專利名稱：天然植物型食品防腐劑的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種天然植物型食品防腐劑。
背景技術：
食品的腐敗變質主要是指以微生物為主的各種作用，而導致食品質量下降或失去食用價值的一切變化。由于食品本身含有豐富的營養(yǎng)成分，是良好的微生物培養(yǎng)基。只要條件話宜，微生物就會大量繁殖，導致食品腐敗變質。全世界農副產品、水產品、果蔬等食品約有10％～20％損失源于各種腐敗變質，引起的經(jīng)濟損失巨大。如何防止食品的腐敗變質越來越引起人們的重視，有關食品防腐劑的研究也日趨完善。食品防腐劑一般分為化學合成防腐劑和天然防腐劑。
目前我國大量使用的還是苯甲酸及其鹽、山梨酸及其鹽、對羥基苯甲酸酯類等化學合成防腐劑。經(jīng)長期的應用和研究發(fā)現(xiàn)一些合成防腐劑有誘癌性、致畸性和易引起食物中毒等問題。化學合成防腐劑主要通過人體肝臟解毒。長期食用或食用量過大容易在人體內沉積，因此有誘發(fā)癌變的可能。并且在合成防腐劑的生產過程中，會產生有毒氣體，對人的工作環(huán)境有一定危害，并且容易造成環(huán)境污染?；瘜W合成防腐劑一般需要有機溶劑溶解(酒精、甘油醇等)，添加其它產品中小方便，而pH值不穩(wěn)定。而天然防腐劑具有抗菌性強、安全無毒、水溶性好、作用范圍廣等合成防腐劑無法比擬的憂點。天然防腐劑不但對人體健康無害，而且還具有一定的營養(yǎng)價值。是今后食品工業(yè)發(fā)展的方向。
近年來大量的研究結果表明，一些天然植物及其提取物具有一定的防腐抑菌作用。目前，從香辛料和傳統(tǒng)中草藥中提取有效抑菌成分是天然植物型防腐劑研發(fā)的熱點之一。例如蒜、生姜、花椒、丁香、黑胡椒等許多香辛料的提取物都有一定的防腐抑菌作用丁香油樹脂對食品常見污染菌金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、漢遜氏酵母、黑曲霉、青霉等有很強的抑制作用，可作為天然食品防腐劑開發(fā)利用。
此外，我國的中醫(yī)藥歷史悠久，中草藥資源豐富，一些藥食同源的中草藥及其提取物不僅具有一定的藥用價值，而且具有一定的防腐抑菌功能，其使用的安全性也已得到充分證實。例如丁香、烏梅對細菌、酵母和青霉有較強的抑制作用；黃連、防風可作為廣譜的抗菌劑使用，對芽孢苗和銅綠假單胞菌的抑制作用明顯；以丁香、桂皮，花椒、百部、良姜、虎杖等中草藥粉末為主要成分的復合水果保鮮紙具有良好的保鮮效果。
另外，這些天然植物型防腐劑在防止食品腐敗，發(fā)揮保鮮作用的同時，還具有抗氧化和防病保健的功能，達到了防腐保健雙重效果。。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種具有殺菌，抑苗、防腐、保鮮作用，且作用時間長、安全無毒的天然植物型食品防腐劑。
為達到上述目的，本發(fā)明采用的技術方案為天然植物型食品防腐劑，它所含的有效成分是由下述重量配比的原料制成的丁香的提取物50～85份肉桂的提取物10～40份荸薺皮的提取物 5～10份。
天然植物型食品防腐劑，它最佳配方所含的有效成分是由下述重量配比的原料制成的丁香的提取物70份肉桂的提取物25份荸薺皮的提取物 5份。
上述的天然植物型食品防腐劑中三種提取物的制備工藝如下(1)、丁香、肉桂、荸薺皮分別洗凈晾干，蒸餾提取兩次，每次2小時，合并提取液；(2)、在60℃條件下，將提取液在反應釜加入總重量為3％-5％的吐溫80，進行充分乳化，用10％的乙醇增溶后即得。
本發(fā)明是天然植物提取物經(jīng)過配比混合而成，無毒無副作用。原材料來源廣泛，生產工藝簡單。此防腐劑穩(wěn)定性好，可在避光處長期保存，添加在食品中可長期保持抗菌活性。不受溫度(100℃以下)、pH影響，此防腐劑水溶性好，添加方便，抗菌廣譜性好，只要在食品中加入千分之三到五，就可以起到殺菌、抗菌防腐作用。
具體實施例方式一、丁香，肉桂、荸薺皮及按配方混合物抑菌效果試驗如下供試菌種黃曲霉、煙曲霉、產黃青霉、桔青霉、粘紅酵母、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、鼠傷寒沙門氏菌、大腸桿菌。
CA用于培養(yǎng)青、曲霉；PDA用于培養(yǎng)酵母菌營養(yǎng)瓊脂用于培養(yǎng)細菌。所有培養(yǎng)基均符合GB4789.28-94標準。
供試菌袍子或菌懸液制備將下述各種供試菌種用適宜斜面培養(yǎng)基活化，以無菌生理鹽水制成102-103cfu/ml的孢子或菌懸液。
提取液制備(1)、丁香、肉桂、荸薺皮分別洗凈晾干，蒸餾提取兩次，每次2小時，合并提取液；(2)、在60℃條件下，將提取液在反應釜加入總重量為3％-5％的吐溫80，進行充分乳化，用10％的乙醇增溶后即得。
各樣品的最低抑菌濃度(MIC)的測定將各樣品用無菌水稀釋，以不同濃度(加0.2mg/ml、0.4mg/ml、0.6mg/ml、0.8mg/ml、1.0mg/ml，2.0mg/ml)加入相應培養(yǎng)基(標準pH值)，滅菌，冷卻至45℃后加入培養(yǎng)皿(事先已加入1ml供試菌的孢子或菌懸液)，混勻，適溫適時培養(yǎng)，觀察結果，以完全沒有菌生長的最低樣品濃度為各樣品對某菌的MIC值。
表1各成分最低抑菌濃度測定結果
注以上數(shù)據(jù)均為三次重復實驗平均值。
實驗結果表明三種天然植物提取物對選用的食品中常見的腐敗菌和產毒素菌有非常顯著的抗菌作用，且抗菌要求濃度低，通過對比實驗可知，按本產品配方制得的樣品的抑菌濃度分別低于各提取物，因此，三種天然植物提取物按配方比例配比具有協(xié)同增效作用。
二、食品防腐劑的溫度影響試驗如下供試菌種及培養(yǎng)基與抑菌效果試驗相同。按產品配方制得樣品以最低抑菌濃度加入到培養(yǎng)基(標準pH值)中，滅菌、冷卻至45℃后加入培養(yǎng)皿(事先已加入1ml供試菌的袍子或菌懸液)，混勻，分別于0℃、20℃、40℃、60℃、80℃培養(yǎng)，觀察結果。
表2食品防腐劑的溫度影響試醯
試驗結果表明溫度(100℃)對本產品沒有影響。
三、食品防腐劑在食品中對比試驗如下試驗材料泡蘿卜、泡雞爪、面粉素食、大豆素食防腐劑的劑量按0.1％濃度處理，產品經(jīng)真空包裝置于室溫30℃，相對濕度85％觀察，結果如下表3食品防腐劑在食品中對比試驗
具體實施例1天然植物型食品防腐劑，它最佳配方所含的有效成分是由下述重量配比的原料制成的丁香的提取物70份肉桂的提取物25份荸薺皮的提取物 5份。
上述的天然植物型食品防腐劑中三種提取物的制備工藝如下(1)、丁香、肉桂、荸薺皮分別洗凈晾干，蒸餾提取兩次，每次2小時，合并提取液；(2)、在60℃條件下，將提取液在反應釜加入總重量為3％-5％的吐溫80，進行充分乳化，用10％的乙醇增溶后即得。
本發(fā)明是天然植物提取物經(jīng)過配比混合而成，無毒無副作用。原材料來源廣泛，生產工藝簡單。此防腐劑穩(wěn)定性好，可在避光處長期保存，添加在食品中可長期保持抗菌活性。不受溫度(100℃以下)、pH影響，此防腐劑水溶性好，添加方便，抗菌廣譜性好，只要在食品中加入千分之三到五，就可以起到殺菌、抗菌防腐作用。
具體實施例2天然植物型食品防腐劑，它最佳配方所含的有效成分是由下述重量配比的原料制成的丁香的提取物50份肉桂的提取物10份荸薺皮的提取物 5份。
上述的天然植物型食品防腐劑中三種提取物的制備工藝與具體實施例1相同。
具體實施例3天然植物型食品防腐劑，它最佳配方所含的有效成分是由下述重量配比的原料制成的丁香的提取物85份肉桂的提取物40份荸薺皮的提取物 10份。
上述的天然植物型食品防腐劑中三種提取物的制備工藝與具體實施例1相同。
本發(fā)明經(jīng)抑菌效果試驗、食品防腐劑的溫度影響試驗、食品防腐劑在食品中對比試驗三個試驗表明本發(fā)明三種天然植物提取物按配方比例配比具有協(xié)同增效作用，且此防腐劑水溶性好，添加方便，抗菌廣譜性好，只要在食品中加入千分之三到五，就可以起到殺菌、抗菌防腐作用。
權利要求
1.天然植物型食品防腐劑，其特征在于它所含的有效成分是由下述重量配比的原料制成的丁香的提取物 50～85份肉桂的提取物 10～40份荸薺皮的提取物5～10份。
2.根據(jù)權利要求1所述的天然植物型食品防腐劑，其特征在于它所含的有效成分是由下述重量配比的原料制成的丁香的提取物 70份肉桂的提取物 25份荸薺皮的提取物5份。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的天然植物型食品防腐劑，其特征在于所述的天然植物型食品防腐劑中三種提取物的制備工藝如下(1)、丁香、肉桂、荸薺皮分別洗凈晾干，蒸餾提取兩次，每次2小時，合并提取液；(2)、在60℃條件下，將提取液在反應釜加入總重量為3％-5％的吐溫80，進行充分乳化，用10％的乙醇增溶后即得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種天然植物型食品防腐劑。本發(fā)明的目的在于提供一種具有殺菌，抑苗、防腐、保鮮作用，且作用時間長、安全無毒的天然植物型食品防腐劑。本發(fā)明是由3種天然植物丁香、肉桂、荸薺皮的提取物通過配比制成的天然植物型食品防腐劑。當把它噴到食品、水果，蔬菜表面或作為食品添加劑時，就起殺菌，抑苗、防腐、保鮮作用，而且制作方法簡單，經(jīng)科學試驗證明，本產品防腐保鮮效果好，作用時間長而且安全無毒。
文檔編號A23L3/3463GK101073435SQ20061004280
公開日2007年11月21日 申請日期2006年5月15日 優(yōu)先權日2006年5月15日
發(fā)明者宋凱 申請人:宋凱