本發(fā)明屬于食品用糖漿制備領(lǐng)域，具體涉及一種用于配制奶茶及咖啡的糖漿。

背景技術(shù)：

當前，奶茶和咖啡是最受大眾喜愛的飲料，每年消耗量巨大，與其生產(chǎn)加工相關(guān)的原料蘊含著較大的商業(yè)價值。按照國內(nèi)民眾的飲食習慣，無論是奶茶還是咖啡，通常都需要加入一定量的糖。現(xiàn)有技術(shù)中，多采用直接加入蔗糖塊或焦糖塊/粉，其不足在于：溶化需要一定時間，常常是起初喝時味道較淡，但喝到后面后越來甜膩，影響飲用體驗；口感單一，加入糖塊/粉,僅引入了甜味，無法引入其他口味和帶來其他保健效果。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種用于配制奶茶及咖啡的糖漿，克服現(xiàn)有技術(shù)中奶茶或咖啡直接加糖帶來的不足。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種用于配制奶茶及咖啡的糖漿，其包括如下重量份數(shù)的各原料：麥芽糖20-30份；麥芽糊精8-15份；麥芽糖醇10-20份；冰糖2-5份；檸檬酸2-4份；食用鹽0.5-1份；焦糖2-5份；瓜爾膠0.15-0.25份；黃原膠0.25-0.45份；葡萄糖酸鈣0.05-0.15份；板藍根0.5-1份；枇杷膏0.1-0.25份；食用香精0.1-0.3份；水80-120份。

本發(fā)明提供的糖漿中含有其他形式的甜味劑：麥芽糖、麥芽糖醇、冰糖和焦糖。麥芽糖可作為甜味劑，作為低甜味的糖品替代蔗糖。由于吸收麥芽糖無需胰島素，食用不會引起血糖升高，故相對更加健康。麥芽糖醇是一種低熱值甜味劑，甜味和蔗糖相似，具有低熱量、非齲齒性和促進鈣吸收等生理特性，其加入糖漿中起到甜味溫和純正、清涼爽口，并且具有蜂蜜的香甜風味的作用；冰糖與蔗糖的甜度相近，但冰糖具有蔗糖麥芽糖所沒有的補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養(yǎng)陰生津、止汗解毒等功能；同時還包括供給能量的多糖——麥芽糊精，其介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性多糖，具有無異味，易消化，低熱，溶解性好，增稠性強，穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)的特點。此外，加入葡萄糖酸鈣具有直接補充鈣元素的作用；加入枇杷膏，一方面引入了枇杷的特殊的甘酸味道，同時因其不偏寒也不偏熱，任何本質(zhì)的人均可食用，可獲得清肺熱、降胃氣、降躁解渴的功效；加入板藍根，具有增強人體抵抗力的作用，尤其是對外感風寒感冒具有良好的預(yù)防作用。上述成份的合理組合配制成的糖漿，不僅可以獲得在奶茶或咖啡內(nèi)直接加蔗糖或焦糖調(diào)味的類似效果，而且符合現(xiàn)代社會對飲口的低糖、低熱量、促進鈣等有益元素吸收及預(yù)防疾病和人體保健等多方面的要求。

優(yōu)選的，所述糖漿包括如下重量份數(shù)的各原料：麥芽糖22-28份；麥芽糊精10-13份；麥芽糖醇12-18份；冰糖3-4份；檸檬酸2.5-3.5份；食用鹽0.7-0.8份；焦糖2.5-4份；瓜爾膠0.2-0.25份；黃原膠0.35-0.45份；葡萄糖酸鈣0.1-0.13份；板藍根0.7-0.85份；枇杷膏0.15-0.22份；食用香精0.15-0.25份；水90-110份。

優(yōu)選的，所述糖漿包括如下重量份數(shù)的各原料：麥芽糖24-26份；麥芽糊精11-12份；麥芽糖醇14-16份；冰糖3-4份；檸檬酸2.8-3.2份；食用鹽0.7-0.8份；焦糖3-4份；瓜爾膠0.2-0.25份；黃原膠0.25-0.45份；葡萄糖酸鈣0.1-0.12份；板藍根0.75-0.8份；枇杷膏0.2-0.22份；食用香精0.2-0.25份；水95-105份。

最佳的，所述糖漿包括如下重量份數(shù)的各原料：麥芽糖25份；麥芽糊精12份；麥芽糖醇15份；冰糖4份；檸檬酸3份；食用鹽0.75份；焦糖3.5份；瓜爾膠0.25份；黃原膠0.3份；葡萄糖酸鈣0.1份；板藍根0.75份；枇杷膏0.18份；食用香精0.2份；水100份。

進一步，所述糖漿內(nèi)還包括果味粉4-6份。果味粉為市售產(chǎn)品，可使用廣州都市食品有限公司提供的果味粉系列產(chǎn)品，其將水果干燥后磨粉，為純天然食品，添加果味粉后可以獲得相應(yīng)水果的果味，滿足不同人群對奶茶或咖啡獨特口感的要求。

具體的，所述果味粉為青蘋果粉、荔枝粉、草莓粉、西瓜粉、芒果粉、香蕉粉、柳橙粉和藍莓粉中的任一種或多種的混合。

具體的，所述板藍根為粉末狀且其粒徑在80μm以下。

優(yōu)選的，所述枇杷膏為蜜煉川貝枇杷膏。

上述用于配制奶茶及咖啡的糖漿的制備方法簡單，只需要按照重量份數(shù)稱取各原料，然后在密閉容器中95-100℃下攪拌熬煮10-15min,即得。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：相比于直接加蔗糖或焦糖，本發(fā)明提供的糖漿在配制咖啡時具有速溶特性，可方便人們快速獲得口感均一的飲品，同時其甜味成份多樣，即能滿足人們需求的甜味口感和相應(yīng)的熱量需求，又具有比蔗糖或焦糖更好的易吸收、非齲齒、止咳化痰及促進鈣吸收等保健效果；添加不同的果味粉，可獲得不同風味的糖漿，人們可以根據(jù)喜好選擇相應(yīng)果味的糖漿，滿足人們對奶茶或咖啡不同風味的個性化要求。

具體實施方式

以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的作進一步的詳細描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

下述實施例中用到的各原料若無特殊說明，則均為市售產(chǎn)品，其中板藍根為粉末產(chǎn)品且其粒徑在80μm以下，所述枇杷膏均為京都念慈庵蜜煉川貝枇杷膏或同仁堂蜜煉川貝枇杷膏。

實施例1

一種用于配制奶茶及咖啡的糖漿，其包括如下重量份數(shù)的各原料：麥芽糖20份；麥芽糊精8份；麥芽糖醇10份；冰糖2份；檸檬酸2份；食用鹽0.5份；焦糖2份；瓜爾膠0.15份；黃原膠0.25份；葡萄糖酸鈣0.05份；板藍根0.5份；枇杷膏0.1份；食用香精0.1份；水80份；青蘋果粉4份。

其制備方法為，按上述重量份數(shù)稱取各原料，然后在密閉容中95℃加熱熬制15min，即得。

實施例2

一種用于配制奶茶及咖啡的糖漿，其包括如下重量份數(shù)的各原料：麥芽糖30份；麥芽糊精15份；麥芽糖醇20份；冰糖5份；檸檬酸4份；食用鹽1份；焦糖5份；瓜爾膠0.25份；黃原膠0.45份；葡萄糖酸鈣0.15份；板藍根1份；枇杷膏0.25份；食用香精0.3份；水120份；青蘋果粉6份。

其制備方法為，按上述重量份數(shù)稱取各原料，然后在密閉容中100℃加熱熬制10min，即得。

實施例3

一種用于配制奶茶及咖啡的糖漿，其包括如下重量份數(shù)的各原料：麥芽糖25份；麥芽糊精12份；麥芽糖醇15份；冰糖4份；檸檬酸3份；食用鹽0.75份；焦糖3份；瓜爾膠0.2份；黃原膠0.35份；葡萄糖酸鈣0.1份；板藍根0.75份；枇杷膏0.2份；食用香精0.2份；水100份；青蘋果粉5份。

其制備方法為，按上述重量份數(shù)稱取各原料，然后在密閉容中98℃加熱熬制12min，即得。

實施例4

一種用于配制奶茶及咖啡的糖漿，其包括如下重量份數(shù)的各原料：麥芽糖22份；麥芽糊精10份；麥芽糖醇12份；冰糖3份；檸檬酸2.5份；食用鹽0.7份；焦糖2.5份；瓜爾膠0.2份；黃原膠0.35份；葡萄糖酸鈣0.1份；板藍根0.7份；枇杷膏0.15份；食用香精0.15份；水90份；草莓粉4粉。

其制備方法為，按上述重量份數(shù)稱取各原料，然后在密閉容中100℃加熱熬制12min，即得。

實施例5

一種用于配制奶茶及咖啡的糖漿，其包括如下重量份數(shù)的各原料：麥芽糖28份；麥芽糊精13份；麥芽糖醇18份；冰糖4份；檸檬酸3.5份；食用鹽0.8份；焦糖4份；瓜爾膠0.25份；黃原膠0.45份；葡萄糖酸鈣0.13份；板藍根0.85份；枇杷膏0.22份；食用香精0.25份；水110份；草莓粉5粉。

其制備方法為，按上述重量份數(shù)稱取各原料，然后在密閉容中99℃加熱熬制15min，即得。

實施例6

一種用于配制奶茶及咖啡的糖漿，其包括如下重量份數(shù)的各原料：麥芽糖24份；麥芽糊精11份；麥芽糖醇14份；冰糖3份；檸檬酸2.8份；食用鹽0.7份；焦糖3份；瓜爾膠0.2份；黃原膠0.25份；葡萄糖酸鈣0.1份；板藍根0.75份；枇杷膏0.2份；食用香精0.2份；水95份；柳橙粉6粉。

其制備方法為，按上述重量份數(shù)稱取各原料，然后在密閉容中95℃加熱熬制12min，即得。

實施例7

一種用于配制奶茶及咖啡的糖漿，其包括如下重量份數(shù)的各原料：麥芽糖26份；麥芽糊精12份；麥芽糖醇16份；冰糖4份；檸檬酸3.2份；食用鹽0.8份；焦糖4份；瓜爾膠0.25份；黃原膠0.45份；葡萄糖酸鈣0.12份；板藍根0.8份；枇杷膏0.22份；食用香精0.25份；水105份柳橙粉5粉。

其制備方法為，按上述重量份數(shù)稱取各原料，然后在密閉容中98℃加熱熬制12min，即得。

實施例8

一種用于配制奶茶及咖啡的糖漿，其包括如下重量份數(shù)的各原料：麥芽糖25份；麥芽糊精12份；麥芽糖醇15份；冰糖4份；檸檬酸3份；食用鹽0.75份；焦糖3.5份；瓜爾膠0.25份；黃原膠0.3份；葡萄糖酸鈣0.1份；板藍根0.75份；枇杷膏0.18份；食用香精0.2份；水100份；芒果粉5份。

其制備方法為，按上述重量份數(shù)稱取各原料，然后在密閉容中100℃加熱熬制10min，即得。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。