技術總結
本發(fā)明屬于食品技術領域，具體公開了一種多肽?凝結多糖復合凝膠及其制備方法，其技術路線是：以干海馬為原料，經(jīng)可控酶解、超濾、脫色、脫腥、冷凍干燥、凝膠，制得一種多肽?凝結多糖復合凝膠。本研究將顆?；钚蕴课郊夹g與真空脫腥技術聯(lián)合應用于海馬多肽的脫色脫腥，能有效地對海馬多肽進行脫色脫腥，同時保證較高的多肽回收率，并能減少對多肽生物活性的破壞。另一方面，聯(lián)合利用木瓜蛋白酶的類蛋白反應與凝結多糖的凝膠特性制備多肽?凝結多糖復合凝膠，不僅能有效地去除海馬多肽的苦味，而且能有效地提高混合凝膠的包埋效果，穩(wěn)定多肽的生物活性。

技術研發(fā)人員：郭澤鑌;林端權;賈祥澤;王健一;鄭寶東;張怡
受保護的技術使用者：福建農(nóng)林大學
文檔號碼：201710035907
技術研發(fā)日：2017.01.18
技術公布日：2017.06.09