專利名稱：蟲草飲料及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其加工方法。
背景技術(shù)：
北蟲草是北冬蟲草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，主要分布在我國吉林、河北、陜西 等省。其主要的化學(xué)成分藥理、藥效與野生冬蟲夏草極為相似，經(jīng)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究 分析室、中國科學(xué)院沈陽分院理化測試中心等權(quán)威部門的檢測表明，北蟲草的一些主要營 養(yǎng)及藥物成份如蟲草素、蟲草多糖、蛋白質(zhì)等還要高于冬蟲夏草。據(jù)《全國中草藥匯編》記 載“北蟲草的子實體及蟲體可作為冬蟲夏草入藥”。因此，北蟲草在藥理功能及臨床效果方 面與野生冬蟲夏草基本是一致的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)(含 量為39. 37%，是豬肉、牛肉、羊肉蛋白質(zhì)含量的1.8、1.5、1.9倍)和氨基酸，而且含有30 多種人體所需的微量元素。其中P(磷)的含量是冬蟲夏草的3. 5倍，Zn(鋅)、Cu(銅)、 Fe (鐵三種元素的含量是28種補益藥平均值的1.8、2.1和8. 8倍，Se (硒)的含量與黃芪 的含量相當(dāng)。所以，北蟲草具有催眠鎮(zhèn)靜、益肝腎、補虛損、防癌、抗癌、止血、化痰、平喘等多 種功效，與人參、鹿茸并稱為中藥寶庫中的三大補藥。在〈本草從新〉中記載有"甘平保肺、 益腎、補精髓、止血化痰"等療效。因為蟲草入肺腎二經(jīng)，既能補肺陰，又能補腎陽，是唯一 能同時平衡和調(diào)節(jié)陰陽的中藥。藥理及藥效研究表明蟲草酸(甘露醇)可以顯著地降低顱壓，促進(jìn)機體新陳代 謝，因而使腦溢血和腦血栓病癥得到緩解。蟲草素又稱蟲草菌素、蛹蟲草菌素，3’ -脫氧腺苷，分子式為C10H13N503，分子量 為251，熔點230 231°C，溶于水、熱乙醇和甲醇，不溶于苯、乙醚和氯仿。是一種具有抗菌 活性的核苷類物質(zhì)，對核多聚腺苷酸聚合酶有很強的抑制作用。在DNA轉(zhuǎn)錄mRNA過程中使 mRNA成熟障礙，抑制癌細(xì)胞的生長。并且有降血糖作用。蟲草多糖是一種高度分枝的半乳甘露聚糖，它能促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高血清IgG 抗體含量和機體的免疫功能，增強機體自身抗癌抑癌的能力。SOD(超氧化物歧化酶)可消除機體內(nèi)超氧自由基，具有抗衰老、抗癌、抑癌等作用。此外，北冬蟲夏草還含有豐富的硒(Se)，這種微量元素已被大家公認(rèn)是人體必須 的微量元素，是谷胱甘肽過氧化酶的活性中心，以硒半胱氨酸的形式連接在酶蛋白的肽鏈 上，保護(hù)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性和正常的通透性，并刺激免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生，增強機體免疫 和抗氧化能力。同時，大量的科學(xué)實踐證明硒可明顯地抑制癌細(xì)胞的生長。北蟲草是蟲草屬的模式種，與冬蟲夏草為蟲草屬的同屬異種真菌，兩者的化學(xué)成 分、營養(yǎng)成分和藥用功能均非常相似，其主要藥用成分蟲草素等含量遠(yuǎn)高于野生冬蟲夏草， 而且比冬蟲夏草更易于人工栽培，因此被選為冬蟲夏草的最佳替代品而進(jìn)行大量的人工培 育。20世紀(jì)90年代以來，對作為藥物和保健食品的北蟲草的藥化、藥理、毒理和毒性等進(jìn)行了大量的分析和安全評價、證明人工栽培的北蟲草無毒副作用，具有明顯的鎮(zhèn)靜、抗疲勞、抗腫瘤、抑制癌細(xì)胞和具有雄性激素樣作用，可增強機體免疫功能等，作為藥品和食 品使用對人體健康是安全可靠的。2007年國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃(863計劃)已將北蟲 草開發(fā)與規(guī)模化生產(chǎn)列入重點研究項目。開發(fā)北蟲草及其活性成分資源不僅有很高的經(jīng)濟 價值，而且有重要的社會效益。甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱 能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經(jīng)大量藥物實驗證明，甜菊 糖無毒副作用，無致癌物，食用安全，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒 等病癥，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。甜菊糖可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日用 化工、釀酒、化妝品等行業(yè)，并且較應(yīng)用蔗糖可節(jié)省成本60%。甜菊糖還具有保健性，是一種 良好的保健甜味添加劑，具國外食品專家及醫(yī)學(xué)專家臨床實驗證實，該產(chǎn)品對糖糖尿病、高 血壓有一定的療效，對肥胖病、心血管疾病、胃炎、口腔疾病、胃酸過多等亦有一定的輔助治 療作用。蘋果酸主要是人體內(nèi)部循環(huán)的重要中間產(chǎn)物，易被人體吸收，因此作為性能優(yōu)異 的食品添加劑和功能性食品廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)療和保健品等領(lǐng)域?？诟薪咏烊?果汁并具有天然香味，與檸檬酸相比，產(chǎn)生的熱量更低，口味更好，因此廣泛應(yīng)用于酒類、飲 料、果醬、口香糖等多種食品中，并有逐漸替代檸檬酸的勢頭。是目前世界食品工業(yè)中用量 最大和發(fā)展前景較好的有機酸之一。而這些對人體有益的物質(zhì)目前并沒有被市場綜合起來 所利用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種蟲草飲料及其加工方法，能夠有效地提取北蟲草的有益 成分，服用方便且易于被人體直接吸收。上述的目的通過以下的技術(shù)方案實現(xiàn)蟲草飲料，其組成包括水、蟲草原液、甜菊糖、蘋果酸、CMC，其重量比為水 89. 72、蟲草原液9. 09，甜菊糖0. 037，蘋果酸0. 15，CMC 0. 03。上述蟲草飲料的加工方法該工藝過程包括(1)將北冬蟲夏草用粉碎、篩分為60目的蟲草粉末；(2)稱取蟲草粉末1份，加入純凈水7份，加熱到100°C浸提90分鐘，用100目的 濾膜過濾，濾液為蟲草原液；(3)按照水89. 72、蟲草原液9. 09，甜菊糖0. 037，蘋果酸0. 15，CMC 0. 03的比
例調(diào)配；(4)在80°C下作巴氏殺菌30分鐘，灌裝入瓶；(5)冷卻，封口即可。本發(fā)明的有益效果1.本發(fā)明立足于研究北冬蟲夏草多種可溶性物質(zhì)，利用其中蟲草多糖等很高的保 健價值配制成一種保健、安全飲料制品，具有較高的營養(yǎng)價值，同時方便服用。2.本發(fā)明采用水浸提法可以同時提取北蟲草中的蟲草酸、蟲草素等有效成分，最 大的保留了北蟲草中具有保健功能的有效成分，同時浸提中不使用任何化學(xué)試劑，使浸提液更具安全性。3.本發(fā)明中采用了蘋果酸作為酸味劑，既突出了飲料的果味特點，同時低熱量的 特性對于糖尿病等患者更為有益。4.本發(fā)明中采用了甜菊糖作為甜味劑，既改善了飲料風(fēng)味，同時對于糖尿病等患 者同樣適用。
具體實施例方式實施例1
蟲草飲料，其組成包括水、蟲草原液、甜菊糖、蘋果酸、CMC，其重量比為水 89. 72、蟲草原液9. 09，甜菊糖0. 037，蘋果酸0. 15，CMC 0. 03。實施例2 蟲草飲料的加工方法該工藝過程包括(1)將北冬蟲夏草用粉碎、篩分為60目的蟲草粉末；(2)稱取蟲草粉末1份，加入純凈水7份，加熱到100°C浸提90分鐘，用100目的 濾膜過濾，濾液為蟲草原液；(3)按照水89. 72、蟲草原液9. 09，甜菊糖0. 037，蘋果酸0. 15，CMC 0. 03的比
例調(diào)配；(4)在80°C下作巴氏殺菌30分鐘，灌裝入瓶；(5)冷卻，封口即可。
權(quán)利要求
一種蟲草飲料，其特征是其組成包括水、蟲草原液、甜菊糖、蘋果酸、CMC，其重量比為水89.72、蟲草原液9.09，甜菊糖0.037，蘋果酸0.15，CMC0.03。
2.—種權(quán)利要求1所述的蟲草飲料的加工方法其特征是該工藝過程包括(1)將北冬蟲夏草用粉碎、篩分為60目的蟲草粉末；(2)稱取蟲草粉末1份，加入純凈水7份，加熱到100°C浸提90分鐘，用100目的濾膜 過濾，濾液為蟲草原液；(3)按照水89.72、蟲草原液9. 09，甜菊糖0. 037，蘋果酸0. 15，CMC 0. 03%的比例調(diào)配；(4)在80°C下作巴氏殺菌30分鐘，灌裝入瓶；(5)冷卻，封口即可。
全文摘要
蟲草飲料及其加工方法，北蟲草作為一種對人體非常有益的還有待開發(fā)和綜合合理地利用。本發(fā)明公開一種蟲草飲料，其組成包括水、蟲草原液、甜菊糖、蘋果酸、CMC，其重量比為水89.72、蟲草原液9.09，甜菊糖0.037，蘋果酸0.15，CMC0.03。所述的蟲草飲料的加工方法該工藝過程包括(1)將北冬蟲夏草用粉碎、篩分為60目的蟲草粉末；(2)稱取蟲草粉末1份，加入純凈水7份，加熱到100℃浸提90分鐘，用100目的濾膜過濾，濾液為蟲草原液；(3)按照水89.72、蟲草原液9.09，甜菊糖0.037，蘋果酸0.15，CMC0.03的比例調(diào)配；(4)在80℃下作巴氏殺菌30分鐘，灌裝入瓶；(5)冷卻，封口即可。本發(fā)明用于蟲草飲料的加工。
文檔編號A23L1/29GK101810324SQ20091007261
公開日2010年8月25日 申請日期2009年7月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月31日
發(fā)明者孟利, 李沖偉, 李夢洋, 鄭春英 申請人:李夢洋;宋清暉;孟利;宋清華;李沖偉;孫守榮;鄭春英;安星武