1.一種糯玉米香酥餅的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1、取糯玉米面粉10kg置于和面機(jī)內(nèi)，加入90-95℃的開水3-5kg，不斷攪拌，餳面3-5分鐘；
S2、將餳好的面團(tuán)移至大搪瓷盆中，蓋濕布靜置醒面20-30分鐘，使溫度降至30℃左右后，加入發(fā)酵酵母，揉均發(fā)酵3-4小時(shí)；
S3、另取小麥面粉2.5kg置于耐高溫的盆中，取0.5kg清油，在鍋中加熱至170-180℃，將燒熱的清油倒入小麥面粉中，攪均制成油酥，降溫至30℃左右備用；
S4、將油酥加入發(fā)酵后的糯玉米面團(tuán)中，打入雞蛋10個(gè)，加鮮牛奶500g、奶酪100g，香蕉肉500g，核桃粉500克，大棗粉500克，食用堿面(Na2CO3)25g，白糖200g充分揉均；
S5、將面團(tuán)分成小塊，分別用搟面杖搟成圓型薄餅，給薄餅兩面外皮撒上黑芝麻粒和苦豆粉；
S6、把電餅鐺插上電源，倒入少許清油，燒熱，把搟好的面團(tuán)擺放在電餅鐺中煎，每個(gè)之間要留有間隔，熟后會(huì)膨脹變大，關(guān)小火，慢慢煎，一面金黃了，反面再煎，直到餅熟，出鍋裝盤。