1.一種食品防腐劑，其特征在于，按質(zhì)量含有ε-聚賴氨酸或ε-聚賴氨酸鹽1～10份，雙乙酸鈉10～40份，有機(jī)酸10～40份，甘氨酸5～40份，納他霉素0.1～1份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品防腐劑，其特征在于，所述有機(jī)酸是檸檬酸，乳酸，蘋果酸，富馬酸，醋酸，己二酸，丙二酸，順丁烯二酸中的至少一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食品防腐劑，其特征在于，所述有機(jī)酸替換為在水溶液中可解離為有機(jī)酸離子的有機(jī)酸鹽。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品防腐劑，其特征在于，所述ε-聚賴氨酸鹽為ε-聚賴氨酸鹽酸鹽。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品防腐劑，其特征在于，按質(zhì)量含有1％-10％的ε-聚賴氨酸鹽酸鹽，10％-40％的雙乙酸鈉和/或有機(jī)酸，5％-40％的甘氨酸，0.1％-1％的納他霉素，10％-40％的糊精。
6.制備權(quán)利要求1所述食品防腐劑的方法，其特征在于，將ε-聚賴氨酸或ε-聚賴氨酸鹽1～10份，雙乙酸鈉10～40份，有機(jī)酸10～40份，甘氨酸5～40份，納他霉素0.1～1份進(jìn)行混合。
7.一種食品防腐保鮮的方法，其特征在于，將權(quán)利要求1所述的食品防腐劑按質(zhì)量0.1～2％加入至食品中。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，所述食品包括水果、蔬菜、豆類、食用菌，大米及制品，小麥粉及其制品，雜糧制品，肉及肉制品，調(diào)味品，飲料。
9.根據(jù)權(quán)利要求7或8所述的方法，其特征在于，將食品防腐劑與水以1～5：100～500的質(zhì)量比混合成稀釋液，并將稀釋液在食品加工過(guò)程中加入至食品中。
10.權(quán)利要求1-5任一所述的食品防腐劑在食品、飲品、調(diào)味品中的應(yīng)用。