本發(fā)明涉及一種功能性巧克力的加工方法，尤其涉及以靈芝粉、牡丹元素、可可粉、可可脂為原料的一種牡丹靈芝巧克力的制作方法。

背景技術(shù)：

牡丹不僅是一種觀賞植物，更是一種藥用植物。牡丹花不但香味怡人，更含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含18種氨基酸，有8種為人體所需，且含量較多，對人體具有健康保健功能，安全、無毒副作用；牡丹的根加工可以制成“丹皮”，是名貴的中草藥，其性微寒，味辛，無毒，入心、肝、腎三經(jīng)，有散瘀血、清血、和血、止痛、通經(jīng)之作用，還有降低血壓、抗菌消炎之功效，久服可益身延壽；牡丹籽是牡丹植株的精華結(jié)晶，傳承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己獨特的醫(yī)藥和營養(yǎng)成分，牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護的堅果，具有天然的“長壽”基因。因此牡丹有很高的藥用價值和食用價值，廣泛用于食品、醫(yī)學、飲料、化妝品等領(lǐng)域。

靈芝，全名是靈芝草，主要含麥角甾醇、有機酸、氨基葡萄糖、多糖類、樹脂、甘露醇和多糖醇等麥角甾醇、樹脂、脂肪酸、甘露醇和多糖類，又含生物堿、內(nèi)酯、香豆精、水溶性蛋白質(zhì)和多種酶類；靈芝對神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，循環(huán)系統(tǒng)有降壓和加強心臟收縮力的作用，對呼吸系統(tǒng)有祛痰作用，此外，還有護肝、提高免疫功能，抗菌等作用，主治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良，惡性腫瘤等。

巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音。主原料是可可豆，它的起源甚早，始于墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，當時被視為貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。隨著巧克力多方面營養(yǎng)價值的發(fā)現(xiàn)，以及其獨特的口感與口味，攜帶、使用又特別方便，巧克力產(chǎn)品逐步在全球得到迅速推廣，并得以“上帝的食品”之美譽。但巧克力并不是適用于任何人群，因為它的熱量較高，它所含營養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長發(fā)育的需要；由于巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的，糖尿病患者應少吃巧克力，女性在經(jīng)期食用過多的巧克力會加重經(jīng)期煩躁和乳房疼痛。

若能制造出將靈芝、牡丹元素與巧克力有機的融合在一起，不但能充分體現(xiàn)靈芝的藥用價值，而且更能體現(xiàn)牡丹根、牡丹籽的保健價值，且方便攜帶的食用產(chǎn)品，而且也不會影響巧克力的口感和香味，可以克服了長期食用純巧克力引起的副作用，拓寬了靈芝、牡丹的使用領(lǐng)域，這也是靈芝、牡丹深加工產(chǎn)業(yè)的新思路和新科題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了解決上述技術(shù)問題存在的不足，提供一種不但能充分體現(xiàn)靈芝的藥用價值，而且更能體現(xiàn)牡丹元素（根、籽、花、莖）的保健價值，且方便攜帶的食用產(chǎn)品，而且也不會影響巧克力的口感和香味，克服了長期食用純巧克力引起的副作用的一種牡丹靈芝巧克力的制作方法。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，這種牡丹靈芝巧克力的制作方法為：

步驟一、首先靈芝粉的制備：選取覆蓋著一層土色孢子粉的成熟靈芝，順著靈芝的蓋頁紋理進行切片，將靈芝切片進行烘焙，然后放入研磨機進行研磨2-3小時，研磨后的靈芝粉末粒度尺寸在0.0001mm—0.044mm，0.044mm—0.074mm ，0.074 mm－1mm，1 mm－3mm中的兩個或兩個以上的粒度區(qū)間；

步驟二、牡丹粉的制備：把牡丹籽、根、莖、用清水洗凈后晾干，進行烘焙，牡丹花用清水洗凈后晾干，在溫度60-90度，烘干20~30分鐘，使牡丹籽、根、莖、花的水分含量控制在1~3%；再用粉碎機進行粉碎，由牡丹籽、根、莖、花制得的牡丹粉粒度在100~200目；

步驟三、把靈芝粉、牡丹粉、可可粉、可可脂這四種原料進行混合，加入砂糖和純凈水，攪拌均勻，放入容器中放入蒸鍋進行蒸制，不停攪拌，當容器中的混合物呈糊狀時，加入牛奶，再進行攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻；將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出；再次加熱，到融化，倒入模具，自然冷卻后即可。

其中在步驟一中選取覆蓋著一層土色孢子粉的成熟靈芝，孢子粉是靈芝在生長成熟期，從靈芝菌褶中彈射出來的極其微小的卵形生殖細胞即靈芝的種子，它凝聚了是靈芝的精華，具有靈芝的全部遺傳物質(zhì)和保健作用，如果靈芝的上面沒有孢子粉，基本上都是提取過后的靈芝干品，沒有太多的營養(yǎng)價值。

其中在步驟一中研磨后的靈芝粉粒度在0.0001mm—0.044mm，0.044mm—0.074mm ，0.074 mm－1mm，1 mm－3mm中的兩個或兩個以上的粒度區(qū)間，由于靈芝是子實體，且質(zhì)地堅硬，是很多木質(zhì)纖維素的集合體，整個的靈芝沒有外壁，而靈芝孢子粉是靈芝的生殖細胞，其結(jié)構(gòu)就像瓜子一樣，表面有雙層堅硬的幾丁質(zhì)外殼，幾丁質(zhì)外殼里包裹著孢子油和多糖、三萜等內(nèi)容物，每個靈芝孢子只有4-6個微米，是活體生物體，雙壁結(jié)構(gòu)，外被堅硬的幾丁質(zhì)纖維素所包圍，人體很難充分吸收，一般的破碎無法完全打破靈芝的細胞壁， 因為細胞中有效藥用成份的溶出需穿過數(shù)個甚至數(shù)十個細胞壁， 而且相當一部分細胞成份不可能穿過細胞壁，這一部分只能白白浪費掉，因此無法使細胞內(nèi)的有效成分全部充分釋放出來，本發(fā)明通過研磨的方式使其達到超微粉，使細胞內(nèi)的有效成分全部充分釋放出來，從而提高靈芝的藥物利用度，而且研磨后的這靈芝粉粒度很細小，更有利于人體對藥物的吸收利用。

其中在步驟二中牡丹粉粒度在100~200目，因為牡丹籽和牡丹根莖質(zhì)地堅硬，細胞壁比較厚，一般的粉碎無法完全打破牡丹籽和牡丹根莖粉末的細胞壁，本發(fā)明通過粉碎的方式使其達到超微粉，可使牡丹籽和牡丹根粉末的細胞壁完全破裂，使細胞內(nèi)的有效成分全部充分釋放出來，提高牡丹籽和牡丹根粉末中有效成分的溶出速度和溶出率。

其中在步驟三中靈芝粉、牡丹粉、可可粉、可可脂這四種原料可以以任何比例進行混合。

其中在步驟三中加入砂糖為四種原料的總重量的5-20%。

其中在步驟三中加入純凈水量為四種原料的總重量的10-20%。

其中在步驟三中加入牛奶量為四種原料的總重量的5-30%。

本發(fā)明的有益效果: 本發(fā)明提供一種牡丹靈芝巧克力的制備方法，具有工藝簡單、營養(yǎng)價值豐富、味道香醇、口味清新、充分體現(xiàn)了靈芝、牡丹元素的保健價值，可以達到護肝、提高免疫功能，抗菌、防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、防止高血壓、防止心臟病、防止心力衰竭、抗衰老，預防癌癥，改善人腦記憶力等改善消化系統(tǒng)功能等功效，并適合任何人群，并且方便攜帶，而且也不會影響巧克力的口感和香味，克服了長期食用巧克力引起的副作用，本發(fā)明將成為人類未來保健飲品的主流產(chǎn)品。

具體實施方式

以下實施例詳細說明了本發(fā)明。

實施例1：

這種牡丹靈芝巧克力的制作方法為：

步驟一、首先靈芝粉的制備：選取覆蓋著一層土色孢子粉的成熟靈芝，順著靈芝的蓋頁紋理進行切片，將靈芝切片進行烘焙，然后放入研磨機進行研磨2-3小時，研磨后的靈芝粉末粒度尺寸在0.0001mm—0.044mm，0.044mm—0.074mm ，0.074 mm－1mm，1 mm－3mm中的兩個或兩個以上的粒度區(qū)間；

步驟二、牡丹粉的制備：把牡丹籽、根、莖、用清水洗凈后晾干，進行烘焙，牡丹花用清水洗凈后晾干，在溫度60-90度，烘干20~30分鐘，使牡丹籽、根、莖、花的水分含量控制在1~3%；再用粉碎機進行粉碎，由牡丹籽、根、莖、花制得的牡丹粉粒度在100~200目；

實施例1：

步驟三、把靈芝粉、牡丹粉、可可粉、可可脂這四種原料按7:0:2:1進行混合，加入砂糖和純凈水，加入砂糖的重量為四種原料的總重量的20%，加入純凈水量為四種原料的總重量的10%，攪拌均勻，放入容器中放入蒸鍋進行蒸制，不停攪拌，當容器中的混合物呈糊狀時，加入牛奶，牛奶量為四種原料的總重量的30%，再進行攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻；將糊狀物放入冰箱冷藏室，5分鐘后取出；再次加熱，到融化，倒入模具，自然冷卻后即可。

實施例2：

步驟三、把靈芝粉、牡丹粉、可可粉、可可脂這四種原料按0:6:1:3進行混合，加入砂糖和純凈水，加入砂糖的重量為四種原料的總重量的5%，加入純凈水量為四種原料的總重量的20%，攪拌均勻，放入容器中放入蒸鍋進行蒸制，不停攪拌，當容器中的混合物呈糊狀時，加入牛奶，牛奶量為四種原料的總重量的5%，再進行攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻；將糊狀物放入冰箱冷藏室， 10分鐘后取出；再次加熱，到融化，倒入模具，自然冷卻后即可。

實施例3：

步驟三、把靈芝粉、牡丹粉、可可粉、可可脂這四種原料按3:3:2:2進行混合，加入砂糖和純凈水，加入砂糖的重量為四種原料的總重量的10%，加入純凈水量為四種原料的總重量的15%，攪拌均勻，放入容器中放入蒸鍋進行蒸制，不停攪拌，當容器中的混合物呈糊狀時，加入牛奶，牛奶量為四種原料的總重量的25%，再進行攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻；將糊狀物放入冰箱冷藏室， 10分鐘后取出；再次加熱，到融化，倒入模具，自然冷卻后即可。

實施例4：

步驟三、把靈芝粉、牡丹粉、可可粉、可可脂這四種原料按2:6:1:1進行混合，加入砂糖和純凈水，加入砂糖的重量為四種原料的總重量的5%，加入純凈水量為四種原料的總重量的10%，攪拌均勻，放入容器中放入蒸鍋進行蒸制，不停攪拌，當容器中的混合物呈糊狀時，加入牛奶，牛奶量為四種原料的總重量的5%，再進行攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻；將糊狀物放入冰箱冷藏室，5分鐘后取出；再次加熱，到融化，倒入模具，自然冷卻后即可。

實施例5：

步驟三、把靈芝粉、牡丹粉、可可粉、可可脂這四種原料按5:5:0:0進行混合，加入砂糖和純凈水，加入砂糖的重量為四種原料的總重量的30%，加入純凈水量為四種原料的總重量的20%，攪拌均勻，放入容器中放入蒸鍋進行蒸制，不停攪拌，當容器中的混合物呈糊狀時，加入牛奶，牛奶量為四種原料的總重量的30%，再進行攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻；將糊狀物放入冰箱冷藏室， 10分鐘后取出；再次加熱，到融化，倒入模具，自然冷卻后即可。

將上述實施例中制備的產(chǎn)品供若干實驗人員品嘗，將巧克力置于舌上，讓口腔內(nèi)的熱度及唾液慢慢地將巧克力融化，本發(fā)明的巧克力口感柔順嫩滑，沒有任何“粉粉”或者微粒感，香氣相較于一般的巧克力更顯濃郁。