本發(fā)明涉及食品加工制備領(lǐng)域，具體涉及一種牛肉醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
牛肉作為主要的肉類食品之一，備受大眾喜愛，并且牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠提高機體抗病能力。把牛肉制成牛肉醬，對生活節(jié)奏越來越快的人們來說無疑是一種方便快捷的選擇，但是市場上的一些牛肉醬中牛肉的含量低，口感較差，難以滿足消費者的需求。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種牛肉醬及其制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案具體為：
一種牛肉醬，包括以下重量份的組分：牛霖肉10-20份、大豆油6-10份、洋蔥末2-5份、姜末1-3份、蒜末1-3份、海鮮醬6-9份、柱候醬4-6份、蠔油1-4份、高湯6-12份。
所述牛肉醬，還包括以下重量份的組分：肉寶王0.2-0.5份、十三香0.05-0.15份、雞粉0.2-0.5份、冰糖0.4-0.6份、玫瑰露0.3-0.6份、醬油0.1-0.3份、花生醬3-6份、黃豆醬2-6份、辣椒面1-3份。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬和蠔油倒入容器中，攪拌5-10分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至60-100℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒4-6分鐘至煸出香味；加入a步驟制備的牛肉粒，油溫升至100-200℃翻炒15-25分鐘；
d.倒入b步驟制作的混合醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至120-150℃，熬制30-60分鐘。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬、蠔油、肉寶王、雞粉、冰糖、醬油、黃豆醬倒入容器中，攪拌5-10分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至60-100℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒4-6分鐘至煸出香味；加入十三香、玫瑰露和a步驟制備的牛肉粒，油溫升至100-200℃翻炒15-25分鐘；保持油溫在100-200℃，加入辣椒面，翻炒3-8分鐘；
d.倒入高湯以及b步驟制作的混合醬料，攪拌均勻，加熱至120-150℃，熬制30-60分鐘；
e.加入花生醬，保持油溫120-150℃，攪拌5-10分鐘。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明精心挑選肉質(zhì)嫩、口感好的牛霖肉作為原材料，與其他食材調(diào)配而成，并且牛霖肉在整個配方中的含量較高，制作出來的牛肉醬方便實惠，味道好，能夠滿足人們的需求。
具體實施方式
實施例1
一種牛肉醬，包括以下重量份的組分：牛霖肉10份、大豆油6份、洋蔥末2份、姜末1份、蒜末1份、海鮮醬6份、柱候醬4份、蠔油1份、高湯6份。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬和蠔油倒入容器中，攪拌5分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至60℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒4分鐘至煸出香味；加入a步驟制備的牛肉粒，油溫升至100℃翻炒15分鐘；
d.倒入b步驟制作的混合醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至120℃，熬制30分鐘。
實施例2
一種牛肉醬，包括以下重量份的組分：牛霖肉12份、大豆油7份、洋蔥末3份、姜末1.5份、蒜末2份、海鮮醬7份、柱候醬5份、蠔油2份、高湯7份。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬和蠔油倒入容器中，攪拌8分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至80℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒5分鐘至煸出香味；加入a步驟制備的牛肉粒，油溫升至130℃翻炒15分鐘；
d.倒入b步驟制作的混合醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至130℃，熬制40分鐘。
實施例3
一種牛肉醬，包括以下重量份的組分：牛霖肉14份、大豆油8份、洋蔥末4份、姜末3份、蒜末3份、海鮮醬8份、柱候醬6份、蠔油3份、高湯8份。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬和蠔油倒入容器中，攪拌10分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至100℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒6分鐘至煸出香味；加入a步驟制備的牛肉粒，油溫升至180℃翻炒20分鐘；
d.倒入b步驟制作的混合醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至150℃，熬制40分鐘。
實施例4
一種牛肉醬，包括以下重量份的組分：牛霖肉16份、大豆油9份、洋蔥末5份、姜末2.5份、蒜末1.5份、海鮮醬9份、柱候醬5.5份、蠔油4份、高湯9份。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬和蠔油倒入容器中，攪拌10分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至70℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒5分鐘至煸出香味；加入a步驟制備的牛肉粒，油溫升至145℃翻炒25分鐘；
d.倒入b步驟制作的混合醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至150℃，熬制60分鐘。
實施例5
一種牛肉醬，包括以下重量份的組分：牛霖肉18份、大豆油10份、洋蔥末3.5份、姜末2.5份、蒜末2.5份、海鮮醬5.5份、柱候醬5份、蠔油2.5份、高湯10份。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬和蠔油倒入容器中，攪拌9分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至90℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒4分鐘至煸出香味；加入a步驟制備的牛肉粒，油溫升至160℃翻炒18分鐘；
d.倒入b步驟制作的混合醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至150℃，熬制35分鐘。
實施例6
一種牛肉醬，包括以下重量份的組分：牛霖肉20份、大豆油7.5份、洋蔥末5份、姜末3份、蒜末1份、海鮮醬6份、柱候醬4份、蠔油4份、高湯12份。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬和蠔油倒入容器中，攪拌10分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至100℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒6分鐘至煸出香味；加入a步驟制備的牛肉粒，油溫升至200℃翻炒25分鐘；
d.倒入b步驟制作的混合醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至150℃，熬制60分鐘。
實施例7
一種牛肉醬，包括以下重量份的組分：牛霖肉15份、大豆油10份、洋蔥末2份、姜末1份、蒜末3份、海鮮醬9份、柱候醬6份、蠔油2份、高湯11份。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬和蠔油倒入容器中，攪拌7分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至85℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒5分鐘至煸出香味；加入a步驟制備的牛肉粒，油溫升至150℃翻炒18分鐘；
d.倒入b步驟制作的混合醬料，加入高湯，攪拌均勻，加熱至150℃，熬制50分鐘。
實施例8
一種牛肉醬，包括以下重量份的組分：牛霖肉10份、大豆油6份、洋蔥末2份、姜末1份、蒜末1份、海鮮醬6份、柱候醬4份、蠔油1份、高湯6份、肉寶王0.2份、十三香0.05份、雞粉0.2份、冰糖0.4份、玫瑰露0.3份、醬油0.1份、花生醬3份、黃豆醬2份、辣椒面1份。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬、蠔油、肉寶王、雞粉、冰糖、醬油、黃豆醬倒入容器中，攪拌5分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至60℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒4分鐘至煸出香味；加入十三香、玫瑰露和a步驟制備的牛肉粒，油溫升至100℃翻炒15分鐘；保持油溫在100℃，加入辣椒面，翻炒3分鐘；
d.倒入高湯以及b步驟制作的混合醬料，攪拌均勻，加熱至120℃，熬制30分鐘；
e.加入花生醬，保持溫度120℃，攪拌5分鐘。
實施例9
一種牛肉醬，包括以下重量份的組分：牛霖肉15份、大豆油8份、洋蔥末4份、姜末2份、蒜末2份、海鮮醬8份、柱候醬5份、蠔油2份、高湯9份、肉寶王0.4份、十三香0.1份、雞粉0.3份、冰糖0.5份、玫瑰露0.5份、醬油0.2份、花生醬4份、黃豆醬4份、辣椒面2份。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬、蠔油、肉寶王、雞粉、冰糖、醬油、黃豆醬倒入容器中，攪拌8分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至80℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒5分鐘至煸出香味；加入十三香、玫瑰露和a步驟制備的牛肉粒，油溫升至150℃翻炒20分鐘；保持油溫在150℃，加入辣椒面，翻炒5分鐘；
d.倒入高湯以及b步驟制作的混合醬料，攪拌均勻，加熱至130℃，熬制45分鐘；
e.加入花生醬，保持油溫130℃，攪拌8分鐘。
實施例10
一種牛肉醬，包括以下重量份的組分：牛霖肉20份、大豆油10份、洋蔥末5份、姜末3份、蒜末3份、海鮮醬9份、柱候醬6份、蠔油4份、高湯12份、肉寶王0.5份、十三香0.15份、雞粉0.5份、冰糖0.6份、玫瑰露0.6份、醬油0.3份、花生醬6份、黃豆醬6份、辣椒面3份。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬、蠔油、肉寶王、雞粉、冰糖、醬油、黃豆醬倒入容器中，攪拌10分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至100℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒6分鐘至煸出香味；加入十三香、玫瑰露和a步驟制備的牛肉粒，油溫升至200℃翻炒25分鐘；保持油溫在200℃，加入辣椒面，翻炒8分鐘；
d.倒入高湯以及b步驟制作的混合醬料，攪拌均勻，加熱至150℃，熬制60分鐘；
e.加入花生醬，保持油溫150℃，攪拌10分鐘。
實施例11
一種牛肉醬，包括以下重量份的組分：牛霖肉17份、大豆油8份、洋蔥末3份、姜末2份、蒜末1份、海鮮醬7份、柱候醬5份、蠔油3份、高湯10份、肉寶王0.2份、十三香0.05份、雞粉0.2份、冰糖0.4份、玫瑰露0.3份、醬油0.1份、花生醬3份、黃豆醬2份、辣椒面1份。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬、蠔油、肉寶王、雞粉、冰糖、醬油、黃豆醬倒入容器中，攪拌7分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至70℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒6分鐘至煸出香味；加入十三香、玫瑰露和a步驟制備的牛肉粒，油溫升至140℃翻炒18分鐘；保持油溫在140℃，加入辣椒面，翻炒5分鐘；
d.倒入高湯以及b步驟制作的混合醬料，攪拌均勻，加熱至150℃，熬制50分鐘；
e.加入花生醬，保持油溫150℃，攪拌10分鐘。
實施例12
一種牛肉醬，包括以下重量份的組分：牛霖肉13份、大豆油9份、洋蔥末5份、姜末3份、蒜末2份、海鮮醬8份、柱候醬4份、蠔油2份、高湯6份、肉寶王0.5份、十三香0.15份、雞粉0.3份、冰糖0.6份、玫瑰露0.5份、醬油0.3份、花生醬5份、黃豆醬4份、辣椒面3份。
一種制備牛肉醬的方法，包括以下制備步驟：
a.牛霖肉切塊汆水，放涼后攪碎成牛肉粒待用；
b.將海鮮醬、柱候醬、蠔油、肉寶王、雞粉、冰糖、醬油、黃豆醬倒入容器中，攪拌10分鐘制成混合醬料；
c.鍋內(nèi)倒入大豆油，油溫燒至100℃，放入洋蔥末、姜末、蒜末，翻炒6分鐘至煸出香味；加入十三香、玫瑰露和a步驟制備的牛肉粒，油溫升至200℃翻炒25分鐘；保持油溫在200℃，加入辣椒面，翻炒8分鐘；
d.倒入高湯以及b步驟制作的混合醬料，攪拌均勻，加熱至140℃，熬制60分鐘；
e.加入花生醬，保持油溫140℃，攪拌10分鐘。