1.一種鮮香驢肉醬，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
驢肉50-60、竹筍45-55、桂花3-5、魔芋粉5-8、椿樹花2-3、牡荊根2-4、葡萄籽2-4、神錦花1-2、伸筋草2-3、田七花1-2、甜面醬200-300、蒜泥5-10、小蔥1-2、生姜2-3、米醋10-15、橄欖油5-10、食鹽5-8。
2.一種如權(quán)利要求1所述的發(fā)酵竹筍驢肉醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將竹筍切片后洗凈入籠蒸熟，取出后在含有8-12%食鹽的鹽水中浸泡2-3小時，切制成5-6目顆粒，得竹筍顆粒，
（2）將椿樹花、牡荊根、葡萄籽、神錦花、伸筋草、田七花、加4-5倍的水文火煎煮1-2小時，過濾除渣后，濾液噴霧干燥制成粉末待用；
（3）將桂花、米醋、驢肉混合入鍋，加3-4倍的水大火熬煮30-40分鐘，然后將驢肉取出，切成丁，所得驢肉丁與糖漿混合拌勻，送入烘箱烘至9成干燥后待用；
（4）將小蔥、生姜剁碎，與蒜泥、橄欖油混合入鍋，大火炒香后加入步驟（2）所得物料，再加入魔芋粉、甜面醬，小火熬稠后出料，然后與步驟（1）、（3）所得物料及剩余物料混合拌勻裝瓶后即為所得鮮香驢肉醬。