技術總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種猴頭菇豆干的制備方法。一種猴頭菇豆干的制備方法，包括以下步驟：(1)、混料；(2)、一次擠壓成型；(3)、將步驟(2)得到的半成品通過切菜機切碎后備用；(4)、重組；(5)、二次擠壓成型；(6)、調(diào)味；(7)、滅菌包裝。本發(fā)明公開的一種猴頭菇豆干的制備方法具有以下有益效果：1、通過長白山特產(chǎn)猴頭菇與大豆組織蛋白制備豆干，彌補傳統(tǒng)豆干營養(yǎng)不均衡的缺點；2、猴頭菇營養(yǎng)豐富，口感鮮美，與大豆組織蛋白復合生產(chǎn)新型豆干，提升了傳統(tǒng)豆干的口感，豐富了豆干的種類，并促進食用菌的深加工；3、通過本發(fā)明制備的猴頭菇豆干富含多種氨基酸和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富。

技術研發(fā)人員：胡曉權;于寒松;胡耀輝;趙永程;朱楠楠;呂博;王旭;王玉華;樸春紅;劉俊梅;代偉長
受保護的技術使用者：吉林福瑞德食品有限公司
文檔號碼：201611183188
技術研發(fā)日：2016.12.20
技術公布日：2017.03.15