技術總結
本發(fā)明公開了一種蟲草藍莓餅干的制備方法，該方法包括：蛹蟲草發(fā)酵基質(zhì)準備、藍莓果渣準備、烘干及粉碎、配料、輔料混合液、面團調(diào)制、輥印成形及烘烤、冷卻和包裝。本發(fā)明采用蛹蟲草和藍莓相結合的方式制備出的餅干不僅具有兩者的保健功效，而且還含有兩者獨特香味，采用本方法制備出的蟲草藍莓餅干其外形應完整、花紋清晰、不收縮、不變形，色澤應金黃、均勻，表面略有光澤，不會出現(xiàn)過焦、過白的現(xiàn)象且內(nèi)部呈多孔性組織，其肉質(zhì)酥脆，口味香甜，甜而不膩，菌香馥郁，本蟲草藍莓餅干不僅豐富了餅干的口味，還具有較好的保健功能。

技術研發(fā)人員：康超;楊玲;王芳;張林
受保護的技術使用者：貴州省生物研究所
文檔號碼：201611090592
技術研發(fā)日：2016.11.30
技術公布日：2017.02.15