℃，恒溫提取30min，提取液經(jīng)過濾，收集提取液備用；

(3)稱取飲料總量5％的白砂糖，用70℃熱水溶解，加入增甜口感香精1g，再加入步驟(2)的提取液，70℃熱水定容至總量10000ml，充氮、70℃灌裝，121℃、18min滅菌，即得到本發(fā)明所述的金銀花植物飲料。

實施例3：本發(fā)明金銀花植物飲料的制備：

(1)稱取金銀花80g，洗凈后放入提取罐中，加入藥材18倍的90℃的熱水，恒溫浸泡90min；

(2)升溫，控制提取溫度為100℃，恒溫提取35min，提取液經(jīng)過濾，收集提取液備用；

(3)稱取飲料總量7％的白砂糖，用90℃熱水溶解，加入增甜口感香精5g，再加入步驟(2)的提取液，90℃熱水定容至總量10000ml，充氮、80℃灌裝，121℃、20min滅菌，即得到本發(fā)明所述的金銀花植物飲料。

實施例4：本發(fā)明金銀花植物飲料的制備：

(1)稱取金銀花90g，洗凈后放入提取罐中，加入藥材16倍的85℃的熱水，恒溫浸泡80min；

(2)升溫，控制提取溫度為90℃，恒溫提取40min，提取液經(jīng)過濾，收集提取液備用；

(3)稱取飲料總量6％的白砂糖，用85℃熱水溶解，加入增甜口感香精4g，再加入步驟(2)的提取液，85℃熱水定容至總量，充氮、80℃灌裝，121℃、18min滅菌，即得到本發(fā)明所述的金銀花植物飲料。

實施例5：本發(fā)明金銀花植物飲料的制備：

(1)稱取金銀花100g，洗凈后放入提取罐中，加入藥材20倍的85℃的熱水，恒溫浸泡90min；

(2)升溫，控制提取溫度為95℃，恒溫提取60min，提取液經(jīng)過濾，收集提取液備用；

(3)稱取飲料總量6％的白砂糖，用80℃熱水溶解，加入增甜口感香精3g，再加入步驟(2)的提取液，80℃熱水定容至總量，充氮、75℃灌裝，121℃、20min滅菌，即得到本發(fā)明所述的金銀花植物飲料。