技術(shù)總結(jié)
一種稻芽湯圓的制備方法，包括以下步驟：（1）稻芽制備；（2）稻芽炒制；（3）稻芽制粉；（4）制備湯圓皮；（5）制餡；（6）制湯圓：將步驟（4）所得湯圓皮和步驟（5）所得餡，制作湯圓，再采用超高壓殺菌技術(shù)處理湯圓，真空包裝裝袋，常溫儲(chǔ)存。本發(fā)明選取糯稻，只脫谷殼，其本身是個(gè)休眠體，發(fā)芽之后就是活化體，可以解決現(xiàn)有湯圓難以消化的問(wèn)題；而且以山楂為餡，一是提供酸甜口味，可以助消化，所制得的湯圓消食健胃，酸甜可口，老少皆宜；二是山楂含有酸，可以防腐，所得湯圓不容易變質(zhì)。本發(fā)明還采用常溫超高壓技術(shù)在出廠之前對(duì)湯圓進(jìn)行徹底殺菌，然后抽真空包裝，不僅可以保留豐富的營(yíng)養(yǎng)，還可以在常溫下保存湯圓。

技術(shù)研發(fā)人員：林親錄;吳躍;李星科;賈紅玲;范雯;呂寶紅;袁佰華
受保護(hù)的技術(shù)使用者：中南林業(yè)科技大學(xué);鄭州思念食品有限公司
文檔號(hào)碼：201611067937
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.29
技術(shù)公布日：2017.05.31